资源简介

(共16张PPT)
第1节　饮食与营养
第1课时　食物中的主要营养物质
第6单元　人体的生理活动
第13章　人体对营养物质的获取
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
重点梳理
1. 检测食物中的主要营养物质
（1） 蛋白质遇到高温会凝固成 　白色固态物质　，直接燃烧时还会散发出臭味。
（2） 将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液 　褪色　的现象。
（3） 淀粉遇 　碘　变成蓝色。
（4） 脂肪能在纸张上面留下“ 　油斑　”。
白色固态物质　
褪色　
碘　
油斑　
2. 　糖类　、 　脂质　、蛋白质、水、无机盐和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。糖类、脂质、蛋白质和维生素是 　有机 物，水和无机盐是 　无机　物。
3. 糖类包括 　淀粉　、麦芽糖、葡萄糖、纤维素等，脂质中最常见的是 　脂肪　。
4. 鸡蛋、鱼肉等食物中含有较多的 　蛋白质　，馒头、米饭等食物中含有较多的 　淀粉　，花生、肥肉等食物中含有较多的 　脂肪　。
5. 水果和蔬菜不仅含有丰富的 　维生素　，还含有大量的纤维素，纤维素等 　膳食纤维　常常被称为“第七类营养物质”。
糖类　
脂质　
有机　
无机　
淀粉　
脂肪　
蛋白质　
淀粉　
脂肪　
维生素　
膳食纤维　
1. 下列可用来检验蛋白质的方法是（　B　）
A. 加碘液变成蓝色
B. 直接燃烧时散发出臭味
C. 挤压后在纸上留下“油斑”
D. 燃烧后留下白色的灰烬
B
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2. 某同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在4支相同的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向4支试管中滴加黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和白菜汁，边滴加边摇匀，直到高锰酸钾溶液褪色为止，记录滴加的蔬菜汁滴数，实验结果如下表所示。相同体积蔬菜汁中，维生素C含量最多的是（　B　）
B
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
高锰酸钾溶液/毫升 2 2 2 2
滴加的蔬菜汁滴数 14 8 15 11
A. 黄瓜汁 B. 青椒汁
C. 芹菜汁 D. 白菜汁
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3. （2024·无锡）我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（　A　）
A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
4. （2025·湘潭一模）2025年全民营养周的主题是“吃动平衡　健康体重　全民行动”。鼓励增加蔬菜、水果和谷物的摄入。多食用蔬菜、水果可补充的主要营养物质是（　C　）
A. 脂肪 B. 蛋白质
C. 维生素 D. 淀粉
A
C
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5. 姗姗把一块牛肉放在蜡烛火焰上烧，立刻闻到了一种焦臭味；她换用一小块馒头去烧，却闻不到那种气味。这是因为（　B　）
A. 馒头变质了
B. 牛肉含蛋白质多，馒头含蛋白质较少
C. 牛肉含淀粉多，馒头含淀粉较少
D. 以上三种原因都不正确
6. 膳食纤维常常被称为“第七类营养物质”，对维持人体的健康非常重要。下列食物中含膳食纤维较多的是（　C　）
A. 瘦肉 B. 面包 C. 芹菜 D. 糖果
B
C
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7. 如图所示的食物中，含有的主要营养物质分别是（　D　）
第7题
A. 蛋白质、糖类、脂肪
B. 糖类、蛋白质、脂肪
C. 脂肪、蛋白质、糖类
D. 糖类、脂肪、蛋白质
D
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8. 直接或间接食用的植物为植物性食物；动物性食物是指动物来源的食物，包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等。根据你对食物成分的了解，尝试将下列食物进行分类（填序号）：
① 米饭 ② 鸡蛋 ③ 鱼 ④ 豆腐 ⑤ 菠菜
⑥ 苹果 ⑦ 馒头 ⑧ 韭菜 ⑨ 牛奶
（1） 植物性食物： 　①④⑤⑥⑦⑧　。
（2） 动物性食物： 　②③⑨　。
（3） 蔬菜和水果： 　⑤⑥⑧　。
①④⑤⑥⑦⑧　
②③⑨　
⑤⑥⑧　
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（4） 上述食物中，含糖类较多的有 　①⑦　；含蛋白质较多的有 　②③④⑨　；含维生素较多的有 　⑤⑥⑧　。
（5） 在不同食物中，各类营养物质的含量通常是 　不相同　（填“相同”或“不相同”）的。
①⑦　
②
③④⑨　
⑤⑥⑧　
不相同　
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9. 根据维生素C能够使淀粉—碘溶液褪色的原理，利用如图实验比较两种果汁中维生素C含量的多少。实验过程中不需要控制的条件是（滴管中果汁体积相同）（　A　）
A. 胶头滴管滴出的果汁的滴数
B. 两支胶头滴管的规格
C. 烧杯中淀粉—碘溶液的浓度
D. 烧杯中淀粉—碘溶液的体积
第9题
A
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10. （生活实践）将黄瓜片、西瓜片、猪肉片分别在白纸上不同的位置涂压几次后，都有一个明显湿润的痕迹。静置一段时间，可以看到被猪肉片涂压过的地方是半透明的；另两处变干了，不透明。这说明（　D　）
A. 猪肉片涂压留下的物质与黄瓜片、西瓜片中的物质相同
B. 猪肉片中含有大量淀粉
C. 黄瓜片、西瓜片中含有大量维生素
D. 猪肉片中含有大量脂肪
D
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11. 已知：维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色，小育利用维生素C的这个性质比较食品中维生素C的含量，进行了如下研究，实验操作如图，记录结果如下表。请回答：
第11题
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实验序号 所加样品 高锰酸钾溶液褪色时所滴加的样品滴数
甲 鲜榨的猕猴桃汁 6
乙 鲜榨的橙汁 8
丙 鲜榨的西红柿汁 11
丁 加热后冷却至室 温的鲜榨西红柿汁 14
戊 放置12小时的西红柿汁 15
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（1） 西红柿是由花中的 　子房　（填结构名称）发育而来的。
（2） 实验甲至丁所加样品中，维生素C的含量最高的是 　鲜榨的猕猴桃汁　。
