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(共19张PPT)
第2节　消化和吸收
第2课时　食物的消化　营养物质的吸收
第12章　消化系统
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
一、 食物的消化
1. 物理性消化：通过 　牙　的咀嚼、 　舌　的搅拌、胃与肠的蠕动等，食物被切断、磨碎。
2. 化学性消化
（1） 概念：在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为 　小分子　物质的过程属于化学性消化。
牙　
舌　
小分子　
（2） 酶
① 概念：酶是一类由活细胞产生的、具有 　催化　能力的有机物，又称生物催化剂。
② 作用：在一定的条件（如适宜的温度、 　酸碱度　）下，消化酶具有类似“剪刀”的作用，可以将大分子物质分解成小分子物质。
③ 唾液淀粉酶能分解 　淀粉　；胃蛋白酶能分解 　蛋白质　；肝分泌的 　胆汁　有助于 　脂肪　的消化。
催化　
酸碱度　
淀粉　
蛋白质　
胆汁　
脂肪　
3. 淀粉、蛋白质、脂肪化学性消化的起始部位
（1） 淀粉消化从 　口腔　开始，最终被分解为 　葡萄糖　。　
（2） 蛋白质消化从 　胃　开始，最终被分解为 　氨基酸　。　
（3） 脂肪的消化从 　小肠　开始，最终被分解为 　脂肪酸　等。
口腔　
葡萄糖　
胃　
氨基酸　
小肠　
脂肪酸　
4. 与各种食物消化有关的消化液
（1） 与淀粉消化有关的消化液有 　唾液、胰液　等。
（2） 与蛋白质消化有关的消化液有 　胃液、胰液　等。
（3） 与脂肪消化有关的消化液有 　胆汁、胰液　等。
唾液、胰液　
胃液、胰液　
胆汁、胰液　
二、 营养物质的吸收
1. 概念：食物在消化道内被消化成为 　小分子　物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入 　毛细血管　或 　毛细淋巴管　，这一过程称为吸收。
小分子　
毛细血管　
毛细淋巴管　
2. 吸收部位
（1） 小肠：部分 　脂肪酸　进入小肠绒毛的毛细淋巴管，其余的 　脂肪酸　、大部分的 　水　和无机盐、几乎所有的 　氨基酸　和 　葡萄糖　，都进入小肠绒毛的毛细血管。
（2） 胃：吸收部分 　水　。
（3） 大肠：吸收少量的水、 　无机盐　和部分 　维生素　。　
脂肪酸　
脂
肪酸　
水　
氨基酸　
葡萄
糖　
水　
无机盐　
维生素　
3. 小肠适于吸收营养物质的特点：小肠是最 　长　的一段消化道；小肠的 　皱襞　、绒毛和微绒毛等结构大大增加了小肠的吸收面积。
长　
皱襞　
1. （科学思维）下列对食物的消化过程，不属于物理性消化的是（　C　）
A. 牙的咀嚼与舌的搅拌
B. 胃与肠的蠕动
C. 胃液和胰液消化蛋白质
D. 胆汁乳化脂肪
C
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2. （2023·牡丹江）人体内含消化液种类最多的器官是（　C　）
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
3. 下列器官与消化无关的是（　A　）
A. 喉 B. 唾液腺 C. 胰 D. 肝
4. （2024·绥化）食物在口腔经过初步消化，食物中的部分淀粉被分解成（　D　）
A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 水 D. 麦芽糖
C
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5. （生活实践）胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少（　C　）
A. 唾液 B. 胃液 C. 胆汁 D. 肠液
6. （2024·兰州改编）下列器官中，既能消化食物又能吸收营养物质的是（　B　）
A. 口腔 B. 小肠 C. 大肠 D. 肝
C
B
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7. （2024·文山期末）下列小肠的结构特点中与吸收功能无关的是（　D　）
A. 小肠全长5～7m
B. 小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛
C. 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D. 小肠内有多种消化液
D
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8. （探究实践）某生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔内的消化”时，进行了如下表所示实验，请分析回答有关问题：
试管编号 馒头形状 清水或唾液 是否搅拌 温度及时间 加入碘液
1号 碎屑适量 2mL 唾液 搅拌 37℃水浴保温10分钟 2滴
2号 碎屑适量 ？ 搅拌
3号 馒头块适量 2mL 唾液 不搅拌
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（1） 为了验证“唾液对馒头有消化作用”，表中的“？”处应加入2mL 　清水　。
（2） 为了验证“牙的咀嚼和舌的搅拌对馒头有消化作用”，应选用 　1　号和 　3　号试管进行对照实验。
（3） 滴加碘液后， 　1　号试管中不变蓝，另外两支试管中都变蓝。出现不变蓝现象的原因是 　唾液中的唾液淀粉酶　使淀粉分解成 　麦芽糖　。
清水　
1　
3　
1　
唾液中的唾液淀粉酶　
麦芽
糖　
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（4） 实验过程中进行37℃水浴的目的是 　模拟口腔环境温度，以保证唾液淀粉酶的活性　。该实验说明，口腔中的消化包括 　物理性消化　和 　化学性消化　两种。
（5） 为了让食物充分消化，日常进餐应提倡的行为习惯是 　细嚼慢咽（合理答案均可）　。
