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第30讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子材料
1. [2026届南通如皋合格考模拟三]羽绒衫是冬天常见的御寒衣服。填充羽绒衫的羽绒所含成分是(　　)
A. 蛋白质 B. 纤维素
C. 合成纤维 D. 糖类
2. [2026届徐州邳州合格考模拟]2024年诺贝尔化学奖授予美国和英国的三位科学家，表彰其在蛋白质计算及结构预测方面的贡献。蛋白质属于(　　)
A. 酸　　 B. 碱　　
C. 盐　　 D. 有机物
3. [2026届盐城合格考模拟]下列属于高分子化合物的是(　　)
A. 乙烯　　 B. 淀粉
C. 乙酸　　 D. 乙酸乙酯
4. [2026届扬州合格考模拟二]下列关于淀粉[(C6H10O5)n]的说法不正确的是(　　)
A. 属于糖类 B. 能发生水解反应
C. 是纯净物　　 D. 能为生命活动提供能量
5. [2025届扬州合格考模拟二]糖类是人体所需的重要营养物质。化学式为C6H12O6的单糖是(　　)
A. 葡萄糖　　 B. 蔗糖　　
C. 淀粉　　 D. 纤维素
6. [2025届南京六校合格考模拟]下列物质中属于有机高分子的是(　　)
A. 蔗糖　　 B. 油脂　　
C. 光导纤维　　 D. 纤维素
7. [2025届扬州合格考模拟二]下列物质中，一定不属于天然高分子的是(　　)
A. 塑料　　 B. 羊毛　　
C. 淀粉　　 D. 蛋白质
8. [2025届无锡合格考模拟]糖类、油脂、蛋白质是生产生活中的重要物质。下列有关说法不正确的是 (　　)
A. 淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖
B. 油脂属于酯类，可用于制取肥皂
C. 蛋白质的基本结构单元是氨基酸
D. 糖类、油脂、蛋白质中均只含有碳、氢、氧三种元素
9. [2025届常州合格考模拟]下列物质属于天然高分子的是(　　)
A. 蚕丝　　 B. 聚氯乙烯　　
C. 麦芽糖　　 D. 油脂
10. [2025届盐城合格考模拟]下列物质中属于天然高分子的是(　　)
A. 蔗糖　　 B. 油脂　　
C. 蛋白质　　 D. 合成纤维
11. [2025届徐州铜山合格考模拟]下列说法正确的是(　　)
A. 苯的密度比水的大，且易溶于水
B. 乙酸乙酯中混有的乙酸可以用NaOH溶液除去
C. 油脂属于高分子化合物
D. 高温条件下可以使病毒失去活性是因为蛋白质受热变性
12. [2025届连云港合格考模拟]下列物质属于有机高分子的是(　　)
A. 乙酸乙酯　　 B. 聚乙烯　　
C. 十六烷　　 D. 甘油
13. [2024届徐州铜山合格考模拟]世界上有一半人口以大米为主食，大米含有丰富的(　　)
A. 纤维素　　 B. 淀粉　　
C. 蛋白质　　 D. 油脂
14. [2024届扬州合格考模拟二]下列关于生活中的有机物的说法正确的是(　　)
A. 牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质
B. 淀粉中C、H、O元素的质量分数与葡萄糖中的相同
C. 医用酒精的浓度越大，消毒效果越好
D. 纤维素、油脂、蛋白质均属于高分子
15. [2024届南通如皋中学合格考模拟]糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。下列说法正确的是 (　　)
A. 糖类都能发生水解反应
B. 工业上利用油脂制取肥皂
C. 蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性
D. 糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
16. [2024届连云港合格考模拟]下列关于食品中的有机物叙述正确的是(　　)
A. 纤维素没有甜味，所以它们不属于糖类物质
B. 粮食酿酒经过下列化学变化过程：淀粉→葡萄糖→乙醇
C. 油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，所以油脂是高分子化合物
D. 向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有蛋白质析出，属于蛋白质变性
17. [2023届扬州合格考模拟]聚乳酸(PLA)具有良好的可降解性和生物相容性，在医用领域得到广泛应用。PLA医用手术缝合线其主要成分属于(　　)
A. 糖类　　　 B. 合成有机高分子
C. 蛋白质　　 D. 油脂
第30讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子材料
1. A　羽绒来自动物的毛，属于蛋白质，A正确。