（3） 由实验甲至戊的实验现象可知，影响食品中维生素C含量的因素有 　ACD　（填字母）。
A. 样品种类 B. 样品浓度
C. 是否加热 D. 放置时长
（4） 由 　丙和戊　两组实验现象判断，饮用果汁时需要榨汁后及时饮用。
子房　
鲜榨的猕猴
桃汁　
ACD　
丙和戊　
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11(共7张PPT)
第3节　科学的饮食
跨学科实践活动——设计简单装置，制作酸奶
第13章　人体对营养物质的获取
第6单元　人体的生理活动
1. 适当喝酸奶对身体是有益的，某同学在学习了乳酸菌的一些知识后决定自制酸奶，她制作酸奶的主要步骤有：① 新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；② 冷却（42～43℃）；③ 热处理（煮沸）；④ 发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤ 接种（加入一些购买的酸奶）；⑥ 冷藏或食用。假如她取得了成功，那么她的实验操作先后顺序应该是（　B　）
A. ①②③④⑤⑥ B. ①③②⑤④⑥
C. ①③②④⑤⑥ D. ③①②⑤④⑥
B
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2. （2025·长沙期中）小刚同学尝试在家自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖后加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是（　D　）
A. 牛奶添加了蔗糖
B. 牛奶经过了煮沸
C. 牛奶进行了冷却
D. 玻璃瓶没有密封
D
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3. 酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。某校生物兴趣小组的同学想制作酸奶，查阅相关资料后，设计了简单的制作装置（如图）。下列叙述正确的是（　B　）
A. 将牛奶加糖煮沸的目的是加快溶解糖
B. 牛奶冷却后加酸奶搅拌是进行接种
C. 加酸奶搅拌后应选用甲瓶进行发酵
D. 乳酸菌发酵时产生了大量二氧化碳
B
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4. 小科的妈妈用酸奶机制作了酸奶，这引起了小科的兴趣。图甲是妈妈制作酸奶的三步曲。
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（1） 制作前用开水冲烫器具的目的是 　杀死其中的杂菌　。
（2） 发酵时酸奶机内部是恒温设置，小科很好奇酸奶机内部设置的温度，查阅资料获得乳酸菌活菌数与发酵温度的关系图（如图乙），小科分析图后认为酸奶机内部的温度应该设置为 　37℃　才能制作最佳的酸奶。
杀死其中的杂菌　
37℃　
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（3） 小科取出妈妈自制的酸奶，取了一小杯，发现色泽呈乳白色；用汤匙搅拌，均匀且细腻；而且有酸奶特有的香味。
小科根据说明书上的评价标准，给妈妈打了一个综
合等第为 　优秀　。
综合等第 优秀 良好 待改进
色　泽 乳白色 微黄色 有其他颜色
组织状态 均匀细腻 均匀有少量颗粒状 有固液分层
气　味 有发酵乳特有香味 有牛奶香味 特别酸的气味
优秀　
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4(共21张PPT)
第13章总结提升
第13章　人体对营养物质的获取
第6单元　人体的生理活动
01
知识网络
02
考点突破
目
录
考点一　食物中的主要营养物质及作用
1. （2025·北京期中）糖类是人体必需的六大类营养物质之一，下列关于糖类的叙述，错误的是（　C　）
A. 是组成细胞的有机物之一
B. 包含葡萄糖和麦芽糖等
C. 储存在皮下有保温作用
D. 能为人体生命活动提供能量
C
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2. （2025·济南期中）2024年11月15日，天舟八号货运飞船发射成功，为神舟十九号航天员送去了新鲜果蔬。下列说法错误的是（　B　）
A. 果蔬中的维生素C能有效预防坏血病
B. 果蔬不能为航天员提供糖类和脂肪
C. 果蔬中的膳食纤维能促进肠道蠕动
D. 绝大部分膳食纤维不能被人体消化和吸收
B
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3. 下列鉴定食物中营养成分的方法，不正确的是（　C　）
A. 馒头滴加碘液后变蓝，说明其中含有淀粉
B. 加热鸡蛋清产生白色絮状凝固物，说明鸡蛋清含有蛋白质
C. 燃烧花生种子留下灰烬，说明花生种子含有维生素
D. 挤压花生种子，在白纸上留下“油斑”，说明花生种子含有脂肪
C
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4. 2025年第36届“5·20”中国学生营养日的主题为“吃动平衡　身心健康”。人体健康需要合理的营养供应。表中对应关系错误的是（　B　）
B
选　项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 维生素D 含铁的无机盐
缺乏症 夜盲症 坏血病 佝偻病 缺铁性贫血
食物来源 番茄、胡萝卜等 新鲜水果、蔬菜等 鱼肝油、蛋黄等 动物肝脏等
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考点二　人体对食物的消化和吸收
5. （核心素养）生物学社团的同学们在制作小肠壁结构模型前，展开了热烈的讨论。以下说法中正确的是（　B　）
A. “小肠”的外表面要有褶皱，褶皱代表皱襞
B. “皱襞”上要有许多“绒毛”
C. 一定要做5～7米长
D. “小肠”外表面积应比管腔内表面积大
B
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6. （2025·石家庄期中）牛奶主要成分有水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等，喝牛奶已经成为现代人生活的一部分。如图甲是消化系统结构示意图，图乙表示牛奶在不同消化器官中的变化过程。请据图分析回答：
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（1） 乳糖是牛奶中的一种糖类，据图推测，消化乳糖的主要器官是图甲中的[　⑦　]。
⑦　
（2） 牛奶中的蛋白质在图甲中的[　④　]中开始被消化，最终在 　小肠　中被彻底消化分解，最终消化的产物是图乙中的[　d　] 　氨基酸　。
④　
小
肠　
d　
氨基
酸　
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（3） 小肠中不含消化酶的消化液是 　胆汁　，它是由图甲中的[　③　]分泌的，其作用是促进脂肪的消化，牛奶中的脂肪最终被分解为 　脂肪酸　等物质。
