资源简介

六、洋快餐现象
教学目标：
知识目标：
1、了解西餐与中餐在主食上的差别，在习惯上的不同，对西餐文化有大概了解。
2、知道洋快餐对身体健康的危害。
能力目标：学会采访。
情感目标：少吃洋快餐，注意饮食健康。
教学重点、难点：知道洋快餐对身体健康的危害。
课时安排：四课时。
第一课时：了解洋快餐
一、导入新课：十多年前，洋快餐为国人带来了崭新的饮食文化。如今，洋快餐店星罗棋布，随处可见，生意“火爆”，同学们一定不会觉得陌生。
二、你知道的洋快餐食品通常有哪些？
1、让学生在书上写。
2、指名说。
其中，你最爱吃的洋快餐是：???????????????????????????????????
在大城市人流量大的地方，就能看到洋快餐店，你知道的洋快餐店究竟有多少呢？
洋快餐店名称
分布
客流量（人/小时）
营业额（元/月）
1、根据学生课前调查分组填表。
2、?汇报交流。
三、小实践：在我们日常生活中，在大街上、报纸上、杂志上、电视上，处处都有洋快餐的影子，你捕捉到了吗？
四、作业：街上有很多洋快餐的广告，请拍下来，贴在书上吧！
第二课时：洋快餐热潮
一、检查上节课的作业。
二、小实践：为什么洋快餐店如此“火爆”呢？亲自去洋快餐店查个明白！
小提示：
1、分好小组，选好负责人，以保证采访的顺利进行。
2、采访别人，一定要有礼貌哦！
采访卡
采访时间：?????????? ?? 采访地点：????????????
采访对象：??????????????????????????????????????????
采访问题：??????????????????????????????????????????????
??????????????????????????????????????????????????????????
??????????????????????????????????????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????????? 小记者：??????????????
1、采访后进行汇报交流。
2、教师小结。
三、你想更深入、更全面地了解人们为什么喜欢洋快餐店吗？参考下面的问卷，几个同学合作设计一份。关于洋快餐的调查问卷
您好！我们是????????学校????????班的学生，我们正开展一个关于洋快餐的综合实践活动，现需要您的帮忙，回答如下问题。感谢您的支持与合作！
年龄：????????性别：?????? 职业：????????文化程度：????????????????
1、您知道一些分布在附近的洋快餐店吗？（???? ）
A、知道????????????B、不知道
2、您喜欢去洋快餐店吃东西吗？（????????）
A、很喜欢????B、喜欢????C、一般????D、不喜欢
3、您经常去洋快餐店就餐吗？（?????? ）
A、经常去?????? B、偶尔去??????C、从不去
4、您觉得洋快餐好吃吗？（?????? ）
A、很好吃??????????B、好吃?????? C、一般??????D、不好吃
5、您觉得洋快餐的价格怎么样？（????????）
A、昂贵??????????B、贵????????C、合适??????D、便宜
6、您去洋快餐店用餐的原因是什么？（??????）
A、食物好吃???? B、方便?????? C、价格实惠??????????D、服务好
E、环境好?????? F、有礼物送?? G、带小孩来??????????H、其他
7、请您就洋快餐或洋快餐店谈一下您的意见：??????????????????????????????
发出问卷???????? 份，收回有效问卷???????? 份。统计者：??????????????
1、A?????? B
2、A?????? B?????? C??????D
3、A?????? B??
4、A?????? B?????? C??????D
5、A?????? B?????? C??????D
6、A?? B?? C?? D?? E?? F??G
统计结果的分析和你的结论：
四、小记录：通过访问、调查，你知道洋快餐为什么这么受欢迎了吗？试着用自己的话概括出来。
1、洋快餐的食品食品香脆可口。
2、????????????????????????????
3、??????????????????????????????
