资源简介

2026 年广西职教高考
2025 年高等职业教育考试（区一模）
食品药品与粮食大类
模拟试卷及逐题答案解释
（全卷满分 300 分，考试时间 150 分钟）
一、单项选择题（本大题共 54 小题，每小题 3 分，共 162
分。每小题的 4 个备选答案中，只有 1 个是符合题意的。）
1．核电站所用的核燃料主要是原子序数为 92 的铀（U），该元素中一种原子的
质子数和中子数之和为 235，下图是该铀原子的相关信息。下列关于该铀原子的
说法，不正确的是
A．中子数为 143B．核外电子数为 92
C．质子数为 92D．核电荷数为 235
正确答案：D 答案说明：原子序数=质子数=核电荷数=核外
电子数=92，中子数=质量数-质子数=235-92=143，故核电荷数
为 92，D选项错误。 考核点：1.1.1（原子的结构和构成） 难
度：易 人文关联：铀是核能利用的重要元素，与我国核电发展及能源安全密切
相关，体现科技与社会发展的融合。
2．下列各组物质的原子，互为同位素的是
A．氧气、臭氧 B．红磷、白磷 C．石墨、金刚石 D．重氢、超重氢
正确答案：D 答案说明：同位素是质子数相同、中子数不同的同种元素的不同
原子。重氢（氘，H-2）和超重氢（氚，H-3）均为氢元素的原子，质子数均为 1，
中子数分别为 1和 2，互为同位素；A、B、C 选项为同素异形体，不是同位素。
考核点：1.1.1（同位素的概念） 难度：易 人文关联：氢的同位素在核聚变能
源领域有重要应用，与我国清洁能源研究方向相关，体现科技前沿与基础概念的
结合。
3．下列物质不具有漂白作用的是
A．氮气 B．次氯酸 C．二氧化硫 D．过氧化氢
正确答案：A 答案说明：次氯酸（HClO）具有强氧化性，能漂白；二氧化硫（SO
）与有色物质结合生成无色不稳定物质，具有漂白性；过氧化氢（H O ）
具有强氧化性，能漂白；氮气（N ）化学性质稳定，不具有漂白作用。 考核
点：2.1.1（常见非金属化合物的性质） 难度：易 人文关联：漂白剂在食品加
工、纺织工业中有广泛应用，与广西当地农产品加工、轻工业发展相关，体现化
学知识在产业中的应用。
4．下列粒子的结构示意图中，表示原子的是
正确答案：C 答案说明：原子的核内质子数=核外电子数。A 选项核内 9 质子、
核外 10 电子，为阴离子；B 选项核内 11 质子、核外 10 电子，为阳离子；D 选
项核内 17质子、核外 18电子，为阴离子；C 选项核内 12质子、核外 12 电子，
为原子。 考核点：1.1.2（原子核外电子分布规律） 难度：易 人文关联：原
子结构示意图是化学基础工具，与中学化学教学及科学素养培养相关，体现教育
与学科基础的融合。
5．下列物质中属于离子化合物的是
A．H OB．NaClC．CO D．NH
正确答案：B 答案说明：离子化合物由阴阳离子通过离子键结合形成。NaCl 由
Na 和 Cl 构成，为离子化合物；H O、CO 、NH 均为共价化合物，由原子
间共用电子对形成。 考核点：1.1.4（化学键的概念及离子键特征） 难度：易
人文关联：离子化合物在食品添加剂、药品中有广泛应用，如 NaCl 是食盐的主
要成分，与日常生活及食品安全相关。
6．可逆反应达到化学平衡状态的标志是
A．停止反应 B．正、逆反应速率相等
C．正、逆反应速率都等于零 D．反应物浓度等于生成物浓度
正确答案：B 答案说明：化学平衡状态是动态平衡，正、逆反应速率相等但不
为零，反应物和生成物浓度保持不变，不一定相等。 考核点：4.3（化学平衡
概念及勒夏特列原理） 难度：易 人文关联：化学平衡在化工生产中广泛应用，
如合成氨工业，与我国工业发展及生产效率优化相关。
7．配制 0.1 mol/L 的 NaOH 溶液 1 L，需称量氢氧化钠固体的质量为
A．1 gB．2 gC．3 gD．4 g
正确答案：D 答案说明：计算过程：n(NaOH) = c × V = 0.1 mol/L × 1 L = 0.1 mol，
m(NaOH) = n × M = 0.1 mol × 40 g/mol = 4 g。 考核点：5.1（溶液组成的表
示方法及配制计算） 难度：易 人文关联：溶液配制是化学实验基础操作，与
食品药品检测、农业生产中的试剂配制相关，体现基础技能与实际应用的结合。
8．向某溶液中加入硝酸银溶液后，会产生白色沉淀，再加入稀硝酸溶液，该沉
淀不溶解，说明原溶液中存在
A．Cl B．CO C．SO D．SO
正确答案：A 答案说明：Cl 与 Ag 反应生成 AgCl 白色沉淀，不溶于稀硝酸；
CO 与 Ag 生成 Ag CO 白色沉淀，但溶于稀硝酸；SO 与 Ag 生成
微溶的 Ag SO ，可能不产生明显沉淀；SO 与 Ag 生成 Ag SO 沉淀，
溶于稀硝酸。 考核点：2.1.2（氯离子检验方法） 难度：中 人文关联：离子
检验在水质检测、食品添加剂检测中有重要应用，与广西当地水资源保护及食品
安全监管相关。
9．下列物质中，可用于治疗胃酸过多的是
A．葡萄糖 B．氧化钙 C．碳酸钡 D．氢氧化铝
正确答案：D 答案说明：胃酸主要成分为 HCl，氢氧化铝能与 HCl 反应生成 AlCl
和 H O，且碱性较弱，不刺激胃黏膜；氧化钙碱性太强，会灼伤胃黏膜；碳
酸钡能与 HCl 反应生成有毒的 BaCl ，不可用于治疗。 考核点：3.1（常见金
属化合物的性质及应用） 难度：易 人文关联：抗酸药是常见药品，与日常健
康及医药产业发展相关，体现化学知识在医疗领域的应用。
10．在相同体积、相同物质的量浓度的不同酸溶液中，必然相等的是
A．溶质的质量 B．溶质的质量分数
C．溶质的物质的量 D．氢离子的物质的量
正确答案：C 答案说明：相同体积、相同物质的量浓度的溶液，溶质的物质的
量 n = c × V，必然相等；溶质质量 m = n × M，因溶质摩尔质量 M 不同，质
量不一定相等；质量分数ω = (m 溶质 / m 溶液) × 100%，因溶质质量和溶液
质量均不确定，不一定相等；氢离子物质的量取决于酸的元数和电离程度，不一
定相等。 考核点：5.1（溶液组成的表示方法） 难度：中 人文关联：酸溶
液浓度计算在食品加工、药品生产中有应用，如调味品配制，与产业生产及质量
控制相关。
11．实验室中对于少量金属钠的保存，正确的做法是
A．密封，保存在煤油中 B．保存在水中
C．密封，保存在广口瓶中 D．用铝箔包裹，密封在广口瓶中
正确答案：A 答案说明：金属钠化学性质活泼，易与空气中的 O 、H O 反应，
且密度大于煤油，能沉在煤油底部，隔绝空气，故密封保存在煤油中；钠与水反
应生成 NaOH 和 H ，不能保存在水中；广口瓶无法完全密封，且未隔绝空气，
不能防止钠变质。 考核点：3.1（常见金属单质的性质及保存） 难度：易 人
文关联：金属钠的保存涉及实验室安全，与中学化学实验教学及实验室安全管理
相关，体现安全与基础操作的结合。
12．25 ℃时，某溶液的[H ]=1×10 mol/L，该溶液的 pH 为
A．1B．2C．3D．4
正确答案：C 答案说明：pH = -lg[H ] = -lg(1×10 ) = 3。 考核点：5.4（一
元强酸强碱溶液 pH 值计算） 难度：易 人文关联：pH值是溶液酸碱度的重要
指标，在食品加工、药品生产、环境监测中有广泛应用，与日常生活及产业发展
相关。
13．根据元素周期表，下列元素中金属性最活泼的是
A．BeB．BC．MgD．Al
正确答案：C 答案说明：同周期从左到右金属性减弱，同主族从上到下金属性
增强。Be 和 B 为第二周期，Mg 和 Al 为第三周期，Mg 在 Al 左侧，金属性比 Al
强；Mg 在 Be 下方，金属性比 Be 强，故 Mg金属性最活泼。 考核点：1.3（主
族元素性质递变规律） 难度：易 人文关联：元素周期律是化学核心规律，与
新材料研发、元素资源利用相关，体现科学规律与科技发展的融合。
14．下列不属于浓硫酸的特性的是
A．吸水性 B．脱水性 C．氧化性 D．不稳定性
正确答案：D 答案说明：浓硫酸具有吸水性（吸收水分）、脱水性（按水的组
成比脱去有机物中的 H、O）、氧化性（与金属、非金属反应）；浓硫酸在常温下
性质稳定，不易分解，不具有不稳定性。 考核点：2.1.1（常见非金属化合物的
性质） 难度：易 人文关联：浓硫酸是重要化工原料，在化肥、制药、染料生
产中有广泛应用，与工业生产及资源利用相关。
15．下列对于“摩尔”的理解正确的是
A．摩尔是物质的量的单位 B．摩尔是物质的质量的单位
C．摩尔是物质的重量的单位 D．摩尔是物质的体积的单位
正确答案：A 答案说明：摩尔（mol）是物质的量的单位，物质的量是国际单
位制中的基本物理量，用于表示微观粒子的集合；质量单位为 g，体积单位为 L
或 m 。 考核点：5.1（物质的量和摩尔质量概念） 难度：易 人文关联：摩
尔是化学核心概念，与中学化学教学及科学素养培养相关，体现基础概念与学科
体系的结合。
16．下列条件的改变肯定不会导致化学平衡移动的是
A．压力 B．温度 C．催化剂 D．浓度
正确答案：C 答案说明：温度、浓度、压力（对有气体参与的反应）改变会导
致化学平衡移动；催化剂能同等程度改变正、逆反应速率，缩短达到平衡的时间，
但不改变平衡状态，不会导致平衡移动。 考核点：4.3（化学平衡的影响因素）
难度：易 人文关联：催化剂在化工生产中广泛应用，如合成氨、石油裂化，与
工业效率及资源利用相关，体现化学知识在生产中的应用。
17．下列图示实验操作中，正确的是
正确答案：A 答案说明：闻气体气味时，用手轻扇使少量气体飘向鼻孔，防止
吸入过多有害气体，正确；燃着的酒精灯不能添加酒精，易引起火灾，错误；不
能用手直接取固体试剂，应使用药匙或镊子，防止污染试剂或腐蚀手，错误；过