（4） 图甲中吸收各种营养物质的主要器官是 　小肠　，该器官的内表面有许多皱襞，皱襞的表面有许多 　绒毛　，增加了吸收面积。
胆汁　
③　
脂肪酸　
小肠　
绒毛　
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考点三　科学的饮食
7. （2024·齐齐哈尔改编）“民以食为天，食以安为先。”下列关于合理营养和食品安全的叙述，科学合理的是（　A　）
A. 青少年正处于生长发育的旺盛时期，需要多吃一些含蛋白质丰富的食物
B. 多吃鸡肉、牛肉、猪肉等畜禽肉类，少吃蔬菜
C. 用饮料代替水以增加营养
D. 过期但没有霉变的袋装食品仍可食用
A
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8. （2023·南通）神舟十五号乘组于2023年6月4日清晨顺利返回东风着陆场，回到祖国怀抱。指令长费俊龙回到地球后的第一餐包括鸡汤面、煎鸡蛋、炒青菜。相关叙述错误的是（　C　）
A. 面条中含有丰富的淀粉，可在人的口腔中被初步消化
B. 鸡蛋中含有丰富的蛋白质，消化吸收后可用于人体组织的更新
C. 青菜中含有丰富的维生素，吸收后主要为生命活动提供能量
D. 制订食谱时既要考虑饮食习惯，也要注意比例适当、营养全面
C
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9. 芹菜、柑橘等食物中含有许多细丝，这些细丝是一种膳食纤维，下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（　C　）
A. 被称为“第七类营养物质”
B. 能促进肠道的蠕动和排空
C. 能为人体生命活动提供能量
D. 通常不能被人体吸收，随粪便排出体外
C
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10. （2025·淄博一模）某同学设计了一份午餐食谱：米饭、炒油麦菜、红烧牛肉，下列相关叙述正确的是（　A　）
A. 米饭中富含淀粉，可在口腔中被初步消化
B. 油麦菜中的维生素，主要在小肠处被消化
C. 胆汁中不含消化酶，不能参与牛肉的消化
D. 日常生活中，食盐是人体补充能量的重要来源
A
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11. （生产生活）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要原因。如图甲、乙分别是不同人群每天摄入的食物比例和“平衡膳食宝塔”，请仔细观察后回答下列问题：
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（1） 我们每天应吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中含有的 　糖类　是人体最主要的供能物质。
（2） 如图甲所示，肥胖人群的饮食中粮谷类和 　肉类　食物的摄入量较正常人偏多。
糖
类　
肉类　
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（3） 同学们正处于生长发育阶段，每天应该多吃图乙中的③和 　④　（填序号）类食物，因为这些食物富含的 　蛋白质　是人体生长发育、细胞更新和修复的原料。
（4） 营养不良会影响健康，例如缺乏维生素 　C　易患坏血病，为预防坏血病，应该多吃图乙中的 　②　（填序号）类食物。
④　
蛋白质　
C　
②　
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11(共18张PPT)
第2节　人体对食物的消化和吸收
第2课时　食物的消化
第13章　人体对营养物质的获取
第6单元　人体的生理活动
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
重点梳理
1. 消化：食物中的营养物质在 　消化道　中被分解成可吸收的小分子物质的过程。
2. 食物的消化过程包括两个方面：
（1） 将食物切断、 　磨碎　并与消化液充分混合。
（2） 食物中的大分子物质在 　消化酶　的作用下分解为能被细胞吸收的小分子物质。
消化道　
磨碎　
消化酶　
3. 人体摄入的食物中， 　蛋白质　、 　脂肪　、糖类等大分子物质绝大部分需要经过消化过程才能被人体吸收。
4. 人体对食物的消化是从 　口腔　开始的。口腔中有唾液腺分泌的 　唾液　，唾液淀粉酶能将食物中的淀粉分解成 　麦芽糖　。胃是消化道 　最膨大　的部分，里面的 　胃腺　能够分泌胃液。胃蛋白酶能对 　蛋白质　进行初步消化。小肠位于人体的腹腔内。成年人的小肠一般长 　5～7m　。
蛋白质　
脂肪　
口腔　
唾液　
麦芽糖　
最膨大　
胃腺　
蛋白质　
5～7m　
5. 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用：将2支试管振荡后放在 　37℃　的水中恒温保存约10min。取出冷却后，向2支试管中各滴加2滴 　碘液　，观察2支试管中颜色的变化。
6. 肝脏分泌的 　胆汁　主要储存在胆囊内。 　胆汁　和胰腺分泌的 　胰液　都经导管流入小肠。胆汁不含消化酶，但对 　脂肪　的消化有促进作用。
7. 食物中的淀粉分解成 　葡萄糖　，蛋白质分解成 　氨基酸　，脂肪分解成 　脂肪酸　等小分子物质。
37℃　
碘
液　
胆汁　
胆汁　
胰液　
脂肪　
葡萄糖　
氨基酸　
脂肪酸　
1. “探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验如图所示，下列叙述错误的是（　D　）
A. 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验变量是唾液
B. 37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度
C. 滴加碘液后的实验现象：①变蓝，②不变蓝
D. 该实验证明了唾液淀粉酶可将淀粉分解为葡萄糖
D
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2. 下列关于消化的叙述中，错误的是（　D　）
A. 消化是食物中的营养物质在消化道中被分解成可吸收的小分子物质的过程
B. 口腔中唾液与馒头混合形成食团
C. 消化主要是通过多种消化酶的作用进行的
D. 将食物切断、磨碎并与消化液充分混合不属于消化
D
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3. 下列关于消化的叙述，错误的是（　D　）
A. 食物的消化在消化道内进行
B. 消化是指食物中的营养物质在消化道中被分解成可吸收的小分子物质的过程
C. 食物的消化需要消化酶的参与
D. 饭后进行剧烈运动有助于消化
4. 下列营养物质不经消化就可以直接被人体吸收的是（　D　）
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
D
D
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5. （2025·绵阳一模）在装有植物油的试管中加入配制的消化液，充分振荡，于37℃温水中放置一小时后，植物油不见了。配制的消化液的成分最可能是（　C　）
