第6章 人体的营养 课件(共64张PPT) 2026年中考生物学一轮复习教材梳理(广东)

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第6章 人体的营养 课件(共64张PPT) 2026年中考生物学一轮复习教材梳理(广东)

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第6章 人体的营养
目录
CONTENTS
04 重点实验探究
02 知识导图
03 考点梳理
01 考点分析
05 达成训练
06 课后概念辨析
考 点 分 析
01
教材导航 【人教版】七年级下册P70~91 【北师大版】七年级下册P2~32 考情分析 考点 年份 分值 题型 命题点 考频
食物中的营养成分 2023 3 选择题、填空题 食物的主要营养成分、能源物质 ★
食物的消化和营养物质的吸收 2023 2 填空题 蛋白质的消化产物、小肠是吸收的主要场所 ★
合理膳食与食品 安全 2024 2 选择题 合理膳食 ★
2023 4 选择题 合理膳食、膳食纤维 ★★
备考策略 说出食物中的主要营养成分,能区分各营养成分功能,了解膳食纤维;营养物质的消化产物;合理膳食。考题难度容易 知 识 导 图
02
考 点 梳 理
03
食物中的营养成分 【3年1考(2023年)】
【课标内容要求】水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
1.六类营养物质
2. 水 是细胞的主要成分,约占体重的60%~70%,能溶解和运输养分,人体的各种生理活动都离不开水。

3.三大产热营养素: 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 。三者作用如下表:
种类 主要作用 食物来源 共同点
 糖类 人体的主要能源物质 谷类、薯类等 组成细胞的有机物,为生命活动提供能量
 脂 人体的备用能源物质 肥肉、花生、芝麻等 蛋白质 构成人体细胞的 基本 物质,是生长发育、组织更新和修复的原料 瘦肉、鱼、蛋、奶等 糖类
脂肪
糖类
脂肪
蛋白质
基本
4.无机盐:含量少,约占体重的4%,构成人体组织的重要材料,它能维持细胞液的酸碱平衡,维持神经和肌肉的兴奋性。人体不能合成无机盐,需由食物提供。
无机盐的种类 主要作用 缺乏时的症状 食物来源
含 钙 的无机盐 牙齿和骨骼的重要成分 佝偻病(儿童)、骨软化症(成人) 豆类、奶制品、深绿色蔬菜、虾皮等
含磷的无机盐 肌无力、骨痛 瘦肉、鱼、奶类、豆类

无机盐的种类 主要作用 缺乏时的症状 食物来源
含 铁 的无机盐 血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 瘦肉、鱼、奶类、蛋、肝脏等
含 碘 的无机盐 甲状腺激素的原料 地方性甲状腺肿(大脖子病)、呆小症(儿童) 海带、紫菜、海盐等
含锌的无机盐 体内多种酶的原料 生长发育不良、味觉障碍、食欲不振 肉类、鱼、蛋等


