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2025年秋九下化学情境课堂教学课件嵌视频（新教材）
课时1 几种常见的盐
课题3　常见的盐
第十单元 常见的酸、碱、盐
主题情境·探秘高钙奶盐梳打饼干
主题情境
探秘高钙奶盐梳打饼干
情境线
问题线
知识线
任务三：探秘蓬松
是什么物质让饼干膨松呢？它们是如何使饼干变得膨松的？你认识碳酸氢钠分解后的固体产物吗？为什么碳酸钠属于盐，却俗称为纯碱呢？
碳酸钠还有什么性质？碳酸氢钠和碳酸钠使用的场景有何不同？碳酸钠和碳酸氢钠还有什么用途？
碳酸氢铵、碳酸氢钠和碳酸钠的性质和用途；碳酸盐和碳酸氢盐的检验
任务二：探秘高钙
高钙奶盐梳打饼干中“钙”指的是什么？碳酸钙作为补钙剂，是如何被人体吸收的呢？碳酸钙除了作为补钙剂之外，还有什么用途？
碳酸钙的性质和
用途
任务一：探秘咸味
饼干为什么会有咸味？氯化钠有什么性质和用途？消耗巨大的食盐从何而来？“食盐”和“盐”一样吗？饼干配料表中哪些物质属于盐？什么是食品添加剂，食品添加剂有什么作用？
氯化钠的性质和用途；盐的概念；常见的几
种盐
◎素养目标
1．通过分析氯化钠、碳酸钙和碳酸氢钠在饼干制作中的作用，了解其组成、性质及在生产生活中的应用，强化“物质性质决定用途”的观念。
2．通过实验从组成上认识碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钙的性质，掌握碳酸盐的检验，强化“同类物质在性质上具有一定的相似性”的观念。
3．通过了解“侯德榜对我国制碱工业的贡献”，展现我国科学家的科学精神，树立民族自豪感，认识化学学科的重要价值。
◎教学重点：食盐、纯碱、小苏打和碳酸钙的应用；碳酸盐或碳酸氢盐的
　　　　　　检验。
◎教学难点：碳酸盐或碳酸氢盐的检验。
梳打饼干是一种为人们带来美味体验的便捷食物。
配料(部分)
小麦粉，食用植物油，食品添加剂(碳酸氢铵，碳酸氢钠，碳酸钙)，乳粉，豌豆纤维，全麦粉，食用盐，鲜酵母(添加量不低于0.32%)，酵母复合调味料，麦精(大麦，饮用水，麦芽)，食用香精。
品尝奶盐梳打饼干，尝到咸味
饼干为什么会有咸味？
任务一　探秘咸味
观察并品尝家中的食盐，你能发现些什么？
方法导引　观察与描述
观察试剂的颜色、状态、气味，观察时要全面、细致；
要用语言和文字客观、全面、准确地对观察到的现象进行描述，为进一步研究物质及其变化提供证据。
观察并品尝家中的食盐，你能发现些什么？
颜色：白色
状态：固体
气味：无气味
味道：有咸味
作调味品
性质
用途
决定
体现
钠离子对神经调节、维持细胞内外正常的水分分布和促进细胞内外物质交换起重要作用；
氯离子是胃液中的主要成分，具有促生盐酸、帮助消化和增进食欲的作用。
　　氯化钠不仅是重要的调味品，也是维持人的正常生理活动所必不可少的。
　　人们每天都要摄入一些食盐(成年人每天摄入食盐不超过5 g)来满足人体的正常需要，但长期食用过多食盐不利于人体健康。
氯化钠除了作调味品外，还有什么用途？
配制生理盐水
工业原料(制取碳酸钠、氢氧化钠等)
农业选种
作融雪剂
腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等食物
……
消耗量这么大，需要的氯化钠从何而来？
　　结合工业和民用需求，我国氯化钠日消耗量可能在 数十万吨 级别，其中工业用途占比超过90%。具体数值受季节、区域经济结构等因素影响较大，例如冬季融雪需求激增，氯碱工业集中地区的消耗量更高。
海水
盐湖
盐井
盐矿
我国地域辽阔，氯化钠资源极为丰富。
“食盐”和“盐”一样吗？
食盐
盐
主要成分：氯化钠(NaCl)
一类化合物
有什么区别呢？
日常生活中所说的盐，通常指食盐，
化学中的盐指的是一类物质。
中和反应
HCl+NaOH === NaCl+H2O
酸与碱作用生成盐和水的反应，叫作中和反应
↓
由金属离子(或铵根离子)和
酸根离子构成的一类化合物
易错警示：盐中不一
定含有金属离子
读作“氯化某”“某酸某”
回忆一下你遇到过的物质中，除了氯化钠之外还有哪些属于盐？
KMnO4
↓
K2MnO4
KNO3
CuSO4
↓
FeSO4、Na2SO4
Fe
NaOH
CaCO3
↓
CaCl2
HCl
你还能从配料
表中找到其他
盐类物质吗？
配料(部分)：小麦粉，食用植物油，食品添加剂(碳酸氢铵，碳酸氢钠，碳酸钙，抗坏血酸)，乳粉，豌豆纤维，全麦粉，食用盐，鲜酵母(添加量不低于0.32%)，酵母复合调味料，麦精(大麦，饮用水，麦芽)，食用香精。
什么是食品添加剂，食品添加剂有什么作用？
资料卡片