模拟口腔环境温度，以保证
唾液淀粉酶的活性　
物理性消化　
化学性消化　
细嚼慢咽
（合理答案均可）　
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9. （2024·河北）我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是（　B　）
A. 部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖
B. 蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C. 脂肪经胆汁作用形成脂肪微粒
D. 脂肪在小肠内分解为脂肪酸等
B
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10. （2024·徐州）大豆在我国有几千年的种植史，以大豆为材料制作的豆制品种类多样，富含优质的植物蛋白，还含有糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质。下列叙述正确的是（　D　）
A. 豆制品中的蛋白质在口腔中被唾液初步消化
B. 蛋白质被胃液、胰液、胆汁等最终消化成氨基酸
C. 蛋白质、糖类、脂肪和膳食纤维等营养物质消化后都被小肠吸收
D. 青少年正值快速生长发育阶段，建议多食用豆制品等富含蛋白质的食物
D
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11. 我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢？据图回答问题。
（1） 鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，需要在消化系统内被彻底分解成小分子的 　氨基酸　才能被人体吸收利用。
氨基酸　
第11题
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（2） 蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[④] 　胃　，主要器官是[⑤] 　小肠　。
④
胃　
⑤
小肠　
（3） 食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒以及能将其与消化液充分混合的器官有 　①④⑤　（填序号）。
①④⑤　
第11题
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（4） 蛋白质被分解成小分子物质后，主要在[⑤] 　小肠　内被吸收，然后运送到全身各处。在细胞中，这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。
第11题
⑤
小肠　
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11(共26张PPT)
第1节　食物中的营养物质
第12章　消化系统
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
一、 蛋白质、糖类、脂质和维生素
1. 　蛋白质　、 　糖类　、 　脂质　是人体正常生长发育所需的有机物。同时，它们还为人体生命活动提供能量。
2. 　蛋白质　是细胞的重要组成成分，只有摄入足够的此种物质，才能维持人体正常的生命活动。
3. 　糖类　不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质。
蛋白质　
糖类　
脂质　
蛋白质　
糖类　
4. 脂肪能为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持 　体温　稳定和防止机械损伤等作用。
5. 　维生素　也是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物。人体对其的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。缺乏 　维生素A　，人可能会患夜盲症；缺乏 　维生素C　，人可能会患坏血病。
体温　
维生素　
维生素A　
维生素C　
二、 无机盐和水
1. 无机盐的作用： 　钙　、 　磷　是牙和骨的重要成分， 　铁　与红细胞携带氧的功能有关。
2. 　维生素D　可以促进钙的吸收，多吃含钙丰富的食物并多做户外运动，可以预防儿童 　佝偻病　、中老年 　骨质疏松症　；常吃含铁丰富的食物，可以预防 　缺铁性贫血症　；常吃含碘丰富的食物能预防 　地方性甲状腺肿　。
钙　
磷　
铁　
维生素D　
佝偻病　
骨质疏松症　
缺铁性贫血症　
地
方性甲状腺肿　
3. 　水　是人体生命活动所需的主要营养物质，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。人体主要通过 　饮食　获得该物质。
4. 粗粮、蔬菜和水果中含有较多的 　膳食纤维　，它们虽然不能被人体消化和吸收，但是具有促进肠道蠕动、利于粪便排出等作用。
水　
饮食　
膳食纤维　
1. 下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　C　）
A. 糖类、脂肪、维生素
B. 蛋白质、脂肪、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质
D. 蛋白质、水、无机盐
C
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2. 下列属于建造和修复身体的重要原料的是（　B　）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
3. （2024·长沙）在运动休息时可吃香蕉补充能量，是因为香蕉中富含（　B　）
