资源简介

清明时令小吃——青团
活动背景：?
根据《中小学综合实践活动课程指导纲要》的指导思想，综合实践活动课程旨在让学生联系生活实际和社会实际，通过亲身体验进行学习，积累丰富直接经验。本课《清明时令小吃——青团》围绕传统节令文化和日常生活开展，在亲手制作时令小吃的过程中，提高学生多渠道获取资料、整理资料以及动手实践制作的能力，初步养成热爱生活、热爱中国传统文化的态度。?
活动目标：?
知识：学生通过亲身参与调查和亲自实践制作青团，了解关于青团的相关知识，探究体验青团的制作过程，掌握制作方法，学习亲手独立制作青团。?
能力：在活动过程中，培养学生多渠道获取资料、整理资料以及动手实践制作的能力。?
情感：培养学生乐于探究、合作求知的积极态度，感受青团背后蕴涵的传统文化内涵，自觉宣传和传承中华传统文化。?
活动重点：?
重点：小组合作，学习体验制作青团，激发学生自主探究的兴趣。?
难点：了解青团的制作过程，亲手独立制作青团。?
活动准备：?
①组织学生进行分组，讨论研究青团的主题内容及具体分工；?
②分组利用课余及双休日去野外采集艾草，通过网络及采访家人了解青团的制作过程、方法及相关知识，记录调查访问过程（图片、视频），并填写调查表；?
③举行“清明时节青团绿”现场制作会，准备好艾草泥、糯米粉、澄粉、熟猪油、豆沙馅。?
活动过程：?
一、走进“青团”（3分钟）?
活动一：调查汇报?
1.?清明时节青团绿，虽然清明已过，但同学们对清明时令小吃——青团的热情却没褪去。（播放各组活动视频）上周老师在实践课上进行了分组，有的小组周末进行了课前调查，了解了青团的由来；有的小组去了郊外采了艾草，回家清洗后打成了艾草泥，还有的小组对青团的制作过程进行了了解，下面，哪个小组来跟我们展示一下你们课前学习的成果？?
2.揭示课题：清明时令小吃——青团（板书）?
?同学们了解的可真不少，今天我们就来动手做做这清明时令小吃——青团吧！（贴板书）?
主题活动：制作青团（33分钟）?
活动二：制作原味青团（16分钟）?
1.学生讲解制作过程：?
我记得你们小组是查找制作青团的方法的吧！?
预设（生1）：是的，周末妈妈带着我们小组试着做了一次青团呢！现在我就给大家介绍一下青团怎么做吧！?
首先制作青团的主要材料有：艾草叶（但这里大家看到的是我们已经把它捣成泥了哦）、糯米粉、澄粉、猪油。下面我来讲一讲具体怎么做吧！?
（1）调，将艾草泥加入糯米粉、澄粉中，搅拌均匀。?
（2）揉，把干粉搅拌至无干粉的状态时，用手揉成光滑的面团。?
（3）搓，把面团搓成条状，分成若干小面团，搓成圆形。?
（4）蒸，把搓好的青团轻轻放在粽叶上，把带有粽叶的青团放入锅中蒸十分钟。?
（生2）：大家不要觉得很复杂，我们小组还给大家准备了贴心小提示：?
?调面粉，搅均匀??
?揉面团，不沾手?
?分小块，搓圆团?
（4）?蒸十分，看颜色?
2.?你们不仅查了资料还亲自动手尝试，为大家总结出制作小口诀呢！老师也为大家准备了一个视频，下面我们一起看视频，学习青团的做法吧。【课件播放：青团制作视频】?
3.下面每个小组都动手操作一下吧！?
同学们，看完了视频，你们也想来尝试一下吗？（回顾小贴士）?
那同学们按照组长的安排在小组里合作试试吧！活动过程中记录下遇到的问题和解决方法。?
学生动手在小组内参与揉面过程（尽量达到人人参与）；教师相机指导小组揉面过程。?
随机采访学生谈揉面感受。?
（1）你觉得你揉好了吗？?
（2）你觉得你有什么方法可以解决？?
5.我看到很多小组都做好啦，我们把你认为你做得满意的那个青团上锅蒸吧，定时10分钟。?
提示：注意安全，防止烫伤。?
（二)活动三：制作豆沙馅青团（10分钟）?
1．青团已经上锅了，原味青团的做法大家都学会了，那现在我们升级难度，进行第二轮的挑战，做个有馅的青团吧！（贴板书:包馅）?
2.你们想想怎么把馅放进青团里呢？??看来你们觉得很简单，那就试试吧！?
3．小组动手操作?
学生动手在小组内参与制作过程（尽量达到人人参与）；教师相机指导小组制作过程（相机解决遇到的问题）?
你觉得你包好了吗？?
把包不好的和包好的同学请上台找原因，总结方法：拇指按，小深坑。?
4.?那我们就来看看美食家们是怎么做的吧！（播放视频）?美食家不仅是用拇指按，还不停转圈圈，成窝窝头状再放豆沙馅。?
5.现在，你们照着美食家的方法再试试吧！?
（三）品尝青团（7分钟）?
1.闹钟响，哇！我们的原味青团已经可以起锅啦！?
2.师演示开锅，提示安全。看大厨要揭锅啦，大厨可以把脸凑近看吗？?
3.组长端着盘子在前面站成排展示。?
4.同学们来评一评，看看哪个小组做得最好？?
外观：颜色、形状?
品尝自己小组的青团，教师随机采访：?
味道怎么样？?
你觉得你做成功了吗？?
传承创新青团（4分钟）?
1.?你下次想做什么馅的青团？?
其实市面上有很多不同口味的青团，甜味的、咸味的，人们根据不同的口味还设计了很多不同的造型。
2.你还知道哪些时令小吃？?
3.师小结：大家今天学了青团的制作方法，你们回家可以自己动手做给爷爷奶奶、爸爸妈妈尝一尝。希望大家在制作、品尝传统美食的过程中，品味我们的传统文化，传承中华民族的精神。?
板书设计:?
?清明时令小吃——青团?
调??调面粉?搅均匀???????????
发现问题???????解决方法?
揉??揉面团?不沾手??????????
粉、水比例??????少量多次??
搓??搓圆团?分小块?
蒸??蒸十分?看颜色?
包馅??拇指按?小深坑?

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