滤时应用玻璃棒引流，防止溶液溅出，错误。 考核点：6.1（实验室安全及基
本操作） 难度：易 人文关联：实验安全操作是化学实验的基础，与中学化学
实验教学及实验室安全管理相关，体现安全与基础操作的结合。
18．量取一定体积的液体试剂，应选用的仪器是
A．试管 B．烧杯 C．量筒 D．蒸发皿
正确答案：C 答案说明：量筒用于量取一定体积的液体试剂，精确度适中；试
管用于少量试剂的反应，不能量取液体体积；烧杯用于配制溶液或反应，不用于
精确量取；蒸发皿用于蒸发浓缩，不用于量取液体。 考核点：6.3（基本无机
化学实验仪器使用） 难度：易 人文关联：量筒是化学实验常用仪器，与食品
药品检测、农业生产中的试剂量取相关，体现基础仪器与实际应用的结合。
19．下列仪器在沸水浴中加热的是
A．量筒 B．容量瓶 C．比色管 D．三角烧瓶
正确答案：C 答案说明：比色管用于比色分析，需在沸水浴中加热使反应充分；
量筒、容量瓶不能加热；三角烧瓶可直接加热，一般不用沸水浴。 考核点：6.3
（基本无机化学实验仪器使用） 难度：中 人文关联：比色分析在食品营养成
分检测、水质分析中有应用，与食品安全及环境监测相关，体现分析方法与实际
应用的结合。
20．下列仪器在使用前需用待装溶液润洗的是
A．量筒 B．容量瓶 C．移液管 D．锥形瓶
正确答案：C 答案说明：移液管用于精确移取溶液，使用前需用待装溶液润洗，
防止溶液被残留水分稀释，影响移取体积的准确性；量筒、容量瓶、锥形瓶使用
前需洗净，但不用待装溶液润洗，否则会导致溶液体积或浓度不准确。 考核点：
8.2（分析化学基本仪器使用） 难度：中 人文关联：仪器润洗是分析化学实
验的关键步骤，与食品药品检测、科研实验的准确性相关，体现规范操作与实验
质量的结合。
21．用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是
A．酚酞 B．甲基橙
C．甲基红 D．甲基红-次甲基蓝
正确答案：A 答案说明：工业醋酸中乙酸含量测定是强碱滴定弱酸，滴定终点
生成 CH COONa，溶液呈弱碱性，应选择在碱性范围内变色的指示剂，酚酞变
色范围为 pH 8.2~10.0，由无色变为粉红色，符合要求；甲基橙变色范围为 pH
3.1~4.4，适用于强酸滴定强碱或强碱滴定强酸，不适用。 考核点：7.1（酸碱
指示剂的选择及变色范围） 难度：中 人文关联：醋酸含量测定在食品工业中
应用广泛，如食醋质量检测，与广西当地食品加工产业发展相关，体现分析方法
在产业中的应用。
22．要准确量取 25.00 mL 的稀盐酸，可用的仪器是
A．25 mL 的量筒 B．25 mL 的烧杯
C．25 mL 的试管 D．25 mL的移液管
正确答案：D 答案说明：移液管用于精确移取一定体积的液体，25 mL 移液管
可准确移取 25.00 mL 稀盐酸；量筒精确度较低，一般为 0.1 mL，不能准确到 0.01
mL；烧杯、试管不用于精确量取液体。 考核点：8.2（分析化学基本仪器使用）
难度：易 人文关联：精确量取是分析化学实验的基础，与食品药品检测、科研
实验的准确性相关，体现基础操作与质量控制的结合。
23．标定氢氧化钠标准溶液最常用的基准物是
A．碘化钾 B．碳酸钠
C．硫代硫酸钠 D．邻苯二甲酸氢钾
正确答案：D 答案说明：氢氧化钠标准溶液标定常用邻苯二甲酸氢钾（KHC H
O ）作为基准物，因其纯度高、稳定、摩尔质量大、与 NaOH 反应按 1:1进
行，终点明显；碳酸钠可用于标定盐酸，不适用于氢氧化钠；碘化钾、硫代硫酸
钠用于氧化还原滴定。 考核点：2.3（基准物质应具备的条件及常用标定方法）
难度：中 人文关联：标准溶液标定是分析化学核心操作，与食品药品检测、科
研实验的准确性相关，体现规范操作与实验质量的结合。
24．若怀疑天平砝码有问题，下列方法可用来检验的是
A．仪器校正 B．对照试验 C．空白试验 D．方法校正
正确答案：A 答案说明：怀疑砝码有问题，应通过仪器校正，如用标准砝码进
行校准，判断砝码是否准确；对照试验用于消除系统误差，空白试验用于消除试
剂误差，方法校正用于修正分析方法误差，均不适用于检验砝码问题。 考核点：
2.1（误差产生的原因及减免方法） 难度：易 人文关联：仪器校正是保证实
验准确性的关键，与食品药品检测、科研实验的准确性相关，体现规范操作与实
验质量的结合。
25．用配位滴定法测定水的硬度，应选用的指示剂是
A．酚酞 B．铬黑ＴC．甲基橙 D．百里酚酞
正确答案：B 答案说明：水的硬度测定是 EDTA配位滴定法，测定 Ca 、Mg
总量，铬黑 T 在 pH=10的缓冲溶液中与 Ca 、Mg 形成酒红色配合物，滴
定终点时溶液由酒红色变为蓝色，变色敏锐，是常用指示剂；酚酞、甲基橙、百
里酚酞为酸碱指示剂，不适用于配位滴定。 考核点：5.2（配位滴定条件及指
示剂） 难度：中 人文关联：水硬度测定与水质检测、饮用水安全相关，与广
西当地水资源保护及居民健康相关，体现化学知识在环境与健康领域的应用。
26．用递减法称取试样，适用于称取
A．剧毒的物质
B．块状的金属
C．易挥发的物质
D．易吸湿、易氧化、易与空气中 CO 反应的物质
正确答案：D 答案说明：递减法称样是将试样从称量瓶中转移至容器，避免试
样暴露在空气中，适用于易吸湿、易氧化、易与空气中 CO 反应的物质，防止
试样变质；剧毒物质需特殊防护，一般不采用递减法；块状金属可用直接称量法；
易挥发物质需密封称量。 考核点：8.2（分析化学实验技术） 难度：中 人
文关联：递减法称样是分析化学常用操作，与食品药品检测、科研实验的准确性
相关，体现规范操作与实验质量的结合。
27．滴定分析的相对误差一般要求达到±0.1%，使用常量滴定管耗用标准溶液的
体积应控制在
A．5~10 mLB．10~15 mLC．15~20 mLD．20~30 mL
正确答案：D 答案说明：滴定分析相对误差与滴定体积相关，体积越小，读数
误差占比越大。常量滴定管最小刻度为 0.1 mL，读数误差约为 0.02 mL，为保证
相对误差≤±0.1%，体积应控制在 20~30 mL，此时相对误差为 0.02/20=0.1%，符
合要求。 考核点：2.1（误差产生的原因及减免方法） 难度：中 人文关联：
滴定分析是食品药品检测常用方法，与药品质量控制、食品营养成分检测相关，
体现分析方法与产业质量控制的结合。
28．下列情况中，会引起系统误差的是
A．沉淀滴定时沉淀不完全 B．称重时砝码被腐蚀
C．滴定时滴定管漏液 D．测定时室外下大雨
正确答案：B 答案说明：系统误差由固定原因引起，具有重复性和单向性。砝
码被腐蚀导致质量改变，会使称重结果始终偏大或偏小，属于系统误差；沉淀不
完全、滴定管漏液、室外下大雨引起的误差属于偶然误差，具有随机性。 考核
点：2.1（误差产生的原因及减免方法） 难度：中 人文关联：误差分析是实
验数据处理的关键，与食品药品检测、科研实验的准确性相关，体现数据处理与
实验质量的结合。
29．下列有关容量瓶的说法正确的是
A．可放到电炉中加热干燥
B．可用来长期保存腐蚀性溶液
C．可用 100 mL 容量瓶准确量取 10 mL溶液
D．对光敏感的溶液应用棕色容量瓶来盛装
正确答案：D 答案说明：容量瓶不能加热，否则会因热胀冷缩导致体积不准确，
A错误；容量瓶不能长期保存溶液，尤其是腐蚀性溶液，B 错误；100 mL 容量瓶
用于配制 100 mL溶液，不能准确量取 10 mL 溶液，C错误；对光敏感的溶液（如
硝酸银溶液）易分解，应用棕色容量瓶盛装，避光保存，D正确。 考核点：6.3
（基本无机化学实验仪器使用） 难度：易 人文关联：容量瓶是溶液配制常用
仪器，与食品药品检测、科研实验相关，体现基础仪器与实际应用的结合。
30．利用酸碱指示剂，通过颜色变化来判定滴定终点的分析方法是
A．酸碱滴定法 B．沉淀滴定法
C．配位滴定法 D．氧化还原滴定法
正确答案：A 考核点：7.1（酸碱滴定法原理及指示剂选择） 难度：易 人文
关联：酸碱滴定法在食品酸度检测、药品含量测定中有广泛应用，与食品药品产
业发展相关，体现分析方法在产业中的应用。
31．下列不属于分析天平的称量方法的是
A．粗称量法 B．直接称量法
C．递减称量法 D．固定重量称量法
正确答案：A 答案说明：分析天平常用称量方法包括直接称量法（直接称取固
定质量试剂）、递减称量法（称取易吸湿、易氧化试剂）、固定重量称量法（称取
固定质量试剂，需多次调整）；粗称量法一般使用托盘天平，不属于分析天平的
精确称量方法。 考核点：8.2（分析化学实验技术） 难度：易 人文关联：
分析天平称量是分析化学核心操作，与食品药品检测、科研实验的准确性相关，
体现规范操作与实验质量的结合。
32．在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是
A．碘的颜色 B．淀粉的颜色
C．碘离子的颜色 D．游离碘与淀粉生成物的颜色
正确答案：D 答案说明：碘量法中，淀粉与游离碘（I ）反应生成蓝色配合物，
蓝色是游离碘与淀粉生成物的颜色，而非碘或淀粉本身的颜色。 考核点：5.4
（氧化还原指示剂及碘量法原理） 难度：中 人文关联：碘量法在食品中维生
素 C含量测定、药品含量检测中有应用，与食品药品产业发展相关，体现分析方
法在产业中的应用。
33．物质的量浓度相同的下列物质的水溶液，pH 最大的是
A．NaClB．NaOHC．NH AcD．NH Cl
正确答案：B 答案说明：NaCl 为强酸强碱盐，溶液呈中性，pH=7；NaOH 为强
碱，溶液呈强碱性，pH>7；NH Ac 为弱酸弱碱盐，NH 和 Ac 均水解，溶
液接近中性，pH≈7；NH Cl 为强酸弱碱盐，NH 水解使溶液呈酸性，pH<7；