A. 水 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
4. （2023·衡阳）某同学生了一场大病，食欲下降，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗，人体内的备用能源物质是（　B　）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
B
B
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5. （2024·常州期末）青少年要适当多吃富含蛋白质的食品，因为蛋白质是（　C　）
A. 主要的供能物质
B. 储存能量的物质
C. 人体生长发育必需的物质
D. 人体内含量最多的物质
C
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6. （2024·盐城段考）在人体内，有一类营养物质既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体对它的需求量也很少，但它对人体的作用却很大。该物质是（　D　）
A. 蛋白质 B. 糖类
C. 脂肪 D. 维生素
7. “补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患了佝偻病，原因是喂钙粉时没加喂（　D　）
A. 维生素A B. 维生素B
C. 维生素C D. 维生素D
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8. “夜盲症”多发生在鸟类，若发生在人身上，则是因为人体缺乏某种维生素。这类患者所缺乏的维生素及其主要存在的食物分别是（　B　）
A. 维生素C、番茄 B. 维生素A、胡萝卜
C. 维生素D、豆类 D. 维生素E、山楂
9. 儿童缺乏维生素D易患（　D　）
A. 夜盲症 B. 坏血病
C. 贫血症 D. 佝偻病
B
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10. （2024·福建）朵朵经常牙龈出血，最可能缺乏的维生素是（　C　）
A. 维生素A B. 维生素B1
C. 维生素C D. 维生素D
C
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11. 水是生命之源。下列关于人体中水的作用的说法，错误的是（　D　）
A. 水参与人体内营养物质的运输
B. 水参与人体体温的调节
C. 水是组成人体细胞的主要成分
D. 水能给人体提供能量
D
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12. 如图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最不易患缺铁性贫血症的是（　D　）
第12题
A. ① B. ② C. ③ D. ④
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13. （2024·盐城）下列疾病中可以通过食用加碘盐来防治的是（　A　）
A. 地方性甲状腺肿 B. 色盲
C. 糖尿病 D. 白血病
14. 儿童长牙齿时期需要补充的无机盐是（　B　）
A. 碘 B. 钙
C. 铁 D. 锌
A
B
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15. （生活实践）请根据所学知识，回答下列问题：
（1） 小明患低血糖，医生建议他静脉注射葡萄糖溶液来恢复体力，这是因为葡萄糖能为身体提供 　能量　。
（2） 小明进入青春期后，妈妈每天都让他多吃含 　蛋白质　丰富的食物，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
（3） 小明有一段时间每到傍晚的时候就看不清东西，这可能是因为其体内缺乏 　维生素A　（填维生素名称），妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜。
能量　
蛋白质　
维生素A　
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（4） 妈妈在炒菜时加入适量含有 　碘　（填无机盐名称）的食盐，可以预防地方性甲状腺肿。
（5） 芹菜、柑橘、玉米等食物中富含 　膳食纤维　，能够促进肠道蠕动、利于粪便排出。
碘　
膳食纤维　
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16. （2024·盐城段考）下列关于水和无机盐的叙述中，不正确的是（　D　）
A. 水是人体内含量最多的物质，约占人体重的60％～70％
B. 人体内的各项生命活动，离开水都无法进行
C. 钙是牙和骨的重要成分
D. 地方性甲状腺肿是由于食物中长期缺乏含磷的无机盐
D
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17. （2024·牡丹江）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（　B　）
A. 夜盲症——维生素D
B. 坏血病——维生素C
C. 佝偻病——维生素B1
D. 神经炎——维生素A
B
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18. （生活实践）美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（　C　）
A. 适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病
B. 适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病
C. 适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症