A. 唾液、胃液、肠液 B. 胃液、唾液、胆汁
C. 胰液、肠液、胆汁 D. 肠液、胰液、唾液
C
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6. （2024·广东模拟）下面小明的生活习惯中，容易引起龋齿的是（　C　）
A. 饭后漱口，早晚刷牙
B. 多吃含维生素的食物
C. 喜爱吃零食、多吃甜食
D. 定期检查牙齿健康
C
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7. （2025·文山二模）“燃烧我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”。下列有关这段话的说法错误的是（　C　）
A. 奶茶里的水分可不经过消化直接被消化道吸收
B. 方便面的主要成分淀粉可在口腔进行初步消化
C. 火锅食材中的脂肪能被胆汁彻底消化
D. 大盘鸡里的蛋白质被消化后的终产物是氨基酸
C
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8. （2025·青岛期中）端午节是中国的传统节日。在这一天，小慧与家人一起享用了亲手包的粽子。肉粽子的馅料主要是糯米与五花肉，含多种营养物质。下列营养物质中均需要经过消化才能被人体吸收的是（　A　）
A. 蛋白质和脂肪
B. 无机盐和蛋白质
C. 淀粉和维生素
D. 无机盐和维生素
A
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9. 烤鸭套餐中的“面饼”和“鸭肉”中的主要营养物质被初步消化的场所分别是（　A　）
A. 口腔和胃 B. 口腔和小肠
C. 胃和小肠 D. 口腔和大肠
A
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10. 如图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中①～④表示消化产物，请据图回答问题：
第10题
（1） 人体消化系统包括消化道和 　消化腺　两部分。
消化腺　
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（2） 小肠内有肝脏分泌的胆汁，胆汁中不含消化酶，但能促进 　脂肪
　 的消化。
（3） 人细嚼馒头后感到有甜味，是因为 　唾液腺　分泌的唾液中含有消化酶，使淀粉初步分解。在小肠中，淀粉最终被分解为[②] 　葡萄糖
　 才能被人体吸收。
（4） 蛋白质在 　胃　中被初步分解，在小肠中最终被分解为[④] 　氨基酸　才能被人体吸收。
脂
肪　
唾液腺　
葡萄
糖　
胃　
氨
基酸　
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11. （2025·北京期中）对于严重吸收不良的患者，可采用静脉输入全营养液的方法为其提供营养，全营养液的组成成分不能含有（　A　）
A. 蛋白质和麦芽糖
B. 葡萄糖和脂肪酸
C. 无机盐和维生素
D. 氨基酸和脂肪酸
A
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
12. 如图表示人体消化过程，①～⑤表示消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。据图回答下列问题：
第12题
（1） ④和⑤发挥作用的场所是 　小肠　；在这里脂肪将被分解成 　脂肪酸　等。
小肠　
脂
肪酸　
1
2
3
4
5
6
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8
9
10
11
12
（2） ①为 　唾液　，能将 　淀粉　分解成 　麦芽糖　。
（3） ②呈强 　酸　性。
（4） ③中没有消化酶，它是 　胆汁　，是由 　肝脏　分泌的。
唾液　
淀粉　
麦芽糖　
酸　
胆汁　
肝脏　
1
2
3
4
5
6
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8
9
10
11
12(共18张PPT)
第2节　人体对食物的消化和吸收
第3课时　营养物质的吸收
第13章　人体对营养物质的获取
第6单元　人体的生理活动
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
重点梳理
1. 吸收：食物中的水、 　无机盐　、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质如葡萄糖、 　氨基酸　、脂肪酸等，通过消化道壁进入血液的过程。
2. 营养物质的吸收过程
（1） 在消化道中， 　口腔　、食管基本没有吸收功能。
（2） 胃能够吸收少量的 　水　和无机盐；大肠能吸收少量的 　水　、无机盐和部分 　维生素　。
（3） 　小肠　是人体吸收营养物质的主要器官。 　葡萄糖　、 　氨基酸　、脂肪酸以及大部分的 　水　、无机盐、维生素等都是通过小肠吸收的。
无机盐　
氨基酸　
口腔　
水　
水　
维生素　
小肠　
葡萄糖　
氨基
酸　
水　
3. 小肠的结构与吸收功能相适应
（1） 小肠内表面的 　皱襞　和 　绒毛　大大增加了表面积。
（2） 小肠绒毛中有毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很 　薄　，有利于营养物质的吸收。
皱襞　
绒毛　
薄　
1. （2025·沈阳一模）下列营养物质中，能被人体直接吸收的是（　C　）
① 脂肪　② 葡萄糖　③ 氨基酸　④ 无机盐　⑤ 水　⑥ 淀粉
A. ①②④⑥ B. ①②③⑤
C. ②③④⑤ D. ③④⑤⑥
C
1
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4
5
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7
8
9
2. 下列关于消化道对营养物质的吸收的描述中，错误的是（　D　）
A. 口腔、食管基本没有吸收功能
B. 胃可以吸收少量的水和无机盐
C. 小肠是吸收的主要场所
D. 大肠没有吸收功能
D
1
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4
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9
3. （2024·烟台改编）“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用。结合图片，叙述正确的是（　D　）
A. ①分泌的消化液含有消化酶
B. 蛋白质在③内被消化成氨基酸
C. ④分泌的消化液通过导管进入②
D. ⑤是人体吸收营养物质的主要器官
第3题
D
1
2
3
4
5
6
7
8
9
4. 请依据结构与功能相适应的观点，判断下列与小肠吸收功能无直接关系的是（　C　）
A. 成年人的小肠一般长5～7m
B. 小肠内表面有许多皱襞和绒毛
C. 小肠内有肠液、胰液等多种消化液
D. 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄
C
1
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4
5
