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提能训练　练案[49]
一、选择题
1．(2025·兰州)大水田位于三峡地区，属于大溪文化遗存。考古学家在该地发掘出大量植物遗存，下表列举了具有代表性的植物类别及数量。据此可推断当时(　　)
植物种属 具体品种 数量(枚)
农作物种子 黍 235
粟 20
水稻 1
果核果实 猕猴桃 12
南酸枣 36
柿 1
A．处于农业与采集混合经济阶段
B．农业成为主要生产部门
C．南稻北粟的种植格局尚未形成
D．开始尝试驯化野生植物
[答案]　A
[解析]　依据材料可知，这些种子种属包含通过农业生产获取的农作物和依靠采集得到的果实，结合大溪文化的时代背景，推断出该遗址当时处于农业与采集混合经济阶段，A项正确；材料不足以证明农业成为社会主要生产部门，且说法错误，排除B项；材料并未涉及南北方的农业种植情况，仅靠一地的农业生产情况，无法判断“南稻北粟”的格局是否形成，排除C项；材料并未体现出野生植物的驯化过程，无法判断当时开始尝试驯化野生植物，排除D项。
2．(2025·泉州)如表为中国考古遗址出土的炭化稻种鉴定结果统计表(部分)，表中的考古发现可用于说明(　　)
遗址名称 类型 鉴定结果 距今年代(年)
江苏连云港二涧村 稻壳印痕 栽培稻 7000—6000
河南洛阳西高崖 稻壳印痕 栽培稻 5500—5000
山东栖霞杨家圈 稻壳印痕 栽培稻 4400—4000
A．中原地区农业发达 B．水稻栽培的起源
C．区域间经济的交流 D．中华文明的多元
[答案]　B
[解析]　据本题材料概括得出主要结论是中国古代种植和栽培水稻的历史悠久，因此可以说明水稻栽培的起源，B项正确；材料中只有洛阳属于中原地区，排除A项；材料中三个遗址分别处于不同时期，因此无法说明区域经济的交流，排除C项；材料都强调水稻种植，无法说明中华文明的多元，排除D项。
3．(2025·滁州)下列图片中“猪”形象的变化可用于佐证(　　)
河姆渡遗址陶器上的“猪” 良渚遗址玉璧上的“猪”
A．中原地区成为文明的中心
B．艺术开始在生产中产生
C．长江下游畜牧业产生发展
D．食物主要源于家庭养殖
[答案]　C
[解析]　良渚遗址和河姆渡遗址都有猪的形象，可知长江下游的畜牧业有所发展，C项正确；河姆渡和良渚遗址是在长江下游，排除A项；B项错在“开始”，排除B项；D项“主要”材料中体现不出，排除D项。
4．(2025·拉萨)谷物残渣留存在口腔内容易引发龋齿。下图为考古学者整理的河南仰韶文化人群的龋病情况(部分)。据此推知，当时这些地区(　　)
A．男女劳动分工不同 B．农业发展水平较高
C．家畜饲养获得发展 D．食物结构稳定多元
[答案]　B
[解析]　根据材料并结合所学知识可知，仰韶文化是黄河中游地区重要的新石器时代文化，这一时期，原始农业得到长足发展，农业发展水平在当时较高，粟、黍等谷物在饮食中占比很高，食物的黏性很强，残渣容易留存在口腔内从而引发龋齿，B项正确；材料没有足够信息体现男女劳动分工不同，排除A项；由材料可知，容易引发龋齿的是谷物残渣，排除C项；根据材料可以推知这些地区人群食用谷物较多，说明这些地区食物结构相对单一，且“食物结构稳定多元”的说法也不符合当时史实，排除D项。
5．(2025·广州)公元前5千纪上半期，埃及出现了农业聚落，逐渐采用农耕生产方式。之后，上埃及社会快速发展，阶级分化急速推进，进而很快建立起国家。据此可得出的结论为(　　)
A．古埃及人率先掌握农耕方式
B．地理环境差异影响生产关系
C．农业发展是国家创建的条件
D．农业进步推动了国家的统一
[答案]　C
[解析]　据材料“公元前5千纪上半期，埃及……逐渐采用农耕生产方式。……进而很快建立起国家”可知，农业的产生发展推动古代埃及早期国家形成，C项正确；材料仅提及埃及一地农业出现的时间，未与其他地区对比，不能得出率先掌握农耕方式，排除A项；材料未提及埃及的地理环境，不能看出地理环境对生产关系的影响，排除B项；材料讲国家建立，而非国家统一，排除D项。
6．(2025·昆明)考古学家在叙利亚北部发现了新石器时代早期的石磨、石碗里小型哺乳动物和鱼类的骨骼和其他残存物，此外还有烤制食物的塌陷坑和烧焦碳化的种子。这些考古发现(　　)
A．体现了采集业在当时已完全被取代
B．可以用于研究人类早期的饮食结构
C．反映了农业已经成为基本生产部门
D．说明当地生产方式发生根本性变化
[答案]　B
[解析]　据材料，北部叙利亚发现了新石器时代早期饮食的动物残骸、塌陷坑和烧焦的碳化种子，说明可以用于研究人类早期的饮食结构，B项正确；采集业在当时还未被完全取代，排除A项；材料只提到出现了烧焦碳化的种子，不足以说明农业已经成为基本生产部门，排除C项；新石器时代早期，生产方式还是采集和狩猎，并未发生根本性变化，排除D项。
7．(2025·诸城)在美索不达米亚东北部的莫耶，从公元前7000年地层处，考古学家发现了新石器时代的遗址，从其中出土了石制锄头、人工种植的大麦、小麦和各种豆荚，还有驯化的山羊和绵羊的骨头；从同一地层还出土了大量野驴和瞪羚的骨头及蜗牛、橡树子、阿月浑子等采集物。这些考古发现反映了两河流域(　　)
A．产生世界最早的农业
B．人们出现定居的生活
C．处于文明的起源时代
D．农业生产模式的调整
[答案]　B
[解析]　根据材料信息可知，莫耶遗址出现了原始农业和畜牧业，这可印证当地先民已过上定居生活，B项正确；根据材料不能得出“最早”的结论，排除A项；文明出现的三大要素是金属、文字、城市，材料中不能得出，排除C项；材料不能体现模式调整的相关信息，排除D项。
8．(2025·乌鲁木齐)印加人在海岸地区的灌溉农业，主要作物有玉米、菜豆；盖丘亚低海拔山地的灌溉农业，主要作物为玉米、菜豆、奎奴亚藜、羽扇豆；亚马逊流域的刀耕火种农业，主要作物有玉米、木薯。由此可见，古代南美洲(　　)
A．食物生产因地制宜
B．食物的供应依赖采集
C．精耕细作农业发达
D．饮食生活区域差异大
[答案]　A
[解析]　根据材料“印加人在海岸地区的灌溉农业，主要作物有玉米、菜豆；盖丘亚低海拔山地的灌溉农业，主要作物为玉米、菜豆、奎奴亚藜、羽扇豆；亚马逊流域的刀耕火种农业，主要作物有玉米、木薯。”可知，南美洲地区农业生产不同地区根据各自自然环境等特点不同而不同，这说明南美洲地区食物生产因地制宜，A项正确；材料中的美洲区域农业已经产生，不再依赖采集食物，排除B项；精耕细作强调的是在单位面积内提高产量，而材料中强调的不同地区食物生产不同，排除C项；材料中的农作物中都存在玉米，表明饮食生活存在相似性，排除D项。
9．(2025·淮北)古代埃及赫拉康波利斯100号墓建造于涅伽达二期晚期(距今五六千年)，动物陪葬逐渐终止，但狩猎、驯服动物等活动作为贵族生活的标志逐渐成为墓葬习俗和仪式的一部分，其象征内涵也作为文化记忆渗透在各种与王权相关的仪式中。这一变化(　　)
A．丰富了国家的治理手段
B．促进了王权和神权结合
C．反映了农耕生活的发展
D．深化了文化图腾的内涵
[答案]　C
[解析]　据材料信息得出主要结论：驯服动物等活动作为贵族生活的标志，体现了发展畜牧业，畜牧业属于农业，说明人们逐渐从游牧生活过渡到农耕生活，且这些活动作为文化记忆的象征内涵渗透在与王权相关的仪式中，说明农耕生活在古埃及社会的影响力，反映了农耕生活的发展，C项正确；狩猎、驯服动物等活动渗透在各种与王权相关的仪式中，只是作为文化记忆的象征内涵，而不是国家的治理手段，排除A项；虽然狩猎、驯服动物等活动渗透在与王权相关的仪式中，但并未明确与神权的结合，排除B项；文化图腾通常是原始宗教的象征，尽管墓葬习俗和仪式中应用了狩猎、驯服动物等活动元素，其象征内涵是作为文化记忆，而不是文化图腾，排除D项。
10．(2025·洛阳)17世纪的西班牙，人们会随着各自口味偏好不断改良巧克力的配方，以增添各种风味。17世纪中期的英国，只要经过授权的咖啡店或茶馆都可以提供可可饮品，任何人都可以购买这种饮料。这反映出当时西欧(　　)
A．与美洲物种交流频繁
B．饮食习惯发生变化
C．百姓生活必需品丰富
D．食物生产能力提高
[答案]　B
