资源简介

4、 学做凉菜
教学准备：
1、工具：菜刀、菜板、盘子、牙签、筷子、调味盒、台布等。
2、材料：蔬菜、水果、酱制品、调料等。
教学课件：
1、幻灯片：凉菜欣赏
2、演示切丝、切片、切块的基本要领。
教学过程：
一、激发兴趣，导入新课;
1、?导语：
现在人们的生活极大丰富，都在不断地追求美味，这时花样繁多的凉菜就成为色、香、味俱全的营养菜肴。下面就请同学们一起随着老师欣赏一组精致的凉菜作品，看看这些凉菜都用到了哪些材料，看了以后你有什么感受？
2、欣赏凉菜图片，谈感受
3、揭示课题：欣赏了这么精致的凉菜作品，同学们是不是也想学一学呀。今天这节课我们一起来学做凉菜。板书课题。
4、交流资料：同学们在课前都搜集了有关蔬菜和营养学的资料，谁愿意把资料与大家交流一下。
二、合作探究，学习新课
1、了解制作凉菜的步骤：
师：你们知道制作一盘凉菜需要几步完成呢？把你们的见解在小组内交流一下。
2、小组讨论（组长带领讨论，老师巡视指导）
3、交流汇报：哪个小组愿意把你们的想法介绍给大家？
4、小结并板书：构思、选材、切制、造型、调味、起名
5、学习切制要领：你们觉得这些步骤中哪个环节有困难？（切制）
我们一起来观看一下切制过程。
①? 课件演示切丝、切片、切块的过程。（教师根据画面强调手摆放的位置，在切片、切丝的时候能暂停进行示范讲解）
②? 学生互相说说切制过程及注意事项。（手，刀的位置，安全）
③? 教师强调要领（手的位置，刀的位置，用刀的安全，切菜时的安全，作品成型后的整理）
6、师展示自己的作品：老师也学做了一盘凉菜，你们想不想看看。（凉菜选用了-----材料，把材料切成----、-------，在周围放---作为装饰，然后放-------调味品，名字称为-----）你们想不想亲自做一做？
7、小组合作，制作凉菜
学生动手制作，教师巡视
三、展示作品，品评凉菜
1、小组展示作品，介绍完整
2、品评凉菜
四、总结
学生介绍自己的收获

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