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(共28张PPT)
庄
子
激情导入
厨师切菜“行云流水 ”vs新手切菜“笨
拙卡顿”
提问：“同样是用刀处理食材，为何差距
如此之大？真正的‘顶尖技艺’是什么样
的？”
今天我们走进《庖丁解牛》，看看战国
时期的“顶级厨师”庖丁，如何用一把
刀演绎“出神入化”的技艺，更藏着人
生的大智慧。
庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。
解牛：指剖开，分割牛的肢体。
“庖丁解牛”是《庄子·养生主》里的一
则寓言。题目是后来加的。
庄子·内篇·养生主
这是一篇谈养生（达到精神的自由与逍遥）之道的文
章。“养生主”意思就是养生的要领。
庄子认为，养生之道重在顺应自然，忘却情感，不
为外物所滞。庄子主张的是“至知/无知”，既知识不能简单
地说“越多越好”或“越少越好”，而是要区别清楚。顺道知
识越多越好，悖道知识越少越好。所以，求知既是知识增加的
过程，也是鉴别所得知识是否合道，并剔除悖道知识的过程。
这里的“道”，可以理解成真理。本文字里行间表面虽是在谈
论养生，实际上是在体现作者的哲学思想。
本文节选自其中第二部分。
踦（yǐ）
砉然（xū） 騞然（huō）
大郤（xì） 大窾（kuǎn） 肯綮（qìng）
大軱（gū） 硎（xíng） 怵然（chù）
謋然（huò）
文本解析
第一段
庖丁为 文惠君解牛。手之所 触 ，肩之所 倚 ，足之所 履 ，膝之所 踦 ，
砉然向 然，奏 刀騞然，莫 不中 音，合于桑林之舞，乃中经首之会 。
翻译：庖丁给 梁惠王宰牛。手所 接 触 的 地 方 ，肩膀所 倚 靠 的 地 方 ，
脚所 踩 的 地 方 ，膝盖所 顶 的 地 方 ，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合
作者是从哪些方面描写庖丁解牛的场面的？
动作描写
（绘形）
动作娴熟
技术高超
艺术化
舞蹈化
解、手触、肩倚、足履、膝踦
声音描写 拟声词：砉然、騞然——莫不中音
（摹声）
和谐优美
富有节奏感
音乐化
“桑林之舞”“经首之会”——节奏
这样写有什么作用？
强调说明了庖丁技艺之炉火纯青、出神入化。
为下文文惠君的赞叹和庖丁的畅谈解牛之道做了自然的铺垫。
第二段
文 惠 君 曰 ： “ 善 哉 ！ 技 盖 至 此 乎 ？ ”
翻译：梁惠王说：“嘻，
好啊！(你解牛的)技术怎 么
竟会高超到这种程度啊？”
手触，肩倚，足履，膝踦
砉然向然，奏刀騞然
合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会
第三段
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。 始臣之解
牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之
时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
翻译：厨师放 下 刀 回答说：“我所爱好的，是(事物的）规 律 ，
(已经)超 过 ( 一般的)技术了。开 始 我宰牛的时候，眼里所看到
的没有不是牛的；三年以后，未 曾 见到整头的牛了。现在，我凭
精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精 神 在活动。
这段答话层次分明，其总领性的句子是哪一句？
庖丁所谈的解牛之道包含了几重境界？
臣
之
所
关于“庖丁解牛”的三个境界：
好 第一
者 境界
道
目有全牛
（不懂规律）
始臣之解牛之时：“所见无非全牛也”
三年后：“未尝见全牛也”
第二
境界
目无全牛
（懂得规律）
也
，
进
乎
技
矣
方今之时：“以神遇而不以自视，官知
止而神欲行” 至高境界
第三
境界
游刃有余
（运用规律）
王国维《人间词话》）古今之成大事业者，必经三种之境界：
"昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路。"
不畏艰难,目标高远
“臣之所好者，道也。”
"衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。"
坚定不移，孜孜以求
“三年之后”
"众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。
千锤百炼，终成正果
“以神遇而不以目视”
悬思（立）——苦索（守）——顿悟（得）
第三段
依乎 天 理 ，批大郤 ，导 大窾 ，因 其固 然 ，技 经 肯綮之未 尝 ，而况大
軱乎！良庖岁 更刀，割也；族 庖月 更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解
解牛理念：顺应
数千牛矣，而刀刃若新发 于硎 。
自然、避实就虚
翻译：依照于 天 然 结 构 ，击入牛体筋骨缝 隙 ，顺着(骨节间的)空 处 进刀，
依 照 牛体本 来 的 构 造 ，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不
曾 拿 刀 碰 到 过 ，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，割断筋肉；
一 般 的厨师每 月 (就得)更换一把刀，砍断骨头。如今，我的刀(用了)十九
年，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利就像刚从磨 刀 石 上磨出 来 的一样。
文本解析
本段中庖丁将良庖、族庖和自己的用刀方法作了比较，说说这样
