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第二章《合理营养与食品安全》
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一、单项选择
1.关于食品安全，下列说法正确的是（ ）
校园周边、街头巷尾的小吃摊物美价廉，应该多吃点
煮豆浆时一滚就好了，要不然就会溢出来了
在冰箱中储存食品时，生、熟食品应该分开存放
盐、酱油、醋放在不锈容器中，美观大方
2.下列做法中符合食品卫生与安全的是（ ）
发芽的土豆扔掉很可惜，洗干净煮熟吃就没问题了
为保持天然味道、生吃蔬菜水果不用清洗
郊游时采到的蘑菇很新鲜，但为防止毒蘑菇混在其中，不可随便吃
一瓶啤酒刚过保质期2天，喝了不会有什么大问题
3.食品安全事关人的健康。下列做法不符合食品安全的是（ ）
购买快熟面要看保质期 B.青菜买回时要清洗干净
C.吃没有卫生许可证的食品 D.购买经过检疫的猪肉
4.关注食品安全十分重要，下列食物食用后容易引发食物中毒的是（ ）
A.发芽的马铃薯 B.在保质期内的袋装食品
C.剩菜剩饭一定要蒸煮后再吃 D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇
5.下列关于营养卫生和饮食卫生的叙述，不正确的是（ ）
A.合理膳食，按时就餐 B.不挑食、不偏食、不暴饮暴食
C.预防食物中毒 D.饭后运动，帮助消化
6.以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
7.下列叙述中，错误的一项是（ ）
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
8.清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了（ ）
A.使青菜更新鲜 B.去掉蔬菜表面残留下的农药
C.这样更清洁，不必冲洗 D.使蔬菜更硬挺
9.民以食为天，下列对人体健康有益的饮食方式是（ ）
A.多吃零食少吃蔬菜、水果
B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C.口渴只喝可乐、奶茶
D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
10.如果妈妈在整理冰箱时发现一盒牛奶，拿来让你喝，从食品安全的角度讲，你首先关注包装说明上的（ ）
产地 B.营养成分 C.贮藏条件 D.保质期
11.我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是（ ）
①生产许可证批号②生产日期③保质期④生产厂家⑤添加剂成分
A只有① B.只有②④ C.只有②③ D.①②③④⑤
12. “绿色食品”指的是（ ）
富含叶绿素的食品 B.新鲜的蔬菜
C.无污染，安全，优质的食品 D.贴有“绿色”防伪标志的食品
下列四种饮食习惯中对很体健康不利的是( )
A.食物多样 B.粗细搭配 C.多荤少素 D.甜咸适量
二、解答题
图表示几种常见的食物，请回答：
⑴图中食物内含量比较丰富的营养成分，除水外，主要还有?????，它是组成细胞的主要有机物之一，这种物质在消化道内不能直接被吸收，需要在胃和 ?????内消化分解， 最终分解成 ?????。
⑵若要知道大豆是否含有能量，可以采用?????的方法来测量。
⑶你在购买带包装的食品时，应该关注食品包装上的哪些内容：??????????。市场上时髦包装食品很流行，你对此有何见解??????????????? ?

一、单选题
1 2 3 4 5 6 7
C C C A D C B
8 9 10 11 12 13
B D D D C C
二、解答题
⑴蛋白质、小肠、氨基酸
⑵燃烧释放热量
⑶营养成分、生产日期、保质期、食用方法等
美化食品外观，吸引消费者、增加包装成本，造成浪费











































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合理营养与食品安全
生物人教版 七年级下册
新知导入
不吃早饭会出现头晕心慌等现象
挑食会营养营养物质的摄入
过多摄入食盐会导致血压升高
高热量食物过度摄入会导致肥胖
什么才是健康合理的饮食习惯呢？
怎样才能全面科学的摄入营养呢？
新知讲解
合理营养是指全面而平衡的营养。
全面指摄取的营养素，平衡指摄取的各种营养素的量要合适
由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，
也不过多。
层级 食物种类 人体需求量
第一层 含淀粉较多的谷类食物 最大
第二层 含维生素、无机盐较多的蔬菜、水果 较大
第三层 含蛋白质较多的鱼、肉类和蛋类 中等
第四层 含蛋白质较多的奶类、豆类 较小
塔顶 含脂肪最多的食用油 最小
合 理 营 养
1.每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
2.为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；
3.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是
类食物。

2.每天摄入量最少的食物应是
类食物。

3.青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、 的食物。
谷
油脂
蛋白质
肉类
乳类
食用过期变质发霉的食物时
容易出现腹泻、呕吐等症状
三无食品可能是过期食品、
工商人员在检查含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。
有些添加剂是不能作为食品添加剂使用的。例如工业用的着色剂苏丹红一号，会对人体安全造成极大危害，有引起人体肝细胞致癌的危险。已被许多国家禁止作为食品添加剂。此外工业甲醛、吊白块、连二亚硫酸钠等物质也都已被国家明令禁止作为食品添加剂使用。
产自良好的生态环境，
无污染、安全、优质的
食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方
的太阳、下方的叶片和中
心的蓓蕾组成，象征和谐
的生态系统，整个标志为
圆形寓意保护。
绿色食品及标识
不吃过期变质腐烂食品。
不吃垃圾食品.
饭前饭后勤洗手，不喝生水。
生吃瓜果要洗净。
加强体育锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。
购买具有企业食品生产许可图标的食品
买检疫合格的肉
不吃有毒食品
减少蔬菜和水果的农药残留
保持厨房和炊具卫生
生活中应该注意的食品问题
课堂练习
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
课堂总结
合理营养与食品安全
概念：全面而平衡的营养
内涵：摄取的营养素种类齐全，各种营养素
的量要合适
每日三餐按时进食，每日摄入能量中，
早、中、晚的能量各占约30%、40%、30%
《中国居民膳食指南》基本原则
食品安全关乎公民的生命安全和身体健康
购买带有QS标志的产品
日常生活中的
食品安全
购买检疫合格的肉
减少蔬菜、水果的农药残留
注意厨房和炊具的卫生
《中华人民共和国食品安全法》
作业布置
怎样预防食品污染？
了解《中华人民共和国食品安全法》
谢谢
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