资源简介

在剧烈运动时， 我们常有心慌、气短的感觉；饥饿时，我们会感到全身乏力。你能解释这其中的道理吗？

济南版生物七年级下册第三单元第一章
第二节 人体内能量的利用
能量的摄取
人“一日三餐”要按时进餐，为我们提供生长、发育和各种生理、体力活动所需的能量。具体的说，这些能量来自食物中的有机物。


你知道吗？
相同质量的食物所含能量有没有差异?
蛋白质的热价最高.

脂肪的热价最高

糖类的热价最高
做个实验探究一下
食物的热价
食物的热价是指1克食物氧化(或在体外燃烧)时所释放的热量.
探究活动///
探究不同食物的热价
提出问题
不同食物的热价有没有差异?
作出假设
制定计划
不同食物的热价有差异。

材料用具
操作方案
花生、大豆等食物样品，大试管，解剖针，铁架台，铁夹，锡箔纸，温度计，
量筒，火机，天平，烧杯和蒸馏水， 碘液
1.用量筒量取30ml水，倒入大试管中，并用温度计测量并记录水温t1。

（2）用天平称量花生或大豆的质量m。

（3）装置按右下图安装。
（4）用解剖针尖插住花生或大豆，用打火机点燃花生或大豆后，移到大试管下加热，直到燃尽，然后读出温度计的示数t2。把数据记录到表格内。


附（观察记录表格）
内容 仪 器 数 据
花生大豆质量 托盘天平 _____克
量水 量筒 V= _30__毫升
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
热价 _________ 千焦/克

食物的热价=0.00418×（t2-t1）×30÷m
食物的热价=0.00418×（t2-t1）×30÷m
（5）计算热价并把结果输到电脑的表格内
（6）整理：


把实验用具按原样摆放整齐， 垃圾放入塑料桶内！
1号

一组 三组 五组 七组 花生
22.82
二组 四组 六组 八组 大豆
17.24
得出结论
不同食物含能量有差异，含脂肪多的热价高
1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？

2、不同食物的热价为什么有较大的不同？


3、你所测出的食物的食物热价符合其实际热价吗？为什么？


食物中蕴含着能量。
不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含
能量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。
不相符。因为①燃烧过程中热量有散失 ②试管等装置吸收了热量③食物燃烧不充分

表达交流
糖类 17.15千焦/克
蛋白质 17.15千焦/克
脂肪 38.91千焦/克


食物中能为人体提供能量的有哪些营养成分？
它们的热价分别是多少？
请思考：

常见食物的的热价表:
能量的释放
我们学过呼吸作用，知道它发生在每一个活细胞中。每个小小的细胞就像一个个“化工厂”，其中的有机物在氧气的作用下分解，同时释放能量。


还记得吗？
能量
水
大脑思考
维持体温
人体运动
生长发育
释放出的能量去哪了？

能量的释放

维持人体

维持人体



各项生命活动
正常的体温


总结
若摄入能量多余生命活动需要？
多余的能量会以脂肪为载体储存，造成肥胖。脂肪含量过高会使体内氧气“入不敷出”，就会出现无精打采，容易疲劳。还会引起性发育障碍，男孩性发育滞后，女孩性早熟。体重过重会平足、脊柱和椎间软骨损害……


肥胖儿童
·

共同关注
若摄入能量少于余生命活动需要？
脂肪含量过低，引起蛋白质缺乏，使大脑智力发育受到阻碍，会使记忆力衰退。就会出现疲劳无力和各项生理机能的退化，导致肌肉软弱和皮肤松弛，甚至由于血浆浓度的降低，导致浮肿……　　
　

影响能量消耗的因素
观察下图数据，你能得出什么结论？

活动强度不同，所需能量不同
各种活动需要的能量 （假设静卧为1）

快走消耗能量最多
观察下图数据，你能得出什么结论？

年龄性别不同，所需能量不同
各年龄的人每天所需要的能量

发育期消耗能量最比其他时期多
年龄
性别
活动强度
环境温度
影响能量消耗的因素
健康状况
总结

良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。
如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生雷养缺乏症或肥胖症。


合理膳食的意义

随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索，人们的饮食观念越来越理性，饮食方式越来越科学。为带助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例