　　食品添加剂，是指为改善食品品质和色、
香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入
食品中的化学合成或天然物质。
任务二　探秘高钙
高钙奶盐梳打饼干中“钙”指的是什么？
钙元素
资料卡片
　　钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折。
　　
　　豆制品、奶制品、蛋类等食物中均含有较多的钙元素。
　　梳打饼干中除了小麦粉、乳粉等原材料中含有一些钙元素外，还会添加一些食品添加剂如碳酸钙来提高饼干中的钙含量，以达到高钙的标准。
CaCO3
碳酸钙作为补钙剂，是如何被人体吸收的呢？
白色粉末状固体
难溶于水
CaCO3+2HCl === CaCl2+H2O+CO2↑
↓
胃酸的主要成分
无机盐
血液循环等
人体各处
观察碳酸钙
碳酸钙能与酸反应
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　　碳酸钙是大理石或石灰石的主要
成分。
碳酸钙除了作为补钙剂之外，还有什么用途？
北京故宫的大理石(汉白玉)栏杆
重要的建筑材料
　　碳酸钙还是贝壳、珍珠等的主要成分，可用作装饰品等。
《石灰吟》
明·于谦
千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。
粉骨碎身全不怕，要留清白在人间。
CaCO3 ==== CaO+CO2↑
高温
高温条件下碳酸钙能分解
拓展视野　　　生石灰的制备/工业制取二氧化碳
任务三　探秘膨松
是什么物质让饼干膨松呢？
掰开梳打饼干，可以看到内部有很多气孔。
资料卡片
　　碳酸氢铵(NH4HCO3)、碳酸氢钠(NaHCO3)都属于食品膨松剂，用于生产饼干、面包等。
观察碳酸氢铵、碳酸氢钠样品。
NH4HCO3
NaHCO3
白色颗粒状固体
白色粉末状固体
它们是如何使饼干变得膨松的？
碳酸氢钠俗称小苏打
能溶于水
资料卡片
　　面制品在发酵过程中，面团中的酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等微生物通过代谢作用将淀粉分解为葡萄糖，并进一步转化为乳酸、醋酸等有机酸 (HX)。
NH4HCO3+HX === NH4X+H2O+CO2↑
NaHCO3+HX === NaX+H2O+CO2↑
在梳打饼干中留下气孔，使其膨松
碳酸氢铵、碳酸氢钠能与酸反应
　　除了与有机酸反应外，在饼干加工过程中碳酸氢铵和碳酸氢钠还会受热分解，产生气体，形成海绵状致密多孔组织，使面点膨松、柔软或酥脆。
NH4HCO3 === NH3↑+H2O+CO2↑
2NaHCO3 === Na2CO3+H2O+CO2↑
碳酸氢铵、碳酸氢钠受热易分解
你认识碳酸氢钠分解后的固体产物吗？


Na2CO3
　　碳酸钠，俗称纯碱或苏打，是一种白色颗粒状或粉末状固体，易溶于水，20 ℃时在水中的溶解度为 21.5 g。
为什么碳酸钠属于盐，却俗称为纯碱呢？
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测定碳酸钠溶液的pH
碳酸钠的水溶液呈碱性
碳酸钠还有什么性质？
　　　　　　　向盛有 0.5 g 碳酸钠的试管中加入2 mL稀盐酸，迅速用带导管的橡胶塞塞紧试管口，并将导管另一端插入盛有澄清石灰水的试管中观察、记录并分析现象。
10-11
实验
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反应剧烈，产生大量气泡，
澄清石灰水变浑浊
化学方程式：
Na2CO3+2HCl === 2NaCl+H2O+CO2↑
碳酸钠与
稀盐酸反应
实验现象
　　　　　　　用碳酸氢钠代替碳酸钠进行上述实验，观察、记录并分析现象。
10-11
实验
点击播放视频
碳酸氢钠与
稀盐酸反应
反应剧烈，产生大量气泡，
澄清石灰水变浑浊
化学方程式：
NaHCO3+HCl === NaCl+H2O+CO2↑
实验现象
碳酸钠和碳酸氢钠都能与酸反应
含碳酸根离子或碳酸氢根离子的盐均能与酸反应生成水和二氧化碳气体
从组成上认识物质的性质
CaCO3+2HCl === CaCl2+H2O+CO2↑
NH4HCO3+HX === NH4X+H2O+CO2↑
NaHCO3+HX === NaX+H2O+CO2↑
Na2CO3+2HCl === 2NaCl+H2O+CO2↑
NaHCO3+HCl === NaCl+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl === CaCl2+H2O+CO2↑