五、讨论区：洋快餐的“火爆”折射一种什么社会心理或社会现象。
1、分组讨论。
2、汇报交流。
六、作业：咨询医生：洋快餐的营养价值如何？
第三课时：洋快餐与健康
一、导入新课：许多人都喜欢吃洋快餐，究竟洋快餐的营养价值如何呢？洋快餐的营养结构对少年儿童的生长发育是否有利呢？
二、又来当小记者了，要做好哪些准备工作？要注意什么？
回顾做小记者的要求：
1、分好小组，选好负责人，以保证采访顺利进行。
????2、采访别人，一定要有礼貌哦！
小实践：
1、咨询时间：??????????????????????????????????
2、你准备去哪间医院咨询？?????????????????????
3、你想咨询的问题是：????????????????????????????????????????
4、专家的意见：???????????????????????????????????????????????? ????
三、通过咨询，我了解到洋快餐有哪些营养，也了解少年儿童日常需要的营养标准。
讨论汇报交流。
四、洋快餐在营养方面有“三高三低”的特点，你能说出来吗？
三高：
三低：
课外资料：
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量。“洋快餐”的整体原料构成为高热量特点。如面包基料为高精度白面，因为加工精度高，使小麦原粮中的大部分于人体有益的营养保健成分丢失了。根据“面粉营养价值与加工精度成反比”的科学理论，“洋快餐”基料中的白面粉，对人体的重点生理效应在于“热量”的问题。人类营养史表明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。
高脂肪。“洋快餐”中的油炸工艺使大量脂肪润到食物中，这使得食物的脂肪含量猛然增大。土豆，原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨胀大，油炸后可达40%左右的脂肪含量。而“洋快餐”中有些肉中的动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，含有较多胆固醇，易在血管壁上沉积导致动脉硬化和高血压疾病等。
高蛋白。“洋快餐”的突出特点是：消费牛肉等动物肉。肉类的特色又在于高蛋白、高热量、高脂肪。过食用对人体的副作用是很大的，特别是牛肉。在“三高”食物中，牛肉消费量又是致癌效应较大的污染源。
美国近年来大力推广健康食品：全麦粉、全谷物和大豆类食品，而且已经出台了相关的管理措施。但是“三高”快餐仍然“屡禁不止”，这主要是因为“三高”膳食的典型模式与现代快节奏的生活很合拍，很能满足现代人的消费心理。
“洋快餐”加工技术是美国人中毒致命的污染源 ：
被美国社会称为“集伯恩斯坦和伍德沃德于一身”的尼科尔斯·福克斯的《美食与毒菌》研究成果曾经震惊全美。它让巨毒“大肠埃希氏杆菌O157∶H7”成了一个家喻户晓的名词，使美国人从“洋快餐”中日益清醒的发现，汉堡包之类“洋快餐”的垃圾本质，不仅仅具有“三高”食物结构下的肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病及系列癌症的严重污染恶果，而且其生产加工技术中的污染更是美国消费者随时可中毒致命的污染源。而污染源的祸根是在于汉堡肉饼的加工工艺。
尼科尔斯·福克斯的成果极为详细地揭示了“洋快餐”肉饼的生产工艺劣势：为了保证供应的肉饼尽可能新鲜，快餐店一般规定肉饼必须冷冻保存在靠近烤架的一个低温柜中；当冻得硬梆梆的肉饼被送上炙热的金属烤架的时候，还能听到冰与金属撞击的铿锵声……由于厨师持续使用烤架的某一部分，该处的温度就因不断与冻肉接触而下降。这就意味着肉饼没有烤透，肉饼内层部分不熟。在这种工艺下，很难彻底消灭肉饼中的污染物。
五、?少年儿童正处于生长发育期，饮食对身体的健康影响很大。我向少年儿童提议：?? ?????????????????????????????????????????????????????????
六、?动动脑，动动笔，设计一句口号，编一首儿歌，也可以设计一幅宣传画，帮助小朋友们正确认识洋快餐。
如：少吃洋快餐，多做体育运动。
七、??作业：发挥你的想象力，制作加工一两种既美味又有营养的快餐食品，让朋友和家人可以品尝到你的“洋”快餐。
我的杰作：
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