资源简介

破解果蔬“杀手”与不腐之谜
——关于果蔬保鲜技术与食用安全的调查研究
破解果蔬“杀手”与不腐之谜
——关于果蔬保鲜技术与食用安全的调查研究
【选题背景】果蔬作为重要的农产品，与人们生活息息相关。果蔬含有人类生活所必需的多种营养物质，菜篮子、果盘子不仅是生活必需品，也是人们生活水平的具体体现。我们知道，果蔬生产有着较强的季节性、区域性及果蔬本身的易腐性，这同广大消费者对果蔬的多样性需求和淡季调节的迫切性相矛盾，因此，依靠一定技术，采用某些方法，尽可能长地保持天然品质和特性的果蔬保鲜，成为当今人们常用的方法。果蔬保鲜使广大消费者在各个季节里都能买到多种水果和蔬菜，同时也给售货商创造了财富和收入。但是，人们担心售货商过度使用果蔬保鲜，有些保鲜剂将可能成为我们食用果蔬的“杀手”。这种担心有没有根据呢？带着想了解果蔬保鲜都采用了什么技术，果蔬保鲜剂对人体食用有无危害这些问题，我们小组在老师的指导下，选择《果蔬保鲜技术与食用安全的调查研究》这个课题，作为本学期研究性学习课程的学习和研究任务。
【研究目的】 1、学习了解果蔬保鲜技术与食用安全的知识；2、了解本地区果蔬市场主要采用哪些保鲜技术，这些保鲜物质对食用安全影响的大小；3、学以致用，提升同学自身文明修养和道德水平，认识环境与自我的关系。
【研究方法】 主要采用上网学习调查法、问卷调查法、考察访问法3种。
【研究过程】
（一）日程安排
1、第6-8周成立课题研究小组，选定研究课题，制定研究计划，进行人员分工。
2、第9-11周全体成员上网学习果蔬保鲜技术与食用安全知识，了解课题研究前沿，搜集对本课题研究有用的资料。
3、第12-13周编制调查问卷，在高一、高二部分学生、家长和社会人士中开展
问卷调查。
4、第14-15周，利用节假日，在家长的帮助下，分组观察果蔬商店和市场，采访果蔬店老板售货员，了解本地区果蔬市场主要采用哪些保鲜技术，这些保鲜物质对食用安全有什么影响。
5、第16-17周整理研究资料，撰写调查报告和制作电子版报，交学校参加南海区评比。
（二）人员分工
组长：王嘉欣。支持课题的调查与研究，组织小组成员讨论和确定研究课题，制定研究计划，进行人员分工，组织小组成员筛选、分析、统计、整理调查资料，负责起草课题调查报告。
副组长：陈启俊。协助组长开展课题调查研究工作，负责收集小组各成员的研究资料及研究成果，拍摄小组成员开展调查活动的照片，负责制作电子版报。
成员：熊秀娟和李曼婷负责编制调查问卷，进行抽样问卷调查，统计调查结果；
原嘉琪和林穗欣、甘乐贤、邓文枫负责考察果蔬市场，采访果蔬老板和售
货员，了解本地果蔬安全情况。
(三)上网学习
上网学习和搜集资料，是每个小组成员都要完成的工作，为了使大家的工作不交叉重复和出现盲点，我们作出如下具体安排：
1、组长王嘉欣同学侧重了解课题的研究前沿。
2、副组长陈启俊同学侧重下载有重要参考价值的数据和图片。
3、熊秀娟和林穗欣同学负责了解和下载常用的果蔬保鲜技术和方法。
4、原嘉琪和甘乐贤同学负责了解和下载水果染色和打蜡的奥秘。
5、李曼婷和邓文枫负责了解和下载各种果蔬保鲜技术和保鲜物质对食用安全的危害和影响。
（四）问卷调查
我们在本校高一、高二的28个各班中，随机抽查了不同层次的4个班的同学进行问卷调查，共发出175份问卷，收回答卷160份，回收率为91.4%，其中有效答卷157份，问卷统计如下：
项目
内 容
选 项
选答率
1
你平时喜欢吃水果吗？
A、很喜欢
56.1%
B、比较喜欢
34.4%
C、可有可无
8.3%
D、不喜欢
1.4%
2
你多长时间买一次水果吃？
A、每天???
22.3%
B、一个星期??
56.7%
C、半个月? ?
1.3%
D、不定时
19.7%
3
你最常买哪种水果？
A、苹果??
42.7%
B、雪梨?