故 NaOH 溶液 pH最大。 考核点：5.4（一元强酸强碱溶液 pH 值计算） 难度：
中 人文关联：溶液 pH 与食品加工、药品稳定性相关，如食品酸碱度控制、药
品溶解性，与产业发展及质量控制相关。
34．下列量器中，分为酸式和碱式两种类型的是
A．量筒 B．烧杯 C．滴定管 D．容量瓶
正确答案：C 答案说明：滴定管分为酸式滴定管（玻璃活塞，用于盛装酸性、
氧化性溶液）和碱式滴定管（橡胶管+玻璃珠，用于盛装碱性溶液）；量筒、烧杯、
容量瓶不分酸式和碱式。 考核点：8.2（分析化学基本仪器使用） 难度：易 人
文关联：滴定管是分析化学核心仪器，与食品药品检测、科研实验相关，体现基
础仪器与实际应用的结合。
35．下列物品属于定量分析中常用量器的是
A．漏斗 B．坩埚 C．移液管 D．干燥器
正确答案：C 答案说明：定量分析中，移液管用于精确移取一定体积的溶液，
是常用量器；漏斗用于过滤，坩埚用于灼烧，干燥器用于干燥，均不属于量器。
考核点：8.2（分析化学实验技术） 难度：易 人文关联：定量分析是食品药
品检测的核心，与药品质量控制、食品营养成分检测相关，体现分析技术与产业
质量控制的结合。
36．使用移液管前，下列操作正确的是
A．不需任何洗涤 B．只用自来水洗涤
C．只用蒸馏水洗涤 D．要使用吸取的溶液洗涤
正确答案：D 答案说明：移液管使用前需先用自来水、蒸馏水洗涤，再用待吸
取的溶液润洗 2~3次，防止残留水分稀释溶液，影响移取体积的准确性。 考核
点：8.2（分析化学实验技术） 难度：易 人文关联：仪器洗涤是分析化学实
验的基础操作，与食品药品检测、科研实验的准确性相关，体现规范操作与实验
质量的结合。
37．水的生理功能不包括
A．调节体温 B．运输营养物质
C．参与代谢反应 D．为人体提供热量
正确答案：D 答案说明：水是人体重要组成成分，具有调节体温、运输营养物
质和代谢废物、参与代谢反应等功能；水不能为人体提供热量，热量由碳水化合
物、脂肪、蛋白质氧化产生。 考核点：3.1（水的生理功能） 难度：易 人
文关联：水是生命之源，与人体健康及日常生活密切相关，体现化学知识与生命
科学的融合。
38．下列食物中，含脂类最多的是
A．苹果 B．大米 C．五花肉 D．油麦菜
正确答案：C 答案说明：五花肉为肉类，脂肪含量高；苹果、油麦菜为蔬菜水
果，脂类含量低；大米为谷物，脂类含量较低；故五花肉含脂类最多。 考核点：
3.2（各类食物的营养特点） 难度：易 人文关联：食物脂类含量与人体健康
相关，与广西当地农产品及饮食结构相关，体现营养知识与日常生活的结合。
39．下列食物中，含维生素 C 最多的是
A．橙子 B．大米 C．海带 D．红糖
正确答案：A 答案说明：橙子为新鲜水果，维生素 C 含量丰富；大米为谷物，
维生素 C含量低；海带为海产品，含一定维生素 C，但不如新鲜水果；红糖为糖
类，不含维生素 C；故橙子含维生素 C 最多。 考核点：3.2（各类食物的营养特
点） 难度：易 人文关联：维生素 C 是人体必需营养素，与广西当地水果资源
（如柑橘类）及营养健康相关，体现地方资源与营养知识的结合。
40．脂肪酸包括饱和脂肪酸和
A．硬脂酸 B．月桂酸 C．棕榈酸 D．不饱和脂肪酸
正确答案：D 答案说明：脂肪酸根据是否含双键分为饱和脂肪酸（如硬脂酸、
棕榈酸、月桂酸）和不饱和脂肪酸（含双键），D为正确分类。 考核点：3.1（脂
类的分类及生理功能） 难度：易 人文关联：脂肪酸分类与人体健康及食品营
养相关，与食品加工、健康饮食相关，体现化学知识与营养科学的融合。
41．糖是产生热能的调味剂，其主要生理功能是
A．提供能量 B．维护视力 C．提供氨基酸 D．增强免疫力
正确答案：A 答案说明：糖即碳水化合物，主要生理功能是提供能量，是人体
主要的能源物质；维护视力与维生素 A 相关，提供氨基酸与蛋白质相关，增强免
疫力与多种营养素相关，不是糖的主要功能。 考核点：3.1（碳水化合物的分
类及生理功能） 难度：易 人文关联：糖是食品中重要成分，与食品加工、人
体能量供应相关，与日常生活及产业发展相关。
42．下列属于水溶性维生素的是
A．维生素 AB．维生素 DC．维生素 CD．维生素 E
正确答案：C 答案说明：维生素根据溶解性分为水溶性维生素（如维生素 B 族、
维生素 C）和脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K），维生素 C 为水溶性维生素。
考核点：3.1（维生素的概念、分类及生理功能） 难度：易 人文关联：维生
素 C在新鲜蔬菜水果中含量丰富，与广西当地农产品及营养健康相关，体现地方
资源与营养知识的结合。
43．地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”，患病的主要原因是缺乏
A．铁 B．碘 C．锌 D．钙
正确答案：B 答案说明：碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会导致甲状腺
激素合成不足，引起甲状腺代偿性肿大，即地方性甲状腺肿。 考核点：3.1（矿
物质的生理功能及缺乏症） 难度：易 人文关联：地方性甲状腺肿与地区环境
缺碘相关，我国曾通过食盐加碘防治该病，体现营养干预与公共卫生的结合，与
社会发展相关。
44．下列物质中，含维生素 E 最多的是
A．菠菜 B．芒果 C．白砂糖 D．大豆油
正确答案：D 答案说明：维生素 E主要存在于植物油、坚果中，大豆油富含维
生素 E；菠菜含维生素 C、维生素 K 较多，芒果含维生素 C、维生素 A 较多，白
砂糖不含维生素 E；故大豆油含维生素 E 最多。 考核点：3.1（维生素的生理功
能及食物来源） 难度：易 人文关联：维生素 E 是抗氧化剂，与食品保鲜、人
体健康相关，与食品加工及营养健康相关。
45．下列对坚果营养特点的描述，正确的是
A．富含不饱和脂肪酸 B．脂肪含量普遍较低
C．经高温加工营养不损失 D．是维生素 C的主要来源
正确答案：A 答案说明：坚果脂肪含量高，且以不饱和脂肪酸为主；经高温加
工（如炒制）会导致部分维生素（如维生素 E）损失；维生素 C 主要存在于新鲜
蔬菜水果中，坚果不是其主要来源；故 A 正确。 考核点：3.2（坚果的营养特
点） 难度：中 人文关联：坚果是广西当地特色农产品（如核桃、腰果），其
营养特点与产业发展及健康饮食相关，体现地方资源与营养知识的结合。
46．下列有关水产类、奶类和蛋类食物的描述，正确的是
A．只有奶类能提供优质蛋白 B．鸡蛋黄胆固醇高，应避免食用
C．脱脂奶在脱脂过程中钙会大量流失 D．水产类中的脂肪多为不饱和脂肪酸
正确答案：D 答案说明：水产类、奶类、蛋类均能提供优质蛋白；鸡蛋黄胆固
醇高，但含有卵磷脂等有益成分，适量食用即可，无需完全避免；脱脂奶在脱脂
过程中钙基本不流失，钙主要存在于乳清中；水产类（如鱼、虾）的脂肪以不饱
和脂肪酸为主，D 正确。 考核点：3.2（水产类、奶及奶制品、蛋类的营养特
点） 难度：中 人文关联：水产类、奶类、蛋类是重要动物性食物，与广西当
地水产养殖、畜牧业发展相关，体现地方产业与营养知识的结合。
47．下列国家或地区中，典型膳食结构以动物性食物为主的是
A．中国 B．日本 C．欧美发达国家 D．地中海沿岸地区 正确答案：C 答
案说明：欧美发达国家的膳食结构以动物性食物为主，表现为高能量、高脂肪、
高蛋白质、低膳食纤维的特点，如大量摄入肉类、乳制品等；中国和日本的膳食
结构属于植物性食物为主、动植物食物平衡的类型；地中海沿岸地区膳食结构以
橄榄油、蔬菜、水果、鱼类等为主，具有低脂肪、高膳食纤维的特点。 考核点：
3.1（膳食结构的基本概念，及不同国家和地区的膳食结构特点） 难度：易 人
文关联：体现不同地域饮食文化差异，如欧美高动物性食物摄入与地中海健康饮
食模式的对比。
48．膳食调查是了解人群或个体饮食习惯的重要方法。下列属于膳食调查主要目
的的是
A．测量身高体重的变化 B．用于直接开展营养教育 C．取代体格检查和生化
检验 D．评估每日食物的摄入种类与数量 正确答案：D 答案说明：膳食调
查的核心目的是评估每日食物的摄入种类与数量，以分析营养素摄入情况，为营
养评价和干预提供依据；测量身高体重属于体格检查，不能取代体格检查和生化
检验，也不能直接用于开展营养教育。 考核点：3.2（膳食调查的种类、目的
和意义） 难度：易 人文关联：关联公共营养领域的健康评估方法，体现对人
群饮食习惯的科学管理理念。
49．下列项目中，不属于食品营养标签强制标示的是
A．氟 B．钠 C．能量 D．蛋白质 正确答案：A 答案说明：根据我国食品
营养标签标准，强制标示的核心内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，
氟属于非核心营养素，无需强制标示。 考核点：3.3（食品营养标签的基本信
息） 难度：易 人文关联：体现我国食品营养标签法规对消费者知情权的保障，
关联食品安全与健康科普。
50．下列有关食源性疾病预防的表述，正确的是
A．发芽土豆不可食用 B．不随意采食野生蘑菇 C．发霉食物需彻底加热 D．生
食四季豆更加健康 正确答案：B 答案说明：不随意采食野生蘑菇是预防毒蘑
菇中毒的有效措施；发芽土豆含有龙葵素，不可食用；发霉食物加热后毒素仍可
能存在，不能食用；生食四季豆含有皂苷等有毒物质，需彻底加热后食用。 考
核点：4.2（食物中毒的概念、类型及预防措施） 难度：中 人文关联：关联
日常饮食安全常识，体现对传统饮食习惯中风险的科学规避。
51．下列关于食物血糖生成指数（GI）的说法，正确的是
A．所有蔬菜都是低 GI 食物 B．粗粮的 GI 值通常低于精制米面 C．GI 越高的
食物对血糖控制越有利 D．GI 值高的食物更适合糖尿病患者 正确答案：B 答
