资源简介

综合实践活动《学做馒头》教学设计
学习目标：?
1.?学生了解馒头的制作过程。??
2.学会和面、揉面、做简单形状的馒头。??
3.简单了解面团发酵的原理，激发探究的兴趣。?
4.培养学生的动手实践能力。??
重难点：??
1. ?学会和面、揉面。?
2.?了解面团发酵的原理。??
学前准备：?
工具：面板、盆、小棉被、套袖、围裙?
材料：面粉、酵母、温水、?
教学过程：?
一、课前交流??
聊天导入：中国有句话说得好，?“民以食为天”?，你早晨（中午）吃的什么？你呢？?通过聊天我发现，很多同学吃的是馒头，馒头是我们北方人的主食，我们几乎天天吃，?那你知道馒头最早是怎么来的吗？?板书：馒头??
二、故事激趣??
播放诸葛亮渡泸水的故事，教师简介馒头历史。??
三、实践操作??
（一）学生交流馒头制作过程。
?第一步：和面?
第二步：揉面?
第三步：醒发?
第四步：二次揉面?
第五步：成形?
第六步：二次醒发?
第七步：蒸制?
同学们观察的很仔细，经过这些步骤，我们就能吃到香喷喷的馒头了，想吃到自己亲手?做的馒头吗？那我们今天就来尝试一下。?（板书：学做）??
（2）按步骤做馒头??
第一步：和面??
1. 和面都需要什么原料？?
学生：面、干酵母、水??
2.认识酵母：??
（1）酵母是什么样的？我们来认识一下，桌子上的小盒里装的就是活性干酵母，看一看?什么颜色？摸一摸什么感觉？闻一闻什么味道？??
（2）酵母的作用到底是什么？你来想一想？学生、教师交流探究。??
3.?明确水、面粉、酵母比例。??
（1）我们到底放多少酵母合适呢？?学生交流。??
（2）你是怎样获取到这个信息的？?引导学生会用查资料、问家长、看说明书等方法获得所需资料。??
4.?动手操作：?
（1）学生操作示范。??
（2）小组合作完成和面过程，要求：分工合作、轮流尝试?
（3）教师评出最佳和面奖：手净、盆净、面团成形。??
（4）学生交流在和面的过程中遇到的困难，并请同学解答。?
?第二步：揉面?
1.交流为什么要揉面？??
2.这种比较大的面，怎样揉才好？请同学示范。??
3.小组同学轮流揉，并对照录像自我评价。??
4.评最佳揉面奖，标准就是：动作正确、面团光滑、面板干净??
第三步：醒发?
1.?醒发时间、温度。??
2.?比较醒发前后面团的变化，明确为什么要醒发。??
3.?对刚揉好的面进行醒发。??
第四步：二次揉面、成形?
1.?用老师课前醒发好的面进行二次揉面和造形。?
2.?评出最佳造型奖，要求：形状匀称、表面光滑?馒头做完了还需二次醒发和蒸制，第五步与第六步因时间关系，我们留到课后进行。?
?四、总结评价??
1.?得到奖励卡最多的小组将成为我们的最佳合作小组，颁发最佳合作小组奖章。?
2.??学生交流这节课的收获、感悟。?
五、拓展延伸??
1.?其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的，在很多节日中、习俗中，它也占了重要位置，?出示花样馒头的照片学生欣赏。?
2.??同学们回家后能够尝试做馒头的完整过程，再做其他形状的馒头，有兴趣的同学可以进行馒头文化的研究，了解更多的知识。

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