5.7%
C、香蕉??
7.6%
D、视季节而定
43.3%
4
你选择买水果时，主要以什么作为选择的标准？
A、水果季节
19.7%
B、自己喜好
68.2%
C、水果外表
7.6%
D、品牌价格
3.8%
5
你通常在下列哪些地方买水果或蔬菜？
A、超市
25.5%
B、农贸市场
40.1%
C、个体商贩
29.3%
D、直接同果菜和菜农买
4.5%
6
你家里比较喜欢买哪类蔬菜？
A、绿色青菜
63.1%
B、新鲜瓜类
27.4%
C、豆类蔬菜
4.5%
D、价格便宜的蔬菜
4.5%
7
你到超市购买果蔬时，有无注意察看“蔬菜检测合格证”？
A、不知道是否有，也不察看
43.3%
B、知道有，但不察看
32.5%
C、知道有，并主动要求察看
13.4%
D、一定看过，合格才买
10.2%
8
市场上出售的水果似乎都蛮新鲜，你知道它们用了什么保鲜技术吗？
A、知道
9.6%
B、略知一些
59.2%
C、不知道
26.1%
D、无所谓
4.5%
9
你知道水果出售前，最常用的是下列哪种保鲜技术吗？
A、低温储藏
37.6%
B、喷撒保鲜剂
28.0%
C、打蜡保护
15.9%
D、生物保鲜剂结合复合果蜡涂膜
17.2%
10
你知道橙子、橘子、芦柑等柑橘类水果，经常使用的是下列哪种保鲜剂吗？
A、碳酸氢钠
26.1%
B、虎皮灵
14.0%
C、植酸和几丁质能
44.6%
D、亚硫酸盐片剂
13.4%
11
你知道蔬菜出售前，最常用的是下列哪种保鲜技术？
A、浸泡二氧化氯
5.7%
B、真空预冷保鲜
26.1%
C、喷撒保鲜剂
51.6%
D、装入保鲜袋
15.9%
12
你认为菜心、芦笋、菠菜等叶菜类蔬菜，最简易的是下列哪种保鲜方法？
A、以直立式保存
11.5%
B、横放于地板上
6.4%
C、用保鲜袋装
24.2%
D、经常给它洒水
56.1%
13
买来的果蔬，在食用之前，你是怎样处理的？
A、先用水洗干净
64.3%
B、用水浸泡15分钟，洗净
32.5%
C、用消毒水消毒，洗净
3.2%
D、不用处理，直接食用
0.0%
14
买来的果蔬，若吃不完，剩下的你怎么处理？
A、直接放进冰箱里冷藏
37.6%
B、不必放入冰箱，用保鲜膜装好封口
7.0%
C、先用水洗干净，再放入冰箱
14.0%
D、用水洗净、凉干，装入保鲜袋再放入冰箱
40.8%
15
你们家最常用哪个品牌的保鲜袋？
A、妙洁
8.9%
B、新迪Shindy
8.9%
C、鑫峰
3.8%
D、不清楚
77.7%
16
你认为采用过保鲜药剂的水果，食用起来对身体有没有影响？
A、有一点影响
56.1%
B、有很大影响
29.9%
C、没有
4.5%
D、不清楚
9.6%
17
你有没有听说过，或亲自看到过食用果蔬的中毒或死亡案例？
A、经常
14.6%
B、很少
60.5%
C、没听说过
14.6%
D、没有关注
9.6%
18
您平时主要通过哪些途径了解食品安全知识？
A、电视广播
43.3%
B、报纸杂志
15.3%
C、互联网
28.0%
D、亲朋好友
12.7%
19
当前有关食品安全知识，您最需要的是哪个方面？
A、食品安全相关法律
26.8%
B、食品贮存知识
12.7%
C、食品添加剂知识
30.6%
D、食品营养知识
28.7%
20
您了解的与食品安全相关的管理部门主要是哪个？
A、工商局
1.9%
B、卫生局
35.7%
C、质量监督局
26.1%
D、食品药品监督管理局
36.3%
从问卷调查统计中我们看到，90%的同学喜欢或比较喜欢买水果，最喜欢买的水果是苹果，至于每次到底想买何种水果则凭自己喜好和视季节而定。在农贸市场和超市买果蔬的家庭达到65%，另有25%的家庭喜欢同小商贩购买，认为这样便宜。对于我们的问题：“你到超市购买果蔬时，有无注意察看蔬菜检测合格证？” 43.3%的学生回答不知道是否有，也不察看，32.5%的学生回答知道有，但不察看，说明同学们的食品安全意识是比较薄弱的。对于果蔬保鲜技术及对食用的危害，大家心存忧虑，但缺少相关知识，识别不出用了什么保鲜技术，更不知道应该作何处理后食用才安全，大家的处理方法，64.3%的同学是用水洗干净，32.5%的同学是用水浸泡15分钟，洗净，更复杂的方法这都不会了。学生们主要生活在学校，平时很少了解和听说到食用果蔬的中毒或死亡案例，也不了解管理食品安全是哪个部门。