6
7
8
9
5. （2025·枣庄一模）小肠是食物消化和吸收的主要场所，以下叙述中不能体现结构与功能相适应的是（　C　）
A. 小肠长5～7m，是人体最长的器官
B. ②增大了吸收的面积
C. ②中密布③，提高了消化和吸收的能力
D. ②和③的壁都是由一层细胞构成的
第5题
C
1
2
3
4
5
6
7
8
9
6. （核心素养）小延同学制作了小肠壁结构模型（如图），该作品比较形象地模拟了小肠（　D　）
A. 长度很长
B. 内有多种消化液
C. 内有丰富的毛细血管
D. 内有皱襞
第6题
D
1
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5
6
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8
9
7. （核心素养）模拟实验能够让抽象复杂的事物变得直观易理解。小明尝试通过模拟实验来学习小肠的功能，如图，在半透膜内分别加入淀粉浊液和葡萄糖溶液，并放入装有清水的甲、乙烧杯中，静置一段时间后分别加入碘液和葡萄糖试纸（已知该试纸为蓝色，与葡萄糖溶液接触后变黄色）。
1
2
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5
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8
9
（1） 小肠是吸收营养物质的主要器官，与其吸收功能相适应的结构特点有 　小肠很长（或小肠内表面有许多皱襞和绒毛；或小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，仅由一层细胞构成）　（写出一点）。
（2） 半透膜模拟小肠，清水模拟 　小肠中的消化液　。
小肠很长（或小肠内表面有许多皱襞和绒毛；或小肠绒毛壁和毛
细血管壁都很薄，仅由一层细胞构成）　
小肠中的消化液　
1
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9
（3） 该实验能模拟淀粉被消化成葡萄糖后才能被人体吸收，该实验的现象是 　甲烧杯清水中加入碘液后不变色，乙烧杯清水中加入葡萄糖试纸后试纸变黄　。
甲烧杯清水中加入碘液后不变色，乙烧杯清水中加入葡萄糖试
纸后试纸变黄　
1
2
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9
8. （2025·徐州期中改编）DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的脂肪酸，DHA是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎儿智力和视力发育至关重要。据此判断下列说法错误的是（　C　）
A. DHA在小肠可以直接被吸收
B. DHA被吸收后，进入人体的血液中
C. 胆汁中的消化酶可以分解DHA
D. 孕妇可以通过口服的方式补充DHA
C
1
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5
6
7
8
9
9. （核心素养）为探究哺乳动物小肠对葡萄糖的吸收能力，同学们选取大鼠的小肠进行实验。据图回答下列问题：
第9题
（1） 图中 　a　（填字母）为小肠绒毛，可 　增大　小肠的表面积。
a　
增大　
1
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3
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5
6
7
8
9
（2） 同学们观察发现不同部位小肠绒毛的长度存在较大差异，于是提出问题：该差异对小肠的吸收功能是否有影响？请对同学们提出的问题作出合理假设： 　小肠绒毛的长度　对小肠吸收功能有影响。
小肠绒毛的长度　
1
2
3
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5
6
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9
（3） 为验证上述假设，同学们分别从三个部位各选取30cm的肠段A、B、C，并在两端进行结扎处理，随后向不同肠段内注入54mg的葡萄糖溶液，30min后测定肠段内剩余葡萄糖溶液量。本实验共重复了6次，计算测定数据的平均值，获得结果如下表。
结扎肠段 A B C
起始注入葡萄糖溶液量/mg 54 54 54
终末剩余葡萄糖溶液量/mg 27.4 31.8 32.75
1
2
3
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5
6
7
8
9
① 为避免小肠内原有葡萄糖对实验结果的干扰，实验前需对大鼠进行饥饿处理。
② 为避免偶然性，减小实验误差，本实验采取的措施为 　c　。
a. 截取肠段的长度均相同
b. 注入的葡萄糖溶液量均相同
c. 进行重复实验
③ 根据实验结果可知，不同肠段对葡萄糖吸收的能力由大到小依次为 　A＞B＞C　。
（4） 综上所述，小肠绒毛的长度与其 　吸收　功能是相适应的。
c　
A＞B＞C　
吸收　
1
2
3
4
5
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8
9(共15张PPT)
第3节　科学的饮食
第13章　人体对营养物质的获取
第6单元　人体的生理活动
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
重点梳理
1. 　有规律地合理　进餐，有助于消化液的正常分泌，进而有利于食物的 　消化　和营养物质的 　吸收　，对人体的健康有益。
2. 平衡膳食：通过选择 　多种　食物，做到膳食的搭配适当且 　均衡　，以满足人体对能量以及营养物质的需求。
（1） 青少年正值快速生长发育阶段，对食物中的 　蛋白质　、钙等物质的需求量增加。
（2） 科学的食谱中，各类食物既要比例 　适当　、营养 　全面　，又要注意热量合理分配。
（3） 合理膳食不仅要保证摄入一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素 　搭配　、营养 　全面　、饥饱适当、粗细结合、三餐合理、定时定量。
有规律地合理　
消化　
吸收　
多种　
均
衡　
蛋白质　
适当　
全面　
搭配　
全面　
3. 《中华人民共和国食品安全法》对食品安全标准、食品生产经营、 　食品检验　、监督管理等诸多环节进行了明确规定和说明。
（1） 食品 　妥善保存　是保障食品安全的一个重要手段。
（2） 我们在购买食品时，要检查食品包装上是否标明 　商品名称　、成分或配料表、生产日期、 　保质期　、生产者的名称和地址、 　生产许可证编号　及产品标准代号等内容，要选购 　正规　生产经营者生产的合格食品，为自己的健康保驾护航。
（3） 食品安全贯穿于食品的 　生产　、运输、加工、储存、烹饪等多个环节。
食品检验　
妥善保存　
商品名称　
保质期　
生
产许可证编号　
正规　
生产　
1. （传统文化）上巳节是我国的传统节日，在民间有“吃了三月三荠菜煮鸡蛋，不头疼”的说法。小明准备了荠菜煮鸡蛋和牛奶做早餐，从营养搭配上看，你认为还应增加下列食物中的（　C　）
A. 豆浆 B. 牛排 C. 面包 D. 火腿肠
C
1
