资源简介

活动三?营养餐搭配及制作
?一、?教材分析?
小学生处在生长发育的重要阶段，?他们活泼好动，?除了上课学习外，?每天还有大量的体育运动，?这就要求子每天都能吃到适量的、?搭配合理的饮食，?才能保障他们生长发育所需的各种营养。在现实生活中，?有的学生有偏食、?挑食的习惯，?导致营养摄取不均衡，?有的学生三餐搭配不够合理，?甚至有的学生不吃早餐，为健康成长埋下了隐患。在本次活动中，?给学生们介绍了科学的饮食结构，?列举了不健康、?不合理的饮食习惯给人体带来的危害，倡导平衡膳食，?养成一日三餐营养搭配合理的饮食习惯，?并介绍了简单易操作的早餐、?午餐的制作方法，?让学生在实践体验中体验生活的乐趣。
教学目标与重难点
（ 一 ） 教学目标 1.引导学生建立一日三餐营养搭配的健康理念。 2.让学生了解合理平衡的膳食结构对人体健康的重要性。 3.让学初步了解怎样搭配营养均衡合理的营养餐。 4.让学生掌握简单的营养餐的制作方法。
（ 二 ） 教学重点 引导学生建立一日三餐营养搭配的健康理念。
（ 三 ） 教学难点 让 学生掌握简 单 的 营 养 餐 的 制作方法。
三、 教学建议 （ 一 ） 教学课时 建议 2 课时。
（ 二 ） 教学准备 教师准备： 1.种类丰富的营养餐食谱； 各种食物的营养成分的资料。 2.制作营养餐所需的各种食材。 学生准备： 准备本组制作营养餐所需要的各种材料。
（ 三 ） 教学过程
1.知识学习 让学生从小培养营养均衡、搭配合理、 不偏食、 不挑食的良好饮食习惯； 了解不合理的饮食习惯对人体的危害； 掌握合理搭配营养的配餐方法； 能够制作一些简单的营养餐。 2.实践操作 在实践操作的过程中教师要结合学生已掌握的烹饪技术， 尽可能给学生提供自主活动的机会， 充分发挥学生的动手能力， 让学生在实践活动中不断巩固、 提升烹饪技术，动手制作营养餐的技能。这样既能调动学生参与活动的积极性， 又能为以后的劳动技术学习打下良好的基础。 3.拓展延伸 在学生能力所及的前提下， 可以选取当地特色的食材，根据当地的饮食习惯，制作营养搭配合理、 独具当地风味的营养餐。 4.鼓励学生回家后多实践， 在实践活动中不断积累技能技术，储备营养学知识， 形成科学、 合理的饮食习惯。
【 教学设计】 羊肉炒蒜薹
教学目标： 1.了解羊肉和蒜薹的营养价值。 2.能够在教师的指导下， 小组合作制作羊肉炒蒜薹。 3.在烹制蔬菜的过程中培养学生形成爱劳动的素养， 并在劳动中树立防护意识。 4.培养学生良好的劳动习惯和创新能力。 教学重点： 本次活动的重点是学会制作羊肉炒蒜薹， 培养创新能力。教学难点：?
炒菜时控制油温，炒羊肉防止油迸溅是本节课的教学难点，教师应适当给予引导和帮助。?
课前准备：?
主料：?羊肉适量，?辣椒一个，?洋葱半个，?西红柿一个，?蒜薹适量。?辅料：?姜、?蒜、?花椒粉、生抽、?盐少许，?油适量。?课时分配：?建议?1?课时。?教学过程：?
一、?观看图片，?引入新课。?（出示各种美味营养餐的图片?）?
师：?同学们，这些美味可口的食物你们喜欢吗？?（?通过色泽鲜美、?引人垂涎欲滴的美食图片，激发起学生学习的兴趣）?
二、?畅谈感受，学习知识。?
师：?说说你平时都喜欢吃什么食物？?（?学生自由发言?）?
根据同学们的发言及时让同学们评价这种饮食搭配是否合理？并给出合理化的建议。出示?中国居民平衡膳食宝塔”?图，?详细介绍平衡膳食宝塔图五层中的每一层，?包含我们每天应吃的主要食物种类和分量。让学生结合当地生活实际情况说一说，?每天应该吃的各种食物名称及分量。从学生们说的食物中选择羊肉和蒜薹这两种食材来制作营养午餐。?（个别条件不具备或饮食习惯特殊的地区也可以将这两种食材换成其他食材?）?
三、?教师帮扶，?制作羊肉炒蒜薹。?1.引导学生阅读?“制作步骤”。?（?1?）?学生自读。?
（?2?）?教师引导总结制作过程：?一是准备食材，?二是清洗食材，?三是切食材，?四是打火炒制。?
2.练习切片、?切段的方法。?
教师演示后，?学生练习切片、?切段的方法。?3.打火炒菜。?
（?1?）?首先烧热锅，?然后再倒入食用油。?（?不要凉锅熬油?）?（?2?）?教师演示重点步骤：?首先要把锅烧热，?然后再倒入适量的油，?待油冒出少量的烟，就表明油已经热了。（?炒羊肉会有油迸溅，?提醒学生不必紧张，?可以加少量的盐，?把火关小、?用锅盖半掩住等方法，?防止油迸溅到身上，?放入葱、?姜、?蒜等调料时，?教师要提醒学生把葱、?姜、?蒜等放在锅铲上，?锅铲靠近油锅轻轻放入，?切忌向油锅内投掷，以免油溅出伤人。?）?
4.讨论?“安全提示”。?
重点引导学生思考避免油迸溅的方法：?加少量的盐、?加少量的面粉、?把火关到最小、?用锅盖遮挡等均可。?
5.学生制作，?教师提醒学生注意用刀和用火的安全并巡视指导。?四、?作品展示，?评价提升。?
制作完成后，?由全班师生共同品尝、?评价各组的作品，?指出各组需要改进的地方，?评选出最佳作品。各小组同学总结完善作品的方法，?全班同学交流总结出制作的最佳方法，?并请同学评价做得好的好在哪里，为什么能做好；?做得不好的原因是什么？五、 总结提升， 进行 爱劳动” 教育。 1.教师总结学生活动中好的做法， 如计划性强、 安排合理、 烹制过程有技巧等， 鼓励全班同学在劳动中学会思考， 掌握劳动的技法。 2.学生自由谈谈活动的感受， 教师进行热爱劳动的教育。 六、 阅读拓展延伸内容， 布置下节课任务。 请同学们讨论交流， 在一天的饮食中还需要吃哪些食物？根据这个季节的食物特点， 设计出一天三餐均衡合理的营养餐食谱。 （ 这个环节如果时间不够可以留作课外作业， 让学生和父母一起设计营养食谱， 使每一个学生的家庭都逐步形成健康的饮食结构。 ）

展开更多......

收起↑