D. 适当多吃番茄、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病
C
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19. 下列有关营养物质的说法，错误的是（　C　）
A. 食物“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血症、地方性甲状腺肿
B. 老年人缺钙可能导致骨质疏松症
C. 水属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，也不能构成细胞
D. 长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C
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20. 阅读下列材料，回答有关问题：
材料一：隋唐时期，我国医学家孙思邈发现山区贫苦百姓易得“雀盲眼”（学名夜盲症）。此症白天视力正常，夜间却如同麻雀一般，难以看清事物。而富人却常得脚气病，症状为身上浮肿，肌肉疼痛且浑身无力。孙思邈通过比较富人与穷人的饮食发现，富人多吃荤腥油腻与精米细粮，穷人则多食用粗粮素食。他猜测穷人得“雀盲眼”可能是因为很少吃荤，富人得脚气病可能是因为很少食用粗粮。于是，孙思邈试着用动物肝脏治疗“雀盲眼”，试着用米糠和麦麸治疗脚气病，效果立竿见影！
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材料二：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤出现淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，科学家经过长期的研究，终于解开了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
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材料三：如表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：
食　物 糖类/克 脂肪/克 蛋白 质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
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（1） 材料一中孙思邈用动物肝脏治疗“雀盲眼”是因为动物肝脏中富含 　维生素A　，“雀盲眼”正是缺乏此营养物质而引起的。
（2） 材料二中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏 　维生素C　。若身边有这种患者，则应建议他多吃材料三中的 　E　（填字母）食物。
（3） 材料一和材料二给我们的启示是饮食中摄取的营养物质种类要 　齐全　。
维生素A　
维生素C　
E　
齐全　
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（4） 小明因阑尾炎做了手术，你建议他多吃材料三中的 　C　（填字母）食物，有利于伤口的修复。
（5） 有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，是因为短期内贮存在体内的 　脂肪　等物质消耗多而补充少。
C　
脂肪　
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20(共21张PPT)
第12章总结提升
第12章　消化系统
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知识网络
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考点突破
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考点一　食物中的营养物质
1. （生活实践）妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（　B　）
A. 苹果、香蕉 B. 牛奶、鸡蛋
C. 巧克力、橙汁 D. 面包、饼干
B
2. （2024·连云港）端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（　A　）
A. 糯米 B. 咸蛋黄
C. 花生种子 D. 腊肉
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3. （2024·兰州）维生素是一类重要的营养物质，所以青少年每天都应食用一定量的（　D　）
A. 蛋糕、油条 B. 海带、带鱼
C. 酿皮、手擀粉 D. 新鲜蔬菜、水果
D
4. （2024·临沂）挑食和偏食常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因相对应的是（　D　）
A. 夜盲症——缺乏维生素C
B. 佝偻病——缺乏含铁的无机盐
C. 坏血病——缺乏维生素B1
D. 地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐
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5. （科学思维）柳州美食有虾饺、芋头糕、脆皮猪脚、水果酸等。下列有关叙述正确的是（　D　）
A. 虾饺中的蛋白质不能提供能量
B. 脆皮猪脚中的脂肪是主要的能源物质
C. 芋头糕中的淀粉是人体内含量最多的物质
D. 水果酸中的膳食纤维能促进肠道蠕动、利于粪便排出
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考点二　消化系统的组成和功能
6. 下列不属于消化道的器官是（　C　）