（五）采访考察
A、采访果蔬售货员
学生：大哥，您好！我们是大沥高中的学生，今天学校派我们出来开展社会调查，是有关水果和蔬菜保鲜方面的，我们想问您几个问题，可以吗？
答：可以，可以！你们问吧。
问1：你们的水果店生意很好吧？平时有学生和学生家长来您这买水果吗？他们都喜欢买哪些水果呢？
答：我们的生意还可以，来这里买水果的学生及家长不少，他们常买的水果主要是苹果、雪梨、橙子、西瓜等。
问2：您的水果店什么水果最好卖？是新鲜的水果最好卖，还是价格实惠的水果最好卖？
答：苹果、橙子和西瓜最好卖。大家普通喜欢买新鲜的、刚进货的，实惠的好象倒不太在意。可能是大家的生活水平都已经比较高吧。
问3：您了解不了解水果的保鲜方法？您进货时你有没有了解过供货方用了什么方法或技术进行水果的保鲜？
答：水果保鲜的常用方法一般是雪藏、用保护膜和打蜡这3种。我们进货肯定要弄清楚供货方用什么方法保鲜，如果没有采取保鲜措施，我们的生意可就亏大了。
问4：您的水果进货后是用什么方法保鲜的？有没有打过蜡或者染过色什么呢？
答：我们的条件有限，办法也不多，通常都是用冷箱雪藏。我们没有再给水果打过蜡或者染过色，都是送过来是怎么样就怎么样。
问5：最后问一个也许不该问的问题，您没有因违反规定乱用什么有害保鲜剂而被罚过吧？
答：没有。我们守法经营，货源良好，从来没有顾客投诉过。
祝大哥的水果店生意兴隆，再见。
B、采访学生家长
阿姨：您好！我们是大沥高中的学生，由于研究性学习活动的需要，我们想问您几个有关“水果和蔬菜食用安全”的问题，可以吗？
问1：您家里人平时喜欢吃什么水果？您每个星期有没有买水果给孩子带回学校吃？
答：我们家的人平时最喜欢吃的水果是苹果、香梨、贡蕉、柑橘、橙子、西瓜、龙眼、荔枝等。我们基本上每个星期都有买苹果、香梨或橙子给小孩带回学校。
问2：您家里吃的蔬菜是自己种还是买？通常都在哪里买的呢？是超市，还是农贸市场、路边商贩，或是直接同菜农买？
答：大多数都在农贸市场买，有时也会到超市买，我们一般不同路边商贩买，担心不安全，没有机会直接同菜农买。在农贸市场买有市场监管，放心一些。
问3：您买蔬菜和水果时，是喜欢挑选新鲜的买，还是喜欢挑选价格实惠的买？从外表看，果蔬是不是越光鲜越好？
答：喜欢挑选新鲜的，价格又实惠的买，并不是越光鲜越好。
问4：买来的果蔬，在食用之前，您是怎样处理的？若吃不完，剩下的您又如何处理？
答：买来的果蔬，在食用之前，先用温开水或清水洗干净才吃。若吃不完，剩下的洗干净、凉干，用保留袋装好，放进冰箱里保存。
问5：您了解不了解水果和蔬菜的保鲜方法？您到超市买蔬菜、水果，有无注意察看“果蔬检测合格证”？
答：了解不多，一般般。基本上没注意察看有无“果蔬检测合格证”。
问6：您对从市场上买来的水果和蔬菜放心吗？有没有担心食用它们的安全问题？您有没有听说过，或亲自看到过发生在您身边的食用果蔬中毒或死亡案例？
答：一般是比较放心的。果蔬中毒或死亡案例没有发生在身边，但电视上看过。
谢谢您接受我们的采访，再见。
C、采访同学
同学：你好！我们是高二（13）班的学生，这个学期我们选择“水果和蔬菜食用安全”作为研究性学习的课题开展调查研究，现在我们想采访你，问你几个问题，可以吗？
问1：你喜欢吃水果吗？主要喜欢哪些水果？你每星期都有带水果回学校吗？
答：喜欢。主要喜欢苹果、橙、西瓜等。每星期都有带些水果回学校的。
问2：你的水果是自己去买还是家长买给？你买水果是挑新鲜的买还是挑价格实惠的买？从外表看，果蔬是不是越光鲜越好？
答：基本上都是家长买给的。喜欢既好吃，价格又实惠的。从外表一般可以看出水果的优劣，但光鲜的未必就是好的。