2. D　蛋白质中含有C、H、O、N四种元素，属于有机物。
3. B　淀粉的化学式为(C6H10O5)n，属于有机高分子化合物，B正确。
4. C　淀粉属于多糖，可以水解生成葡萄糖，可以为生命活动提供能量。由于n值不同，所以淀粉属于混合物，C错误。
5. A　葡萄糖为单糖，化学式为C6H12O6，A正确。
6. D　纤维素的化学式为(C6H10O5)n，D正确。
7. A　塑料属于有机高分子，但为人工合成。羊毛的主要成分为蛋白质，淀粉和蛋白质均是天然高分子。
8. D　淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖，氧化后提供能量，A正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类，碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于生产肥皂，B正确；蛋白质的基本结构单元是氨基酸，氨基酸分子间脱水形成多肽，最终生成蛋白质，C正确；蛋白质中一定含有C、H、O、N，还可能含有P、S等元素，D错误。
9. A　蚕丝的主要成分是蛋白质，属于天然高分子；聚氯乙烯属于合成高分子，不属于天然高分子；麦芽糖是二糖，不是高分子；油脂不属于高分子。
10. C　蛋白质属于天然高分子，合成纤维是人工合成高分子，C正确。
11. D　苯的密度比水的小，难溶于水，A错误；乙酸乙酯会与NaOH反应，B错误；油脂属于小分子，C错误；蛋白质在高温下会发生变性，D正确。
12. B　聚合物属于有机高分子，聚乙烯属于聚合物，B正确。
13. B　大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米含有丰富的淀粉。
14. A　淀粉的化学式为(C6H10O5)n，葡萄糖的化学式为C6H12O6，显然C、H、O的含量不同，B错误；75%的医用酒精消毒效果最好，C错误；油脂属于小分子，D错误。
15. B　葡萄糖不能水解，A错误；油脂在碱性条件下的水解，称为皂化反应，B正确；硫酸铜属于重金属盐，可以使蛋白质发生变性，C错误；糖类中的单糖和二糖，以及油脂属于小分子，D错误。
16. B　纤维素属于多糖，A错误；油脂属于小分子，C错误；硫酸铵溶液无毒，可以使蛋白质盐析，D错误。
17. B　聚乳酸属于合成有机高分子，B正确。(共20张PPT)
配套练习
专题七
有机化合物
第30讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子材料
【解析】羽绒来自动物的毛，属于蛋白质，A正确。
1. [2026届南通如皋合格考模拟三]羽绒衫是冬天常见的御寒衣服。填充羽绒衫的羽绒所含成分是 (　　)
A. 蛋白质 B. 纤维素
C. 合成纤维 D. 糖类
1
【答案】A
2
【解析】蛋白质中含有C、H、O、N四种元素，属于有机物。
2. [2026届徐州邳州合格考模拟]2024年诺贝尔化学奖授予美国和英国的三位科学家，表彰其在蛋白质计算及结构预测方面的贡献。蛋白质属于 (　　)
A. 酸 B. 碱
C. 盐 D. 有机物
【答案】D
3
【解析】淀粉的化学式为(C6H10O5)n，属于有机高分子化合物，B正确。
3. [2026届盐城合格考模拟]下列属于高分子化合物的是 (　　)
A. 乙烯 B. 淀粉
C. 乙酸 D. 乙酸乙酯
【答案】B
4
【解析】淀粉属于多糖，可以水解生成葡萄糖，可以为生命活动提供能量。由于n值不同，所以淀粉属于混合物，C错误。
4. [2026届扬州合格考模拟二]下列关于淀粉[(C6H10O5)n]的说法不正确的是 (　　)
A. 属于糖类 B. 能发生水解反应
C. 是纯净物 D. 能为生命活动提供能量
【答案】C
5
【解析】葡萄糖为单糖，化学式为C6H12O6，A正确。
5. [2025届扬州合格考模拟二]糖类是人体所需的重要营养物质。化学式为C6H12O6的单糖是 (　　)
A. 葡萄糖 B. 蔗糖
C. 淀粉 D. 纤维素
【答案】A
6
【解析】纤维素的化学式为(C6H10O5)n，D正确。
6. [2025届南京六校合格考模拟]下列物质中属于有机高分子的是 (　　)
A. 蔗糖 B. 油脂
C. 光导纤维 D. 纤维素
【答案】D
7
【解析】塑料属于有机高分子，但为人工合成。羊毛的主要成分为蛋白质，淀粉和蛋白质均是天然高分子。
7. [2025届扬州合格考模拟二]下列物质中，一定不属于天然高分子的是 (　　)
A. 塑料 B. 羊毛
C. 淀粉 D. 蛋白质
【答案】A
8
8. [2025届无锡合格考模拟]糖类、油脂、蛋白质是生产生活中的重要物质。下列有关说法不正确的是 (　　)
A. 淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖
B. 油脂属于酯类，可用于制取肥皂
C. 蛋白质的基本结构单元是氨基酸