5.维生素:既不是构成人体细胞的原料,也不是细胞的能源物质,含量少,对人体生命活动起调节作用,维持人体的正常生理功能。
维生素种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
脂 溶 性 维生素A 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉 皮肤粗糙、 夜盲、干眼症 肝脏、鱼肝油
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病(儿童)、骨软化症(成人)、骨质疏松症(中老年) 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
夜盲症
维生素种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
水 溶 性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、 脚气病、消化不良 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素B2 促进生长发育和细胞的再生,增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎 酵母、肝脏、蛋、奶、蔬菜
脚气病
维生素种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
水 溶 性 维生素 B9(叶酸) 促进生长和细胞增殖,预防胎儿畸形,帮助造血 巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形 蔬菜、鲜果、动物肝脏
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,促进伤口愈合,增强抵抗力  坏血病 、抵抗力下降 新鲜的水果、蔬菜
坏血病
6.常见营养成分的检测
(1)蛋白质+ 双缩脲 试剂→呈现紫色反应。
(2)维生素C+加碘的淀粉溶液(或吲哚酚试剂)→呈现 褪色 反应。
(3)淀粉+碘液→变蓝色。
双缩脲
褪色
【易错点拨】
1.植物性食物中不含维生素A,但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,所以吃素食的人也不会得夜盲症。
2.一般补钙的同时补充维生素D,会促进钙质的吸收。
3.适当晒太阳可以使体内合成维生素D。
4.脚气病≠脚气:脚气病是由缺乏维生素B1引起的一种神经炎,脚气是由真菌寄生引起的一种体表传染病。
5.糖类不一定有甜味。
6.水约占体重的60%~70%,所以就算肥胖的人,体内含量最多的也是水。
7.储存能量最多的物质是脂肪,但为人体提供能量的主要物质是糖类。三大产热营养素的供能顺序:先是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质。
【名词复写】佝偻病、钙、夜盲症、脚气病、地方性甲状腺肿、双缩脲试剂       、      、     、
      、        、        
  【主题】食品是人类赖以生存的物质基础,是人们生活中的必需品。近年来,我国居民营养健康状况明显改善,但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。请分析以下几位同学的情况并完成第1~3题。
1.小花的父亲进行手术后不能正常进食,医生建议静脉注射葡萄糖液,这是因为人体生命活动所需要的能量主要来自(   )
A.糖类 B.无机盐
C.蛋白质 D.维生素
A
2.小明的弟弟出现了鸡胸、O形腿等现象,小明的弟弟可能患的疾病是 (   )
A.贫血 B.佝偻病
C.坏血病 D.地方性甲状腺肿
3.近期,小军皮肤干燥,夜晚看不清东西,你建议他适当多吃的食物是(   )
A.猪肝 B.海带
C.馒头 D.豆制品
B
A
食物的消化和营养物质的吸收 【3年1考(2023年)】
【课标内容要求】①消化系统由消化道和消化腺组成。
②消化系统能够将食物消化,并通过吸收将营养物质转运到血液中。
1.消化系统由 消化道 和 消化腺 组成。
消化道
消化腺
消 化 系 统 组成 器官 功能
消 化 道 口腔 初步将少量淀粉消化成 麦芽糖 
 咽  食物与气体的共同通道
食管 能蠕动,将食物推进胃中
胃 (1)胃蠕动,使食物与胃液充分混合
(2)暂时储存食物,初步消化 蛋白质 
 小肠  消化和吸收的主要场所
大肠 通过蠕动,把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出

麦芽糖
蛋白质
小肠
消 化 系 统 组成 器官 功能
消 化 腺 唾液腺 分泌 唾液 ,内含 唾液淀粉酶 ,能初步消化淀粉
肝脏 人体 最大 的消化腺,分泌 胆汁 ,不含消化酶,将脂肪乳化为 脂肪微粒 
胃腺 分泌 胃液 ,含有盐酸和胃蛋白酶,初步消化 蛋白质 
胰腺 分泌 胰液 ,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌 肠液 ,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
唾液
唾液淀粉酶
最大
胆汁
脂肪微粒
胃液
蛋白质
胰液
肠液
2.食物的消化
(1)概念:食物中的淀粉、蛋白质、脂肪都是复杂的大分子物质,进入消化系统后,逐步分解成小分子物质才能被人体吸收,这个过程叫作 消化 。
(2)食物的消化方式和过程
部位 物理性消化 化学性消化
口腔 切断、撕裂、磨碎、搅拌 淀粉  麦芽糖 
消化
麦芽糖
部位 物理性消化 化学性消化
胃 蠕动、混合 蛋白质 多肽
 小肠  蠕动、混合 脂肪 脂肪微粒
小肠
(3)淀粉、蛋白质、脂肪的消化
营养物质 消化的起点 消化的终点 起作用的消化液 消化终产物
淀粉  口腔  小肠  唾液 、肠液、胰液  葡萄糖 
蛋白质 胃 小肠  胃液 、肠液、胰液  氨基酸 
脂肪 小肠 小肠  胆汁 、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
口腔
唾液
葡萄糖
胃液
氨基酸
胆汁
3.营养物质的吸收
(1) 吸收 是指食物中的水、无机盐、维生素,以及食物经过消化后形成的小分子营养物质,如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等,通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程。
(2)淀粉、 蛋白质 、脂肪、麦芽糖、多肽、脂肪微粒等大分子有机物,需要被消化才能够被吸收;水、 无机盐 、 维生素 、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸等小分子物质不用消化就可以直接被吸收。
吸收
蛋白质
无机盐
维生素
(3)消化道各段对营养物质的吸收
吸收器官 吸收营养物质的种类
胃 少量的水、 无机盐和酒精 
小肠 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
大肠 少量水、无机盐和一部分 维生素 
无机盐和酒精
维生素
4.小肠的结构特点
(1) 小肠 是 消化 食物和 吸收 营养物质的主要场所。
小肠
消化
吸收
(2)小肠适于消化、吸收的特点:
①长:小肠长5~6米,增加了食物在小肠内停留的时间,提供了充分的消化和吸收时间,适于消化和吸收。(利于消化也利于吸收)
②大:小肠内表面具有环形 皱襞 和 小肠绒毛 ,大大增加了消化和吸收的面积。(利于消化也利于吸收)
③薄:小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管,毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,只由 一 层上皮细胞构成,有利于 吸收 营养物质。(只利于吸收)
④多:小肠有各种 消化液 (肠液、胰液、胆汁等),含有多种消化酶,有利于 消化 食物。(只利于消化)
皱襞
小肠绒毛