A. 食道 B. 大肠
C. 肝 D. 咽
7. 下列生活习惯中有利于保护我们的牙，预防龋齿形成的是（　B　）
A. 多吃零食 B. 餐后、睡前清洁牙
C. 多吃甜食 D. 多喝碳酸饮料
C
B
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8. （探究实践）日常不良用牙习惯会导致龋齿。口腔中的产酸类细菌（主要是链球菌）分解食物碎屑产生的酸性物质，易引发龋齿。最新研究发现，乳酸菌产生的某些物质对链球菌有抑制作用。科研人员拟从甲、乙、丙三种乳酸菌菌株中，筛选出能抑制链球菌并有治疗龋齿潜力的最佳菌株，进行了如下实验。
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① 无氧条件下，将等量的甲、乙、丙三种乳酸菌菌株，用相同培养液（该培养液对链球菌没有影响）分别进行培养，一段时间后去除乳酸菌，获得液体A、B、C。
② 从液体A、B、C中各取等量液体，分别加入适量某种物质（该物质对链球菌没有影响）去除酸性物质，获得液体a、b、c。
③ 从上述六种液体中各取等量液体，分别做链球菌抑制实验，结果如下表所示。
液　体 A a B b C c
对链球菌抑制作用 17.5 14.3 17.6 12.1 0.0 0.0
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注：数值越大，表示对链球菌抑制作用越显著。
回答下列问题。
（1） 牙在食物消化中的作用是 　切断和磨碎食物　。
切断和磨碎食物　
（2） 分析上述实验结果，对链球菌具有抑制作用的菌株是 　 甲和。分析从同一菌株获取的不同液体对链球菌的抑制作用，推测其差异主要是由 　乳酸菌产生的物质　引起的。综合分析，能抑制链球菌并有治疗龋齿潜力的最佳菌株是 　甲　。
液　体 A a B b C c
对链球菌抑制作用 17.5 14.3 17.6 12.1 0.0 0.0
甲和乙
乳酸菌产生的物质　
甲　
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（3） 假设经上述实验筛选出的，能抑制链球菌并有治疗龋齿潜力的最佳菌株是X。请你提出一个进一步研究乳酸菌菌株X的科学问题： 　乳酸菌菌株X产生的哪些具体物质对链球菌有抑制作用（合理答案均可）　？
（4） 为了预防龋齿，我们应该养成的习惯有 　定期刷牙（或使用牙线；或减少高糖食物的摄入）　（答出1点即可）。
液　体 A a B b C c
对链球菌抑制作用 17.5 14.3 17.6 12.1 0.0 0.0
乳
酸菌菌株X产生的哪些具体物质对链球菌有抑制作用（合理答案均
可）　
定期刷牙（或使用牙
线；或减少高糖食物的摄入）　
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考点三　食物的消化和营养物质的吸收
9. 一个人在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，体内各种消化液的分泌量如下表所示，下列有关叙述中正确的是（　C　）
消化液 唾液 胃液 肠液 胆汁 胰液
分泌量/毫升 1500 2000 1500 500 1500
C
A. 唾液中的相关酶能把食物中的淀粉全部分解为麦芽糖
B. 胃液中的相关酶能把食物中的蛋白质彻底分解
C. 胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D. 胆汁中含有能把脂肪分解为脂肪酸等的相关酶
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10. （科学思维）某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（　C　）
A. a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B. b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C. c代表小肠，此处发生的物理性消化是指小肠的蠕动
D. 大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
第10题
C
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11. 如图所示为人体消化系统结构示意图，据图回答问题：
（1） 面条、馒头、小米粥的主要成分是淀粉，它是在[1] 　口腔　内开始被消化的，最后在[6] 　小肠　被消化为可以吸收的 　葡萄糖　。
1
口腔　
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小肠　
葡萄糖　
（2） 黄瓜、番茄、西瓜中含有丰富的维生素，维生素是直接被吸收还是消化后被吸收？ 　直接被吸收　。
第11题
直接被吸收　
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（3） 在白菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维虽然不能被人体消化和吸收，但它对人体有着重要的意义，如 　促进肠道蠕动（合理答案均可）　（写出一点即可）。
（4） 香肠中含有较多的脂肪，能分泌将脂肪乳化为脂肪微粒的消化液的结构是[9] 　肝　。　
促进肠道蠕动（合理答案均
可）　
9
肝　
（5） 图示中，肠腺和[8] 　胰　分泌的消化液能消化糖类、脂肪、蛋白质三大类物质。
第11题
8
胰　
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考点四　探究食物在口腔内的化学性消化
12. （2024·宿迁）小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（　D　）
试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现　象