案说明：粗粮的 GI 值通常低于精制米面，因粗粮富含膳食纤维，可延缓血糖升
高；并非所有蔬菜都是低 GI 食物（如南瓜 GI 较高）；GI 越高的食物对血糖控制
越不利，不适合糖尿病患者。 考核点：4.3（血糖指数与食物的联系，以及糖
尿病人群的膳食原则） 难度：中 人文关联：结合糖尿病高发的健康问题，体
现对传统主食结构的科学调整建议。
52．下列方法中，用于科学评价食物营养价值的是
A．依据个人口味喜好评价 B．只考虑食物中营养素的种类 C．根据食物价格
判断营养价值 D．使用营养质量指数（INQ）进行评价 正确答案：D 答案说
明：营养质量指数（INQ）是科学评价食物营养价值的方法，通过计算营养素密
度与能量密度的比值，综合反映食物的营养价值；个人口味、营养素种类或价格
均不能科学评价营养价值。 考核点：2.3（食物营养价值的评价方法） 难度：
中 人文关联：关联现代营养学评价方法，体现对传统“以价论质”观念的科学
修正。
53．钙的理想食物来源是
A．肉类 B．鱼类 C．奶和奶制品 D．蛋及蛋制品 正确答案：C 答案说明：
奶和奶制品不仅钙含量丰富，且钙磷比例适宜，吸收率高，是钙的理想来源；肉
类、鱼类、蛋及蛋制品的钙含量相对较低，吸收率也低于奶制品。 考核点：1.1
（矿物质的概念、分类、生理功能，以及食物来源） 难度：易 人文关联：体
现传统饮食中“喝奶补钙”的科学依据，关联国民营养改善计划。
54．对于高血压患者，下列膳食建议中，最有利于控制病情的是
A．无需改变现有饮食习惯 B．严格控制食盐的摄入量 C．多吃腌制类和精加
工食品 D．无需限制植物油的摄入量 正确答案：B 答案说明：严格控制食
盐摄入量可减少钠摄入，有助于降低血压，是高血压患者的核心膳食原则；腌制
类和精加工食品含盐量高，植物油摄入过多可能导致能量过剩，均不利于血压控
制。 考核点：4.3（高血压人群的营养需求和膳食原则） 难度：易 人文关
联：结合我国高血压高发的健康问题，体现对传统高盐饮食习惯的科学调整。
二、判断题（本大题共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分。）
55．实验室中配制好的氢氧化钠溶液应盛放在橡胶塞无色细口瓶中。 正确答案：
A（正确） 答案说明：氢氧化钠溶液呈碱性，会与玻璃中的二氧化硅反应生成
硅酸钠，导致玻璃塞黏结，因此需用橡胶塞；无色细口瓶可减少光照对溶液的影
响，符合实验室常规操作。 考核点：5.3（实验室安全的基本知识，以及试剂
存放原则） 难度：易 人文关联：体现实验室操作规范与安全文化，关联科学
实验的严谨性要求。
56．原子核外电子是分层排布的，距离原子核越近的电子能量越高。 正确答案：
B（错误） 答案说明：原子核外电子是分层排布的，但距离原子核越近的电子
能量越低，距离原子核越远的电子能量越高，这是原子核外电子运动状态的基本
规律。 考核点：1.1（原子核外电子的运动状态，以及原子结构示意图） 难
度：易 人文关联：关联微观世界的科学认知，体现对原子结构规律的探索精神。
57．Hg 若撒落在地上，必须尽量收集并以硫磺粉覆盖，使其生成难溶的 HgS。 正
确答案：A（正确） 答案说明：汞具有毒性，易挥发，撒落时需尽量收集减少
挥发，再用硫磺粉覆盖生成难溶的硫化汞（HgS），防止汞蒸气污染环境，符合实
验室安全处理规范。 考核点：5.1（实验室安全的基本知识，以及危险物品的
处理方法） 难度：中 人文关联：体现对实验室安全与环境保护的重视，关联
科学实验的伦理要求。
58．分析测定结果的偶然误差可通过适当增加平行测定次数来减少。 正确答案：
A（正确） 答案说明：偶然误差由不可控的随机因素引起，具有随机性，可通
过增加平行测定次数取平均值来减少，这是分析化学数据处理的基本方法。 考
核点：2.1（误差产生的原因及减免方法） 难度：易 人文关联：关联科学实
验的严谨性，体现对数据准确性的追求。
59．测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。 正确答案：
A（正确） 答案说明：容量瓶的标称体积可能存在误差，准确度要求较高时需
进行体积校正，以保证溶液浓度的准确性，符合分析化学的精密测量要求。 考
核点：8.1（基本分析仪器的使用方法，以及容量瓶的使用规范） 难度：中 人
文关联：体现对科学测量精度的追求，关联现代分析技术的规范性。
60．只要金属离子能与 EDTA形成配合物，都能用 EDTA直接滴定。 正确答案：
B（错误） 答案说明：金属离子与 EDTA 形成配合物后，还需满足一定的稳定
常数要求，且反应速率适中，才能用 EDTA直接滴定；若稳定常数过低或反应速
率过慢，需采用其他滴定方式（如返滴定、置换滴定）。 考核点：5.1（配位滴
定的原理，以及 EDTA的性质） 难度：难 人文关联：关联分析化学的复杂性，
体现对科学原理的深入理解。
61．矿物质在人体内的含量虽然很少，但它们对人体的健康至关重要。 正确答
案：A（正确） 答案说明：矿物质是人体必需的微量营养素，虽含量少，但参
与多种生理功能（如骨骼形成、酶活性调节、体液平衡等），缺乏或过量均会对
健康产生影响。 考核点：1.1（矿物质的概念、分类、生理功能，以及缺乏与
过量的危害） 难度：易 人文关联：体现对生命健康基本要素的认知，关联传
统“微量元素”概念的科学内涵。
62．加工方法和加工精度对谷物中各种营养素的存留率会产生显著的影响，加工
精度越高，营养素损失就越多。 正确答案：A（正确） 答案说明：谷物的加
工精度越高，胚乳中的蛋白质、维生素、矿物质等营养素损失越多，尤其是 B
族维生素和膳食纤维，精制米面的营养素含量远低于全谷物。 考核点：2.2（谷
薯类食物的营养特点） 难度：中 人文关联：关联传统主食加工方式的营养损
失问题，体现对健康饮食的科学引导。
63．食品营养标签上的“无糖”是指无添加任何蔗糖。 正确答案：B（错误） 答
案说明：“无糖”是指每 100 克或 100 毫升食品中糖的含量不高于 0.5 克，不仅
包括蔗糖，还包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等所有单糖和双糖，并非仅指无蔗糖添
加。 考核点：3.3（食品营养标签的基本信息） 难度：中 人文关联：纠正
消费者对“无糖”概念的常见误解，体现对食品标签科学认知的普及。
64．中国居民平衡膳食宝塔（2022版）推荐每天饮水量应不少于 1200毫升。 正
确答案：B（错误） 答案说明：中国居民平衡膳食宝塔（2022版）推荐每天饮
水量为 1500-1700 毫升，而非不少于 1200 毫升，这是基于人体水分需求和健康
饮水的科学建议。 考核点：3.4（中国居民平衡膳食宝塔及其应用） 难度：
易 人文关联：关联国民健康指南，体现对传统饮水习惯的科学引导。
三、填空题（本大题共 20 小题，每小题 3 分，共 60 分。）
65．_______俗称小苏打，添加于面包中可以使食物变得更加的蓬松。 正确答
案：碳酸氢钠（或 NaHCO ） 答案说明：碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳气
体，可使面包蓬松，是食品加工中常用的膨松剂。 考核点：1.3（常见非金属
及其化合物的主要性质，以及在生产、生活中的应用） 难度：易 人文关联：
关联传统烘焙工艺中的化学原理，体现化学与食品加工的结合。
66．请画出氧原子的结构示意图_______。 正确答案：（氧原子结构示意图：原
子核内标注“8+”，第一层电子层有 2个电子，第二层电子层有 6 个电子） 答
案说明：氧原子的原子序数为 8，核外电子排布为 2、6，结构示意图需准确表示
原子核（标注质子数 8）和各电子层的电子数。 考核点：1.1（原子的结构和构
成，以及画 1-20 号元素的原子结构示意图） 难度：易 人文关联：体现微观
粒子结构的认知，关联化学基础知识的学习。
67．碱金属元素的原子最外层电子数均为_______个。 正确答案：1 答案说明：
碱金属元素位于元素周期表第ⅠA 族，原子最外层电子数均为 1，这是其化学性
质相似的根本原因。 考核点：1.1（元素周期律，以及主族元素性质递变规律）
难度：易 人文关联：关联元素周期表的规律性，体现对化学元素系统的认知。
68．在防毒面具和潜水艇中用作 CO2的吸收剂和供氧剂的是_______。 正确答
案：过氧化钠（或 Na O ） 答案说明：过氧化钠与二氧化碳反应生成碳酸钠
和氧气，可同时吸收二氧化碳并提供氧气，适用于防毒面具和潜水艇等密闭空间。
考核点：1.3（常见金属及其化合物的主要性质，以及在生产、生活中的应用） 难
度：中 人文关联：关联特殊环境下的生命保障技术，体现化学在军事和航海领
域的应用。
69．从细口试剂瓶倾倒液体试剂到试管中时，细口试剂瓶口要_______着试管口。
正确答案：紧挨 答案说明：倾倒液体试剂时，试剂瓶口紧挨试管口可防止液体
洒出，是实验室基本操作规范，确保操作安全和试剂准确转移。 考核点：5.2
（试剂的取用原则，以及基本操作方法） 难度：易 人文关联：体现实验室操
作的安全文化，关联科学实验的严谨性。
70．氮的化合物中，在食品工业常用作防腐剂，但也具有致癌作用的物质是
_______。 正确答案：亚硝酸盐（或 NaNO ） 答案说明：亚硝酸盐在食品
工业中可抑制肉毒杆菌，但过量摄入会在体内转化为亚硝胺，具有致癌性，需严
格控制使用量。 考核点：1.3（常见非金属及其化合物的主要性质，以及对生
态环境和健康的影响） 难度：中 人文关联：关联食品添加剂的双面性，体现
对食品安全与健康的科学认知。
71．白磷属于危险物品，其着火点极低，在使用和保存过程中均应注意安全，防