[解析]　根据材料可知，17世纪以来，巧克力的制作配方不断得到改良，增添了各种风味饮品，这种饮品进入咖啡店或茶馆，成为大众化的消费饮料，这有助于改变西欧的饮食习惯，B项正确；材料仅涉及巧克力饮品大众化的趋势，无法得出西欧与美洲物种交流频繁的结论，排除A项；可可饮品并不是生活的必需品，材料无法得出百姓生活必需品丰富的结论，排除C项；材料未涉及西欧食物生产能力提高的相关信息，与题意无关，排除D项。
11．(2025·唐山)16世纪，小麦传入北美洲南部地区并被大量栽种，一些部落的农业生产发生了改变。按照当地传统，收割本来是妇女的任务，但当小麦被大量种植后，收获任务变重，男人逐渐成为收割小麦的主力。据此可知，新物种小麦的传入(　　)
A．降低了女性经济地位
B．引发了劳动分工变化
C．冲击了社会等级结构
D．推动了洲际文化交流
[答案]　B
[解析]　在小麦传入前，收割是妇女的任务；小麦传入后，男人逐渐成为收割小麦的主力。据此可知，新物种的传入使北美洲南部地区原有的劳动分工发生变化，B项正确；材料并没有体现女性经济地位的变化及社会等级结构受到冲击，排除A、C两项；材料没有涉及洲际之间的文化交流，排除D项。
12．(2025·秦皇岛)植物学家让·鲁埃尔于1536年编制的植物录已列入玉米，但直到1700年农学家仍对玉米在法国种植感到惊奇。在巴尔干各国，玉米至少有十几种不同的名称，但为逃避税收和贡赋，农民只在菜园或在远离通衢大道的地块种植玉米。这反映出玉米的引种和传播(　　)
A．存在漫长的认知转变过程
B．与国家政策导向密切相关
C．其经济价值尚未得到重视
D．刺激了土地利用率的提高
[答案]　B
[解析]　根据材料“但为逃避税收和贡赋，农民只在菜园或在远离通衢大道的地块种植玉米”等可知，玉米在引种欧洲后的两百年时间内未能成为重要的农作物并规模性种植，重要原因在于，政府对这一新进物种的高额税收，促使农民只能在非国家管控的边缘性土地上进行种植，B项正确；材料描述的是对玉米的认识历程与国家政策的关系，未体现出认知转变过程，排除A项；材料恰恰体现出政府认识到了玉米的经济价值，排除C项；材料只体现出农民在“菜园或在远离通衢大道的地块种植玉米”，而非提高土地利用率，排除D项。
13．(2025·赣州)1929年，上海某书店采取兼营咖啡的模式，并在报上刊出广告表示“没有招待，不要小费”；1930年，上海某咖啡馆因与大戏院相邻，时常推出喝咖啡送电影票的活动。这反映出(　　)
A．咖啡获得上海主流饮品地位
B．物种交流影响文化生活空间
C．广告促销促成咖啡传入中国
D．西方娱乐文化深受国人欢迎
[答案]　B
[解析]　据材料及所学知识可知，咖啡原产于非洲，传入欧洲后逐步形成了近代的咖啡馆文化，近代中国大城市引进西方生活方式，推动饮食文化发生转变，这对人们的文化生活空间产生了一定的影响，B项正确；材料并未将咖啡和其他饮品进行对比，排除A项；咖啡传入中国并非因为广告促销，C项与史实不符，排除C项；材料涉及咖啡的交流影响了文化生活空间，无法体现出国人对西方娱乐文化的态度，排除D项。
14．下图为西方发达国家蓬勃兴起的“精确农业系统示意图”。从中可以推知，“精确农业”(　 　)
A．完全实现了无人智能化操作
B．将农业带入数字和信息时代
C．随国家干预加强而不断发展
D．利于粮食作物种植的多元化
[答案]　B
[解析]　从图中的“信息”“电子”“GPS”“决策支持系统”等关键词可看出，“精确农业”因使用现代信息技术、生物技术和通讯导航技术而“精确”，这是在对数字信息充分利用的基础上发展起来的，故B项正确；从图中的“决策”“气象信息”“电子图”“技术评估”等信息可以看出，“精确农业”从根本上还需要人来操作，故A项错误；从图中无法看出国家加强对经济的干预，故C项错误；材料未涉及农作物的种植类型，故D项错误。
15．(2025·南阳)1980年，杂交水稻作为我国出口的第一项农业科研成果被转让给了美国。20世纪90年代初，联合国粮农组织将推广杂交水稻列为解决发展中国家粮食短缺问题的首选战略措施，并率先在印度等国实施，取得了良好的效果。杂交水稻技术的推广(　　)
A．解决了世界粮食短缺问题
B．提升了中国的国际影响力
C．说明睦邻政策得到了深化
D．表明中国已成为科技强国
[答案]　B
[解析]　根据材料结合所学知识可知，杂交水稻技术在国际上的成功推广，显示了中国在农业科研领域的成就，有助于提升中国在国际社会中的影响力，B项正确；世界粮食短缺问题是由多种因素造成的，“解决了世界粮食短缺问题”夸大了杂交水稻技术的作用，排除A项；“睦邻政策得到了深化”与题意不符，排除C项；虽然杂交水稻技术的成功推广是中国科技成就的体现，但题目中并没有足够的信息来证明中国已经成为科技强国，排除D项。
16．(2025·潍坊)1996年，国家实施“种子工程”，推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规，累计投资近63亿元，建成农作物种质资源库39个。我国种子生产能力由640万吨提高到800万吨。“种子工程”的实施反映了(　　)
A．立法工作回应民生关切
B．种业基础设施体系的完备
C．市场经济体制初步确立
D．国家粮食安全能力的提升
[答案]　D
[解析]　据本题材料“1996年，国家实施‘种子工程’，推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规”可知，国家通过法律推进种子管理体制改革，提升了我国种子的生产能力，促进了国家的粮食安全能力提升，D项正确；材料强调的重点是粮食安全和种子安全，并未反映“民生关切”，排除A项；“基础设施体系的完备”只是反映的表象并不是本质，排除B项；1992年邓小平南方谈话时提出要建立社会主义市场经济体制，中共十四大正式提出建立社会主义市场经济体制的目标，“初步确立”表述不准确，排除C项。
二、非选择题
17．阅读材料，回答问题。
材料一　美洲作物的引种与传播
《滇南本草》是目前所见有关玉米最早记载的汉文典籍。书中记载：“玉麦须，味甜，性微温，入阳明胃经，宽肠下气。……新鲜焙干为末，不拘多少，引点酒服，其功神速。”1417年，明人兰茂着手编著《滇南本草》，他遍访父老，搜集单方，采集标本，绘制图形，辨析考证，探求本源，历时二十年完成了独具地方特色的药物学专著。该书问世后，因其济世救命之功和兰氏口碑德誉而迅即手抄流传，至清中叶始有刻本，并成为我国现存较完整的地方性本草。
材料二　辣椒原生在美洲，却似乎是主要为中国创造的。自先秦元典开始的历史文献记录表明，中华民族几乎从原始农业开始就是一个嗜辣的民族集群。在辣椒进入中国以前的数千年漫长的时间里，人们依赖的辣味食料是花椒、姜、酒等诸多品种。辣椒传入中国后，很快传播扩衍开来，对中国传统的食生产、食生活发挥了革命性的催化作用，并最终形成了一切可植之地皆有椒，甚至几乎无人不食椒的中国人的辣椒情结。
——以上材料均摘自郑南《美洲原产作
物的传入及其对中国社会的影响》
(1)材料一《滇南本草》中有关“玉米须”的记载是否真实？请说明你的理由。
(2)根据材料二并结合所学知识，谈谈你对“中国人的辣椒情结”的理解。
[答案]　(1)观点：不真实。理由：《滇南本草》成书于1417年，但是新航路开辟后玉米传入中国，时间上不吻合；其流传方式是以手抄和刻本形式流传。
观点：真实。理由：《滇南本草》是我国现存较为完整的地方本草，通过辨析考证和探求本源等方法创作而成，具有较高史料价值。
(2)理解：新航路开辟后，世界市场形成，美洲辣椒等物种随之传入中国，丰富了中国人的味觉。 辣椒味辣，符合中华民族嗜辣的品性，与小农经济相适应，符合中华民族传统的饮食生活习俗。辣椒传入，丰富了物种之间的交流，改变了中国人民的饮食习惯，形成了辛辣文化情结，即“中国人的辣椒情结”。
[解析]　(1)观点及理由：根据材料一并结合所学可从任一角度作答。选择否定说，根据材料一可从《滇南本草》成书的时间和流传的方式作答，如新航路开辟后玉米传入中国、以手抄和刻本形式流传等。选择肯定说，结合所学知识可从《滇南本草》的历史价值、创作的过程和方法作答，如我国现存较为完整的地方本草，通过辨析考证和探求本源的方法等。
(2)理解：根据材料二可从“中国人的辣椒情结”形成的背景、原因和影响等角度作答。关于背景，可联系新航路开辟的相关史实作答。关于原因，可结合辣椒作物自身的特征、中国的传统经济结构以及中国人的饮食生活习俗等角度作答。关于影响，可从辣椒传入对人们生活的影响作答，如从丰富物种交流、改善饮食结构、形成辛辣文化等角度作答。第49讲　食物生产与社会生活