① 馒头 碎屑 清水 2mL 37℃ 10min 碘液 2滴
② 馒头 碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液 2滴
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A. ②号试管应加入2mL唾液
B. 两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌
C. 放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度
D. ②号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖
D
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考点五　合理膳食与食品安全
13. （新情境）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民平衡膳食宝塔，以下相关分析错误的是（　C　）
第13题
C
A. Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B. 有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C. Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D. 根据主题要求应增加Ⅳ层食物的摄入，减少Ⅴ层食物的摄入
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14. （2024·新疆）在“合理营养和食品安全”主题班会上，相关讨论正确的是（　D　）
A. 可以随时吃，吃饱了就行
B. 选喜欢吃的，搭配不重要
C. 野外的蘑菇，可随意食用
D. 购买食品时，关注保质期
D
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第2节　消化和吸收
第1课时　消化道和消化腺
第12章　消化系统
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
一、 消化道和消化腺
1. 人体的 　消化系统　分为消化道和消化腺两部分。
2. 牙
消化系统　
（1） 种类：成年人口腔中的牙分为 　切牙　、 　尖牙　、前磨牙和磨牙。
（2） 结构和组成
切牙　
尖牙　
3. 龋洞的形成及预防
（1） 原因：口腔中的细菌能将残留的糖类物质转化成酸性物质，当酸性物质腐蚀到 　牙本质　时，会逐渐形成龋洞。
（2） 预防：早晚、餐后应该注意 　清洁牙　。
牙本质　
清洁牙　
二、 消化系统的组成
消化道
　口腔　（内有牙的咀嚼和舌的搅拌）
　咽　（消化道和呼吸道的共同通道）
食道（消化道最狭窄的部分）
　胃　（消化道最膨大的部分）
　小肠　（消化和吸收的主要器官，消化
　　　　道最长的一段）
大肠（消化道的末段）
口腔
咽
胃
小肠
消化
系统
消化腺
　唾液腺　（分泌唾液）
肝（分泌　胆汁　）
胃腺（分泌胃液）
胰（分泌胰液）
唾液腺
胆汁
消化
系统
1. 人体消化系统的组成是（　A　）
A. 消化道和消化腺
B. 内消化腺和外消化腺
C. 唾液腺、胃腺、肝、肠、胰
D. 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
A
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2. （2024·永州期末）早晚刷牙、饭后漱口有利于保持牙健康，牙的主要作用是（　B　）
A. 分泌唾液 B. 切断和磨碎食物
C. 搅拌食物 D. 感受味道的刺激
3. 牙是人体最坚硬的器官。牙的结构分为（　B　）
A. 切牙和磨牙
B. 牙冠、牙颈和牙根
C. 牙釉质、牙本质和牙髓
D. 牙釉质和牙本质
B
B
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4. （2024·辽阳一中开学）青少年时期，很多同学不注意口腔卫生，如：不认真刷牙、喜欢吃甜食、零食等，就可能患龋齿，俗称蛀牙。蛀牙严重时还会出现强烈的疼痛，说明此时牙齿已经损坏到了（　A　）
A. 牙髓 B. 牙釉质
C. 牙本质 D. 牙骨质
A
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5. （生活实践）龋齿俗称虫牙、蛀牙，是常见的口腔疾病之一。下列行为习惯中，容易形成龋齿的是（　D　）
A. 早晚刷牙、饭后漱口
B. 经常喝牛奶
C. 经常摄入含钙的食物
D. 睡前吃含糖量较高的零食
D
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6. 成人牙齿的结构中，含有丰富的血管和神经的是（　D　）
A. 牙釉质 B. 牙骨质
C. 牙本质 D. 牙髓
7. （2024·巴中）小强在吃枇杷时将核也吞了下去，枇杷核在体内的“旅行”经过的场所是（　D　）
A. 口腔→食道→咽→大肠→胃→小肠→肛门
B. 口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门
C. 口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门
D. 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D
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8. 下列均属于消化腺的一组是（　C　）
A. 口腔、唾液腺、食道
B. 胃、肠腺、小肠
C. 肝、胰、胃腺
D. 小肠、胰、大肠
C
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9. 下列消化腺和所分泌消化液的种类对应不正确的是（　C　）