如何做到合理膳食
一日三餐，按时进食；
不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
健康的生活
一手抓饮食
一手抓运动
让我们一起努力
1、下列等量的食物中，燃烧时放热最多的是 （ ）
A.馒头 B.花生 C.牛肉 D.苹果
2、学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是(?? )。
A.早∶中∶晚=3∶4∶3 B.早∶中∶晚=1∶6∶3
C.早∶中∶晚=2∶6∶2 D.早∶中∶晚=4∶3∶3
3、热量和油脂量最高的食物应安排在（　　　）
Ａ、早餐　 Ｂ、午餐　 　Ｃ、晚餐　 　Ｄ、不能确定

B
B
课堂练习
A
4.人体吸入氧的最终去向是（　 　）
A. 与血红蛋白结合 B. 分解有机物 C. 转换二氧化碳 D. 构成细胞
5.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（??? ）
A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理　　D、遗传因素
6.如果把一粒浸软的小麦种子穿到铁丝上，放在火上烧，剩下的灰烬将是（ ）
A. 有机物 B. 蛋白质 C. 无机盐 D. 核酸
B
课堂练习
C
C
6.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（　　）
A.蛋白质和维生素　 B.脂肪和无机盐　　C.维生素和无机盐　　D.蛋白质和脂肪
7、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）
A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面
C、肉 丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条
8、 为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（? ）
A、少吃油炸的食物???B、多吃蔬菜和水果????C、每天早餐喝一袋牛奶??D 、多吃精制面粉
C
课堂练习
C
D
9.下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果膳食中不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（　　）
Ａ、谷类　　 Ｂ、肉类　　　 Ｃ、蔬菜和水果类　 Ｄ、奶和奶制品
10、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是（　 　）
Ａ、没吃早饭，出现低血糖现象　 　　Ｂ、天气太热
Ｃ、没写完作业，怕老师批评　　　 　Ｄ、上课想睡觉

A
课堂练习
A
影响因素
如何做到合理膳食
人体内能量的利用
食物热价
能量的摄取
各种食物的能量不同
能量的释放
课堂总结
影响因素
如何做到合理膳食
人体内能量的利用
食物热价
能量的摄取
各种食物的能量不同
能量的释放
板书设计
作业布置
课本
巩固提高1.2.3
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第二节人体内能量的利用 同步练习
选择题
1.我们吃的食物经过消化和吸收后会进入细胞，营养物质主要在细胞的哪个结构中被分解并释放能量（ ）
A. 细胞核 B. 细胞膜 C. 线粒体 D. 叶绿体
2.人体吸入氧的最终去向是（　 　）
A. 与血红蛋白结合 B. 分解有机物 C. 转换二氧化碳 D. 构成细胞
3..与吸入气体相比，呼出气体中总是氧的含量减少，二氧化碳含量增加，其根本原因是（ ）
A. 组织细胞间的气体交换 B. 气体在血液中的运输
C. 肺泡内的气体交换 D. 组织细胞分解有机物、消耗氧气，产生二氧化碳
4.人跳绳的能量供给有赖于多个系统的配合，与提供能量没有直接关系的是（　　）
A. 消化系统 B. 呼吸系统 C. 循环系统 D. 生殖系统
5.如果把一粒浸软的小麦种子穿到铁丝上，放在火上烧，剩下的灰烬将是（ ）
A. 有机物 B. 蛋白质 C. 无机盐 D. 核酸
6.食物能为人体的生命活动提供能量，食物中最主要的供能物质是（? ?）
A. 维生素 B. 水 C. 糖类 D. 蛋白质
7.若要比较花生和核桃仁含有的能量，花生和核桃仁应（　　）
A. 质量相同 B. 体积相同 C. 数量相同 D. 形状相同
8.生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是（ ）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
A. 实验中，①应该为20克 B. 为了减少实验误差，应该设置重复组
C. 测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触容器底
D. 从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁
9.关于食物中的能量，下列说法不正确的是（ ）
A. 测定食物中的能量可用燃烧的方法 B. 食物中的各种营养物质都含有能量
C. 测定食物中的能量时应设计重复组 D. 不含能量的营养物质，也可能是身体必需的
10.在白纸上用力挤压炒熟的花生种子，发现有油滴瘢痕，这一现象说明（　　）
花生种子里有蛋白质 B. 花生种子里含有脂肪
C. 花生种子的主要成分是淀粉 D. 花生种子含有糖类
二、填空题
11.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0.5g，然后，组装了如图所示的实验装置。
（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现______现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20毫升。
（2）要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是______（填字母）。
A．火焰熄灭时 B．核桃仁灰烬凉透时 C．温度计显示的温度不再升高时
（4）已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量（不考虑能量散失造成的误差）______焦。
12.请仔细阅读下面材料。回答有关问题：
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，维生素的含量也较为全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含有的维生素C是苹果的8倍左右。马铃薯还是一个矿物质宝库。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是______。
（2）马铃薯的蛋白质在消化液的参与下分解成______，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防______、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）铁是______的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。






参考答案
一、选择题
1. C 2. B 3. D 4. D 5. C
6. C 7. A 8. C 9. B 10. B
二、非选择题


11(1) 沸腾；C；8400；8518??
12. 营养器官（茎）；氨基酸；夜盲症；血红蛋白；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数??







