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(共35张PPT)
第一部分 系统复习 成绩基石
主题五 人体生理与健康
第一讲 人体的营养
课标概念5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的__________
5.1.1水、无机盐、______、________、______和维生素是人体生命活动所需的主要
营养物质
5.1.2消化系统由________和________组成
5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过______将营养物质转运到血液中
5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖
5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的
影响
学业要求
营养物质
糖类
蛋白质
脂质
消化道
消化腺
吸收
认清并抄写下面易错的字
实验 探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用
【学业要求】能够设计简单的实验 ,探究有关人体生理与健康的问题。
【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢
【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
【制订并实施计划】
1 . 实验原理:馒头的主要成分是淀粉 ,淀粉没有甜味 ,但淀粉分解形成的 _________ 有甜味 ;淀粉遇碘变蓝 ,麦芽糖遇碘不变蓝。
2 . 实验步骤
(1)取新鲜的馒头 ,切成大小相同的 A、B、C三小块 。将 A块和 B块分别用刀细细地切碎;C块不做处理。
(2)用凉开水将口漱干净 ,再在口内含一块消毒棉絮 。约 1 分钟后 , 用干净的镊子取出棉絮 ,将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
麦芽糖
(3)取3 支洁净的试管 ,分别编为①②③号 ,并做如图处理。
(4) 将 3 支试管一起放到 37 ℃ 的温水中 ; 5 ~10分钟后取出 ,各滴加 2 滴碘液 ,摇匀 ;观察并记录各试管中的颜色变化。
思考:各步实验操作的目的
(1)实验中 ,将馒头切碎模拟了 ___________作用 ,充分搅拌模拟了_____________作用。
(2) 选择 37 ℃ 的温水为试管保温的原因是_________________________________
_______________________________________________________ 。
(3)水浴5 ~ 10 分钟 ,而不是 1 分钟的目的是______________________________ 。
牙的咀嚼
舌的搅拌
37 ℃与人体口腔的温度相当 ,此温度下唾液淀粉酶的活性最高
使淀粉被唾液淀粉酶充分分解
【得出结论】
①号试管 ②号试管 ③号试管
现象 不变蓝 ________ ________
分析 馒头中的淀粉被分解为 ________ 馒头中的淀粉没有被分解 馒头块内大部分的淀粉没有被分解
结论 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系 变蓝
变蓝
麦芽糖
思考:实验结果异常的原因分析
(1)若①号试管滴加碘液后变浅蓝色,可能的原因是___________________________
____________________________________________________(写出一条即可)。
(2)③号试管在静置状态刚滴进碘液时不变蓝 ,原因是________________________
_______________________________________________。
摇动试管 ,馒头块碎开 ,里面的淀粉遇碘液变蓝。这个现象说明了________________________________________。
3 . 学以致用:通过本次的探究活动,你认为吃饭时应该_______________ (填“ 细嚼慢咽”或“狼吞虎咽” )。
时间短 ,淀粉没有被完全消化( 合理即可)
馒头块外层淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖 ,麦芽糖遇碘不变蓝
没有牙齿的咀嚼磨碎食物会影响食物的消化
细嚼慢咽
4 . 变量拓展 : 若要继续探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,请完善下列需要更改的设计方案:增加一支试管④ ,该试管④应该与试管________ 形成一组对照实验 ,变量是________。
①
温度
例. 米饭和馒头是我国餐桌上的主食,它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同,那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢
(1)科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究 。将在校生按照其主食偏好 ,分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组 ,分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力 ,检验方法及结果如下图所示。