止________和灼伤。 正确答案：自燃 答案说明：白磷的着火点约为 40℃，
暴露在空气中易自燃，需保存在水中，使用时需避免接触皮肤，防止自燃和灼伤。
考核点：5.1（实验室安全的基本知识，以及危险物品的使用和保存） 难度：
中 人文关联：体现对实验室危险物品的科学管理，关联安全文化教育。
72．浓盐酸具有较强挥发性，挥发的氯化氢气体有刺激性，对人体有害，因此使
用浓盐酸时必须在_______中操作。 正确答案：通风橱 答案说明：通风橱可
及时排出挥发的氯化氢气体，防止对人体呼吸系统造成刺激，是实验室处理挥发
性试剂的标准操作设备。 考核点：5.1（实验室安全的基本知识，以及试剂操
作规范） 难度：易 人文关联：体现实验室安全防护措施，关联健康与安全的
科学理念。
73．6.0149 修约为三位有效数字应为_______（填“6.01”或“6.015”）。 正确
答案：6.01 答案说明：根据有效数字修约规则（四舍六入五成双），6.0149 的
第四位有效数字为 4，小于 5，需舍去，因此修约为 6.01。 考核点：2.3（有效
数字位数判断及其修约和计算规则） 难度：易 人文关联：关联科学数据处理
的规范性，体现对有效数字概念的掌握。
74．用高锰酸钾法进行滴定时应采用_______（填“硫酸”或“氢氧化钠”）来调
节酸度。 正确答案：硫酸 答案说明：高锰酸钾在酸性条件下具有强氧化性，
需用硫酸调节酸度，碱性或中性条件下会生成二氧化锰沉淀，影响滴定反应。 考
核点：4.2（高锰酸钾法的原理、滴定条件及标准溶液的制备） 难度：中 人
文关联：体现分析化学实验的条件控制，关联化学反应的科学性。
75．配制 HCl 标准溶液时，所取浓盐酸的体积应比理论值稍_______（填“高”
或“低”），这是因为 HCl 溶液有挥发性。 正确答案：高 答案说明：浓盐酸具
有挥发性，配制时所取体积比理论值稍高，可补偿挥发损失，确保最终溶液浓度
的准确性。 考核点：2.2（标准溶液的配制方法，以及试剂性质对配制的影响）
难度：中 人文关联：关联实验操作中的误差控制，体现对试剂性质的科学利用。
76．用 10 mL移液管移出的溶液体积应记录为______（_ 填“10 mL”或“10.00 mL”）。
正确答案：10.00 mL 答案说明：移液管的精度为 0.01 mL，因此移出的溶液体
积需记录到小数点后两位，以准确表示体积数据。 考核点：8.1（移液管的使
用方法，以及实验数据记录规范） 难度：易 人文关联：体现科学实验数据记
录的严谨性，关联实验操作的规范性。
77．玻璃容器不能长时间存放_______（填“酸”或“碱”）性溶液。 正确答案：
碱 答案说明：碱性溶液会与玻璃中的二氧化硅反应生成硅酸盐，导致玻璃容器
黏结或损坏，因此不能长时间存放；酸性溶液对玻璃的腐蚀性较弱，可短期存放。
考核点：5.3（实验室安全的基本知识，以及试剂存放原则） 难度：易 人文
关联：关联实验室容器的使用规范，体现对实验设备的科学保护。
78．高锰酸钾见光易分解，因此配制好的高锰酸钾溶液应贮于_______（填“棕
色”或“无色”）试剂瓶。 正确答案：棕色 答案说明：棕色试剂瓶可避光，
防止高锰酸钾见光分解，确保溶液浓度的稳定性，符合试剂保存的基本原则。 考
核点：4.2（高锰酸钾法的标准溶液制备，以及试剂保存方法） 难度：易 人
文关联：体现对试剂稳定性的科学管理，关联实验操作的规范性。
79．标定 HCl 标准滴定溶液浓度常用的指示剂为溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，
到达滴定终点时溶液由绿色变为_______（填“暗红”或“橙”）色。 正确答案：
暗红 答案说明：溴甲酚绿-甲基红混合指示剂在酸性条件下呈暗红色，滴定终
点时溶液由绿色（碱性）变为暗红色，是盐酸标定的常用终点判断方法。 考核
点：3.2（酸碱滴定法的基本原理，以及指示剂的选择） 难度：中 人文关联：
关联分析化学实验的终点判断，体现对实验现象的科学观察。
80．准确度是试样的测定值与_______（填“真实值”或“平均值”）之间的符合
程度。 正确答案：真实值 答案说明：准确度反映测定值与真实值的接近程度，
是评价分析方法可靠性的重要指标；精密度反映测定值与平均值的接近程度。
考核点：2.2（准确度和精密度的表示方法） 难度：易 人文关联：体现科学
实验对数据准确性的追求，关联分析化学的核心概念。
81．每克碳水化合物在体内氧化可以产生大约_______千卡的能量。 正确答案：
4 答案说明：碳水化合物的生理热价为 4 千卡/克，是人体主要的能量来源之一。
考核点：1.2（碳水化合物的分类、生理功能，以及三大供能营养素的能量系数）
难度：易 人文关联：关联人体能量代谢的基本知识，体现营养学与健康的结合。
82．中国居民膳食宝塔是一个图形化的指南，膳食宝塔最顶层是油和盐，建议成
年人平均每天油的摄入量不超过 25~30 g、盐的摄入量不超过_______。 正确答
案：5 g 答案说明：中国居民膳食宝塔（2022 版）建议成年人每日盐的摄入量
不超过 5 克，以减少高血压等慢性病的风险。 考核点：3.4（中国居民平衡膳
食宝塔及其应用） 难度：易 人文关联：关联国民健康指南，体现对传统高盐
饮食习惯的科学引导。
83．食物在生产、包装、运输、销售等环节会不同程度地被有损人体健康的外来
物质污染。按污染物的性质，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和
_______三大类。 正确答案：物理性污染 答案说明：食品污染按性质分为生
物性污染（如细菌、病毒）、化学性污染（如农药、重金属）和物理性污染（如
杂质、放射性物质）。 考核点：4.1（食品污染的种类及特点） 难度：易 人
文关联：体现对食品安全风险的全面认知，关联食品生产和流通环节的科学管理。
84．食物中能产生热能的营养素为碳水化合物、脂类和_______。 正确答案：
蛋白质 答案说明：碳水化合物、脂类和蛋白质是三大产能营养素，可在体内氧
化释放能量，为人体提供所需热量。 考核点：1.2（三大供能营养素的生理功
能，以及能量的主要来源） 难度：易 人文关联：关联人体能量代谢的基础知
识，体现营养学与健康的结合。
四、简答题（本大题共 3小题，每小题 6 分，共 18 分。）
85．简述铝罐可以用来贮存冷的浓硫酸的原因。
正确答案：冷的浓硫酸具有强氧化性，能使铝罐表面发生氧化反应，生成一层致
密的氧化铝（Al O ）保护膜，这层氧化膜性质稳定，可阻止浓硫酸与铝进一
步反应，即发生“钝化”现象，因此铝罐可以用来贮存冷的浓硫酸。 答案说明：
浓硫酸的强氧化性是关键因素，钝化现象的形成保护了金属容器，这是金属与浓
硫酸反应的特殊性质。 考核点：1.2（常见金属及其化合物的主要性质，以及
在生产、生活中的应用） 难度：中 人文关联：关联金属材料在化工生产中的
应用，体现化学与工程的结合。
86．某同学对试样中的钙含量进行测定，称取该样品 0.0568 g，报出钙含量的检
测结果为 36.74%，按有效数字的运算规则，该检测结果表示是否合理？应如何
表示？
正确答案：不合理。应表示为 36.7%。 答案说明：称取样品质量 0.0568 g 为三
位有效数字，计算结果应与原始数据的有效数字位数一致，因此钙含量应保留三
位有效数字，即 36.7%。 考核点：2.3（有效数字位数判断及其修约和计算规则）
难度：中 人文关联：体现科学实验数据处理的规范性，关联有效数字在分析化
学中的重要应用。
87．没有蛋白质就没有生命，蛋白质以多样化的形式执行着各类生理功能。请简
述蛋白质对人体的主要生理功能。
正确答案：蛋白质的主要生理功能包括：①构成和修复身体组织，如肌肉、皮肤、
骨骼等；②合成酶和激素，参与生理调节；③提供能量，每克蛋白质可产生约 4
千卡能量；④形成抗体，参与免疫功能；⑤维持体液平衡和酸碱平衡。 答案说
明：蛋白质是生命活动的物质基础，其生理功能涵盖结构、调节、能量、免疫等
多个方面，需全面阐述。 考核点：1.1（蛋白质及必需氨基酸的功能，以及蛋
白质互补作用） 难度：中 人文关联：体现蛋白质在生命健康中的核心作用，
关联传统“补蛋白”饮食观念的科学内涵。
五、应用题（本大题共 4小题，每小题 10分，共 40 分。）
88．实验室需要配制体积为 500 mL，浓度为 0.200 mol/L 的 NaHCO
（M_NaHCO =84 g/mol）溶液。回答下列问题：
（1）计算需要称量的 NaHCO 质量并写出详细计算过程；
（2）写出配制该溶液的关键步骤。
正确答案：
（1）计算过程：
- 溶液的物质的量浓度 c = 0.200 mol/L，体积 V = 500 mL = 0.500 L
- 溶质的物质的量 n = c × V = 0.200 mol/L × 0.500 L = 0.100 mol
- NaHCO 的摩尔质量 M = 84 g/mol
- 溶质质量 m = n × M = 0.100 mol × 84 g/mol = 8.40 g
（2）配制关键步骤：
①称量：用电子天平准确称取 8.40 g NaHCO 固体；
②溶解：将称取的 NaHCO 固体放入烧杯中，加入适量蒸馏水，搅拌至完全溶
解；
③移液：将溶解后的溶液沿玻璃棒转移到 500 mL容量瓶中；
④洗涤：用少量蒸馏水洗涤烧杯和玻璃棒 2-3次，洗涤液也转移到容量瓶中；
⑤定容：向容量瓶中加蒸馏水至液面接近刻度线 1-2 cm 处，改用胶头滴管逐滴
加水至刻度线；
⑥摇匀：盖好瓶塞，反复上下颠倒摇匀；
⑦装瓶：将配制好的溶液转移到试剂瓶中，贴好标签。 答案说明：计算过程需
明确公式和单位，配制步骤需按照“称量—溶解—移液—洗涤—定容—摇匀—装
