资源简介

活动三 包饺子
教学目标：
过程与方法：
了解饺子的历史文化，相关知识，掌握包饺子的基本方法。
知识与技能：
在活动过程中培养学生观察、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。
情感态度价值观：
培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
课时安排?：共1课时?
课前准备：
1、每人自备围裙和厨师帽
2、小组分工准备：饺子皮、饺子馅料、一次性手套、桌布、不锈钢托盘、湿巾、面粉、筷子、餐巾纸、塑料袋……（每组8人）
3、教师准备电磁炉、锅、漏勺
4、课前搜集的资料、图片
5、课前和妈妈一起包饺子，感受、了解一下包饺子的过程。
教学过程：
一、激趣导入，引出课题
（一）资料交流
1、师：这节课，老师给大家带来一个谜语，请看大屏幕。
“一堆大元宝，并非金银造。味美称佳肴，过年家家包。”
请同学们自由地读一读，猜一猜，猜出来就举手。
2、师：对了，是饺子。板书：饺子
饺子是我们中国传统饮食文化里一道最重要的面点。深受千家万户的喜爱，饺子在我们心目中象征着团圆、喜庆、吉祥、如意。
3、本学期，我们的综合实践系列活动 “走进饺子文化”开展也有好几个周了，这节课，我们就来总结交流一下，通过这段时间的调查了解，你对饺子已经有了哪些认识？
二、活动的前期体验
1、自由包饺子
师：今天，我们就进入整个活动的重头戏，“包饺子”啦。
下面我们就分组合作，“小小面点师”正式上岗，每组选一个会包的同学先包一个饺子，其他同学注意观察、在一旁协助。
2、活动开始，教师巡视
3、谁愿意展示一下你们的饺子？
集体展示5个饺子
4、对比5个饺子，你觉得这几个饺子包的怎么样？评价一下，谈谈感受
5、师问：你们小组在包饺子的过程中遇到什么问题？旁边观察的同学发现了什么？
生：捏不住
生：皮粘手……
6、小采访：师：这个饺子包的这么好，能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）
三、活动大体验：
1、师：我们来看看正宗面点师是怎么包饺子的？（观看视频）
http://v.youku.com/v_show/id_XMjIwMTYyNTY0.html
2、师：其实，饺子的包法还有很多种，饺子的花式也是千姿百态，大家可以结合你的生活经验，把你看到的、学到的，加上你的想象、创造，下面我们就来个“包饺子”的正式大体验。比一比，看一看看哪个小组包的饺子最多，花式最好看。活动前，先看看老师的活动小提示 ：活动小提示
包饺子小歌谣：饺皮轻轻放手心， 馅儿适量在中间
双手四指夹住边， 轻轻一挤成饺鲜
温馨提示：讲究卫生，形状美观，分工合作，用心包好
3、小组包饺子（配乐）
四、交流展示
1、生分组活动，师参与活动并指导。
2、小组长端上包好的饺子，说说感受
组1：我们组虽然包的不漂亮，但是包的挺多的
组2：我们组包的不多，但是包的挺好看的
组3：我们组……
师：好，我们把包的最好的那盘饺子给大家展示一下，感觉怎么样？这组的同学确实表现不错，掌声送给他们。
师：孩子们，饺子不在多少，一份心意在里边，饺子不管美丑，一份祝福在其间，相信同学们包的饺子是世界上最美味的。
五、煮饺子
1、师：饺子包好了，下一步我们该干什么啦？
生：煮饺子
师：这边水已经开了，我们现在开始煮饺子，谁有煮饺子的经验？请××同学和老师一起煮饺子好吗？
2、 师：我们把饺子一个个放进沸腾的水里，沿着锅底，顺着锅边，按一个方向，推动勺子，把饺子转起来。
3、师：民间流传着：盖锅煮皮，开锅煮馅的谚语，你还搜集到什么好的经验？（学生一边看，一边学，一边交流自己查的煮饺子的资料）
4、“打水”邀请同学边观察边汇报 三打、三煮、三开（火要调小，大开后，小开两次）
5、师：饺子熟还有一段时间，我们边等边聊。关于饺子，你们还知道些什么？跟同学们分享一下。
生交流课前搜集的关于饺子的俗语、谚语等……
师：饺子距离现在已经有1400年的历史了，是我们的老祖先留给我们的宝贵的文化遗产，我们要把这种饮食文化发扬光大。
6、师：饺子已经煮的差不多了，你是怎么判断饺子熟没熟？学生交流经验 。
7、老师边盛饺子，边问：闻着香喷喷的饺子，你想说什么？学生谈此刻的心情
生：兴奋 生：坐不住了 生：想吃
8、师：请同学们快速的把我们的厨具整理一下放到塑料袋里，速度要快，注意安全。
9、吃饺子前说一句祝福语：韭菜馅的，祝大家幸福到永久
学生仿照老师说一句祝福语
10、尝饺子，谈体会，教师采访活动收获
师：吃完饺子有什么想说的？ 生：好吃 生：鲜……
六、拓展延伸：
师：随着人们的生活水平的提高，人们对饺子的要求越来越高，饺子的花样也是越来越多，不少饺子，看起来都像精美的工艺品。我们一起来欣赏一下！课件出示：（花式饺子品种展示课件）
* 花式饺子的制作
*彩色饺子的制作
*饺子的烹饪方法
*饺子的传说
*饺子的谚语、歇后语 ……
3、课后，小组同学讨论一下，从中选一个你们下一步的活动主题。
七、活动总结
1、师：孩子们，这节课我们品尝到自己的劳动成果，你有什么感想？
生 ：我们学会了包饺子，觉得很高兴……
生 ：吃自己包的饺子感觉特别香……
生：我迟到香喷喷的饺子，感觉很不容易
生：我回家也要包饺子给爸爸妈妈吃，让他们尝尝我的手艺
2、完成体验卡
师总结：大家的感想很多，收获也很丰富，课后把刚才这两个环节的活动体验，总结的小秘诀，及时记录在你的“体验卡”上。这节课同学们收获了劳动的快乐、成功的快乐，老师也体验着你们的快乐，如果你们用自己的双手多帮父母做一些力所能及的事情，你们会更快乐的！
3、活动作业：
我们让这份快乐继续延续下去。老师给大家留一个综合实践的活动作业，请同学们自己动手给父母包一次饺子，下节课集体展示，好吗？
八、板书设计：
巧手包饺子

和面——调馅——擀皮儿——包饺子——煮饺子
九、作业布置：
请同学们，回家向他人请教，尝试包饺子吧。
教研组长审批意见
课后反思：

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