问3：你知道水果是用什么方法保鲜的吗？你知不知道光亮、鲜丽的水果蔬大多是经过了染色和打蜡处理的？
答：打蜡。打蜡知道，染色的就不知道了。
问4：买来的水果，在食用之前，你有没有洗过，你有没有养成剥皮才吃的习惯？若吃不完，剩下的你又如何处理？
答：由于在学校不方便剥皮，所以一般皮薄的不剥，皮厚的才剥。在家里则剥得比较多。吃不完会放冰箱。
问5：你平时是否注意果蔬食用安全问题？假如遇到果蔬食用中毒，你认为该怎么办呢？
答：有。打120，寻求帮助。
谢谢你接受我们的采访，我们没有别的问题再问你了。
【研究结果】
网上学到的知识
（熊秀娟，林穗欣）我们在网上了解到的5种常用保鲜技术和方法：
1、保鲜片材。蔬菜水果的单个包装多用塑料浅盘和薄膜的复合制品，因此置於浅盘本体或上面的功能性片材具有保鲜功能。这些片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气体、抗菌等一种或多种功能。其中，调湿吸水是由高吸水性树脂和无纺布、薄纸、吸水聚合物组成的多层结构;吸收乙烯气体多是利用活性炭的多孔性;抗菌性是由於在片材上添加了银沸石等具有抗菌性质的无机物或从植物中提取的抗菌配料。
2、保鲜托盘。它是使用热塑性板材，通过真空成型和冲压成型而制得的。使用托盘除了能够防止新鲜食品被损坏外，还具有一定的隔热性。所谓新型托盘是在热塑性板材中加入功能型薄膜或长纤维无纺布等重材料制成的模压品。这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能，所以能够保持蔬菜水果新鲜度。
3、放射性杀菌。为了减少病原微生物在储运过程中对蔬菜水果鲜度的影响，可将蔬菜水果在采摘后先进行放射性杀菌，再包装、运输。目前，美国及南非等国家采取对一定品种的蔬菜水果在一定强度的放射线下进行照射处理。
4、保鲜剂。由于吸收乙烯气体的功能型膜的吸收作用受到用量的限制，所以，以吸附乙烯气体的保鲜剂被广泛使用。将蔬菜水果与保鲜剂一起包装起来能够达到一定的抑制乙烯气体目的。目前使用的保鲜剂常采用高锰酸钾等氧化剂、活性炭与矿物粉末等气体吸附剂以及钯类催化剂。
5、蓄冷剂。由于蔬菜水果在低温下保存有利于保持其鲜度，因此蓄冷材料的使用就成为保鲜技术中的一个重要的手段。以超高分子量聚丙烯酸钠或其接枝聚合物为主要成分的有弹性的凝胶状材料，是一种高性能蓄冷材料。冷冻后可以缓慢释放能量，如果将其与隔热箱一起使用，可以取到良好的降温效果。
（李曼婷，王嘉欣）揭秘“打蜡橙” 水果打蜡保鲜防腐
1、好看的橙子未必好吃。进入冬季以后，大批量的脐橙开始陆续上市，这些新上市的脐橙外表光鲜艳丽，但据记者暗访，这些脐橙其实是经过“粉饰”的，是染色和打蜡的结果。所谓“染色”脐橙，事实上是被 一种名为“马克西姆咪酰胺”的化学品催熟的，所以才呈现深红色。 2、很多水果都打蜡。据水果摊档老板透露，水果打蜡并不稀奇，“苹果、橙子、橘子和梨上打蜡很常见，要不然水果脏兮兮的，卖相不会这么好。”据称，水果打蜡主要是为了好卖，以橘子为例，刚采摘下树的橘子表面都有灰尘，一般果农会把水果送到工厂，这些工厂会按照果农的要求，将送来的水果进行上机水洗、烘干、染色、打蜡、抛光，最后包装出售，这样水果卖相好，卖价也高。我们在网上输入“水果打蜡机”字样便能搜索到许多相关信息，原来很多水果都会打蜡。打食用蜡的水果吃前洗一洗，削过皮再食用没问题，可是打工业蜡和染色的水果可就成了我们食用的“杀手”，患癌的根源。
（原嘉琪，甘乐贤）水果打蜡有消费者的责任
1、是消费理念促成打蜡现象。“如果买来送人，一般都会挑选卖相好的。”很多市民表示，对于水果打蜡问题了解得并不多，但是如果买来送礼， 还是会很愿意选择那些有光泽，卖相好的。同时，水果档老板也告诉我们，很多市民因为是买来送人，图个体面、好看，颜色鲜红、有光泽、卖相好的水果明显比普通的好卖。“所以就算有打蜡或染色也不能全怪卖家，谁让消费者喜欢?”