NH4HCO3+HX === NH4X+H2O+CO2↑
NaHCO3+HX === NaX+H2O+CO2↑
Na2CO3+2HCl === 2NaCl+H2O+CO2↑
NaHCO3+HCl === NaCl+H2O+CO2↑
从物质组成的角度观察上述反应，你有什么发现？
(HX表示有机酸)
(HX表示有机酸)
碳酸盐或碳酸氢盐的检验
样品溶液
是否有气泡产生
加入足量
稀盐酸
否
样品中不含碳酸盐或碳酸氢盐
是
气体
通入澄清
石灰水中
澄清石灰水是否变浑浊
样品中不含碳酸盐或碳酸氢盐
是
样品中含碳酸盐或碳酸氢盐
否
碳酸氢钠和碳酸钠都是食品添加剂，常作为膨松剂和酸度调节剂使用，它们使用的场景有何不同？
碳酸钠 碳酸氢钠
作用
产气能力
使用场景
中和酸性
中和酸性+分解产气
与酸性物质反应
不依赖酸，加热即可产气
发酵类，如馒头
通用，如馒头、蛋糕等
除了作为食品添加剂使用，碳酸钠和碳酸氢钠还有什么用途？
碳酸钠广泛用于玻璃、纺织、
造纸和洗涤剂的生产等
碳酸氢钠用于治疗胃酸过多症
科学·技术·社会
我国化学工业的先驱
　　我国近代曾长期依赖进口精盐和纯碱。1914年，范旭东创办久大精盐公司，制出高含量精盐，结束进口。侯德榜受邀回国后研究纯碱制造技术，突破封锁，改进工艺，发明“侯氏制碱法”，提高原料利用率，降低成本，减少污染。
　　在范旭东和侯德榜等化学工业先驱的努力下，我国有了首批民族化工企业，涉及酸、碱、盐产品，为基本化工原料工业奠定了基础。
范旭东(左)和侯德榜(右)的雕像及他们倡导的信条
作调味品，
配制生理
盐水等
常见的盐 氯化钠 NaCl 碳酸钙 CaCO3 碳酸钠 Na2CO3 碳酸氢钠
NaHCO3
俗称或主要成分
物理性质
化学性质
用途
白色，
易溶于水
白色，
难溶于水
白色，易溶于水
白色，能溶于水
/
食盐的
主要成分
大理石或石灰
石的主要成分
纯碱或苏打
小苏打
/
高温能分解
受热易分解
能与酸反应，放出二氧化碳气体
用作补钙剂；
大理石和石灰
石常用作建筑
材料
用作酸度调节剂，广泛用于玻璃、造纸、纺织和洗涤剂
的生产等
用作膨松剂、酸
度调节剂，医疗
上用于治疗胃酸
过多症
性质
用途
决定
体现
1． 判断下列说法是否正确，对的打“√”，错的打“×”。
(1)纯碱就是碱。 ( )
(2)盐溶液一定呈中性。 ( )
(3)碳酸盐遇酸有气体产生，则遇酸有气体产生的一定是碳酸盐。 ( )
×
×
活泼金属也能与稀盐酸反应产生气体
碳酸钠溶液呈碱性
×
易错辨析
2．(2024广东改编)“体验蛋雕艺术，传承非遗文化”。蛋壳的主要成分是CaCO3。关于CaCO3的说法不正确的是( )
A．是大理石或石灰石的主要成分 B．能溶于水
C．可用作补钙剂 D．属于盐
B
纯碱是碳酸钠的俗称，纯碱属于盐
4．下列检验某物质中是含有碳酸盐的方法中，合理的是( )
A．放入水中不溶解
B．加入稀盐酸，有无色气体产生
C．加入稀盐酸，放出能使澄清石灰水变浑浊的气体
D．加热，放出使澄清石灰水变浑浊的气体
C
还需要检验生成的气体是什么
碳酸钠受热不分解
碳酸钠易溶于水
3．下列物质的化学式、俗称或主要成分、用途都正确的是( )
A．氢氧化钠 NaOH 烧碱 改良酸性土壤
B．氯化钠 NaCl 食盐的主要成分 配制生理盐水
C．碳酸钠 NaCO3 纯碱 造纸工业
D．碳酸氢钠 NaHCO3 苏打 治疗胃酸过多
B
Na2CO3
小苏打
NaOH有强
腐蚀性
5．(教材P85第3题)解释下述现象。
(1)鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙。将一个新鲜的鸡蛋放在盛有足量稀盐酸的玻璃杯中，可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底，一会儿又慢慢上浮，到接近液面时又下沉。
(2)馒头、面包等发面食品松软可口，它们的一个特点是有许多小孔。根据发酵粉(含碳酸氢钠和有机酸等)与面粉、水混合制作发面食品的事实，说明碳酸氢钠在其中的作用。
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙与稀盐酸反应产生CO2。气体附在鸡蛋壳表面使鸡蛋上浮，到液面后气泡破裂，鸡蛋下沉，然后又会有气体附于鸡蛋壳表面，于是鸡蛋反复沉浮。
和面时，发酵粉中的碳酸氢钠与有机酸遇水发生反应，产生CO2，气体在面团中形成许多小气室，使馒头、面包等变得疏松多孔。
Thanks!
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