资源简介

(共38张PPT)
第一部分　立足教材过基础
主题五　人体生理与健康
第9讲　人体的营养
一阶　基础知识全梳理
二阶　随堂演练提能力
三阶　探究实践培素养
考点1　食物中的营养物质
　　食物中的营养物质主要包括糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生
素六类。脂肪是脂质的一种。
1. 供能物质：糖类、脂质、蛋白质
营养物质 作用 食物来源
重要[冀少：主要；北师：最主要]的能
源物质 谷类、薯类等
糖类　
营养物质 作用 食物来源
重要的备用能源物质 肥肉、大豆、花生、油等
建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉、豆类等
脂肪　
蛋白质
[冀少补充：脂质是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。]
2. 非供能物质：水、无机盐、维生素
(1)水在人体内含量最多，是细胞的主要成分，人体各项生命活动离开水都
无法进行，能运输营养物质和废物。
　 (2)常见无机盐、维生素的缺乏症和食物来源
营养物质 缺乏症 食物来源
无机盐 含钙的 无机盐 儿童： ；中老年
人：骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等
含铁的 无机盐 缺铁性贫血 肝、豆类、鱼、蛋、瘦
肉等
含碘的 无机盐 ，儿童
的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐
等
佝偻病　
地方性甲状腺肿　
维生素 维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 瘦肉、肝、玉米、胡萝卜、牛奶等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振
等 糙米、麦麸、瘦肉等
维生素C 、抵抗力下降等 水果、蔬菜等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝、鸡蛋、牛奶、鱼肝油等
坏血病　
夜盲症　
备考补充
(1)膳食纤维被称为“第七类营养素”，主要存在于粗粮、蔬菜和水果等食
物中，可以促进胃肠的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，维护心脑血管健康，预防糖尿病等。
(2)植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人体
内转化为维生素A，适量吃胡萝卜有助于预防夜盲症。
(3)维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，青少年在补钙的同时应适量补充
维生素D。
考点2　人体的消化和吸收[2025.19；2024.23、30(1)]
1. 人体的消化系统是由 和 组成的。[2024.30(1)]
消化道　
消化腺　
消化系统的组成示意图
口腔
胃
小肠
唾液腺
(1)消化道：食物经过消化道的顺序为
。
口腔→咽→食管(食道)→胃→小肠
→大肠→肛门　
(2)消化腺
消化腺 分泌的 消化液 流入部位 所含的 消化酶 主要作用
唾液腺 唾液 ① 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使之分
解为②
胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步消化③
肝(肝脏) (最大的消化腺) ④ 小肠 不含消化酶 使⑤ 变成微小
的颗粒
口腔
麦芽糖　
蛋白质　
胆汁
脂肪　
消化腺 分泌的消化液 流入部位 所含的消化酶 主要作用
胰(胰腺) 胰液 小肠 含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 消化糖类、脂肪和蛋白质
肠腺 肠液 小肠
2. 食物的消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
(2024.23)
淀粉 ① ②
蛋白质 中间产物 ③
脂肪 脂肪微粒 甘油和⑤
麦芽糖　
葡萄糖　
氨基酸　
脂肪酸　
淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的消化过程示意图
胆汁
淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的消化过程和曲线示意图
3. 营养物质的吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
消化道 吸收功能
胃 吸收少量的水、无机盐和酒精
小肠 吸收营养物质的主要部位，吸收大量的葡萄糖、氨基酸、脂肪
酸、水、无机盐和维生素等(2025.19)
大肠 吸收少量的水、无机盐和维生素
4. 小肠适于消化和吸收的特点
小肠结构示意图
一
考点3　合理营养与食品安全(2025.22)
1. 合理营养(2025.22)
(1)合理营养是指全面而平衡的营养。《中国居民膳食指南(2022)》中提出了均衡膳食八条准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。
中国居民平衡膳食宝塔
(2)食谱设计：主食(米饭、馒头、面条等提供糖类)＋肉类(瘦肉、牛肉等提
供蛋白质、脂肪)＋蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)。