2、“蜡衣”谨防工业蜡。据了解，给水果打食用蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。从上世纪90年代后期开始，浙江从美国、日本等国家引入果蜡，开始在台州、衢州、杭州、宁波、金华、丽水等柑橘种植区，以合作社为单位广泛推行柑橘打蜡技术。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。但现在市场上有一些不法商贩把脐橙用洗洁精浸泡以后再打上工业蜡，工业蜡含有汞、铅等成分，可以渗透到果肉中，频繁地食用会给身体造成极大的危害。同时，脐橙上形成石蜡的化合物对人体呼吸道会造成不良影响，降低免疫功能，使人容易患上呼吸道疾病，引发体内各种脏器疾病。
（陈启俊，邓文枫）专家支招：挑水果选外表“朴实”的
1、业内人士建议，购买水果时，不应只盯着卖相好的水果，应多选购一些外表“朴实”的水果。如果水果表皮颜色很亮丽、有闪光，很可能就是上过蜡的，市民通过肉眼是能识别水果是否打蜡的。
2、专家提醒市民，买橙子特别是脐橙时，要选正常成色，看表皮的皮孔，好橙子表皮皮孔较多，摸起来比较粗糙，而质量不好的橙表皮皮孔较少，摸起来相对光滑些。外观上，染色过的橙子颜色特鲜红，没染色的则是纯橙色。
3、水果摊主说，要选好脐橙，首先要观察脐橙颜色是否均匀，再捏一捏感觉一下果肉是否饱满，“尽量别买颜色太红的。”
4、有医学教授则建议，打蜡水果最好削皮吃。因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。另外，水果表皮上有很多肉眼看不见的小孔，染料很容易渗进内部果肉。由于不确定小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多寡，因此很难确定对人体的危害性有多大。因此，市民在购买、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染过色的水果，食用能削了皮水果时，最好削了皮再吃。
进行该课题研究的收获和体会
熊秀娟、李曼婷：通过本学期的课题研究活动，我们学会了如何上网利用百度搜索去查找相关信息，在网页中我们知道了许多果蔬保鲜的技术和方法，也消除了我们对保鲜剂的恐惧和担心。我们在网上了解到，英国食品协会最近研制了一种水果保鲜剂，它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳掖，可用喷雾、涂抹和浸渍的方法使其覆盖于柑桔、苹果、香蕉、西红柿等果蔬表面, 从而阻止氧气进入果蔬内部，达到保鲜效果，保鲜期可达200天以上，更可喜的是这种保鲜剂是可食用的，对人体健康没有坏的影响。
原嘉琪、林穗欣：经过本学期的课题研究，我们学到了水果保鲜的方法，目前天气渐热，水果也开始丰富了起来，人们每天食用适量的水果不仅能补充身体所需维生素，还能加快新陈代谢，促进身体的健康成长。高中生每星期才回一次家，从家带到学校来的水果怎样储存，建议同学们用塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散，然后放在通风、不受日照的阴凉处，这样保鲜三、五天是没问题的。
甘乐贤、邓文枫：在本次社会综合实践活动中，我们两个主要是负责考察果蔬市场和了解本地果蔬安全情况。总体来看，我们所在地区的果蔬市场还是比较规范的，多数都是有牌有证，依法经营，采用的果蔬保鲜技术符合国家标准。但也发现有些小商小贩所贩卖的果蔬残留农药超标，有采用染色和使用工业蜡抛光现象。我们希望有关部门能够跟进监管。
王嘉欣、陈启俊：作为课题组的正、副组长，我们有幸在老师的指导下，与同组的其他6位同学一起，进行果蔬保鲜技术与食用安全的调查研究。在研究过程中，我学会了如何和同学讨论商量、确定研究课题、制定研究方案、开展问卷调查、考察果蔬市场、拍摄活动图片、制作电子版报、撰写研究报告，学到了许多在课堂上没法学到的知识，真是受益匪浅。
（三）购买和食用水果的建议
根据我们做这个课题研究学到的知识，综合起来，我们给同学们提出如下建议：
