资源简介

姓
名
准考证号
绝密★启用前
湘豫名校联考
2025年12月高三上学期质量检测
语文
注意事项：
1.本试卷共14页。时间150分钟，满分150分。答题前，考生先将自己的姓名、准考
证号填写在试卷指定位置，并将姓名、考场号、座位号、准考证号填写在答题卡上，
然后认真核对条形码上的信息，并将条形码粘贴在答题卡上的指定位置。
2.作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂
黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。作答非选择题时，将答案
写在答题卡上对应的答题区域内。写在本试卷上无效。
3.考试结束后，将试卷和答题卡一并收回。
一、阅读(70分)
(一)阅读I(本题共5小题，19分)
阅读下面的文字，完成1~5题。
材料一：
2024年，国家市场监督管理总局、商务部等6部门联合发布了《关于加强
预制莱食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了
预制莱的定义：“预制莱也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品
为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅
拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合
产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或热制后方可食用的预包装莱
肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、
肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等。”
这一权威界定，不仅将预制菜与中央厨房制作的“即时烹饪菜肴”区分开
来，更突出了其“不添加防腐剂”和“预包装”的核心特征，为公众理解和行业监
语文试题第1页（共14页）
管奠定了基石。颇具意味的是，即将向社会公开征求意见的《预制莱食品安全
国家标准》，可能进一步明确和收紧预制莱的范围，预制莱行业的安全标准和
监管正在逐步完善。
(摘编自曲晓丽《一场酣畅淋漓的预制菜全民科普》)
材料二：
天津农学院食品科学与生物工程学院专家表示，预制莱是食品工业化的
产物。“预制”这种处理方式本身，在餐饮行业发展中也有着很长的历史，比如
腌制、卤制等，都是对食材进行预加工，以备后续工艺烹饪或食用的方法。伴
随着现代包装工艺的发展，预制莱成为食品工业的重要组成部分。
相较于完全现场烹饪，预制菜有着显著优势。从事餐饮行业多年的卢星
(化名)告诉记者，使用预制菜能够提高餐饮企业的运行效率，尤其是在快餐等
消费场景，预制菜能够很好地满足高性价比的消费需求。通过将各类较为耗
时的工艺前置，使得餐厅能够在几分钟内复现口味。
预制莱安不安全、营养如何？天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表
示，新鲜食材的营养物质保留更为完整，也更符合人体所需。但这并不意味着
预制菜就要“一棍打翻”，只要生产、运输、保存、烹饪过程符合食品安全相关标
准，预制菜就能够满足人体对于热量和营养的需求。
目前，大型连锁餐饮企业中使用预制莱十分常见。卢星说，这主要有两方
面考虑：一是许多商场门店对于明火使用、肉类处理都有限制，使用预制菜或
中央厨房配送的半成品符合相关安全规定；二是一些凉菜配菜或需腌制的莱
品辅料等，使用预制菜不仅节省成本，而且风味更足，能够显著加快上菜速度，
提高翻台率，对于企业经营和消费者体验而言均有益处。
但为什么预制菜仍引发诸多争议？
部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支公众对于预制菜的信任。
在日常生活中，时常可以见到加热预制莱包以供外卖的新闻，这类加工点的卫
生环境往往不佳，造成在部分消费者心目中“预制莱”就是“劣质莱”的印象。
长期以来，“预制莱”缺乏较为明晰的概念界定，行业发展也难以依循统一标
准，传导到消费端就令消费者对预制莱心里没底。最令消费者难以接受的，是
部分商家打着现做现炒的幌子，却是“微波炉厨房”。以预制代替现做，却按照
现做现炒的价格收取费用，侵害消费者权益。
讨论甚至争议背后一个不争的事实是预制菜是食品工业的重要组成部
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