课程 标准 1．知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响 2．了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 3．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义
一、从食物采集到食物生产
1．人类早期的生产与生活
(1)采集和渔猎经济
①时间：远古时期。
②特点：使用木、骨和石等工具，从事采集和渔猎，过着迁徙的生活。
(2)原始农业和畜牧业的产生
①产生：大约1万年前。
[特别提示]社会生产力的发展，农业和畜牧业产生，是人类从食物的采集者变成食物的生产者的根本因素。
②表现
农业 西亚：小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地 东亚：黄河中上游是粟的发源地、长江中下游的居民在世界上最早种植水稻 中美洲：是玉米、甘薯等作物的原产地
畜牧业 距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊 距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪；后来河姆渡的居民也饲养猪和狗 距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马
③影响
经济生活 人类开始从食物采集者转变为食物生产者
生活和生 产方式 人类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落。一部分人专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动；原始音乐、文学和宗教产生
科学技术 天文历法、数学和其他相关学科逐渐发展起来
[特别提示]从采集到自己生产食物的过程中发生的变化
(1)人与自然的关系改变。人类在生活资料的生产方面，从较多地依靠、适应自然转变为利用、改造自然，人类对客观世界的认识达到一个新高度。
(2)人类生活方式发生巨大变化。农业生产的周期性劳动，要求人们较长时间居住在一个地方，以便播种、管理、收获，人类逐渐从迁徙生活转变为定居生活。
(3)人类从事农耕和畜牧后，人口大幅增长，使得一部分人可以从事维持生存以外的活动，从而产生了新的社会分工和物品交换。
2．不同地区的食物生产与社会生活
(1)农业文明的兴起
①表现：古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明和古代中国文明。
②措施：修建水利工程。
(2)食物生产和社会生活
①两河流域和尼罗河流域
食物生产 种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜
社会生活 古巴比伦王国 王室、神庙拥有许多土地
古埃及 土地主要由王室和神庙占有，以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运
②中国
食物生产 主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区
社会生活 商和西 周时期 土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作
战国 铁犁牛耕的应用；农民以家庭为基本单位进行生产
秦汉到隋唐时期 秦以后统治者推行重农抑商政策；国家重视兴修水利工程；逐渐形成北方旱田和南方水田两种农业技术体系
③古希腊
食物生产 大麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作物；种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油
社会生活 城邦公民拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动
[拓展]古希腊的农业特征
(1)土地贫瘠、人口增加等使古希腊的谷物生产不能自给自足，商品经济意义上的农业占有重要地位。
(2)农业在狭隘的公民集团内部尚不能普及，完全以农业为生的人口很少。
④古罗马：以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产；随着征服扩张，土地逐渐转移到贵族或富人手中。
⑤美洲
食物生产 主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯
社会生活 阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭的主人可以获得一块份地并终身使用；两年不耕作的土地将被村社收回
[特别提示]古代世界农业多元化格局的原因：受自然条件和生产生活方式的影响，古代世界形成西亚、东亚及中美洲等不同特色的农业区。
3．生产关系的变化
(1)男子开始在生产中占据主导地位，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
(2)人类生产的产品有了剩余，出现了私有财产，氏族内部出现了贫富分化。
(3)阶级产生，国家应运而生。
二、新航路开辟后的食物物种交流
1．美洲物种的外传
(1)背景：新航路的开辟。
(2)过程：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，逐渐传播到欧洲、亚洲、非洲等其他洲。
〔概念阐释〕
“哥伦布大交换”
一次新旧大陆之间经济、政治、文化、动植物、人种及传染病的大规模交流与互动。自1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是新旧大陆之间联系的开始，引发了各种生态上的巨大转变。
(3)表现
项目 欧洲 中国
玉米 ①从16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植 ②17世纪，传遍欧洲 ①明朝，传入西北、西南、东南沿海地区 ②鸦片战争前，遍布全国
马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢
番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培 ②18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 ①明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国
[拓展]美洲物种在中国传播的特点
(1)作物种类多：既有玉米、甘薯、马铃薯这样重要的粮食作物，也有番茄、辣椒等蔬菜物种，还有烟草这样的经济作物。
(2)传播途径多元：传入时间有先后、途径不一，例如玉米多途径传入边疆地区。
(3)推广种植迅速：玉米由边疆丘陵地区很快推广到内地平原地区，到鸦片战争以前在全国各省、州、县均有种植。
2．其他地区物种在美洲的推广
(1)农作物在美洲的推广
①种类：粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。
②历程
小麦 由欧洲移民带到美洲。用面粉做成的食品种类繁多，小麦产业随之兴盛
水稻 由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为产量仅次于小麦的北美第二大农作物
(2)禽畜传入美洲
①种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡等。
②意义：极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。
3．食物物种交流带来的影响
(1)提高了全球粮食产量，使世界人口激增
①玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。