①37 ℃水浴是在模拟________________________,以保证唾液淀粉酶的活性。
②将受试者唾液与淀粉溶液混合并开始计时 ,然后定时将该混合溶液取出 0. 25 毫升 ,滴入稀碘液中 ,观察颜色变化 。若颜色 ____________ (填 “ 变蓝 ” 或 “ 不变
蓝 ” ) ,说明此时试管中所有淀粉已全部被分解 , 即可停止检验 ,并记录检验的次数 。一次实验测得数据可能存在误差 ,需要进行 ___________ 实验。
(2)根据实验结果可以得出结论:三组受试者的唾液对淀粉的消化能力最强的是
_____________。
(3)为进一步研究“ 改变主食结构能否增强唾液对淀粉的消化能力”这一问题 ,应该选择________________组的受试者为研究对象 ,将其每日主食换为等量的_______,并保证其他饮食不变 , 四周后检测其唾液对淀粉的消化能力是否提高。
人体口腔的温度
不变蓝
重复
馒头组
米饭(或混合)
馒头
(4)有同学按照上述检测方法操作时 , 出现三组受试者都是第一个小孔内的颜色就不变蓝了 ,以下可能的原因是_______(多选) 。
A. 消化时间过长
B. 碘液失效了
C.水浴温度过高(酶能力降低)
AB
食物中的营养物质
C
1 . 下列有关营养成分对人体的作用 ,说法正确的是( )
A. 无机盐在人体内的含量很少 ,对人体的正 常生理活动几乎没有影响
B.食物中的“ 三大产热营养素 ”指的是蛋白 质、维生素和脂肪
C. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ,也可 以提供能量
D. 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分 ,儿童缺 钙容易患贫血。
2.（2024聊城中考）学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配。
下列关于营养物质的说法错误的是( )
C
A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C.每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D.儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
[解析] 碘是合成甲状腺激素的主要原料，海带、紫菜含碘丰富，饮食中缺碘易患地
方性甲状腺肿，因此常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿，A正确；儿童长期缺
乏维生素D和钙时易患佝偻病，B正确；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体
提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，
C错误；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。儿童和青少年正
处于生长发育的关键时期，每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物，D正确。
3 . 2025 年 5 月 20 日是第36 个中国学生营养日 , 今年的主题是“ 吃动平衡 , 身心健康 ”。 以下四位同学的观点 ,符合这一主题的是( )
A. 小明:减肥必须戒掉主食 , 因为淀粉会直接 转化为脂肪
B. 小李:保持肝脏健康 , 因为肝脏分泌的胆汁 对脂肪有消化作用
C. 小红:维生素片比蔬菜好 ,能完全替代每 日 维生素需求
D. 小王:剧烈运动后可立即补充碳酸饮料 ,补 充水和无机盐
B
[解析]淀粉在人体内先被分解为葡萄糖 ,葡萄糖在体内可被氧化分解供能 ,多余的葡
萄糖才会转化为脂肪储存起来 ,并不是淀粉直接转化为脂肪 。而且主食是人体能量的
重要来源 ,减肥时应该合理控制饮食 ,不符合“ 吃动平衡 ,身心健康”的主题 ,A不符合题
意 ;肝脏分泌的胆汁对脂肪有乳化作用 , 能促进脂肪的消化 。保持肝脏健康 ,有利于胆
汁的正 常分泌和脂肪的消化 ,符合“ 吃动平衡 ,身心健康 ” 的主题 ,B符合题意 ;蔬菜中
不仅含有丰富的维生素 ,还含有其他营养物质 ,如膳食纤维等 。维生素片只能补充特
定的维生素 ,不能完全替代蔬菜 ,不符合“ 吃动平衡 ,身心健康”的主题 ,C不符合题意 ;
剧烈运动后不宜立即喝碳酸饮料 , 因为碳酸饮料中含有二氧化碳气体 ,剧烈运动后饮
用会使体内二氧化碳排出困难 ,加重身体的不适 , 而且碳酸饮料中的糖分较高 ,过量饮
用不利于健康 。剧烈运动后应先适量补充水分 ,待身体恢复一段时间后 ,再补充其他
营养物质 ,不符合“ 吃动平衡 ,身心健康”的主 题 ,D不符合题意。
消化和吸收
D
4 . (2025 聊城中考)下图为人体消化系统部分组成示意图 。下列叙述错误的是( )
A. ①是消化道最膨大的部分 , 可以初步消化蛋白质
B. ②分泌的胰液含有消化糖类、蛋白质和脂 肪的酶
C. ③没有消化功能 ,可以吸收部分水、无机盐和维生素
D. ⑤的绒毛壁和毛细血管壁都很薄 , 与其消化功能相适应
5 . (2025 东营三模)鲅鱼水饺是山东沿海地区极 具特色的传统美食 ,在东营 ,它也深受当地民 众喜爱 ,常出现在各类餐桌上 。从营养角度分 析 ,下列关于鲅鱼水饺的说法正确的是( )