瓶”的顺序，体现溶液配制的规范性。 考核点：1.5（溶液组成的表示方法及
其相关计算，以及一定物质的量浓度溶液的配制方法） 难度：中 人文关联：
关联实验室基础操作，体现化学实验在食品、医药等领域的应用。
89．准确称取基准物质无水 Na CO 0.1272 g，溶于少量水中，以甲基橙为指
示剂，标定 HCl 溶液的浓度，消耗 HCl 溶液 24.00 mL，求 HCl 溶液的浓度，要求
写出计算过程。
m
已知： c(HCl) = 2 Na2CO3 (mol / L) M =106 g/moL
MNa CO ×V
Na2CO3
2 3 HCl
正确答案：
Na CO 与 HCl 的反应为：Na CO + 2HCl = 2NaCl + H O + CO ↑
反应关系：1 mol Na CO 对应 2 mol HCl
- Na CO 的物质的量 n(Na CO ) = 质量 / 摩尔质量 = 0.1272 g / 106 g/mol =
0.001200 mol
- HCl 的物质的量 n(HCl) = 2 × n(Na CO ) = 2 × 0.001200 mol = 0.002400 mol
- HCl 溶液的浓度 c(HCl) = n(HCl) / V(HCl) = 0.002400 mol / 04 L = 0.1000 mol/L
答案说明：先根据反应方程式确定物质的量关系，再通过质量计算 Na CO 的
物质的量，进而求出 HCl 的物质的量，最后结合体积计算浓度，注意有效数字的
保留（称量数据 0.1272 g 为四位有效数字，体积 24.00 mL 为四位有效数字，结
果保留四位有效数字）。 考核点：2.2（标准溶液浓度的表示方法、标定方法，
以及滴定分析的相关计算） 难度：中 人文关联：关联分析化学中的标准溶液
标定，体现化学实验在质量控制中的应用。
90．小张正在准备一份关于食品营养价值评价的项目报告。他收集了苹果、牛奶、
鸡蛋、燕麦片四种食物的营养成分数据（注：数值为 100克可食部食品中的含量），
详见表 1。
表 1 四种食物的能量及主要营养成分含量
食物 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 维生素 C 钙
种类 （kcal） （g） （g） （g） （g） （mg） （mg）
苹果 52 0.3 0.2 14.4 2.4 4.6 6
牛奶 61 3.4 3.6 4.8 0 1.1 116
鸡蛋 155 13 11 1.3 0 0 63
燕麦片 367 15 7 61 5 0 186
请根据表格数据，完成以下题目，描述以上四种食物最突出的营养特点。
（1）苹果：在所列食物中，能量最低，同时含有一定量可促进肠道蠕动的
________，是一种低热量的水果。
（2）牛奶：________的含量丰富，高达 116 mg，是钙的良好来源。
（3）鸡蛋：________的含量较高，是优质蛋白质的重要来源。
（4）燕麦片：在所列食物中，________、蛋白质、________膳食纤维和钙的含
量均最高，是一种能提供持久能量和多种营养素的主食。
正确答案：
（1）膳食纤维
（2）钙
（3）蛋白质
（4）碳水化合物；蛋白质
答案说明：根据表格数据直接比较各营养成分含量，苹果能量最低且含膳食纤维，
牛奶钙含量最高，鸡蛋蛋白质含量最高，燕麦片碳水化合物、蛋白质、膳食纤维
和钙含量均最高。 考核点：2.3（食物营养价值的评价方法，以及各类食物的
营养特点） 难度：中 人文关联：结合具体食物数据，体现对传统食物营养价
值的科学评价，关联健康饮食选择。
91．小王，20 岁，在校大学生，平时喜欢吃零食，特别是甜食，不爱运动，身
体质量指数（BMI）为 30，属于肥胖范围。为了健康，小王下决心要减肥。请根
据小王的情况，帮他完成下列健康膳食计划。
（1）参照中国居民平衡膳食________（填“宝塔”或“图表”）来安排日常饮食。
（2）主食不要只吃精白米面，应该多选择________（填“细粮”或“粗粮”）和
杂粮。
（3）每天要保证足量的________（填“蔬菜”或“零食”）和水果摄入。
（4）严格控制________（填“低脂肪”或“高脂肪”）食物的摄入，如肥肉、油
炸食品。
（5）选择优质________（填“蛋白质”或“维生素”）来源，如鱼、瘦肉、豆制
品。
（6）三餐________（填“分配”或“种类”）要合理，早餐要吃好。
（7）养成良好的饮食________，不暴饮暴食。
（8）注意烹调方法，多采用________（填“炸”或“蒸”）的方法。
（9）零食要选择________（填“包装”或“健康”）的食品，如水果、酸奶。
（10）每天要喝足量的________（填“水”或“饮料”），最好少喝或不喝含糖饮
料。
正确答案：
（1）宝塔 （5）蛋白质 （9）健康
（2）粗粮 （6）分配 （10）水
（3）蔬菜 （7）习惯
（4）高脂肪 （8）蒸
答案说明：
（1）中国居民平衡膳食宝塔是指导居民合理膳食的直观工具，它将各类食物按
比例分层排列，为不同人群提供膳食搭配建议，肥胖人群可参照宝塔调整饮食结
构，控制能量摄入。
（2）粗粮和杂粮富含膳食纤维、B 族维生素及矿物质，消化吸收速度较慢，能
增加饱腹感、延缓血糖上升，相比精白米面更利于控制体重和改善肠道功能。
（3）蔬菜和水果富含水分、膳食纤维、维生素及矿物质，能量密度低，足量摄
入可增加饱腹感、减少高能量食物摄入，同时满足身体营养需求，对减肥和健康
至关重要。
（4）肥肉、油炸食品等高脂肪食物能量密度极高，过量摄入会导致能量过剩，
转化为脂肪储存，加重肥胖问题，减肥期间需严格控制此类食物的摄入。
（5）优质蛋白质能维持肌肉量、提高饱腹感，且食物热效应较高（消化蛋白质
需消耗更多能量），鱼、瘦肉、豆制品等来源脂肪含量较低，适合减肥人群选择。
（6）合理分配三餐能量，避免某一餐过量或过少，早餐吃好能启动新陈代谢、
避免午餐过量进食，对控制全天能量摄入和稳定血糖有重要意义。
（7）良好的饮食习惯是长期健康的基础，暴饮暴食会导致能量摄入失控、加重
胃肠负担，养成规律、适量的饮食习惯才能有效控制体重并维护健康。
（8）蒸的烹调方法无需额外添加油脂，能最大程度保留食物营养、降低能量，
而炸的烹调方法会增加大量油脂，提高食物能量，不利于减肥。
（9）健康零食如水果、酸奶等富含营养且能量相对可控，可缓解饥饿感；包装
零食多含高糖、高脂肪、高盐，能量密度高且营养价值低，不利于减肥和健康。
（10）足量饮水能促进新陈代谢、帮助脂肪分解，且可增加饱腹感；含糖饮料能
量高，易导致能量过剩，少喝或不喝含糖饮料是减肥期间的关键措施。
考核点：
（1）3.4（中国居民平衡膳食宝塔及其应用）
（2）2.2（谷薯类食物的营养特点）
（3）2.1（蔬菜、水果类食物的营养特点）
（4）4.3（肥胖人群的营养需求和膳食原则）
（5）2.4（动物性食物及大豆类食物的营养特点）
（6）3.4（中国居民平衡膳食宝塔及其应用）
（7）3.1（膳食结构的基本概念，及不同国家和地区的膳食结构特点）
（8）4.3（肥胖人群的营养需求和膳食原则）
（9）3.3（食品营养标签的基本信息）
（10）3.4（中国居民平衡膳食宝塔及其应用）
难度： 易
人文关联： 结合当代大学生常见的肥胖问题，体现对健康生活方式的科学引导，
关联校园健康教育及“健康中国”理念，同时呼应传统饮食中“杂粮养生”“清
淡烹调”的健康智慧，实现现代营养学与传统饮食文化的融合。
2025 年高等职业教育考试（区一模）
食品药品与粮食大类试题综合评价
一、评价标准与核心指标
评价维度 题型匹配度 知识点覆盖 能力考查 命题质量 育人导向
核心指标 严格对标考 覆盖无机化 从知识记忆、试题表述规 突出立德树
试大纲规定 学、分析化 理解应用到 范、逻辑严 人，将食品安
的题型与分 学、食品营养综合分析、实谨，答案解析全、健康中国
值比例，单项与健康三大 践操作，形成准确，符合职等理念融入
选择题、判断课程核心知 梯度化能力 业教育考试 试题，体现职
题、填空题、识点，涵盖大考查体系 要求 业教育育人
简答题、应用纲90%以上核 特色
题均符合大 心条目
纲要求
二、试卷整体结构与题型分布特征
课程模块 题型 题量 分值占比 考试时间分配
无机化学 单选题 18 题 36% 约 45 分钟
判断题 3题 6%
填空题 8题 24%
简答题 1题 6%
应用题 1题 10%
分析化学 单选题 18 题 36% 约 45 分钟
判断题 3题 6%
填空题 8题 24%
简答题 1题 6%
应用题 1题 10%
食品营养与健康单选题 18 题 54% 约 60 分钟
判断题 4题 8%
填空题 4题 12%
简答题 1题 6%
应用题 2题 20%
总计 - 79 题 300 分 150 分钟
结构特征分析：
1. 分值分布合理：三大课程模块分值均衡，食品营养与健康侧重应用能力考查，符
合职业教育"岗课赛证"融通要求
2. 题型梯度清晰：从客观题到主观题，逐步提升思维难度，既考查基础又考查综合
应用能力
3. 时间分配适配：考试时间与各模块分值、题量匹配，确保考生有充足时间作答
三、知识点覆盖范围与认知要求分析
知识点覆盖范围
课程模块 核心知识点 覆盖率 认知要求分布
无机化学 原子结构、化学键、常见元素化合物、90% 记忆(40%)、理解
化学反应规律、溶液 (35%)、应用(25%)
分析化学 误差分析、滴定分析、仪器使用、数92% 记忆(30%)、理解
据处理 (30%)、应用(40%)
食品营养 营养素、食物营养、公共营养、营养95% 记忆(25%)、理解
与健康 与健康 (35%)、应用(40%)
认知要求分析：
记忆层面：侧重化学符号、仪器名称、营养素功能等基础知识，如原子结构示意