③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
(2)改变了人们的饮食习惯
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
(3)推动了当地经济和贸易的发展
①水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。
②在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。
(4)新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响
①美洲的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。
②中国的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
三、现代食物的生产、储备与食品安全
1．食物生产的现代化
(1)农业生产的现代化
①原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
②过程
20世纪中叶 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业
20世纪下 半叶以来 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式
③表现
农业机械现代化 原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械广泛使用创造了条件
特点 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合
影响 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
杂交育种 技术进步 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 2014年，“中国超级杂交水稻”平均亩产创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
[特别提示]欧美各国农业机械化的完成时间：在20世纪中叶，并非工业革命时期。工业革命推动了传统农业向现代农业的转变。
(2)畜牧业现代化：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
(3)渔业现代化
①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
③养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
2．食物储备技术的进步
(1)粮食储备技术的发展
原始农业社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮
20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术
20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪以来 低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
(2)食物储存技术的发展
①冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，冷冻食品加工领域的技术不断进步。
②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷链物流产业也发展起来。
③中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进了这项产业的发展。
[拓展]冷链物流产业的优缺点
(1)优点：提高了食品的保鲜能力；具有非常高的效率；保证了食品的安全输送等。
(2)缺点：行业标准落实不到位，设备落后，技术水平低；冷链物流理念推广薄弱等。
3．消除饥饿与食品安全
(1)粮食安全
背景 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
措施 ①联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划 ②1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针
(2)食品安全
①原因：化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内；禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康；在食品加工过程中，使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。
②措施
世界 各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理
中国 2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全
从“史料实证”角度认识中国由采集经济到农耕经济的发展
[史料一]新石器时代的农业革命具有十分深远的意义。农业、畜牧业的产生，使人类从食物的采集者转变为食物的生产者。这一获得食物方式的转变，改变了人与自然的关系。农业和畜牧业的产生标志着人类对自然界认识的一个飞跃。在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。……
农业革命促使人类生活方式发生根本性的变化，人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐转为定居生活。……农业革命为以后一系列的社会变革创造了物质基础。人类从事农耕和畜牧后，才可能比较稳定地获得较丰富的食物来源，而且第一次有可能生产出超过维持劳动力所需的食物并储存它。这就使人口得以较大的增长，并可使一部分人去从事维持生存以外的活动，从而产生新的社会分工和物品的交换，还使某些人有可能积聚财富。
——摘编自吴于廑、齐世荣主编
《世界史·古代史编》
[问题1]史料一中农业革命发生的根本原因是什么？根据史料和所学知识，说明新石器时代的农业革命的深远意义。
[提示]根本原因：生产力的发展。意义：人类从食物的采集者转变为食物的生产者；农业的出现使人类的生产生活方式发生根本性变化；推动了科学技术的发展；加速了人口增长；产生新的社会分工和物品的交换；出现了剩余产品和贫富分化，进而产生了阶级和国家。
[拓展]从传统农业向现代农业转变
1．主要区别
项目 传统农业 现代农业
农具、动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料，大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环，农产品加工很初步 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产
2．转变的意义
(1)有利于提高农产品的产量。
(2)有利于保证农产品供给的质量。
(3)有利于促进生态保护和可持续发展。
从“历史解释”角度认识食物物种交流的影响
[史料二]
[问题2]结合所学知识，以“交流与联系”为主题，解读史料二。
[提示]解读：新航路开辟；新旧世界(或新旧大陆)之间物种交流、疾病传播；物种交流密切了各地区联系；疾病传播给人类带来灾难。
[史料三]从明末清初起，福建、广东、汉江流域等原本不适合种植粮食的山区都被开垦出来(因为番薯和玉米不挑剔田地)，为人口大增奠定了基础——当然，它也带来一个消极后果，即当地水土流失的加剧。在南部非洲，木薯和玉米革命性地改变了食物生产形势，立刻引起人口增加，并进而在许多地方导致国家级政治制度的兴起，因为那里的人们第一次有了足够多的剩余食物来供养统治阶级。
[问题3]根据史料三，归纳概括食物物种交流的影响有哪些？