写有什么作用？
割 折 解
“臣之刀十九年”
“刃若新发于硎”
“良庖岁更刀”
“族庖月更刀”
反衬。对比三者不同的用刀方法割、折、解，意在说明“有道”和“无道”
的不同，强调解牛要悟“道”、循“道”而行的重要，切忌不懂规律地固执
莽撞，都是先果后因。
第三段
彼节者有间 ，而刀刃者无 厚 。以无厚入有间，恢 恢 乎 其于游
刃 必有余地矣，是 以 十九年而刀刃若新发于硎。虽 然 ，每至 于 族 ，
吾见其难为，怵 然 为 戒 ，视为 止，行为 迟，动刀甚微。謋然已解，
如土委地。提刀而立，为之四顾，为 之 踌躇满志，善 刀而藏之。
第三段
彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地
矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为
戒，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四
顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
解牛态度
翻译：那牛的骨节有间 隙 ，而刀刃是没有厚度的；用很薄的(刀刃)插入有空隙
的(骨节) ，宽 宽 绰 绰 地 ，对刀 刃 的 运 转 必然是有余地的啊！因 此 ，十九
年来，刀刃还象刚从磨刀石上磨出来的一样。虽 然 这 样 ，每当碰 到 (筋 骨 )
交 错 聚 结 的 地 方 ，我看到那里很难下刀，就 小 心 翼 翼 地 提 高 警 惕 ，目光
因 为 有这个交错聚结的地方儿集中在那里，动作也因 此 而缓慢下来。动起刀
来非常轻，豁啦一声，(牛的骨和肉一下子)解开了，就像泥土散落在地上一样。
(我)提着刀站立起来，为此举目四望，为 此 志得意满，(然后)把刀擦 拭 干净，
收藏起来。”
感悟解牛之道
角 度
原 文
解 牛 之 道
依乎天理，批大卻，导大窾，因其固
然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！
解牛理念
解牛方法
顺应自然、避实就虚
怵然为戒，视为迟，行为止。动刀甚
微，謋然已解，如土委地。
小心谨慎、心怀敬畏
始臣之解牛之时，所见无非牛者。三
年之后，未尝见全牛也。方今之时，
臣以神遇而不以目视……良庖岁更刀，
割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀
十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若
新发于硎。
不懈实践、专心致志、
尊重规律、运用规律
解牛境界
养生的道理
文惠君曰：“善哉！吾
“解牛之道”和“养生之道”有什么联系？完成下表。
解牛之道
养生之道
喻体 喻体特点 本体 本体特点
刀
牛
解牛
“养生之道”：
解牛之道
喻体特点
养生之道
本体特点
喻体
刀
本体
人
牛
社会
解牛
处世
“养生之道”：
在错综复杂的现实社会中，要顺应规律，像庖丁避开硬
骨一样来避开矛盾，游刃有余地在各种矛盾的缝隙中生
存，像保护刀刃一样来保护自己，才能保身、养生。
庖丁的“解牛之道”: 完全顺着牛天然的骨节肌理，在空
隙处下刀，绝不勉强硬砍。
文惠君感悟到的“养生之道”：养生应顺应自然规律，不
要硬碰困难，避免身心受到损害。
相似之处：顺应自然 。
从这篇课文中我们还可以读到哪些“人生之道”呢？
. 臣之所好者，道也；进乎技矣——热爱本职，了解规律，掌握规律
. 臣以神遇而不以目视——
抓住本质，用心处事
. 依乎天理……因其固然——
顺其自然，不强求
. 技经肯綮之未尝——
避开锋芒，知难而退、从长计议
. 以无厚入有间—— 以己之利攻彼之弊
. 每至于族……行为迟， 动刀甚微——
不莽撞，谨慎行事
收敛锋芒，低调做人
休养生息，养精蓄锐
. 善刀而藏之——
谨行 藏锋
依理
庖丁解牛的重要意义
它在一定意义上陶冶、培育和丰富了人的精神世界，教人们忘
怀得失、摆脱利害、超脱种种庸俗无聊的现实计较和生活束缚，或
高举远慕，或怡然自适，与活泼流动，盎然生意的大自然融为一片，
从中获得生活的力量和生命的意趣，从而抚慰人们心灵的创伤和生
活的苦难，这也正是中国历代士大夫知识分子在巨大的失败和不幸
之后，并没有真正毁灭，而更多的是保存生命，坚持节操却隐逸循
世以山水自娱，洁身自好的道理。
成语积累
庖丁解牛 庖丁：古代指厨师。解：分开，剖开。厨师善于把牛解剖
开。比喻技术纯熟神妙，运用轻松自如。
游刃有余 游：运转；刃：刀口；余：余地。比喻工作熟练，有实际
经验，解决问题毫不费事。
踌躇满志 悠然自得，心满意足。现指对自己的现状或取得的成就非
常得意。
目无全牛 形容技艺达到极纯熟的境界。亦形容办事精明熟练。全：
完整。
成语积累
切中肯綮
解决问题的方法对，方向准，比喻切中要害，找到了解决
问题的好办法。
批郤导窾 从骨头接合处批开，无骨处则就势分解。比喻善于从关键
处入手，顺利解决问题。
新硎初试 像新磨的刀那样锋利。比喻刚参加工作就显露出出色的才干。
不用眼睛看，只凭潜意识去做某种活动。指对某一事物有
透彻的了解。
官止神行
善刀而藏 将刀擦净，收藏起来。比喻适可而止，自敛其才。
学习完庄子的《庖丁解牛》，给你带来哪些启示？
人处理各种复杂的事情时，应先了解事物的
道理和规律，顺应自然与社会的良性法则，同时要巧
妙地避过种种障碍，不蛮干；遇到困难的事情时，要
全神贯注，谨慎应付，才能把事情做好，从而能够和
自己、和社会、和自然和谐相处，过上幸福地生活。
作业：
庄子主张“顺应本性”，那么“放纵欲望”和
“躺倒不干”是“顺应本性”吗？
请谈谈你的看法。

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