资源简介

第三课时
制作凉拌菜
教学目标：
1、知识与技能：尝试用各种方法制作凉拌菜。
2、情感态度价值观：能在制作凉拌菜的过程中获得成功的喜悦。
3、过程与方法：初步掌握制作凉拌菜的方法和技巧
教学重、难点：
通过制作老虎菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是一门艺术。
教具准备 洋葱、辣椒、番茄、香油等 教学过程：
教学导入：
上节课我们一起探讨了制作凉拌菜的方法，学会了使用菜刀的方法，这节课，就请大家大展身手吧！
（一）观察示范?
师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小窍门：
握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块或丁。
切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。
把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
（二）实践创作?
师：想不想试试？师生同步练习，师逐步纠正指导（提示注意安全）。
生动手操作，师巡视指导。?
师：学会调味是拌菜的关键，这里又讲究什么技巧呢？（课件出示：要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多，与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺盐）。如果想突出特色，可以把特色调料适当的多放。不如我们就以小组合作的方式，做几道老虎菜怎么样？?为了使比赛顺利进行，老师送给同学们几条建议：?1、比赛前想好做什么，怎样做？小组内明确分工。?2、做菜时一定要注意卫生和安全。?
3、做好后把菜摆放到相应的展区，为菜取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。?生分小组创作，师巡视指导。?
（三）展示评价，反馈指导?
师：各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目、垂涎欲滴！我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？?生交流，说说为什么？老师也相机发表意见。?
师：此时此刻，你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。?
生尝后交流，说说今后注意的地方。?
（四）总结收获，拓展延伸?
师:一节课的劳动你有什么收获？生交流。?师:课下同学们可以以记录菜谱的方式，把你的劳动成果记录下来与同学们交流。中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦
课堂小结：
师：通过本节课的学习，你是不是觉得我们以后吃东西时也得讲究学问呢？
板书设计：

制作凉拌菜
洋葱、辣椒、番茄、香油
课后反思：中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法，教学时，我注重让学生掌握切菜的基本刀法，通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是一门艺术，培养学生自主探究、合作创新的精神，使学生体验劳动了的快乐。

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