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第三章 微生物
第三节
人教版七年级上册 第二单元
真菌
1.能说出生活中常见的真菌
2.能概述真菌的结构、营养、生殖等特点
3.能概述真菌与人类的关系
想一想、议一议
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？
长满“毛毛”的豆腐
发霉的橘子
豆腐上的是毛霉菌；橘子上的是青霉；两种都属于真菌。
酵母菌
霉菌
一、多种多样的真菌
真菌的种类大致可分为三类：酵母菌、霉菌和蘑菇。
香菇
杏鲍菇
茶树菇
大型真菌
这些大小形态各异，它们在结构、生活和生殖方式等方面有哪些共同特点呢？
二、真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌和霉菌
1、观察酵母菌
酵母菌
观看观察酵母菌的视频，利用显微镜观察酵母菌，识别酵母菌各结构。
活动1
酵母菌的形态结构
酵母菌细胞结构模式图
细胞壁
细胞膜
细胞质
液泡
细胞核
酵母菌是椭圆形的单细胞生物，细胞中有细胞核，属于真核生物。
思考1：与细菌相比，酵母菌的细胞结构有什么特点？
酵母菌细胞内有成形的细胞核，其细胞质中还有线粒体、液泡等。
菌毛
2、观察青霉
观看观察青霉的视频，利用显微镜观察青霉，结合课本P111的内容，识别青霉的结构并说出对应功能。
活动2
霉菌的形态结构
青霉的结构示意图
在营养物质表面向上生长
深入营养物质内部，吸收有机物
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌。
生殖细胞
孢子
气生菌丝
营养菌丝
孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。
思考2：青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？
青霉的孢子通常呈现绿色，并以扫帚状的结构着生在气生菌丝上。
电镜下青霉的孢子
阅读课本P111，识别蘑菇的结构并说出对应功能。
蘑菇的结构示意图
吸收外界的水和有机物
子实体
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物。
生殖细胞
菌盖
菌柄
菌丝
孢子
芽体
生殖方式：
出芽生殖或孢子生殖
条件适宜时，成熟的酵母菌，向外生出的突起叫芽体。芽体逐渐长大后并与母体脱离，成为新个体。
在不良环境下，酵母菌能形成子囊孢子进行繁殖。
真菌的生殖
酵母菌
生殖方式：
孢子生殖
青霉
蘑菇
酵母菌 青霉 蘑菇
形态
结构 获取营养方式 生殖方式 无色、椭圆形的单细胞个体
菌体由菌丝构成，有青绿色孢子
地下：地下菌丝
地上：子实体
细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核、液泡
细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核
没有叶绿体，利用现成的有机物
出芽生殖、孢子生殖
孢子生殖
以上三种真菌在形态结构、营养和生殖方式上有什么相同点和不同点？
空气中飘散的霉菌孢子。
因为受潮的粮食、脏衣物和皮鞋给孢子提供了萌发的环境和有机物，所以霉菌容易生长。
思考3：夏天，受潮的粮食、脏衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
三、真菌与人类的关系
①寄生在人的体表或体内，导致人患病（如手癣、足癣等）
手癣
玉米瘤黑粉病
弊
②导致粮食作物和经济作物的疾病
（如水稻稻瘟 病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病等）
①有的真菌，可以食用（如香菇、银耳等）；
利
黄毒蝇鹅膏菌
毒蝇伞
灰花纹鹅膏
②利用真菌可制作多种食品。
银耳羹
炒蘑菇
发酵馒头
酿酒
注意：
有些野生蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏菌等，千万不能采食。
③有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细菌感染引起的疾病（如青霉素）
利
④用于工业生产（如大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。）
⑤促进物质循环（细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物）
动植物遗体（有机物）
细菌和真菌
（呼吸作用）
二氧化碳（光合作用）
二氧化碳（光合作用）
水、无机盐
水、无机盐
利
真菌
种类
单细胞
多细胞
霉菌：青霉、曲霉等
酵母菌
大型真菌：蘑菇
结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、
生殖
孢子生殖
获取营养方式
与人类的关系
食用、制作食品、制药、工业生产、促进物质循环等
引起动植物患病等
利
害
酵母菌
霉菌
蘑菇
孢子、气生菌丝、营养菌丝
孢子、子实体、地下菌丝
利用现成的有机物
单细胞真菌
多细胞真菌和大型真菌
酵母菌（出芽生殖、孢子生殖）
1. 青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制这
些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。
(1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。( )
(2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌落周围无细菌生长。( )
√
√
2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( )
A. “夏草”细胞中有叶绿体
B. 真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活
C. 真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫
A
4.下列关于真菌与人类生活关系的叙述中，错误的是( )
A.真菌是人类重要的食物来源
B.真菌在制药和环保等方面发挥了重要作用
C.所有的真菌都对人类有利
D.真菌能将动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐
C
3.蘑菇和霉菌的共同特征不包括( )
A.菌体都是由菌丝构成的
B.细胞内不含叶绿体，利用现成的有机物生活
C.都是单细胞个体，没有成形的细胞核
D.细胞内含有细胞核
C

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