A. 唾液腺——唾液
B. 胃腺——胃液
C. 胆囊——胆汁
D. 胰——胰液
C
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10. 消化系统结构复杂，对人体摄取食物、获得营养起到了非常关键的作用。其中消化腺的主要功能是（　D　）
A. 消化食物
B. 吸收营养物质
C. 食物的通道
D. 分泌消化液
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11. 如图是牙的结构模式图，请据图回答问题：
（1） 从外形看，每个牙可分为三部分，即：[①] 　牙冠　、[②] 　牙颈　和[③] 　牙根　。
（2） 露在外面的牙表面，呈乳白色的是[④] 　牙釉质　。
（3） 成年人的牙分为 　切牙　、 　尖牙　、 　前磨牙　和 　磨牙　。
第11题
①
牙冠　
②
牙颈
③
牙根　
④
牙釉质　
切牙　
尖牙　
前磨牙　
磨牙　
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（4） 口腔中的细菌将残留的糖类物质转化成酸性物质后，就会慢慢腐蚀牙表层的 　牙釉质　，再腐蚀 　牙本质　，最后龋洞深达 　牙 髓　，引起牙痛。这样的牙叫 　龋齿　。
第11题
牙釉质　
牙本质　
牙髓腔
龋齿　
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12. 人口腔中舌和牙对食物的作用分别是（　A　）
A. 搅拌混合、嚼碎
B. 分泌唾液、嚼碎
C. 消化吸收、撕碎
D. 分泌唾液、撕碎
A
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13. （科学思维）如图为牙的结构模式图，下列关于牙的叙述，错误的是（　B　）
A. 牙最外层的①起保护牙的作用
B. 龋齿是指口腔内形成的酸性物质腐蚀了④牙骨质
C. ③是牙髓，若龋齿导致牙痛，则说明龋洞已深达牙髓腔
D. 用牙开瓶盖，易损伤牙的①
第13题
B
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14. （2024·河源二模）一次性胶囊内窥镜可在患者吞下胶囊后15分钟左右就完成胃部检查。胶囊约一天后会随粪便排出体外，它在排出前不会经过的部位是（　B　）
A. 胃
B. 肝
C. 小肠
D. 大肠
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15. （科学思维）如图是人体的消化系统组成示意图。请据图回答：
（1） 人体的消化系统由消化道和 　消化腺　两部分组成。
（2） 图中①口腔里面有 　牙　、舌和唾液腺导管的开口。
（3） [⑥] 　肝　分泌的 　胆汁　经导管进入小肠。
消化腺　
牙　
肝　
胆汁　
（4） 图中④的名称是 　大肠　，其中未消化的食物残渣形成粪便，通过肛门排出体外。
第15题
大肠　
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15(共18张PPT)
第3节　合理膳食与食品安全
第12章　消化系统
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
一、 合理膳食
1. 2022年，中国营养学会发布了《中国居民 　 膳食指南（2022）》，还提供了“中国居民 　平衡膳食宝塔　（2022）”。
2. 八条平衡膳食准则：食物 　多样　，合理搭配；吃动 　平衡　，健康体重；多吃 　蔬果　、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少 　盐　少油，控糖限酒；规律进餐，足量 　饮水　；会烹会选，会看 　标签　； 　公筷　分餐，杜绝浪费。
膳食指南　
平衡膳食宝塔　
多样　
平衡　
蔬果　
盐　
饮水　
标签　
公筷　
3. 良好的饮食习惯：我们要合理安排自己的一日三餐， 　 定时定，不漏餐。青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的25％～30％、 　35％～40％　、 　30％～35％　。还要避免高 　盐　、高 　糖　、高脂等饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、
糖尿病等的风险。
4. 近年来，青少年 　肥胖　作为世界性的健康问题
之一，引发了社会的普遍关注。
5. 　贫血　和 　消瘦　是青少年常见的营养不良问题。
定时定量
35％～40％　
30％～35％　
盐　
糖　
肥胖　
贫血　
消瘦　
二、 食品安全
1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合卫生和 　营养要求　，对人体健康不造成任何危害。食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。为此，我国制定了《中华人民共和国 　食品安全法　》。该法为我国的食品安全提供了法律保障。
2. 良好的饮食卫生习惯包括：生食的蔬菜、水果一定要 　清 洗，其他食物一般要加热至 　熟　后再食用，生熟食物要 　分开处理　，餐具要及时清洗和消毒，餐前要 　洗手　，应该分餐、用 　公筷　等。这些习惯有助于降低食品安全风险，保障我们的健康。
营养要求　
食品安全法　
清洗干净
熟　
分开处理
洗手　
公筷
1. （2024·盐城段考）下列饮食习惯科学的是（　B　）
A. 多吃肉，少吃蔬菜、水果
B. 合理摄入营养，注意膳食平衡
C. 多饮用纯净水，少饮用矿泉水
D. 为了防止变胖，不吃油脂类食品
B
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2. （2024·西藏）根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，为避免营养不良或营养过剩，下列食物中，摄入量最少的应该是（　A　）
A. 油脂