图、指示剂变色范围
理解层面：考查反应原理、平衡规律、膳食原则等，如勒夏特列原理、糖尿病膳
食原则
应用层面：突出实验操作、计算分析、健康指导等实践能力，如溶液配制、血糖
指数应用
四、能力考查维度与命题特点分析
能力考查维度
维度 具体能力 典型题型 考查比例
基础能力 知识记忆、概念辨析单选题、判断题 40%
分析能力 原理分析、数据处理填空题、简答题 35%
实践能力 实验操作、计算分析应用题 25%
命题特点
1. 突出实践导向：应用题均与实际工作场景结合，如"实验室溶液配制""糖尿病膳
食指导"
2. 注重知识迁移：通过真实案例考查知识应用，如"食品营养标签解读""水质检测
原理"
3. 强化综合思维：部分试题跨知识点考查，如"元素周期律与金属保存方法"
五、典型题目命题意图与解题要点解析
题号 题型 命题意图 解题要点 能力要求
91 填空题 考查学生对肥胖人群膳食计 1. 掌握平衡膳食宝塔应 应用能力
划的综合应用能力，融合平衡用；2. 理解粗粮、优质蛋
膳食、营养素选择等知识点 白等概念；3. 熟悉健康饮
食原则
55-64 判断题 考查基础知识掌握的准确性，逐题分析概念本质，如"橡理解能力
涵盖实验安全、原子结构等核胶塞与氢氧化钠溶液""原
心概念 子能量与电子层关系"
1-54 单选题 考查基础知识点的精准理解，抓住题干关键词，排除干 记忆、理解
覆盖三大课程核心内容 扰项，如"同位素""漂白作
用""膳食结构"
六、试卷与大纲匹配度总体评价
匹配度评分：95 分（满分 100 分）
优势分析：
1. 内容精准对标：所有试题均出自考试大纲规定知识点，无超纲内容
2. 能力要求匹配：能力考查维度与大纲要求的"德技并修"育人目标一致
3. 题型规范适配：题型、分值、时间分配均符合大纲规定，便于考生适应
改进建议：
1. 可适当增加跨模块综合题，强化知识整合能力考查
2. 应用题可增加更多真实工作场景案例，突出职业教育特色
七、复习策略与应试备考建议
复习策略
阶段 时间安排 复习重点 方法建议
基础阶段 1-2 个月 知识点梳理 1. 按大纲条目建立知识框架；
2. 制作概念卡片；
3. 完成基础题型练习
强化阶段 1个月 重难点突破 1. 针对薄弱知识点专项训练；
2. 整理错题集；
3. 强化实验操作原理理解
冲刺阶段 2-3 周 综合模拟与应试技巧 1. 完成历年真题模拟；
2. 熟悉答题规范；
3. 强化时间分配策略
应试备考建议
1. 时间分配策略：
客观题（单选、判断、填空）：控制在 60-70 分钟内
主观题（简答、应用）：预留 80-90 分钟
留 10 分钟检查核对
2. 答题技巧：
单选题：先排除明显错误选项，再分析剩余选项
填空题：注意单位、有效数字等细节要求
应用题：先梳理答题思路，分步骤作答，确保逻辑清晰
3. 应试心态：
考前保持规律作息，避免过度紧张
遇到难题先跳过，确保会做的题目不丢分
保持卷面整洁，字迹工整
复习资料与资源推荐
1. 核心资料：考试大纲、教材、历年真题
2. 辅助资源：职业教育在线课程、实验操作视频、营养健康科普文章
3. 交流平台：同学学习小组、专业教师答疑群
通过系统复习和针对性训练，考生可有效提升应试能力，顺利应对广西高等职业
教育考试（食品药品与粮食大类）。广西 2025 年高等职业教育考试模拟测试
食品药品与粮食大类
（全卷满分 300 分，考试时间 150 分钟）
一、单项选择题（本大题共 54 小题，每小题 3 分，共 162 分。每小题的 4 个备选答案中，
只有 1 个是符合题意的。）
1．核电站所用的核燃料主要是原子序数为 92 的铀（U），该元素中一种原子的质子数和
中子数之和为 235，下图是该铀原子的相关信息。下列关于该铀原子的说法，不正确的
是
A．中子数为 143 B．核外电子数为 92
C．质子数为 92 D．核电荷数为 235
2．下列各组物质的原子，互为同位素的是
A．氧气、臭氧 B．红磷、白磷 C．石墨、金刚石 D．重氢、超重氢
3．下列物质不具有漂白作用的是
A．氮气 B．次氯酸 C．二氧化硫 D．过氧化氢
4．下列粒子的结构示意图中，表示原子的是
A． B． C． D．
5．下列物质中属于离子化合物的是
A．H2O B．NaCl C．CO2 D．NH3
6．可逆反应达到化学平衡状态的标志是
A．停止反应 B．正、逆反应速率相等
C．正、逆反应速率都等于零 D．反应物浓度等于生成物浓度
7．配制 0.1 mol/L的NaOH溶液 1 L，需称量氢氧化钠固体的质量为
A．1 g B．2 g C．3 g D．4 g
8．向某溶液中加入硝酸银溶液后，会产生白色沉淀，再加入稀硝酸溶液，该沉淀不溶解，
说明原溶液中存在
－
． ． 2－A Cl B CO ． 2－ 2－3 C SO
3 D．SO
4
9．下列物质中，可用于治疗胃酸过多的是
A．葡萄糖 B．氧化钙 C．碳酸钡 D．氢氧化铝
食品药品与粮食大类试卷 第1页（共8页）
10．在相同体积、相同物质的量浓度的不同酸溶液中，必然相等的是
A．溶质的质量 B．溶质的质量分数
C．溶质的物质的量 D．氢离子的物质的量
11．实验室中对于少量金属钠的保存，正确的做法是
A．密封，保存在煤油中 B．保存在水中
C．密封，保存在广口瓶中 D．用铝箔包裹，密封在广口瓶中
12．25 ℃时，某溶液的[H+]=1×10-3 mol/L，该溶液的pH为
A．1 B．2 C．3 D．4
13．根据元素周期表，下列元素中金属性最活泼的是
A．Be B．B C．Mg D．Al
14．下列不．属．于．浓硫酸的特性的是
A．吸水性 B．脱水性 C．氧化性 D．不稳定性
15．下列对于“摩尔”的理解正确的是
A．摩尔是物质的量的单位 B．摩尔是物质的质量的单位
C．摩尔是物质的重量的单位 D．摩尔是物质的体积的单位
16．下列条件的改变肯定不．会．导致化学平衡移动的是
A．压力 B．温度 C．催化剂 D．浓度
17．下列图示实验操作中，正确的是
A．用手轻扇闻气体的气味 B．给燃着的酒精灯添加酒精
C．用手直接取固体试剂加入试管中 D．过滤时直接将烧杯中的溶液转移到漏斗中
18．量取一定体积的液体试剂，应选用的仪器是
A．试管 B．烧杯 C．量筒 D．蒸发皿
19．下列仪器在沸水浴中加热的是
A．量筒 B．容量瓶 C．比色管 D．三角烧瓶
20．下列仪器在使用前需用待装溶液润洗的是
食品药品与粮食大类试卷 第2页（共8页）
A．量筒 B．容量瓶 C．移液管 D．锥形瓶
21．用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是
A．酚酞 B．甲基橙
C．甲基红 D．甲基红-次甲基蓝
22．要准确量取 25.00 mL的稀盐酸，可用的仪器是
A．25 mL的量筒 B．25 mL的烧杯
C．25 mL的试管 D．25 mL的移液管
23．标定氢氧化钠标准溶液最常用的基准物是
A．碘化钾 B．碳酸钠
C．硫代硫酸钠 D．邻苯二甲酸氢钾
24．若怀疑天平砝码有问题，下列方法可用来检验的是
A．仪器校正 B．对照试验 C．空白试验 D．方法校正
25．用配位滴定法测定水的硬度，应选用的指示剂是
A．酚酞 B．铬黑Ｔ C．甲基橙 D．百里酚酞
26．用递减法称取试样，适用于称取
A．剧毒的物质
B．块状的金属
C．易挥发的物质
D．易吸湿、易氧化、易与空气中CO2 反应的物质
27．滴定分析的相对误差一般要求达到±0.1%，使用常量滴定管耗用标准溶液的体积应控制在
A．5~10 mL B．10~15 mL C．15~20 mL D．20~30 mL
28．下列情况中，会引起系统误差的是
A．沉淀滴定时沉淀不完全 B．称重时砝码被腐蚀
C．滴定时滴定管漏液 D．测定时室外下大雨
29．下列有关容量瓶的说法正确的是
A．可放到电炉中加热干燥
B．可用来长期保存腐蚀性溶液
C．可用 100 mL容量瓶准确量取 10 mL溶液
D．对光敏感的溶液应用棕色容量瓶来盛装
30．利用酸碱指示剂，通过颜色变化来判定滴定终点的分析方法是
A．酸碱滴定法 B．沉淀滴定法
C．配位滴定法 D．氧化还原滴定法
31．下列不．属．于．分析天平的称量方法的是
A．粗称量法 B．直接称量法
食品药品与粮食大类试卷 第3页（共8页）
C．递减称量法 D．固定重量称量法
32．在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是
A．碘的颜色 B．淀粉的颜色
C．碘离子的颜色 D．游离碘与淀粉生成物的颜色
33．物质的量浓度相同的下列物质的水溶液，pH最大的是
A．NaCl B．NaOH C．NH4Ac D．NH4Cl
34．下列量器中，分为酸式和碱式两种类型的是
A．量筒 B．烧杯 C．滴定管 D．容量瓶
35．下列物品属于定量分析中常用量器的是
A．漏斗 B．坩埚 C．移液管 D．干燥器
36．使用移液管前，下列操作正确的是
A．不需任何洗涤 B．只用自来水洗涤
C．只用蒸馏水洗涤 D．要使用吸取的溶液洗涤
37．水的生理功能不．包．括．
A．调节体温 B．运输营养物质
C．参与代谢反应 D．为人体提供热量
38．下列食物中，含脂类最多的是
A．苹果 B．大米 C．五花肉 D．油麦菜
39．下列食物中，含维生素C最多的是
A．橙子 B．大米 C．海带 D．红糖
40．脂肪酸包括饱和脂肪酸和
A．硬脂酸 B．月桂酸 C．棕榈酸 D．不饱和脂肪酸
41．糖是产生热能的调味剂，其主要生理功能是
A．提供能量 B．维护视力 C．提供氨基酸 D．增强免疫力
42．下列属于水溶性维生素的是
A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．维生素E