吸收
消化液
消化
重 点 实 验 探 究
04
实验四 探究唾液对淀粉的消化作用
【提出问题】馒头或米饭含有的淀粉是没有甜味的,经过细细咀嚼后会感觉到甜味,其中的淀粉是否发生变化?
【作出假设】馒头或米饭越嚼越甜,可能是其中的淀粉发生了变化。
【实验原理】淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝。
【实验过程】操作如图所示
【实验结果】记录现象如表所示
唾液对淀粉消化作用的实验记录表
【实验结论】馒头在口腔中变甜,是因为淀粉在口腔中被 液 淀粉酶消化分解了。
实验设计 预测现象 检验结果 结论
①实验组:淀粉液+唾液  不变蓝 不变蓝色 淀粉被 唾液 消化了
②对照组: 淀粉液 + 清水  变蓝色 变蓝色 淀粉没有被消化
不变蓝色
唾液
淀粉液
清水
唾液
【分析与讨论】
1.该实验中试管①号与②号构成一组 对照 实验,实验变量是 唾液 。
2.将两支试管一起放到37 ℃的温水中的目的是 模拟口腔的温度 。同时,37 ℃是人体的正常温度,在此温度下消化酶的活性最强。
3.推测淀粉被分解后的甜味物质是 麦芽糖 ,可以设计检测实验进一步探究。
4.口腔内牙齿和舌对食物的消化作用是 咀嚼和搅拌 ,属于物理性消化过程。唾液淀粉酶消化分解淀粉属于化学性消化过程。
对照
唾液
模拟口腔的温

麦芽糖
咀嚼和搅拌
【易错点拨】
1.胆汁由肝脏分泌,储存在胆囊里。
2.一种酶只能催化一种或一类物质,如蛋白酶只能把蛋白质分解成多肽,而大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏,从而失去活性,不能发挥作用。
3.消化腺都能分泌消化液,消化液不一定都含有消化酶,如胆汁没有消化酶,但有消化脂肪的作用,属于物理性消化。
4.肠液、胰液里含有多种消化酶,能消化多种大分子营养物质。
5.唾液腺、胰腺、肝脏属于管外消化腺,肠腺、胃腺属于管内消化腺。
6.营养物质吸收进入血液至少经过2层细胞。
7.关于探究唾液对淀粉的消化作用的实验现象的描述不能简单回答变色或者不变色,应该是变蓝色或者不变蓝色。
【名词复写】 唾液腺、胰腺、胆囊、氨基酸、环形皱襞、小肠绒毛壁、消化酶       、    、      、
      、      、      、     
1.兴趣小组设计了一组对照实验探究唾液对
馒头的消化,如图所示,则对试管①和②进
行不同操作的是 (   )
A.添加馒头碎屑的量
B.滴加碘液的量
C.水浴加热的温度
D.甲和乙的成分
D
2.(2025·广东肇庆二模)食物中的营养
物质需经过消化、吸收才能被人体利
用。结合图示,下列分析正确的是
(   )
A.⑤内有皱襞和绒毛,是消化和吸收的主要场所
B.蛋白质在③内被消化成麦芽糖、葡萄糖
C.④分泌的胰液,可调节糖的吸收、利用和转化
D.①分泌的消化液含多种消化酶,可消化脂肪
A
合理膳食与食品安全 【3年2考(2024年、2023年)】
【课标内容要求】①不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
②食品安全对人体健康至关重要,良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
1.合理膳食
(1)合理膳食:指合理的饮食结构,需要做到均衡膳食。均衡膳食的基本要求:食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;经常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。
(2)“中国居民平衡膳食宝塔”(如下图所示)
(3)人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占 30%、40% 、 30% 。
(4)青少年应多吃含 蛋白质 和 钙 丰富的食物。
2.食品安全
  购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号,关注食品包装上的生产日期和保质期、是否有添加剂等;购买肉类时一定要看是不是检疫合格的;蔬菜和水果要经过清水冲洗、浸泡或者削皮,以减少农药残留;不吃有毒的食品,如发芽的马铃薯、发霉的花生、毒蘑菇;不食用野生动物等。
30%
40%
30%
蛋白质