2. 食品安全：购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编
号；要保持厨房和炊具干净；水果和蔬菜要清洗干净再食用；购买肉类时
一定要看是否是检疫合格的；尽量不吃隔夜饭菜；不吃有毒的食品，如发
芽的马铃薯、发霉的花生、毒蘑菇等。
1. 易错设问辨析(正确的画“√”，错误的画“ ”)
(1)食物中含有的有机物都能为人体生命活动提供能量。 ( )
(2)消化腺分泌的消化液中都含有消化酶。 ( )
(3)吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖。 ( )
(4)小肠是消化和吸收营养物质的唯一场所。 ( )
(5)胆汁能够将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 ( )
(6)对糖类、脂肪、蛋白质均有消化作用的消化液是胰液和肠液。 ( √ )
(7)如果没吃早餐或吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 ( )





√

2. 易错字词默写
gài diǎn zhī fáng dàn
白质
wéi shēng sù wèi tuò yè méi
腺 消化
yí xiàn gān pú táo ān jī suān
脏 糖
zhòu bì róng jǔ jué
环形 小肠 毛
钙　
碘　
脂肪　
蛋　
维生素　
胃　
唾液　
酶　
胰腺　
肝　
葡萄　
氨基酸　
皱襞　
绒　
咀嚼　
溯源过基础
考点1　食物中的营养物质
1. (北师七下P8“思考与练习”改编)元宵节吃元宵是我国传统习俗之一。
糯米粉是元宵的主要原料，其含量最多的营养物质是(　B　)
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 脂肪
B
2. (人教七下P76“练习与应用”改编)下表列出了A、B、C、D四种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分及含量，据表分析正确的是
(　C　)
食物 糖类
(克) 脂肪
(克) 蛋白质
(克) 维生素A (毫克) 维生素C (毫克) 维生素E
(毫克)
A 0 88.6 2.4 29 微量 0.24
B 8.1 27.2 54.2 — 微量 28.43
C 2.8 4.8 16.6 10 414 — 1.88
D 74.7 1.5 13 0 0 微量
C
注：表中的“—”表示未测定该成分。
A. 上表所列成分中能提供能量的只有糖类
B. 夜盲症患者应多吃食物D
C. 食物B更有助于病人伤口修复
D. 长期只吃食物C，不会影响健康
食物 糖类
(克) 脂肪
(克) 蛋白质
(克) 维生素A (毫克) 维生素C (毫克) 维生素E
(毫克)
A 0 88.6 2.4 29 微量 0.24
B 8.1 27.2 54.2 — 微量 28.43
C 2.8 4.8 16.6 10 414 — 1.88
D 74.7 1.5 13 0 0 微量
注：表中的“—”表示未测定该成分。
考点2　人体的消化和吸收
3. (2025河北19题1分)下图为某器官血管分布示意图，①②表示血管。进
食馒头一段时间后，检测发现②内的葡萄糖多于①。该器官为(　D　)
A. 口腔 B. 食管(食道) C. 胃 D. 小肠
D
4. (2024河北23题1分)我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说
法错误的是(　B　)
A. 部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖
B. 蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C. 脂肪经胆汁作用形成脂肪微滴
D. 脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸
B
5. (冀少七下P13图片改编)如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀
2”分别代表两种消化酶。“剪刀2”出现在消化道哪个部位(　C　)
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
C
考点3　合理营养与食品安全
6. (2025河北22题1分)下图为营养学家根据《中国居民膳食指南(2022)》提
出的“1＋2＋3＋1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计
划，如下表所示。该计划中不合理的是(　A　)
A
早餐计划
① 1种主食　　油条或炸糕等高油高糖食物
② 2种纤维　　橙子、西红柿等果蔬
③ 3种蛋白质　鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物
④ 坚果　　 　花生、核桃等坚果
A. ① B. ② C. ③ D. ④
7. (北师七下P28“思考与练习”改编)家庭的食品安全问题至关重要。下
列做法未注意食品安全的是(　B　)
A. 食用处于保质期内的食品
B. 厨房和炊具干不干净无所谓
C. 冰箱中生、熟食品分开存放
D. 不吃未煮熟的四季豆
B
1. 【重难点：食物的消化过程】某同学暴饮暴食导致消化不良，医生给他