B. 水果和蔬菜
C. 谷物等主食
D. 瘦肉、蛋和奶类
A
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3. 下列行为符合平衡膳食要求的是（　A　）
A. 食物多样，合理搭配
B. 只喝饮料，不吃果蔬
C. 多吃少动，不控体重
D. 只吃鱼肉，多盐多油
A
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4. （生活实践）小明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（　C　）
A. 小米粥 B. 鸡汤
C. 素炒白菜 D. 锅包肉
5. （2024·盐城期末）我们每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例大体应当为（　C　）
A. 3∶3∶4 B. 4∶3∶3
C. 3∶4∶3 D. 以上都可以
C
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6. （2023·长沙）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是　　（　D　）
A. 发芽的土豆 B. 野生蘑菇
C. “三无”辣条 D. 检疫合格的肉类
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7. 小明打算去超市购买些小食品在去研学基地的路上吃，他最应关注食品包装上的（　C　）
① 保质期 ② 包装图案 ③ 生产日期
④ 生产许可证编号 ⑤ 营养成分
A. ①②③④ B. ②③④⑤
C. ①③④⑤ D. ①②④⑤
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8. （2024·苏州改编）从食品安全的角度出发，下列食品中不应在市场上出售的是（　C　）
A. 带虫洞的小青菜
B. 未洗带泥的萝卜
C. 发芽变绿的土豆
D. 经检疫合格的猪肉
C
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9. 某校学生在主题班会上积极发言，生物兴趣小组的同学整理了同学们分享的食品安全知识。
（1） 购买食品时一定要注意食品是否有 　生产许可证　编号（由SC和14位阿拉伯数字组成）、生产日期和保质期等。
（2） 有人说， 　发芽　的马铃薯绝不能食用，这是正确的。
（3） 有同学介绍家庭经验说他妈妈经常用 　清水　浸泡、冲洗的方法去除蔬菜、水果表面残留的农药。
生产许可证　
发芽　
清水　
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（4） 俗话说“病从口入”，是指一些致病菌或有毒物质随食物进入 　消化道　（填“呼吸道”或“消化道”）。
（5） 有些同学认为：长期食用麻辣食品不会影响健康。这种观点对吗？ 　不对　。
消化道　
不对　
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10. （新情境）2024年3月15日是国际消费者权益日，央视“3·15”晚会关注了消防安全、食品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中，正确的是（　D　）
A. 切去水果腐烂部分后仍能食用
B. 槽头肉制作梅菜扣肉可以吃，吃了没病
C. 人工香精勾兑的泰国香米对身体无害
D. 听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功能等多种保健功能不可信
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11. （2024·齐齐哈尔）“民以食为天，食以安为先。”下列关于合理营养和食品安全的叙述，科学合理的是（　A　）
A. 青少年正处于生长发育的旺盛时期，需要多吃一些含蛋白质丰富的食物
B. 每日早、中、晚餐摄入食物能量的比例是3∶3∶4
C. 用饮料代替水以增加营养
D. 过期但没有霉变的袋装食品仍可食用
A
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12. （科学思维）合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量。某营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（如下表所示），请分析回答问题：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量/g
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三层 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
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（1） 某同学牙龈出血，原因可能是对第 　二　层食物的摄入量不足。
（2） 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第三、四层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 　胃　内被初步消化，然后在 　小肠　内最终分解为氨基酸，从而被人体吸收。
（3） 谷类食物主要为我们提供 　糖　类物质。
（4） 中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？ 　定时定量、合理膳食、不挑食、不偏食等（合理答案均可）　。
二　
胃　
小肠　
糖　
定时定量、合理膳食、不挑食、不
偏食等（合理答案均可）　
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