43．地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”，患病的主要原因是缺乏
A．铁 B．碘 C．锌 D．钙
44．下列物质中，含维生素E最多的是
A．菠菜 B．芒果 C．白砂糖 D．大豆油
45．下列对坚果营养特点的描述，正确的是
食品药品与粮食大类试卷 第4页（共8页）
A．富含不饱和脂肪酸 B．脂肪含量普遍较低
C．经高温加工营养不损失 D．是维生素C的主要来源
46．下列有关水产类、奶类和蛋类食物的描述，正确的是
A．只有奶类能提供优质蛋白 B．鸡蛋黄胆固醇高，应避免食用
C．脱脂奶在脱脂过程中钙会大量流失 D．水产类中的脂肪多为不饱和脂肪酸
47．下列国家或地区中，典型膳食结构以动物性食物为主的是
A．中国 B．日本
C．欧美发达国家 D．地中海沿岸地区
48．膳食调查是了解人群或个体饮食习惯的重要方法。下列属于膳食调查主要目的的是
A．测量身高体重的变化 B．用于直接开展营养教育
C．取代体格检查和生化检验 D．评估每日食物的摄入种类与数量
49．下列项目中，不．属．于．食品营养标签强制标示的是
A．氟 B．钠 C．能量 D．蛋白质
50．下列有关食源性疾病预防的表述，正确的是
A．发芽土豆不可食用 B．不随意采食野生蘑菇
C．发霉食物需彻底加热 D．生食四季豆更加健康
51．下列关于食物血糖生成指数（GI）的说法，正确的是
A．所有蔬菜都是低GI食物 B．粗粮的GI值通常低于精制米面
C．GI越高的食物对血糖控制越有利 D．GI值高的食物更适合糖尿病患者
52．下列方法中，用于科学评价食物营养价值的是
A．依据个人口味喜好评价 B．只考虑食物中营养素的种类
C．根据食物价格判断营养价值 D．使用营养质量指数（INQ）进行评价
53．钙的理想食物来源是
A．肉类 B．鱼类 C．奶和奶制品 D．蛋及蛋制品
54．对于高血压患者，下列膳食建议中，最有利于控制病情的是
A．无需改变现有饮食习惯 B．严格控制食盐的摄入量
C．多吃腌制类和精加工食品 D．无需限制植物油的摄入量
二、判断题（本大题共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分。）
55．实验室中配制好的氢氧化钠溶液应盛放在橡胶塞无色细口瓶中。
56．原子核外电子是分层排布的，距离原子核越近的电子能量越高。
57．Hg若撒落在地上，必须尽量收集并以硫磺粉覆盖，使其生成难溶的HgS。
食品药品与粮食大类试卷 第5页（共8页）
58．分析测定结果的偶然误差可通过适当增加平行测定次数来减少。
59．测量的准确度要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
60．只要金属离子能与EDTA形成配合物，都能用EDTA直接滴定。
61．矿物质在人体内的含量虽然很少，但它们对人体的健康至关重要。
62．加工方法和加工精度对谷物中各种营养素的存留率会产生显著的影响，加工精度越高，
营养素损失就越多。
63．食品营养标签上的“无糖”是指无添加任何蔗糖。
64．中国居民平衡膳食宝塔（2022 版）推荐每天饮水量应不少于 1200 毫升。
三、填空题（本大题共 20 小题，每小题 3 分，共 60 分。）
65．_______俗称小苏打，添加于面包中可以使食物变得更加的蓬松。
66．请画出氧原子的结构示意图_______。
67．碱金属元素的原子最外层电子数均为_______个。
68．在防毒面具和潜水艇中用作CO2的吸收剂和供氧剂的是_______。
69．从细口试剂瓶倾倒液体试剂到试管中时，细口试剂瓶口要_______着试管口。
70．氮的化合物中，在食品工业常用作防腐剂，但也具有致癌作用的物质是_______。
71．白磷属于危险物品，其着火点极低，在使用和保存过程中均应注意安全，防止________
和灼伤。
72．浓盐酸具有较强挥发性，挥发的氯化氢气体有刺激性，对人体有害，因此使用浓盐酸时
必须在_______中操作。
73．6.0149 修约为三位有效数字应为_______（填“6.01”或“6.015”）。
74．用高锰酸钾法进行滴定时应采用_______（填“硫酸”或“氢氧化钠”）来调节酸度。
75．配制HCl标准溶液时，所取浓盐酸的体积应比理论值稍_______（填“高”或“低”），
这是因为HCl溶液有挥发性。
76．用 10 mL移液管移出的溶液体积应记录为_______（填“10 mL”或“10.00 mL”）。
77．玻璃容器不．能．长时间存放_______（填“酸”或“碱”）性溶液。
78．高锰酸钾见光易分解，因此配制好的高锰酸钾溶液应贮于_______（填“棕色”或“无
色”）试剂瓶。
79．标定HCl标准滴定溶液浓度常用的指示剂为溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，到达滴定终点
时溶液由绿色变为_______（填“暗红”或“橙”）色。
80．准确度是试样的测定值与_______（填“真实值”或“平均值”）之间的符合程度。
81．每克碳水化合物在体内氧化可以产生大约_______千卡的能量。
食品药品与粮食大类试卷 第6页（共8页）
82．中国居民膳食宝塔是一个图形化的指南，膳食宝塔最顶层是油和盐，建议成年人平均每
天油的摄入量不超过 25~30 g、盐的摄入量不超过_______。
83．食物在生产、包装、运输、销售等环节会不同程度地被有损人体健康的外来物质染。按
污染物的性质，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和_______三大类。
84．食物中能产生热能的营养素为碳水化合物、脂类和_______。
四、简答题（本大题共 3 小题，每小题 6 分，共 18 分。）
85．简述铝罐可以用来贮存冷的浓硫酸的原因。
86．某同学对试样中的钙含量进行测定，称取该样品 0.0568 g，报出钙含量的检测结果为
36.74%，按有效数字的运算规则，该检测结果表示是否合理？应如何表示？
87．没有蛋白质就没有生命，蛋白质以多样化的形式执行着各类生理功能。请简述蛋白质对
人体的主要生理功能。
五、应用题（本大题共 4 小题，每小题 10 分，共 40 分。）
88．实验室需要配制体积为 500 mL，浓度为 0.200 mol/L的NaHCO3（MNaHCO3=84 g/mol）溶
液。回答下列问题：
（1）计算需要称量的 NaHCO3 质量并写出详细计算过程；
（2）写出配制该溶液的关键步骤。
89．准确称取基准物质无水Na2CO3 0.1272 g，溶于少量水中，以甲基橙为指示剂，标定HCl
溶液的浓度，消耗HCl溶液 24.00 mL，求HCl溶液的浓度，要求写出计算过程。
mNa CO
已知: c(HCl) 2 2 3 (mol / L) ， M Na CO 106 g/moL
M 2 3Na V2CO3 HCl
90．小张正在准备一份关于食品营养价值评价的项目报告。他收集了苹果、牛奶、鸡蛋、燕
麦片四种食物的营养成分数据（注：数值为 100 克可食部食品中的含量），详见表 1。
表 1 四种食物的能量及主要营养成分含量
食物 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 维生素 C 钙
种类 （kcal） （g） （g） （g） （g） （mg） （mg）
苹果 52 0.3 0.2 14.4 2.4 4.6 6
牛奶 61 3.4 3.6 4.8 0 1.1 116
鸡蛋 155 13 11 1.3 0 0 63
燕麦片 367 15 7 61 5 0 186
请根据表格数据，完成以下题目，描述以上四种食物最突出的营养特点。
（1）苹果：在所列食物中，能量最低，同时含有一定量可促进肠道蠕动的 ________，
是一种低热量的水果。（2 分）
食品药品与粮食大类试卷 第7页（共8页）
（2）牛奶：________的含量丰富，高达 116 mg，是钙的良好来源。（2 分）
（3）鸡蛋：________的含量较高，是优质蛋白质的重要来源。（2 分）
（4）燕麦片：在所列食物中，________、蛋白质、________膳食纤维和钙的含量均最
高，是一种能提供持久能量和多种营养素的主食。（2 分）
91．小王，20 岁，在校大学生，平时喜欢吃零食，特别是甜食，不爱运动，身体质量指数
（BMI）为 30，属于肥胖范围。为了健康，小王下决心要减肥。请根据小王的情况，帮
他完成下列健康膳食计划。
（1）参照中国居民平衡膳食________（填“宝塔”或“图表”）来安排日常饮食。（1
分）
（2）主食不要只吃精白米面，应该多选择________（填“细粮”或“粗粮”）和杂粮。
（1 分）
（3）每天要保证足量的________（填“蔬菜”或“零食”）和水果摄入。（1 分）
（4）严格控制________（填“低脂肪”或“高脂肪”）食物的摄入，如肥肉、油炸食品。
（1 分）
（5）选择优质________（填“蛋白质”或“维生素”）来源，如鱼、瘦肉、豆制品。（1 分）
（6）三餐________（填“分配”或“种类”）要合理，早餐要吃好。（1 分）
（7）养成良好的饮食________，不暴饮暴食。（1 分）
（8）注意烹调方法，多采用________（填“炸”或“蒸”）的方法。（1 分）
（9）零食要选择________（填“包装”或“健康”）的食品，如水果、酸奶。（1 分）
（10）每天要喝足量的________（填“水”或“饮料”），最好少喝或不喝含糖饮料。
（1 分）
食品药品与粮食大类试卷 第8页（共8页）

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