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3
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5
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7
8
2. 《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（　A　）
A. 肉、蛋、奶是人体所需能量的主要来源
B. 水果、蔬菜均可提供维生素
C. 摄入食物的类别要丰富多样
D. 摄入食物的量要适当
A
1
2
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4
5
6
7
8
3. （2025·重庆期中）食品安全，人人有责。以下符合食品安全的做法是（　B　）
A. 苹果腐烂了，可以把腐烂部分去除，食用未腐烂部分
B. 购买包装食品时，要确认食品在保质期内
C. 吃隔夜的饭菜
D. 随便采野外的蘑菇食用
B
1
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5
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7
8
4. （2025·青岛期中）如图所示为“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（　A　）
A. 每天摄入量最多的应该是①层的食物
B. 某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C. 老年人应多吃些③④⑤层的食物
D. 早餐吃得少，可以通过多吃午餐和晚餐弥补
第4题
A
1
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4
5
6
7
8
5. 下面是某校学生探究暴饮暴食引起消化不良的原因的活动，请回答有关问题。
（1） 提出问题：暴饮暴食为什么会引起消化不良？
（2） 作出假设：消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
（3） 制订方案（如图）：
1
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8
① 图甲表示取两支试管，编号为A和B。在A试管中注入10mL淀粉糊，B试管中注入2mL淀粉糊。
② 如图乙，向A试管中加入2mL唾液，向B试管中加入 　2mL唾液　。
③ 如图丙，将两支试管充分振荡后放入37℃水中恒温保存约10分钟，然后同时取出两支试管，冷却。
④ 如图丁，向两支试管各滴加2滴 　碘液　，观察两支试管内溶液颜色的变化情况。
2mL唾液　
碘液　
1
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8
（4） 实施方案：观察到A试管内的液体呈 　蓝　色，B试管内的液体 　不变蓝　色。
（5） 得出结论：消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
蓝　
不变蓝　
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8
6. （2025·济南一模）2025年5月20日是第36个中国学生营养日。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（　D　）
A. 青少年应多吃Ⅲ、Ⅳ层的食物
B. Ⅰ层食物富含糖类，每日需求量最多
C. 有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
D. Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D
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7. （核心素养）下列关于合理膳食的叙述，不正确的是（　C　）
A. 每天摄入肉、蛋、奶，以补充身体生长、发育等生命活动所需的营养
B. 选购牛奶时不仅要注意食品的保质期，还要注意保存条件
C. 脂肪对人体有害，最好不要食用
D. 少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大
C
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8. 阅读材料，分析回答问题。
春夏时节，为防止重大食品安全事故发生，某市积极强化餐饮环节食品安全监管，切实守护“舌尖上的安全”。以自制饮料、自制冷饮、乳制品、豆制品等为重点巡查品种，以食品超市、加工作坊、小吃店、学校周边小吃摊等为重点巡查对象和区域，严厉打击销售过期食品、三无食品等违法经营行为，杜绝不合格食品流入市场。
（1） 材料中提到的“三无食品”一般是指包装上无 　生产日期　和保质期、无质量合格证、无生产厂家且来路不明的食品。
生产日期　
1
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（2） 学校周边的小吃摊是许多同学经常光顾的地方，其中的许多食品既便宜又美味，是他们的最爱，但其实，这些食品通常营养 　单一　（填“单一”或“全面”），添加剂多，卫生无保障，多食有害。
（3） 通过以上材料，你会从哪些方面注意自己的食品安全？ 　不购买三无食品、不购买和食用过期食品、不到学校周边小吃摊购买零食　（任写一点即可）。
单一　
不购买
三无食品、不购买和食用过期食品、不到学校周边小吃摊购买零食　
1
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8(共18张PPT)
第1节　饮食与营养
第2课时　营养物质的作用
第6单元　人体的生理活动
第13章　人体对营养物质的获取
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
重点梳理
1. 　蛋白质　、 　糖类　、脂质以及水和无机盐等营养物质是构成人体细胞的基本物质。
2. 人体的生长发育、细胞的 　更新和修复　等都离不开蛋白质。
3. 　水　在人体内的含量最多，通常占成年人体重的60％左右。
4. 无机盐在人体内含量较少，但作用很大，如 　钙　是骨骼和牙齿的重要组成成分。
蛋白质　
糖类　
更新和修复　
水　
钙　
5. 糖类是人体生命活动的 　主要能源　物质，蛋白质和 　脂肪　也能为人体提供能量。无机盐和维生
素不能为生命活动提供能量，在人体内的需求量相对较少，但它们的作用很大。
6. 人体内每时每刻都在进行着多种生命活动，需要 　蛋白质　、 　糖类　、无机盐、维生素等营养物质的参与。
7. 调节人体血糖浓度的胰岛素是一种 　蛋白质　，分泌不足可能会导致人患糖尿病；人体若缺少铁，则易患 　缺铁性贫血　；人体若缺少维生素C，则易患 　坏血病　。
蛋白质　
糖
类　
蛋白质　
缺铁性贫血　
坏血病　
主要能源　
脂肪　
1. 水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水。下列有关叙述中，错误的是（　C　）
A. 水是人体内含量最多的营养物质