[提示]影响：对中国：玉米、甘薯等高产作物的引进，促进了人口的增加；但过度垦荒，导致水土流失严重。对非洲：促进非洲人口增加；推动非洲国家级政治制度的兴起。
[拓展]“哥伦布大交换”的影响
1．积极影响
(1)改变了欧洲人、美洲人、非洲人及亚洲人的生活方式。
(2)改变了各地的食物生产结构。
(3)促进了人口的增长。亚洲在16世纪由西班牙殖民统治者引入番薯及玉米等高产作物，令粮食充足，刺激了亚洲人口增长。
(4)欧洲最早传入美洲的物种之一——马，使大平原上美洲原住民部落，变成使用马匹狩猎美洲野牛的游牧民族。同样，来自美洲的番茄，在意大利成为制造番茄酱的原料，并且成为驰名商标。
2．消极影响
(1)欧洲人带来新的疾病，美洲的原住民因为没有抗体，造成很多人丧生，大量的文化流失。
(2)农作物的大量种植导致地表过度开发，加速水土流失，恶化生态环境。
1．(2022·山东高考·11)下图为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是(　 　)
A．小麦、玉米 B．玉米、水稻
C．小麦、甘蔗 D．水稻、甘蔗
[答案]　C
[解析]　根据地图中物种传播路线可知，一条由西亚向东亚、欧美地区传播，另一条由东南亚向美洲、非洲等地传播，结合所学可以判断，这两个物种分别是小麦和甘蔗，C项正确；结合所学可知，玉米原产于中美洲和南美洲，以后向其他地区传播，与图示起源地不符，排除A、B两项；水稻起源于中国，与图示起源地不符，排除D项。
2．(2025·德州)据考证分析，100万年前全球人口仅有1万～2万；距今10万年时，只有2万～3万，千年人口增长率不足1%。新石器时代，世界人口虽增长极其缓慢，但出现了有意义的增长状态。世界人口出现“有意义的增长状态”主要是因为(　　)
A．原始农业产生 B．铁制工具普及
C．私有财产出现 D．人类居所稳定
[答案]　A
[解析]　根据材料“新石器时代，世界人口虽增长极其缓慢，但出现了有意义的增长状态”和所学可知，新石器时期，原始农业的出现为人口的增长提供了物质基础，也为定居生活提供了可能，A项正确；新石器时代并没有铁器出现，排除B项；私有财产出现也是建立在生产力发展即农业发展的基础上的，排除C项；人类居所稳定的前提也是农业的出现与发展，排除D项。
3．(2025·滁州)人类历史上第一个留下名字记载的人可能叫库辛，他的名字被刻在考古发掘出的泥版上，该泥版是一份账单(如图)，其内容大意是：“在37个月里，总共收获了29 086单位的大麦，记录者库辛。”对这块“泥版”正确的解读是(　　)
A．泥版系六千年前文物
B．泥版上文字是阿拉马字母
C．库辛是一位雅利安人
D．大麦的原产地在两河流域
[答案]　D
[解析]　据材料并结合所学可知，大麦在37个月内被大量收获并记录。这反映了在两河流域(特别是苏美尔和古巴比伦地区)大麦是重要的农作物。大麦的种植在这些地区有着悠久的历史，是其原产地，D项正确；泥板上的文字属于楔形文字，是由苏美尔人在公元前3200年左右所发明的已知最古老的文字，所以泥版不是六千年前的文物，排除A项；阿拉马字母是一种古代的字母系统，主要用于书写亚兰语，与楔形文字是不同的文字体系，排除B项；雅利安人主要生活在南亚次大陆，并在那里建立了印度河流域文明，泥版记载与两河流域的苏美尔文明或古巴比伦文明相关，而非印度河流域文明，排除C项。
4．(2023·浙江6月高考·19)从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是(　 　)
A．黄热病的肆虐
B．工业企业的增加
C．土豆等新物种种植的普及
D．优质高效化肥的广泛应用
[答案]　C
[解析]　据材料信息可知，从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动，人口增长的同时，食物在降价，说明食物供应的充足，结合所学可知，土豆等新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，C项正确；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，如果食物种植跟不上，同样会涨价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。
5．(2023·海南高考·11)原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是(　 　)
A．新航路开辟促进物种交流
B．欧洲的商业格局发生变化
C．资本主义世界经济的驱动
D．世界殖民体系的最终形成
[答案]　C
[解析]　根据材料“16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品”可知，随着新航路的开辟，可可树被广泛引种，而后在工业革命的推动下，世界市场逐渐形成，可可豆由奢侈品成为大众化商品，综上可知，这一变化是在资本主义世界经济的驱动下的结果，C项正确；新航路开辟促进物种交流是一方面原因，但非根本原因，排除A项；新航路开辟后，世界贸易中心由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，欧洲商业格局发生变化，但与材料信息中引起的变化关系不大，排除B项；19世纪末20世纪初，世界殖民体系最终形成，与材料中时间不符，排除D项。
6．(2022·湖南高考)阅读材料，完成下列要求。
材料
注：按传统社会人均年需求原粮696市斤计算
——改编自李小云等《中国人地关系的
历史演变过程及影响机制》
(1)根据材料并结合所学知识，指出中国古代粮食供需关系演变的趋势，并分析其影响因素。
(2)根据材料并结合所学知识，任选图中某一时段，围绕“粮食生产与社会生活”展开论述。(要求：史论结合，论证充分，表述清晰)
[答案]　(1)趋势：秦至明供大于需，清朝供小于需；人均粮食占有量秦汉至宋元总体上升，明清下降。影响因素：人口社会环境、气候变化、耕作技术、作物品种引进、水利灌溉、耕地面积等。
(2)示例：明清高产农作物的引进一定程度上缓解了人口增长的压力。
明清时期中国的农耕经济继续向前发展，但随着人口的快速增长，出现了相应的社会问题，比如人地矛盾的紧张，农民的粮食问题等等，而新航路开辟，促进了人口与物种的大交换，给中国带来了玉米、马铃薯等高产农作物，这些农作物的引进，促进了粮食的生产，丰富了食物种类，改善了饮食结构，促进了经济的发展，在一定程度上缓解了人口增长的压力。
[解析]　(1)趋势：从表格中的数据可得出秦至明供大于需，清朝供小于需；从人均的数量可得出人均粮食占有量秦汉至宋元总体上升，明清下降。影响因素：根据所学，可从人口社会环境、气候变化、耕作技术、作物品种引进、水利灌溉、耕地面积等角度概括。
(2)示例：从材料的内容可得出主题为明清高产农作物的引进一定程度上缓解了人口增长的压力。根据所学，从明清时期人口增长、农业发展等方面进行概括，可得出明清时期中国的农耕经济继续向前发展，但随着人口的快速增长，出现了相应的社会问题，比如人地矛盾的紧张，农民的粮食问题等等，而新航路开辟，促进了人口与物种的大交换，给中国带来了玉米、马铃薯等高产农作物，这些农作物的引进，促进了粮食的生产，丰富了食物种类，改善了饮食结构，促进了经济的发展，在一定程度上缓解了人口增长的压力。(共62张PPT)
选择性必修2　经济与社会生活
第二十单元　食物生产与社会生活
时空坐标
线索1：大约1万年前的中国，伴随着原始农业和畜牧业的产生，人类由食物的采集者转变为食物的生产者，并形成了北方旱田粟麦农业区和南方水田稻作农业区两种精耕细作的农业技术体系。明清时期，随着玉米、甘薯等高产作物引进，改变了中国的食物结构。中华人民共和国成立后，现代农业发展，食物储备和食品生产也向现代化发展。
主干线索
线索2：古代形成西亚、东亚和中美洲等世界五大农业区，在新航路开辟前，物种交流多在大陆内部或相邻地区进行。随着新航路的开辟，食物物种的交流在全世界范围内进行，深刻改变了人类的生活。工业革命后，尤其是进入 20 世纪，食物的生产、储备实现了现代化。但是保障粮食安全与食品安全问题仍是世界各国政府面临的首要任务。
第49讲　食物生产与社会生活
主干梳理 · 理思路
