资源简介

活动二 简易泡菜
教材分析：
泡菜是我们中华民族传统饮食中非常重要的一类食品。因其味道可口、 贮存方便，泡菜成了很多家庭餐桌上的常见菜。我国的泡菜种类繁多， 加工工艺也有很大差异， 在本次活动中主要让学生学习两种简单泡菜制作的过程及贮存方法。
教学目标：
知识与技能：了解我国泡菜的相关历史和知识，了解泡菜的营养成分及其对人体的益处。
过程与方法：掌握制作简易泡菜所需的食材和辅料。
情感态度与价值观：掌握制作泡菜的技术要领和贮存泡菜的方法。
教学重难点：
教学重点：掌握制作简单泡菜所需的食材和辅料，制作泡菜的技术要领和贮存泡菜的方法。
教学难点：掌握制作泡菜的技术要领和贮存泡菜的方法。
课型：新课，实验课。
教学课时：1课时。
教学准备：
教师准备：1.国内外不同地区制作的泡菜的图片， 介绍各类泡菜等加工工艺的资料等。2.准备制作泡菜所需要的食材和辅料。
学生准备：准备制作泡菜所需要的食材和辅料，以及贮存泡菜的容器
教学方法：探究法，讨论法。
教学过程：
1.知识学习
通过学习让学生了解不同国家、 地区， 由于自然条件、 饮食习惯的差异， 各地制作泡菜所选择的食材、 制作工艺、 泡菜的口味也存在巨大的差异。 通过鲜活的图片和生动的小故事、 小典故，激发学生学习制作泡菜的浓厚兴趣， 之后再过渡到学生容易学习掌握的简单泡菜制作上。
2.实践操作
在实践操作的过程中， 首先引导学生了解制作泡菜在选择食材方面是比较随意的， 可以根据不同季节、 不同地区、 不同饮食习惯等条件， 选择自己喜欢的各种蔬菜； 其次， 让学生在了解各种泡菜的特色的基础上，掌握制作资源包中提供的两种简易泡菜的方法； 让学生学习了解泡菜制作方法的不同、 贮存时间的长短对人体的影响。
3.拓展延伸
不同地区的学生可以根据当地的饮食习惯、 特产的蔬菜， 制作一些符合当地人口味的特色泡菜。
4.鼓励学生回家后多实践，在掌握简单泡菜制作方法的基础上，研制各具特色、 口味不同的泡菜。
板书设计：
简易泡菜
知识学习
实践操作
拓展延伸
鼓励学生回家后多实践
作业：制作一些符合当地人口味的特色泡菜。
教研组长审批意见：
课后反思：

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