B. 饮水有利于废物及时排出体外
C. 水可供给人体生命活动所需的能量
D. 腹泻后需要及时补充淡盐水
C
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2. （2024·黔东南）下列各项中属于建造和修复身体的重要原料的是（　B　）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
B
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3. （2025·晋中模拟）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定。某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。下列分析错误的是（　C　）
食物名称 核桃仁 黄豆 花生仁
质量/g 20 X 20
水/mL 50 50 50
温度上升/℃ 3.0 1.4 2.2
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A. 为控制单一变量，表格中X的数值应为20
B. 实验过程中，应尽量减少燃烧时热量的散失
C. 为节约时间，测定一次就可以得出实验结论
D. 由实验结果可知，核桃仁中含有的能量最多
答案：C
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10
4. （2025·昆明模拟改编）《黄帝内经》中提到“五谷为养”，五谷指黍、稷、麦、菽、稻等谷物，是维持生命活动的“根本”。五谷所含营养物质中主要为人体生命活动提供能量的是（　A　）
A. 糖类 B. 纤维素
C. 无机盐 D. 维生素
A
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5. （2025·长沙期中改编）无机盐和维生素对人体的生长发育十分重要，下表中关系匹配正确的是（　B　）
选　项 A B C D
缺乏时 症状 贫血 坏血病 佝偻病 夜盲症
种　类 含钙的无机盐 维生素C 维生素B1 维生素D
B
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6. （2025·驻马店一模）“玩国潮、观非遗、品美术”2024年春节期间，郑州中原棋遇记游客云集，吸引来了各方特色小吃，郑州人在家门口就能品尝各式美食。下列叙述中错误的是（　D　）
A. “鱼泉榨菜”能为人体提供维生素和无机盐
B. “新疆羊肉串”中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质
C. “锅巴洋芋”中含有的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
D. “麻婆豆腐”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但它不能供能
D
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7. （2024·无锡）在课后服务活动中，某班同学为了测定食物中的能量，选择核桃仁、花生仁、黄豆和大米进行探究，结果如下表所示，请据此回答：
食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米
质量/克 20 20 20 ①
水/毫升 50 50 50 50
温度上升/℃ 30 22 14 13
（1） 该实验探究的问题是 　哪种食物含有的能量多　。
哪种食物含有的能量多　
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（2） 从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是 　核 仁　。
（3） 实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是 　无 盐　。
（4） 表格中①的值为 　20　。
（5） 因为实验过程中有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际含有的能量 　低　（填“高”或“低”）。
核桃仁
无机盐
20　
低　
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8. （2025·厦门期中）同安肉粽广受欢迎。分析其营养成分，下列叙述正确的是（　C　）
A. 五花肉中的脂肪是主要供能物质
B. 香菇中的维生素能为生命活动提供能量
C. 鹌鹑蛋中的蛋白质是建造身体的重要原料
D. 糯米含有糖类，该类物质在人体中含量最多
C
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9. （传统文化）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述错误的是（　D　）
A. “五谷”中富含的糖类是主要的能源物质
B. “五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C. “五畜”中含有的蛋白质是人体组织更新和修复的重要原料
D. “五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量
D
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10. 中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育比较旺盛时期的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查，我国有95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33％、55％、
69％。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
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（1） 儿童长期缺钙易导致 　佝偻病　。
（2） 如表所示为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为 　0.616　克。据表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 　饮食结构不合理，食物中含钙量不足　。如果通过喝牛奶补钙，那么按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 　184　克牛奶。
佝偻病　
0.616　
饮食结构不合理，食物中含钙量不足　
184　
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食物种类 食物质量/克 100克食物中含钙量/克
馒头 1 000 0.03
青菜 500 0.03
豆腐 100 0.16
牛奶 0 0.10
猪肉 100 0.006