考点探究 · 释难点
典例研习 · 立标杆
提能训练　练案[49]
课标定位 · 明考向
课标定位 · 明考向
课程 标准 1．知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响
2．了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响
3．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义
主干梳理 · 理思路
一、从食物采集到食物生产
1．人类早期的生产与生活
(1)采集和渔猎经济
①时间：远古时期。
②特点：使用木、骨和石等工具，从事采集和渔猎，过着迁徙的生活。
(2)原始农业和畜牧业的产生
①产生：大约1万年前。
[特别提示]社会生产力的发展，农业和畜牧业产生，是人类从食物的采集者变成食物的生产者的根本因素。
②表现
农业 西亚：小亚细亚半岛南部等地是______、大麦的原产地
东亚：黄河中上游是___的发源地、长江中下游的居民在世界上最早种植水稻
中美洲：是玉米、甘薯等作物的原产地
畜牧业 距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和______
距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪；后来_________的居民也饲养猪和狗
距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马
小麦
粟
山羊
河姆渡
③影响
经济生活 人类开始从食物采集者转变为食物_________
生活和生 产方式 人类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落。一部分人专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动；原始音乐、文学和宗教产生
科学技术 天文历法、数学和其他相关学科逐渐发展起来
生产者
[特别提示]从采集到自己生产食物的过程中发生的变化
(1)人与自然的关系改变。人类在生活资料的生产方面，从较多地依靠、适应自然转变为利用、改造自然，人类对客观世界的认识达到一个新高度。
(2)人类生活方式发生巨大变化。农业生产的周期性劳动，要求人们较长时间居住在一个地方，以便播种、管理、收获，人类逐渐从迁徙生活转变为定居生活。
(3)人类从事农耕和畜牧后，人口大幅增长，使得一部分人可以从事维持生存以外的活动，从而产生了新的社会分工和物品交换。
2．不同地区的食物生产与社会生活
(1)农业文明的兴起
①表现：古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明和古代中国文明。
②措施：修建水利工程。
(2)食物生产和社会生活
①两河流域和尼罗河流域
食物生产 种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜 社会生活 古巴比伦王国 王室、神庙拥有许多土地
古埃及 土地主要由王室和神庙占有，以_________为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运
尼罗河
②中国
食物生产 主要分为北方______农业区和南方______农业区
社会生活 商和西 周时期 土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作
战国 ____________的应用；农民以家庭为基本单位进行生产
秦汉到隋唐时期 秦以后统治者推行____________政策；国家重视兴修水利工程；逐渐形成北方旱田和南方水田两种农业技术体系
粟麦
稻作
铁犁牛耕
重农抑商
③古希腊
食物生产 大麦和小麦从______传入希腊，成为当地的主要粮食作物；种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油
社会生活 城邦公民拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动
[拓展]古希腊的农业特征
(1)土地贫瘠、人口增加等使古希腊的谷物生产不能自给自足，商品经济意义上的农业占有重要地位。
(2)农业在狭隘的公民集团内部尚不能普及，完全以农业为生的人口很少。
西亚
④古罗马：以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产；随着征服扩张，土地逐渐转移到贵族或富人手中。
⑤美洲
食物生产 主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯
社会生活 阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭的主人可以获得一块份地并终身使用；两年不耕作的土地将被______收回
村社
[特别提示]古代世界农业多元化格局的原因：受自然条件和生产生活方式的影响，古代世界形成西亚、东亚及中美洲等不同特色的农业区。
3．生产关系的变化
(1)______开始在生产中占据主导地位，______在农业生产中逐渐退居从属地位。
(2)人类生产的产品有了剩余，出现了私有财产，氏族内部出现了贫富分化。
(3)阶级产生，______应运而生。
男子
女子
国家
二、新航路开辟后的食物物种交流
1．美洲物种的外传
(1)背景：_________的开辟。
(2)过程：原产于______的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，逐渐传播到欧洲、亚洲、非洲等其他洲。
〔概念阐释〕
“哥伦布大交换”
一次新旧大陆之间经济、政治、文化、动植物、人种及传染病的大规模交流与互动。自1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是新旧大陆之间联系的开始，引发了各种生态上的巨大转变。
新航路
美洲
(3)表现
项目 欧洲 中国
玉米 ①从16世纪中叶起，在______地区广泛种植 ②17世纪，传遍欧洲 ①明朝，传入西北、西南、东南沿海地区
②__________前，遍布全国
马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 南欧
鸦片战争
项目 欧洲 中国
番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培 ②18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 ①明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物
②清朝______年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国
光绪
[拓展]美洲物种在中国传播的特点
(1)作物种类多：既有玉米、甘薯、马铃薯这样重要的粮食作物，也有番茄、辣椒等蔬菜物种，还有烟草这样的经济作物。
(2)传播途径多元：传入时间有先后、途径不一，例如玉米多途径传入边疆地区。
(3)推广种植迅速：玉米由边疆丘陵地区很快推广到内地平原地区，到鸦片战争以前在全国各省、州、县均有种植。
2．其他地区物种在美洲的推广
(1)农作物在美洲的推广
①种类：粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。
②历程
小麦 由____________带到美洲。用面粉做成的食品种类繁多，小麦产业随之兴盛
水稻 由西班牙人带到美洲，______世纪中期，成为产量仅次于小麦的北美第二大农作物
欧洲移民
18
(2)禽畜传入美洲
①种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡等。
②意义：极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。
3．食物物种交流带来的影响