1、建议购买应季水果。吃水果应根据季节，如西瓜上市的季节吃西瓜，桃子多的日子吃桃子，秋季以后吃苹果……。
2、建议多购买本地水果。外地水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果是一个好方法。?????? 3、买水果的方法是一闻、二看、三捏。先闻有没有水果应该有的香味，正常的水果都有一股果子的自然清香，人工着色加工的水果则能闻到一股刺激性的异味。二看有没有发黑或者烂的地方；三是捏一捏，就可以大致知道这个水果有没有问题了。??? 4、要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾，道理一个样。 5、挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜。水果的根部如果够凹，并且有一个圈圈，它就是母的，母的水果比较甜。??? 6、选水果的原则是颜色好看有光泽的，黄里透红的水果光照足，吃起来够甜。还颜色过于鲜艳的不要轻易买，色泽十分统一的有可能进行过人为加工。
7、吃水果时，建议用清水洗干净，有条件最好用温开水洗，削皮后再食用。
【活动反思】
邓文枫：本学期的研究性学习即将结束了，我们用来做课题研究的时间虽然不长，可经历了很多。首先接到的消息是黄老师带的组。据说，黄老师在这方面有相当大的成就。之前有与黄老师合作过，所以前期工作并不繁忙，老师只是要求我们好好思考，看选择什么课题，打算采用什么研究方法为好。但是自议定题目起，我们的研究时间便开始觉得不够用。课题是关于果蔬的保鲜与食用方法，但我们是高二学生，并没有充裕的时间外出去调查、去了解，并且也不知道搞这样的调查，采访者是否肯合作。后来证明，我们的担心并不是多余的，有些采访，果蔬店主说的并不是真话，而要我们加以甄别。小组合作也很重要，组长要发挥组织能力，组员要做好份内工作，大家要互相配合，相互支持，齐心协力。我的体会是，一个好的小组需要有一个好的组长和导师。
原嘉琪：这次我们选中的课题是关于水果方面的，在市场上我们看到很多新鲜的水果，让我们不知不觉地对它们产生了好奇感，我们总想：他们是用什么方法去保鲜的呢？它的保鲜期又是怎样的呢？研究过后，我们才知道，平常看起来很好看、很光滑的苹果，原来都是打蜡而来的，如果你不洗干净的话，积累一定程度就会带来一系列的安全问题，因此，我们吃水果，一定要清洗干净并且要注意削皮。水果保鲜也很重要，不懂保鲜，一个本来很可口的水果很快就会烂掉，我们在学校里最简单的方法，就是将水果放在保鲜袋里，然后放在通风好、凉快的地方。
熊秀娟：反思和总结这学期的社会综合实践，我觉得分工和合作都重要。如果分工不清，责任不明，那么大家做事就会拖拉，互相推诿，很难完成任务；但如果没有合作，小组成员不团结、不协作，就会影单势薄，同样完成不了整个研究任务。只有分工又合作，才能把每一个个的优势都充分发挥出来，形成一股强大的力量，再大的困难也能扛得起，正所谓：“众人拾柴火焰高”。
【家长点评】
王嘉欣家长：孩子们把本学期的研究性学习与食品安全的内容结合起来，开展“果蔬保鲜技术与食用安全调查研究”，每次周末回家，做完作业，她就主动上网查资料，或者出去考察市场，跟店主了解果蔬保鲜情况，向我们家长请教果蔬保鲜方法，研究的态度很认真，孩子的思想也随着成熟许多，增长不少新知识。以前她总喜欢买那些外观好看，价格较贵的水果，以为好看、价贵的水果就一定是好吃的，现在知道这个观念是不正确的，她自己买水果我们家长也放心啦。
陈启俊家长：孩子开展“果蔬保鲜技术与食用安全调查研究”，回家来经常问我们食品安全方面的问题，许多方面我们本来也不懂，但经过和孩子探讨，向亲朋好友请教，上网搜索和查询，我们家长也知道了果蔬保鲜和食用的诸多奥妙，增长了许多食品安全知识，南海区搞这样的社会综合实践好，使家长和学生在研究过程中共同进步，作为学生家长，我们赞成多开展这样的活动。

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