资源简介

艾粑制作
教学目标：?
1. ?让学生了解荣昌传统小吃艾粑的制作过程。?
2.?学生学会揉面和包艾粑的这个过程。?
3.?在实践过程中培养学生热爱劳动，热爱生活，感受传统文化的魅力。?
教学重点:?
了解制作艾粑的过程?
教学难点：?
学会怎样把面揉均匀?
教学过程?
一、?导入新课?
由品尝艾粑导入新课。?
师：在上课之前我们一起来品尝一下我们家乡的传统小吃——艾粑。
?学生品尝?
师：艾粑是用我们家乡的传统工艺做成的，是家乡非物质文化遗产之一，为了传承这项技艺，所以我们今天这节课就来学这门技艺。?
二、?教学新课?
（一）认识食材?
师：艾粑是用糯米、面粉、艾草、红糖为原料。浓浓的艾草香，糯糯而不黏牙！在我们的家乡荣昌农家每年的腊月都必备的传统小吃，香香的艾粑，浓浓的年味）?
师：接下来跟随老师去了解艾粑的制作流程?
（二）制作流程?
师：请大家看大屏幕，我们一起先简单地了解一下它的制作流程：把准备好的艾和切碎的红糖均匀的揉入面团包里，再把面团切成小块包上馅料就做成了我们的艾粑。?
1.?
艾草的准备?
师：首先我们来看一看艾的准备过程?
（1）到山上去掐艾草?
（2）除去杂草?
（3）清洗?
（4）切碎?
（5) 煮?
（6) 过滤?
（7）揉成艾泥?
2.??红糖的准备?
师：接下来我们准备红糖，将块状的红糖切碎即可。?
切碎红糖?
3.馅料的准备?
师：我们常用的馅儿是用咸菜、肉末、添加佐料炒制而成的?
4. ?面团的准备?
师：最关键的就是面团的准备，?
把糯米粉：面粉：红糖按10:6:3的比例加入适量的水揉成面团?
5.粑粑叶的准备?
师：万事俱备，只欠东风。最后准备的是艾粑的衣服——粑粑叶?
（1）采割?（2）清洗?（3）剪段?
（三）实践活动?
师：一切准备就绪，下面我们就动手开始实践，杨老师把整个过程切分开了，大家看大屏幕，?
1. ?揉面：把面团和艾草团子分成一小块小块的，加入少量的清水将其揉均匀，直至面团颜色均匀，表面光滑为止。?
2. ?搓面:?
3. ?切面?
4. ?擀面?
5. ?包馅?
6. ?“穿衣”?
（四）分组比赛?
师：我们了解了制作的整个过程，下面我们就分小组来比赛。这个比赛我们分两步进行，第一步揉面需要我们集体合作完成，第二步我们就分工合作，我们每个小组有五个同学，你们每个同学按座位号完成以下任务：?
1. 每个小组的同学在老师的指导下完成揉面?
2.分工合作????
?1号同学负责把揉好的面团搓成长条形，?2号同学负责把长条形切成小段，?3号同学负责擀面皮，?4号同学负责包馅，?5号同学负责“穿衣服”。?
3.小组评比展示?
师：今天我们通过学习，用自己勤劳的双手包出了一个个可爱的艾粑，我从每个同学的脸上感受到了成功的喜悦。生活中只要我们肯学习，肯动手，就会感受到美好幸福的生活。??
（五）蒸粑粑?
师：最后一步蒸粑粑，温馨提示：一定等水开了以后再放入蒸笼蒸，大火蒸30分钟?即可。

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