【答案】
【解析】
1. 解：A、在“测定某种食物中的能量”实验中，若几次测得的实验结果均超过标准值很多，可能与计算错误，读数错误，称量方法错误等均有关，而材料燃烧不充分一般会使测量值偏小，A错误；
B、“检测不同环境中的细菌和真菌”实验中，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种，B错误；
C、“探究花生果实大小的变异”实验中，必须选用品种相同的花生，测得大花生和小花生平均长轴长度有明显差异，品种相同的花生遗传物质一定相同，导致这一结果的根本原因是仅由环境引起的变异，C错误；
D、实验时烟草浸出液中烟草的有害成分会留在水蚤体内，影响水蚤的心率，从而影响实验结果的准确性。因此，用一只水蚤只能做两次实验，必须先在清水中计数心率，再在某一浓度的烟草浸出浪中计数水蚤的心率，前后顺序不能颠倒，D正确。
故选：D。
（1）“测定某种食物中的能量”实验中，由于计算错误，读数错误，称量方法错误、食物燃烧不充分或向周围散失一小部分热量等等，实验所测得的某种食物能量与某种食物实际所含能量存在差别。
（2）检测不同环境中的细菌和真菌的实验步骤分为四步：制培养基，高温灭菌，接种，恒温培养。接种以后再灭菌会把接种的微生物杀死，导致实验失败。
（3）花生果实长度的变异，有的是环境引起的，有的是遗传物质的变化引起的。
（4）“探究烟草浸出液对水蚤的影响”实验时，一只水蚤只能做两次实验，一次在清水中，另一次在某一浓度的烟草浸出液中。
如果探究的问题与数据有关，常设置重复组，取平均值是为了减少实验的误差；如果探究的问题与数据无关，而是一个质的变化，则不需要测平均值。
2. 解：呼吸经过呼吸道首先是把氧气吸入肺部，和肺部的毛细血管进行气体交换，氧气进入血液中与血红蛋白结合，随着血液循环，运到需要氧气的细胞，就会与二氧化碳交换物质，细胞中二氧化碳出来，氧气进去，最终把有机物（如葡萄糖）分解，为身体提供能量，我们的体温都是因为氧气把有机物氧化分解产生能量，能量主要以热能的形式传播，使我们时刻保持恒定体温．
故选：B
生物进行呼吸作用分解有机物消耗氧，有机物+氧→二氧化碳+水+能量，据此答题．
呼吸作用是生物的基本特征，随时都在进行．
3. ?【分析】
本题考查的是人体呼吸时气体成分的变化，解答此题要从人体吸入氧气的最终目的来分析呼出气体和吸入气体成分的变化。
【解答】
人体呼吸时，从外界吸入空气，呼出的气体与吸入的气体相比较，二氧化碳增多了，氧减少了。其根本原因就是吸入的氧要供给组织细胞利用。细胞内的有机物在氧的参与下，分解为二氧化碳和水，并且释放出能量，供给生命活动需要。此过程可以用表达式表示为：有机物+氧→二氧化碳+水+能量，这个过程是在细胞中的线粒体内完成的。所以这个过程产生了大量的二氧化碳，二氧化碳又经过一系列的途径被运输到肺，由人体呼出，因而导致呼出的气体二氧化碳含量增加。故D符合题意。
故选D。
4. 解：人体的运动（如跳绳）是由运动系统完成的。人体的任何一个动作，都是由骨、骨连接和骨骼肌在神经系统的支配下，有骨骼肌收缩舒张，牵引骨绕关节转动形成的；运动系统需要消耗能量，能量是在线粒体上氧化分解有机物释放的。因此运动还需要由消化系统、呼吸系统和循环系统等互相配合共同完成的。生殖系统与运动没有直接关系。
故选：D。
运动系统需要消耗能量，能量是在线粒体上氧化分解有机物释放的．因此运动还需要由消化系统、呼吸系统和循环系统等互相配合共同完成的．生殖系统与运动没有直接关系．
运动并不是由运动系统独立完成的，要理解记忆．
5. 【分析】
本题考查的是种子中的营养物质，解答此类题目的关键是知道有机物是含有碳的化合物，能燃烧；无机物不能燃烧。
【解答】
种子的营养成分包括有机物和无机物，有机物包括脂肪，蛋白质和糖类，无机物包括水和无机盐。有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中散失掉，剩余的灰烬就是无机盐。因此如果把一粒浸软的小麦种子穿到铁丝上，放在火上烧，剩下的灰烬将是无机盐。故C符合题意。
故选C。
6. 【分析】
本题考查人体需要的营养物质，解决本题的关键是熟记糖类的作用。
?食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中前三类能为人体提供能量。
【解答】
A.维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，A不符合题意；
B.水是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，但不能提供能量，B不符合题意；
C.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，C符合题意；
D.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，D不符合题意。
故选C。
7. 解：设置对照实验时，要根据所要探究的条件，要设置以探究的条件为惟一变量的对照组。本探究实验所要探究的是鉴定食物中含有能量的实验，比较花生和核桃仁含能量的多少，所以要探究的条件为能量，就要花生和核桃仁应设置质量相同的量进行比较。
故选：A
此题是一道探究实验题，具体考查的是探究实验的科学设计方法。在设计探究实验时，要设置对照组，对照组中要探究的条件必须是惟一的变量才行。否则实验设计就会不科学合理。
对照实验组的变量与探究的条件有关，探究的条件为惟一变。
8. 【分析】
本题考查对不同食物中的能量进行测定的实验，明确食物的热价反映出食物中储存能量的多少?是解答的关键。
【解答】
每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。?种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
A.探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A不符合题意；?
B.要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，B不符合题意；?