D. 糖类、油脂、蛋白质中均只含有碳、氢、氧三种元素
8
【解析】淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖，氧化后提供能量，A正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类，碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于生产肥皂，B正确；蛋白质的基本结构单元是氨基酸，氨基酸分子间脱水形成多肽，最终生成蛋白质，C正确；蛋白质中一定含有C、H、O、N，还可能含有P、S等元素，D错误。
【答案】D
9
【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质，属于天然高分子；聚氯乙烯属于合成高分子，不属于天然高分子；麦芽糖是二糖，不是高分子；油脂不属于高分子。
9. [2025届常州合格考模拟]下列物质属于天然高分子的是 (　　)
A. 蚕丝 B. 聚氯乙烯
C. 麦芽糖 D. 油脂
【答案】A
10
【解析】蛋白质属于天然高分子，合成纤维是人工合成高分子，C正确。
10. [2025届盐城合格考模拟]下列物质中属于天然高分子的是 (　　)
A. 蔗糖 B. 油脂
C. 蛋白质 D. 合成纤维
【答案】C
11
【解析】苯的密度比水的小，难溶于水，A错误；乙酸乙酯会与NaOH反应，B错误；油脂属于小分子，C错误；蛋白质在高温下会发生变性，D正确。
11. [2025届徐州铜山合格考模拟]下列说法正确的是 (　　)
A. 苯的密度比水的大，且易溶于水
B. 乙酸乙酯中混有的乙酸可以用NaOH溶液除去
C. 油脂属于高分子化合物
D. 高温条件下可以使病毒失去活性是因为蛋白质受热变性
【答案】D
12
【解析】聚合物属于有机高分子，聚乙烯属于聚合物，B正确。
12. [2025届连云港合格考模拟]下列物质属于有机高分子的是 (　　)
A. 乙酸乙酯 B. 聚乙烯
C. 十六烷 D. 甘油
【答案】B
13
【解析】大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米含有丰富的淀粉。
13. [2024届徐州铜山合格考模拟]世界上有一半人口以大米为主食，大米含有丰富的 (　　)
A. 纤维素 B. 淀粉
C. 蛋白质 D. 油脂
【答案】B
14
【解析】淀粉的化学式为(C6H10O5)n，葡萄糖的化学式为C6H12O6，显然C、H、O的含量不同，B错误；75%的医用酒精消毒效果最好，C错误；油脂属于小分子，D错误。
14. [2024届扬州合格考模拟二]下列关于生活中的有机物的说法正确的是 (　　)
A. 牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质
B. 淀粉中C、H、O元素的质量分数与葡萄糖中的相同
C. 医用酒精的浓度越大，消毒效果越好
D. 纤维素、油脂、蛋白质均属于高分子
【答案】A
15
【解析】葡萄糖不能水解，A错误；油脂在碱性条件下的水解，称为皂化反应，B正确；硫酸铜属于重金属盐，可以使蛋白质发生变性，C错误；糖类中的单糖和二糖，以及油脂属于小分子，D错误。
15. [2024届南通如皋中学合格考模拟]糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。下列说法正确的是 (　　)
A. 糖类都能发生水解反应
B. 工业上利用油脂制取肥皂
C. 蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性
D. 糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
【答案】B
16
【解析】纤维素属于多糖，A错误；油脂属于小分子，C错误；硫酸铵溶液无毒，可以使蛋白质盐析，D错误。
16. [2024届连云港合格考模拟]下列关于食品中的有机物叙述正确的是 (　　)
A. 纤维素没有甜味，所以它们不属于糖类物质
B. 粮食酿酒经过下列化学变化过程：淀粉→葡萄糖→乙醇
C. 油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，所以油脂是高分子化合物
D. 向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有蛋白质析出，属于蛋白质变性
【答案】B
17
【解析】聚乳酸属于合成有机高分子，B正确。
17. [2023届扬州合格考模拟]聚乳酸(PLA)具有良好的可降解性和生物相容性，在医用领域得到广泛应用。PLA医用手术缝合线其主要成分属于 (　　)
A. 糖类 B. 合成有机高分子
C. 蛋白质 D. 油脂
【答案】B
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