【易错点拨】
1.第七类营养素是指膳食纤维,膳食纤维是一种多糖,包括非水溶性纤维(纤维素、半纤维素、木质素)和水溶性纤维(果胶、树胶)。不能被人体消化吸收,有增加饱腹感、加速肠道蠕动、预防大肠癌等作用,主要食物来源有全谷物、豆类、蔬菜、水果等。
2.膳食宝塔中,每一层为人体提供的营养物质不一样,第一层主要提供糖类,第二层主要提供维生素、膳食纤维,第三、四层主要提供蛋白质。
【名词复写】膳食纤维、平衡膳食宝塔、合理营养    、
   、   
1.(2023·广东)“合理膳食,食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是(   )
A.暴饮暴食长得快 B.营养全面不挑食
C.吃夜宵不吃早餐 D.喝奶茶代替喝水
B
2.(2023·广东)合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一,我国科学家利用经基因改造的酵母菌,以玉米秸秆(主要成分是纤维素)为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是
(   )
A.酵母菌能进行光合作用
B.人体无法消化吸收纤维素
C.淀粉和蛋白质可以供能
D.该技术为粮食生产提供新思路
A
达 成 训 练
05
1.(2025·吉林长春)营养物质中既是建造和修复身体的重要原料,又能为人体生命活动提供能量的是(   )
A.水 B.脂肪
C.无机盐 D.蛋白质
2.(2025·黑龙江齐齐哈尔)营养学家指出,合理营养与食品安全对我们的健康至关重要。下列相关叙述正确的是 (   )
A.儿童时期易患佝偻病,是缺乏维生素C导致的
B.缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质丰富的食物
C.有“虫眼”的蔬菜和水果无农药,可以放心食用
D.方便面即泡即食、方便快捷,可替代正餐
D
B
3.(2025·广东汕头二模)青团是用新鲜艾叶和蒸熟的糯米拌匀后舂成的米膏。糯米中的营养物质在人体中被彻底消化并吸收的部位是 (   )
A.口腔 B.食道
C.胃 D.小肠
D
4.(2025·黑龙江齐齐哈尔)如图是人体消
化系统的部分组成示意图,下列叙述正确
的是 (   )
A.①分泌的消化液含有消化脂肪的酶
B.米饭中的主要营养物质最终在⑤中被彻
底分解成葡萄糖
C.误食的西瓜子经过图中的③→④→②→⑤后,最终排出体外
D.小肠内含有肠液、胰液、胆汁,是食物消化的主要场所
D
5.(2025·黑龙江)小肠是吸收营养物质的主要器官,下列叙述与其吸收功能无直接关系的是 (   )
A.小肠有5~6米长
B.小肠绒毛壁由一层细胞构成
C.内表面有许多环形皱襞
D.小肠内有多种消化液
D
6.(2025·河北)下图为营养学家根据《中国居民膳食指南(2022)》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划,如下表所示。该计划中不合理的是
早餐计划 ① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物
② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬
③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物
④ 坚果 花生、核桃等坚果
(   )
A.① B.②
C.③ D.④
A
7.(2025·黑龙江)如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头,切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中;C块不做处理加入③号试管中。实验设计如下图所示:
(1)该实验共设置了 两 组对照实验。
(2)将三支试管放在37 ℃温水中,目的是模拟人体口腔温度 ,此温度时唾液淀粉酶的活性最强。
(3)实验现象:滴加碘液后①③号试管变成蓝色,②号试管不变蓝。但是在实验过程中,其中一小组因操作失误,②号试管滴加碘液也变成蓝色,请帮该小组分析操作失误的原因可能是 搅拌不均匀 (或温度低/时间短/唾液的量少) 。(写出一点即可)

模拟人体口腔温度
搅拌不均匀 (或温度低/时间短/唾液的量少)
8.(2025·江西)某社区为响应国家“体重管理年”号召,开展了“健康体重,一起行动”科普宣教活动。回答下列问题。
成年人体重判定标准
体重指数(BMI) 体重状况
BMI<18.5 过轻
18.5≤BMI<24.0 正常
24.0≤BMI<28.0 超重
BMI≥28.0 肥胖
【知体重】体重指数(BMI)等于体重(千克)除以身高(米)的平方,是评价体重是否适宜的指标。
(1)某成年人的BMI为26.7,根据上表可知,其体重状况为 超重 。
【管体重】日常生活中,不同人群进行体重管理应结合自身情况,从合理饮食、适当运动、良好睡眠等方面着手。
(2)超重或肥胖的青少年,应减少糖类和 脂肪 的摄入,同时保证蛋白质的需求量。蛋白质主要来自中国居民“平衡膳食宝塔”(图一)第 Ⅲ、Ⅳ (填序号)层的食物。