C.在锥形瓶里放入一支温度计，温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，C符合题意；?
D.从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。?
故选C。?
9. 【分析】
本题考查食物中的营养物质及作用，解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用，结合题意，灵活答题。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
A.三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定，故A不符合题意；
B.能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量，故B符合题意；
C.测定食物中的能量时应设计重复组，减少误差，避免偶然性，故C不符合题意；
D.水、无机盐、维生素不能提供能量，但对人体都有重要的作用，故D不符合题意。
故选B。
10. 解：种子的成分实验过程如下：1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．
2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬．
3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．
? 所以在白纸上用力挤压炒熟的花生种子，发现有油滴瘢痕，证明种子含有脂肪．
故选：B．
种子的成分主要有：
有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．不同种子的成分有所差异．
解答此类题目的关键是掌握种子成分的验证实验．
11. 【分析】
本题考查人体能量的来源。掌握细胞中线粒体的功能是解题的关键。
【解答】
营养物质通过吸收后经过物质交换进入人体细胞。人体细胞内有能量转换器线粒体，线粒体能将细胞中的有机物在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时将有机物中的化学能释放出来。细胞核是遗传信息库，细胞膜具有保护和控制物质进出的作用，叶绿体是植物细胞内的能量转换器。由此可见营养物质是在线粒体里被分解，并释放能量的，故C符合题意。
?故选C。
12. 解：（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水要适量（20毫升）。水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现沸腾现象，从而造成较大的误差。
（2）为了尽可能减小误差，可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，如图所示
（3）A、火焰熄灭时，还有余热，此时若及时计数，会导致数据偏低，A错误；
B、核桃仁灰烬凉透时，由于这一过程热量的散失，会导致数据偏低，B错误；
C、温度计显示的温度不再升高时，说明不再有热量产生，此时记录数据比较科学，C正确；
（4）已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量：4.2焦×20毫升×10×10=8400焦。
（5）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。即（8400+8544+8610）÷3≈8518
故答案为：（1）沸腾；
（2
（3）C；
（4）8400；
（5）8518
（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。
（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物含有碳，能够燃烧；而无机物一般不含有碳，不能燃烧。
（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性。
解答此类题目的关键是学会测量食物的热价。
13. 解：（1）马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，因此马铃薯的食用部分是其营养器官。
（2）马铃薯的蛋白质在胃液、肠液、胰液（消化液）的参与下分解成氨基酸，“被人体吸收利用”。
（3）“马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A”，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，“经常食用马铃薯可预防贫血”。
（5）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。“取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙”，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。
②“用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液”，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③“记录所用提取液的滴数”。
④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，“则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果”。
故答案为：（1）营养器官（茎）
（2）氨基酸
（3）夜盲症
（4）血红蛋白

（4）二












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