(1)提高了全球粮食产量，使世界人口激增
①玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
②玉米、甘薯引入______，丰富了粮食种类。
③_________提高了欧洲人的抗饥荒能力。
中国
马铃薯
(2)改变了人们的饮食习惯
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
(3)推动了当地经济和贸易的发展
①水稻在北美的推广，促进了____________的发展。
②在中国，______等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。
对外贸易
玉米
(4)新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响
①美洲的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。
②中国的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
三、现代食物的生产、储备与食品安全
1．食物生产的现代化
(1)农业生产的现代化
①原因：____________后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
②过程
20世纪中叶 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业
20世纪下 半叶以来 优良品种育成推广，优质高效______广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、_________成为现代农业的主要生产经营模式
工业革命
化肥
养殖场
③表现
农业机械现代化 原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械广泛使用创造了条件
特点 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；______则是大、中、小型相结合
影响 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
中国
杂交育种技术进步 成就 美国 ______年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 2014年，“___________________”平均亩产创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
1930
中国超级杂交水稻
[特别提示]欧美各国农业机械化的完成时间：在20世纪中叶，并非工业革命时期。工业革命推动了传统农业向现代农业的转变。
(2)畜牧业现代化：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
(3)渔业现代化
①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
③养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
2．食物储备技术的进步
(1)粮食储备技术的发展
原始农业社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮
20世纪50年代 ______已经使用机械通风储粮技术
20世纪70年代 中国开始采用____________低温储粮技术
21世纪以来 低温、______等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
美国
机械制冷
低氧
(2)食物储存技术的发展
①冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，冷冻食品加工领域的技术不断进步。
②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷链物流产业也发展起来。
③中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《____________________ ______》，大大促进了这项产业的发展。
农产品冷链物流发展
规划
[拓展]冷链物流产业的优缺点
(1)优点：提高了食品的保鲜能力；具有非常高的效率；保证了食品的安全输送等。
(2)缺点：行业标准落实不到位，设备落后，技术水平低；冷链物流理念推广薄弱等。
3．消除饥饿与食品安全
(1)粮食安全
背景 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
措施 ①联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划
②1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食____________的方针
基本自给
(2)食品安全
①原因：化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内；禽畜饲养中过度使用_________，造成食物污染，危害人体健康；在食品加工过程中，使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。
②措施
世界 各国重视____________问题，并制定法律法规进行治理
中国 2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用______手段确保食品安全
抗生素
食品安全
法律
考点探究 · 释难点
主题 1
从“史料实证”角度认识中国由采集经济到农耕经济的发展
[史料一]新石器时代的农业革命具有十分深远的意义。农业、畜牧业的产生，使人类从食物的采集者转变为食物的生产者。这一获得食物方式的转变，改变了人与自然的关系。农业和畜牧业的产生标志着人类对自然界认识的一个飞跃。在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。……
农业革命促使人类生活方式发生根本性的变化，人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐转为定居生活。……农业革命为以后一系列的社会变革创造了物质基础。人类从事农耕和畜牧后，才可能比较稳定地获得较丰富的食物来源，而且第一次有可能生产出超过维持劳动力所需的食物并储存它。这就使人口得以较大的增长，并可使一部分人去从事维持生存以外的活动，从而产生新的社会分工和物品的交换，还使某些人有可能积聚财富。
——摘编自吴于廑、齐世荣主编
《世界史·古代史编》
[问题1]史料一中农业革命发生的根本原因是什么？根据史料和所学知识，说明新石器时代的农业革命的深远意义。
[提示]根本原因：生产力的发展。意义：人类从食物的采集者转变为食物的生产者；农业的出现使人类的生产生活方式发生根本性变化；推动了科学技术的发展；加速了人口增长；产生新的社会分工和物品的交换；出现了剩余产品和贫富分化，进而产生了阶级和国家。
[拓展]从传统农业向现代农业转变
1．主要区别
项目 传统农业 现代农业
农具、 动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料，大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
项目 传统农业 现代农业
生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环，农产品加工很初步 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产
2．转变的意义
(1)有利于提高农产品的产量。
(2)有利于保证农产品供给的质量。
(3)有利于促进生态保护和可持续发展。
主题 2