脂肪
Ⅲ、Ⅳ
(3)运动过程中,排汗量增加,散失大量水分。图二是某健康成年人散失水分的途径,其中不属于排泄的是  (填序号)。
(4)睡眠不足、作息无规律会导致人体 神经系统 调节和激素调节能力下降,造成脂肪代谢异常,易出现“过劳肥”。
【得健康】健康是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态,而不仅仅是没有疾病或者不虚弱。
(5)体重管理涉及身体心理健康方面,请列举一种心理或社会适应方面的健康生活方式: 积极参加社交活动(或保持乐观心态、学会与人和谐相处) 。

神经系统
积极参加社交活动(或保持乐观心态、学会与人和谐相处) 
9.(2025·广东惠州二模)近年来,青少年的奶茶消费量逐年上升。奶茶中含有糖类、脂肪、咖啡因、茶多酚等成分。我国某市疾控中心对销量较高的122种奶茶进行成分检测,结果如下表所示。
各类甜度的奶茶(100 g)中的糖含量
糖的种类 不额外加糖 五分糖 全糖
蔗糖(g) 2.50 2.65 3.05
果糖(g) 0.23 1.05 1.84
葡萄糖(g) 0 0.73 1.25
麦芽糖(g) 0 0 0
请回答:
(1)从表中数据可以得出,相同甜度的奶茶中的含量最多的糖是蔗糖,其次是 果糖 。蔗糖在肠腺分泌的酶的作用下,会被分解为葡萄糖和果糖(1∶1)。
(2)某科研团队以60只小鼠为实验对象,研究果糖对小鼠体重增长的影响,请完善以下实验方案。
【提出问题】果糖对小鼠体重的增长有影响吗?
【作出假设】 果糖对小鼠体重的增长有影响 。
果糖
果糖对小鼠体重的增长有影响
【制订计划】①将小鼠随机均分为三组,对照组饲喂 普料 ,A组饲喂普通饲料+葡萄糖,B组饲喂普通饲料+混合糖(葡萄糖∶果糖=1∶1)。三组小鼠饲喂总量相同,同时饲喂30天。
②每组的20只小鼠测定体重后取 平均值 。
③除饲料不同外,其他因素均保持 一致 。
普通饲料
平均值
一致
【实施计划】饲喂一段时间后,各组小鼠体重增长率变化如图一所示。
【得出结论】果糖对小鼠体重的增长有 促进 作用。
促进
【实验讨论】研究人员测定了三组小鼠的小肠绒毛相对长度的平均值(如图二),通过分析饲料和小肠绒毛相对长度的关系,推测果糖引起体重快速增长的原因是 果糖促进了小肠绒毛的生长,增加了小肠吸收营养物质的表面积,有利于吸收 。
(3)《中国居民膳食指南(2022)》倡导控糖,指出成年人每人每天添加糖的摄入量最好控制在25 g以下。请结合该实验,从健康生活的角度,对青少年提出一条合理建议: 少摄入高糖食品,如奶茶、饮料、糕点等 。
果糖促进了小肠绒毛的生长,增加了小肠吸收营养物质的表面积,有利于吸收 
少摄入高糖食品,如奶茶、饮料、糕点等
课 后 概 念 辨 析
06
1.膳食纤维是人体“第七类营养素”,因为它能为人体提供能量。 (   )
2.多吃胡萝卜能预防夜盲症,是因为胡萝卜中含有维生素A。
(   )
3.脂肪是人体最主要的能源物质。 (   )
4.胆囊分泌的胆汁不含有消化酶,但具有消化脂肪的作用。
(   )
5.蛋白质在胃里被彻底消化成氨基酸。 (   )
6.维生素既不提供能量,也不构成细胞。 (   )
×
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7.人体具有消化功能的结构是胃、小肠、大肠。 (   )
8.小肠内含多种消化液、小肠壁有环形皱襞和小肠绒毛、毛细血管壁和小肠绒毛壁均由一层上皮细胞构成,小肠的这些结构特点与小肠的吸收功能相适应。
(   )
9.氨基酸、甘油、脂肪酸、麦芽糖、多肽不需要经过消化就能直接被人体吸收。
(   )
10.我们吃的食物越精细,身体就越健康。 (   )
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