开了“复合多酶片”。如图为多酶片结构示意图，具有糖衣和肠溶衣双层
包衣片，外层为胃蛋白酶、内层为胰酶。下列说法错误的是(　D　)
A. 多酶片中胃蛋白酶在胃释放，胰酶在小肠释放
B. 如果肠溶衣在胃中分解，胰酶的活性将会下降
C. 胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等
D. 吞服后药丸会经过咽、食管、胃、肝脏等器官
D
情境破重难
生活情境素材 青少年正处于生长发育期，关注身体健康、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。
2. 【重难点：消化系统、食物的消化和吸收】牛奶是青少年生长发育所需
蛋白质的重要来源。小林同学在饮用大量牛奶后会出现腹泻、腹痛等乳糖
不耐受症状，这是因为体内缺少乳糖酶所致。如图甲是消化系统示意图，
图乙表示牛奶中某些成分在不同消化器官中的变化过程。
(1)乳糖能被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。正常人体内乳糖酶是由图中
[ ④ ] 上皮细胞分泌的。
甲 乙
④
小肠　
(2)牛奶中的蛋白质在[ ① ] 中开始消化，进入小肠后会在蛋白酶的
作用下分解成为物质d 。
①
胃　
氨基酸　
甲 乙
(3)图乙中小分子物质b、c、d等通过小肠绒毛进入血液的过程被称为
。
吸收
(4)急性肠炎造成小肠上皮微绒毛大面积损伤也会导致乳糖不耐受。请从乳
糖消化与吸收的角度分析原因：
。
乳糖酶的分泌减少，影响消化；吸收面
积减小，影响吸收　
实验探究5　口腔对馒头的消化作用
教材实验一遍过
　　在探究“口腔对馒头的消化作用”时，某生物兴趣小组同学制订的探
究方案为：取三支洁净的试管，分别标号①②③，进行如图所示的处理，
然后将这三支试管都放入37 ℃的温水中，5～10分钟后取出，各滴加2滴
碘液并摇匀。重复多次实验，观察实验现象。
【科学探究的基本原则】
(1)②号试管和①号试管是一组 实验，变量是 。
对照　
唾液　
(2)②号试管“？”处应为 。
2　
(3)三支试管中清水和唾液的量相等、三支试管一起放到37 ℃温水中保温
相同时间，目的是 。
控制单一变量　
(4)进行重复实验，目的是 。
避免偶然性因素，提高实验结果的准确性　
【科学探究的一般步骤】
(5)要探究牙(牙齿)的咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，应选择 号
试管和 号试管进行对照。
①　
③　
(6)实验现象及分析：①号试管 ，因为馒头碎屑中的淀粉全部被
分解；②号试管 ，因为馒头碎屑中的淀粉没有被分解；③号试管
中馒头块部分变蓝，是因为馒头块内大部分淀粉 被分解。
不变蓝　
变蓝　
没有　
(7)实验结论：馒头变甜与 的分泌以及牙(牙齿)的咀嚼和舌的搅拌
都有关系。
唾液　
【异常结果分析】
(8)若该小组同学未严格按照上述处理方法进行实验，①号试管中出现蓝
色，原因可能是
。
保温时间太短(或唾液量太少；温度不适宜；搅拌不充
分等)　
【变量更换】
(9)该生物兴趣小组的同学想进一步探究温度对唾液淀粉酶的影响，应增加
一支标号为④的试管，则该试管的处理为：
。
放等量馒头碎屑、2毫升唾
液，置于5 ℃的水中5～10分钟　
补充设问　
(1)实验原理：馒头的主要成分是淀粉，其遇碘 ；淀粉初步分解形
成 ，其遇碘不变蓝。
(2)实验中，将馒头切碎模拟了 ，充分搅拌模拟了
。
(3)将试管放入37 ℃温水中保温，是为了模拟人体 的温度，保证
唾液淀粉酶的活性，温度过高或过低都不利于反应。
变蓝　
麦芽糖　
牙(牙齿)的咀嚼　
舌
的搅拌　
口腔　
链接生活　
通过本探究活动，你认为吃饭时应该 (填“细嚼慢咽”或
“狼吞虎咽”)。
细嚼慢咽　
情境探究拓展练
　　米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们淀粉含量略有差异。我国不同
地区的人对主食的偏好不同，那么他们消化淀粉能力是不是也有差异呢？
科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其主食偏
好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组
受试者的唾液对淀粉的消化能力，检验方法及结果如图所示。
(1)37 ℃水浴是在模拟 ，以保证唾液淀粉酶的活性。
口腔温度　
(2)向稀碘液中滴入混合液后，若颜色 (填“变蓝”或“不
变蓝”)，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可停止检验，记录检
验的次数。一次实验测得数据可能存在误差，需要进行
实验。
不变蓝　
多次(或重复)
(3)根据实验结果可以得出结论：三组受试者的唾液对淀粉的消化能力最强
的是 。
馒头组　
(4)有同学按照上述检测方法操作时，出现三组受试者都是第一个小孔内的
颜色就不变蓝了，以下可能的原因是 (多选)。
A. 消化时间过长 B. 碘液失效了
C. 水浴温度过高(酶能力降低)
A、B　
(5)为进一步研究“改变主食结构能否增强唾液对淀粉的消化能力”这一问
题，选择 的受试者为研究对象，将其每日主食换为
等量的馒头，并保证其他饮食不变，四周后检测其唾液对淀粉的消化能力
是否提高。
米饭组(或混合组)　
温馨提示　　 请完成分层练习册P29～P31

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