资源简介

活动二?简易泡菜
一、?教材分析?
泡菜是我们中华民族传统饮食中非常重要的一类食品。因其味道可口、?贮存方便，泡菜成了很多家庭餐桌上的常见菜。我国的泡菜种类繁多，?加工工艺也有很大差异，?在本次活动中主要让学生学习两种简单泡菜制作的过程及贮存方法。?
二、?教学目标与重难点?
（?一?）?教学目标?
1.了解我国泡菜的相关历史和知识。?
2.了解泡菜的营养成分及其对人体的益处。?3.掌握制作简易泡菜所需的食材和辅料。?
4.掌握制作泡菜的技术要领和贮存泡菜的方法。?
（?二?）?教学重点?
掌握制作简单泡菜所需的食材和辅料，制作泡菜的技术要领和贮存泡菜的方法。?
（?三?）?教学难点?
掌握制作泡菜的技术要领和贮存泡菜的方法。?
三、?教学建议?（?一?）?教学课时?建议2课时。?
（?二?）?教学准备?教师准备：?
1.国内外不同地区制作的泡菜的图片，?介绍各类泡菜等加工工艺的资料等。?2.准备制作泡菜所需要的食材和辅料。学生准备：准备制作泡菜所需要的食材和辅料，以及贮存泡菜的容器。?
（?四）?教学过程?1.知识学习?
通过学习让学生了解不同国家、?地区，?由于自然条件、?饮食习惯的差异，?各地制作泡菜所选择的食材、?制作工艺、?泡菜的口味也存在巨大的差异。?通过鲜活的图片和生动的小故事、?小典故，激发学生学习制作泡菜的浓厚兴趣，?之后再过渡到学生容易学习掌握的简单泡菜制作上。?
2.实践操作?
在实践操作的过程中，?首先引导学生了解制作泡菜在选择食材方面是比较随意的，?可以根据不同季节、?不同地区、?不同饮食习惯等条件，?选择自己喜欢的各种蔬菜；?其次，?让学生在了解各种泡菜的特色的基础上，掌握制作资源包中提供的两种简易泡菜的方法；?让学生学习了解泡菜制作方法的不同、?贮存时间的长短对人体的影响。?
3.拓展延伸?
不同地区的学生可以根据当地的饮食习惯、?特产的蔬菜，?制作一些符合当地人口味的特色泡菜。?
4.鼓励学生回家后多实践，在掌握简单泡菜制作方法的基础上，研制各具特色、?口味不同的泡菜。?

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