（3） 有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 　缺乏维生素D，影响钙的吸收　。
（4） 教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是 　为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供蛋白质和钙（合理答案均可）　。
缺乏维生素D，影响钙的吸收　
为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供蛋白质和钙
（合理答案均可）　
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10(共16张PPT)
第2节　人体对食物的消化和吸收
第1课时　消化系统的组成
第6单元　人体的生理活动
第13章　人体对营养物质的获取
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
重点梳理
1. 人体的消化系统由 　消化道　和消化腺两部分组成。
（1） 组成消化道的器官包括 　口腔　、咽、食管、胃、 　小肠　、大肠和肛门等。
（2） 消化腺包括 　唾液腺　、 　肝脏　、胰腺、胃腺和肠腺等。
消化道　
口腔　
小肠　
唾液腺　
肝脏　
2. 消化道是人体消化食物和吸收营养物质的场所。
（1） 　小肠　是食物消化和吸收的主要场所。
（2） 口腔中的牙齿 　咀嚼　食物、舌搅拌食物。胃通过 　蠕动　，磨碎和搅拌食物，将其与胃液混合形成食糜。 　大肠　通过蠕动，将食物残渣推向肛门。肛门是食物残渣 　排出　的通道。
小肠　
咀嚼　
蠕动　
大肠　
排出　
3. 消化腺能够分泌消化液，大部分消化液里含有 　消化酶　。
（1） 唾液腺分泌唾液，唾液中的消化酶能初步分解 　淀粉　。
（2） 肝脏分泌 　胆汁　，参与脂肪消化；胰腺分泌 　胰液　，胰液中有多种消化酶，参与糖类、 　蛋白质　和脂肪的分解。
（3） 小肠中有肠腺，能分泌 　肠液　，可稀释消化产物，有利于吸收。
消化酶　
淀粉　
胆汁　
胰液　
蛋白质　
肠液　
1. （2025·哈尔滨模拟）一位同学不小心吞了一粒西瓜籽，西瓜籽不会经过的图中结构为（　A　）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
第1题
A
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2. （2025·宿迁期中改编）如图是人体消化系统的结构示意图，其中食物消化和吸收的主要场所是（　D　）
A. ⑤ B. ⑥ C. ⑦ D. ⑧
D
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3. 如图为消化系统的部分结构示意图，下列有关分析错误的是（　C　）
A. ①是肝脏，属于消化道外的大消化腺
B. ①能分泌胆汁，参与脂肪消化
C. ②是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素
D. ③是小肠，是食物消化和吸收的主要场所
第3题
4. 下列人体器官中，能分泌胆汁的是（　B　）
A. 胃 B. 肝脏 C. 胰腺 D. 小肠
C
B
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5. 下列消化液中不参与脂肪消化的是（　D　）
A. 胆汁 B. 肠液 C. 胰液 D. 唾液
6. 图中的①所示的结构名称及其功能是（　A　）
A. 肝脏　分泌胆汁
B. 胃　储存食物并初步消化食物
C. 胰腺　分泌胰液
D. 小肠　食物消化和吸收的主要场所
第6题
D
A
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7. 如图所示为消化系统的组成示意图，据图回答：
第7题
（1） 人体消化系统包括 　消化道　和 　消化腺　两部分。
消化道　
消化腺　
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（2） 请写出图中②③④代表的器官名称：[②] 　食管　、[③] 　肝脏　、[④] 　胃　。
（3） 能分泌胰液的器官是[　⑤　] 　胰腺　，食物消化和吸收的主要器官是[　⑥　] 　小肠　。
食管　
肝
脏　
胃　
⑤　
胰腺　
⑥　
小肠　
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8. （新情境）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，医生通过技术控制它在消化道内360度无死角运动，同时拍摄图片，用于诊断疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述，不正确的是（　C　）
A. ①是胃，可初步分解蛋白质
B. ②是胰腺，能分泌胰液
C. ③是食物消化和吸收的主要场所
D. 胶囊内窥镜不可用于诊断⑤处的病变
第8题
C
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9. （2025·晋中一模）为什么肚子饿了会咕咕叫？原来人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音。这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法正确的是（　B　）
A. 胃位于腹腔右上方，上连食管，下接小肠
B. 胃壁内有胃腺可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化
C. 胃只能暂时储存食物
D. 胃内有来自胆囊分泌的胆汁，帮助消化
B
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10. 如图为消化系统图，请分析回答下列问题：
（1） 人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是[　 　] 　小肠　。
（2） 能暂时储存食物，并且进行初步消化的器官是[　⑨　] 　胃　。
　
小肠　
⑨　
胃　
（3） [　 　] 　大肠　通过蠕动，将食物残渣推向 。
　
大肠　
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11. 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式的小型设备（如图甲），它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像；图乙为人体消化系统的组成示意图。请据图回答：
第11题
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（1） 人体的消化系统由消化道和 　消化腺　组成。
（2） 肠道显微胶囊可依次经过口腔→咽→[①] 　食管　→[④] 　胃　→[⑥]小肠。
（3） 图乙中的[②] 　肝脏　分泌的消化液是 　胆汁　，参与脂肪消化。
消化腺　
食管
胃　
肝脏　
胆汁　
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