A. 制作水饺皮的面粉的主要成分是淀粉 ,在 人体内最终被分解为麦芽糖吸收
B. 鲅鱼富含优质蛋白质 ,在人体内被分解成 脂肪酸被小肠吸收
C. 鲅鱼水饺中的水和无机盐可不经消化直接 被吸收
D. 小肠内有丰富的毛细血管 ,利于消化
C
[解析]制作水饺皮的面粉的主要成分是淀粉 ,淀 粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下初步分解为麦芽 糖 ,进入小肠后 ,在胰液和肠液中多种消化酶的作 用下 ,最终被分解为葡萄糖 ,然后被吸收进入血液 , A错误 ;鲅鱼富含优质蛋白质 ,蛋白质在胃中蛋白 酶的作用下进行初步分解 ,然后进入小肠 ,在胰液 和肠液中多种消化酶的作用下 ,最终被分解成氨基酸 ,被小肠吸收 ,而脂肪酸是脂肪消化后的产物 , B 错误 ;鲅鱼水饺中的水和无机盐属于小分子物质 , 可不经消化直接被吸收 ,C正确 ;小肠内有丰富的毛 细血管 ,其作用是有利于营养物质的吸收 , 而不是 利于消化 ,D错误。
6 . 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞 咽式小型设备(如图) ,它可以短时间捕捉到消化 道内的三维图像。下列叙述正确的是( )
A. 显微胶囊到达小肠病灶处的路径:①→ ② →④→⑥
B. 显微胶囊能检测结构⑤的病变情况
C. 显微胶囊可进入结构④ ,此处是消化食物 的主要场所
D. 显微胶囊无法显示结构② ,该结构影响胆 汁分泌
D
7 . 下图中曲线I~Ⅲ表示蛋白质、脂肪、淀粉在消化 道中被消化的程度 ,下列叙述正确的是( )
A. 曲线 I 表示脂肪的消化过程
B. 蛋白质的消化始于图中 C部位
C. 进入 D部位内的消化液都含有消化酶
D. 曲线Ⅲ对应的物质最终被消化成麦芽糖
B
[解析]脂肪的消化是从小肠开始的 ,在小肠中被 彻底消化为甘油和脂肪酸 。可见 , 曲线Ⅲ表示脂肪 的消化过程 ,A错误 ;蛋白质的化学性消化开始于胃 ,最终在小肠中被彻底消化为氨基酸 。结合题图 可知 ,蛋白质的化学性消化始于图中区域 C 胃 , B 正确 ;小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场 所 。小肠内有肠腺 , 能够分泌肠液 ,肠液中含有消 化糖类、脂肪和蛋白质的酶 ;小肠内还有胰腺分泌 的胰液 ,胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶 ; 除 此之外 ,小肠内还有胆管输送的胆汁 ,胆汁能将脂 肪乳化成脂肪微粒 ,但胆汁中没有消化酶 ,C错误 ; 淀粉在口腔中开始被消化 , 在唾液淀粉酶的作用下 ,部分淀粉被分解成麦芽糖 , 当淀粉和麦芽糖进 入小肠后 ,在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡 萄糖 。可见 , 曲线 I 对应的物质是淀粉 ,最终被消 化成葡萄糖 ,D错误。
合理营养和食品安全
8 . (2025 聊城中考)2025 年 3 月 9 日 , 国家卫健 委提出并实施“ 体重管理年”三年行动 ,普及 健康生活方式 。下列做法不合理的是( )
A. 每天食用大量蔬菜、水果来取代主食 ,少吃 肥肉、油炸食品
B. 用杂粮、薯类替代部分精制米面 ,增加膳食 纤维的摄入
C.根据中国居民的“ 平衡膳食宝塔”制订合理 的食谱并进行适量运动
D. 控制每日总能量摄入 ,避免暴饮暴食、偏食 挑食
A
9 . (2025 陕西中考) 今年 3. 15 晚会 对脏乱差的食品作坊进行曝光 ,食品安全问题 再一次成为高度关注的热点 。食品安全应考 虑的问题包括( )
①食物本身是否有毒 ②食品的保质期
③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素种类 ⑥无机盐含量
⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A. ①②④⑧ B. ①②⑤⑧ C. ①③⑦⑧ D. ②④⑦⑧
A
10 . (2025 宿迁中考)2024 年国家卫生 健康委等16 个部门联合制定了《“体重管理年” 活动实施方案》,力争通过三年左右时间 ,提升 全民体重管理意识 ,普及合理膳食、主动运动等 健康生活方式 ,形成全民参与、人人受益的良好局面。请根据以下信息 ,回答问题。
(1)人体从食物中摄入的营养物质被消化和 吸收的主要场所是 。
(2) 营养物质为人体的生命活动提供能量 , 其中 是最主要的供能物质。
(3)据表格数据推测:从青少年时期起 , 随着 年龄的增长 , 超重率和肥胖率呈______ 趋势。
(4)研究表明 ,超重和肥胖是引发心血管疾 病、糖尿病、癌症等疾病的重要危险因素 ,其中糖尿病是一种与人体内血糖调节异常相关 的疾病 ,这与 ( 填激素名称) 异常有关。
小肠
糖类
上升
胰岛素
(5) 开放性设问 2025 年 5 月 20 日是中国学 生营养 日 , 主题为“ 吃动平衡 , 身心健康 ”。 为控制体重、预防超重和肥胖 ,请参考中国居民平衡膳食宝塔的建议 ,说一 说我们可以怎么做
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
每天摄入足量的谷类、薯类作为主食 ;多吃新 鲜的蔬菜和水果 ;适量食用鱼、肉、蛋、奶及奶制品 和大豆、坚果类 ; 控制高油、高糖、高盐食物的摄 入;每天坚持适量运动 , 如跑步、游泳等( 合理即可)

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