从“历史解释”角度认识食物物种交流的影响
[史料二]
[问题2]结合所学知识，以“交流与联系”为主题，解读史料二。
[提示]解读：新航路开辟；新旧世界(或新旧大陆)之间物种交流、疾病传播；物种交流密切了各地区联系；疾病传播给人类带来灾难。
[史料三]从明末清初起，福建、广东、汉江流域等原本不适合种植粮食的山区都被开垦出来(因为番薯和玉米不挑剔田地)，为人口大增奠定了基础——当然，它也带来一个消极后果，即当地水土流失的加剧。在南部非洲，木薯和玉米革命性地改变了食物生产形势，立刻引起人口增加，并进而在许多地方导致国家级政治制度的兴起，因为那里的人们第一次有了足够多的剩余食物来供养统治阶级。
[问题3]根据史料三，归纳概括食物物种交流的影响有哪些？
[提示]影响：对中国：玉米、甘薯等高产作物的引进，促进了人口的增加；但过度垦荒，导致水土流失严重。对非洲：促进非洲人口增加；推动非洲国家级政治制度的兴起。
[拓展]“哥伦布大交换”的影响
1．积极影响
(1)改变了欧洲人、美洲人、非洲人及亚洲人的生活方式。
(2)改变了各地的食物生产结构。
(3)促进了人口的增长。亚洲在16世纪由西班牙殖民统治者引入番薯及玉米等高产作物，令粮食充足，刺激了亚洲人口增长。
(4)欧洲最早传入美洲的物种之一——马，使大平原上美洲原住民部落，变成使用马匹狩猎美洲野牛的游牧民族。同样，来自美洲的番茄，在意大利成为制造番茄酱的原料，并且成为驰名商标。
2．消极影响
(1)欧洲人带来新的疾病，美洲的原住民因为没有抗体，造成很多人丧生，大量的文化流失。
(2)农作物的大量种植导致地表过度开发，加速水土流失，恶化生态环境。
典例研习 · 立标杆
1．(2022·山东高考·11)下图为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是(　 　)
A．小麦、玉米 B．玉米、水稻
C．小麦、甘蔗 D．水稻、甘蔗
[答案]　C
[解析]　根据地图中物种传播路线可知，一条由西亚向东亚、欧美地区传播，另一条由东南亚向美洲、非洲等地传播，结合所学可以判断，这两个物种分别是小麦和甘蔗，C项正确；结合所学可知，玉米原产于中美洲和南美洲，以后向其他地区传播，与图示起源地不符，排除A、B两项；水稻起源于中国，与图示起源地不符，排除D项。
2．(2025·德州)据考证分析，100万年前全球人口仅有1万～2万；距今10万年时，只有2万～3万，千年人口增长率不足1%。新石器时代，世界人口虽增长极其缓慢，但出现了有意义的增长状态。世界人口出现“有意义的增长状态”主要是因为(　　)
A．原始农业产生 B．铁制工具普及
C．私有财产出现 D．人类居所稳定
[答案]　A
[解析]　根据材料“新石器时代，世界人口虽增长极其缓慢，但出现了有意义的增长状态”和所学可知，新石器时期，原始农业的出现为人口的增长提供了物质基础，也为定居生活提供了可能，A项正确；新石器时代并没有铁器出现，排除B项；私有财产出现也是建立在生产力发展即农业发展的基础上的，排除C项；人类居所稳定的前提也是农业的出现与发展，排除D项。
3．(2025·滁州)人类历史上第一个留下名字记载的人可能叫库辛，他的名字被刻在考古发掘出的泥版上，该泥版是一份账单(如图)，其内容大意是：“在37个月里，总共收获了29 086单位的大麦，记录者库辛。”对这块“泥版”正确的解读是(　　)
A．泥版系六千年前文物
B．泥版上文字是阿拉马字母
C．库辛是一位雅利安人
D．大麦的原产地在两河流域
[答案]　D
[解析]　据材料并结合所学可知，大麦在37个月内被大量收获并记录。这反映了在两河流域(特别是苏美尔和古巴比伦地区)大麦是重要的农作物。大麦的种植在这些地区有着悠久的历史，是其原产地，D项正确；泥板上的文字属于楔形文字，是由苏美尔人在公元前3200年左右所发明的已知最古老的文字，所以泥版不是六千年前的文物，排除A项；阿拉马字母是一种古代的字母系统，主要用于书写亚兰语，与楔形文字是不同的文字体系，排除B项；雅利安人主要生活在南亚次大陆，并在那里建立了印度河流域文明，泥版记载与两河流域的苏美尔文明或古巴比伦文明相关，而非印度河流域文明，排除C项。
4．(2023·浙江6月高考·19)从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是(　 　)
A．黄热病的肆虐
B．工业企业的增加
C．土豆等新物种种植的普及
D．优质高效化肥的广泛应用
[答案]　C
[解析]　据材料信息可知，从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动，人口增长的同时，食物在降价，说明食物供应的充足，结合所学可知，土豆等新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，C项正确；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，如果食物种植跟不上，同样会涨价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。
5．(2023·海南高考·11)原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是(　 　)
A．新航路开辟促进物种交流
B．欧洲的商业格局发生变化
C．资本主义世界经济的驱动
D．世界殖民体系的最终形成
[答案]　C
[解析]　根据材料“16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品”可知，随着新航路的开辟，可可树被广泛引种，而后在工业革命的推动下，世界市场逐渐形成，可可豆由奢侈品成为大众化商品，综上可知，这一变化是在资本主义世界经济的驱动下的结果，C项正确；新航路开辟促进物种交流是一方面原因，但非根本原因，排除A项；新航路开辟后，世界贸易中心由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，欧洲商业格局发生变化，但与材料信息中引起的变化关系不大，排除B项；19世纪末20世纪初，世界殖民体系最终形成，与材料中时间不符，排除D项。
6．(2022·湖南高考)阅读材料，完成下列要求。
材料
注：按传统社会人均年需求原粮696市斤计算
——改编自李小云等《中国人地关系的历史演变过程及影响机制》
(1)根据材料并结合所学知识，指出中国古代粮食供需关系演变的趋势，并分析其影响因素。
(2)根据材料并结合所学知识，任选图中某一时段，围绕“粮食生产与社会生活”展开论述。(要求：史论结合，论证充分，表述清晰)
[答案]　(1)趋势：秦至明供大于需，清朝供小于需；人均粮食占有量秦汉至宋元总体上升，明清下降。影响因素：人口社会环境、气候变化、耕作技术、作物品种引进、水利灌溉、耕地面积等。
(2)示例：明清高产农作物的引进一定程度上缓解了人口增长的压力。
明清时期中国的农耕经济继续向前发展，但随着人口的快速增长，出现了相应的社会问题，比如人地矛盾的紧张，农民的粮食问题等等，而新航路开辟，促进了人口与物种的大交换，给中国带来了玉米、马铃薯等高产农作物，这些农作物的引进，促进了粮食的生产，丰富了食物种类，改善了饮食结构，促进了经济的发展，在一定程度上缓解了人口增长的压力。
[解析]　(1)趋势：从表格中的数据可得出秦至明供大于需，清朝供小于需；从人均的数量可得出人均粮食占有量秦汉至宋元总体上升，明清下降。影响因素：根据所学，可从人口社会环境、气候变化、耕作技术、作物品种引进、水利灌溉、耕地面积等角度概括。
(2)示例：从材料的内容可得出主题为明清高产农作物的引进一定程度上缓解了人口增长的压力。根据所学，从明清时期人口增长、农业发展等方面进行概括，可得出明清时期中国的农耕经济继续向前发展，但随着人口的快速增长，出现了相应的社会问题，比如人地矛盾的紧张，农民的粮食问题等等，而新航路开辟，促进了人口与物种的大交换，给中国带来了玉米、马铃薯等高产农作物，这些农作物的引进，促进了粮食的生产，丰富了食物种类，改善了饮食结构，促进了经济的发展，在一定程度上缓解了人口增长的压力。
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