资源简介

做简单一餐
-----综合实践活动案例
【活动背景】?
随着人们生活水平的提高，社会节奏的不断加快，食物的种类也越来越多，人们对于饮食有了更多元化的选择。我校基地实践活动已进行了二十余年，这为开展活动积累了丰富的经验。作为最有特色的厨房劳作室活动一直受到学生和家长的好评。基于此我们要求五年级学生人人要学会用电饭煲做饭，人人要学会做几道家常菜；要求学生认识食物对健康的重要性，学会均衡饮食，养成良好的饮食习惯，真正学会“吃”；做一餐符合时代特点的“快”餐，让学生体会到做一餐健康饮食饭并不是想像中那么困难的事。?
【学情分析】?
根据我们调查，一些学生对于食品不加选择，喜欢吃高热量、高脂肪的食物，偏食、厌食，造成身体发育不良。学生对自己平时吃了些什么东西还是比较熟悉的，但对所吃的各种食物究竟通过哪种方式更能够为人体的生长发育提供哪些营养等认识就比较不足了，而这恰好会影响学生饮食态度与习惯的形成和保持。?
为了帮助学生树立正确的饮食观念，克服掉怕做饭等懒惰思想，我们提出认识常用炊具，探究各种食物所含有的营养成分，用电饭煲做饭，并做一个西红柿炒蛋让学生认识到合理搭配饮食对身体健康的重要性。?
学生对于每天的煮饭并没有太多深入地了解，同时学生对于如何煮饭都有浓厚的兴趣，需要老师加以引导，带领孩子们去熟悉这些用具的使用当法及注意事项，注意激发学生的兴趣，放大学生的积极性。?
【活动目标】?
1.知识与技能：?
初步认识和使用电饭煲、燃气灶。掌握安全用电、用气常识；?具体学会用电饭煲做饭和做西红柿炒蛋的基本方法；?树立健康饮食的基本观念，培养学生合作学习的意识。
?2.过程：?
创设情景，导出问题→讨论交流，生成主题→老师示范，分组操作→归纳总结，拓展延伸。?
3.情感、态度、价值观：?
激发学生对食物与健康的关系的好奇心和探究欲，并积极参与有关的探究活动。?
【活动重难点】?
1.
安全用电，安全用气教育；学会具体操作时的安全措施。
?2.因材施教，培养学生动手能力。?
【教学具准备】?
?劳作室一间，电饭煲10个，燃气灶10个，炒锅10个，大米，鸡蛋，西红柿，食用油，盐，胡椒面。?
【德育渗透的融合点】?
活动中通过让学生自主提出问题、分析问题，归纳问题，选择感兴趣研究专题重新组合等方式培养学生的探究精神、观察、分析能力和团结合作意识；也培养了学生积极表达自己的想法，认真倾听他人意见的习惯和好学、乐学、善学的优秀学习品格。?
引导学生小组合作、讨论交流，使学生都有机会发表自己的观点，从而获得对知识的直观认识，也领悟到知识形成的实际意义，培养学生勇于探索，自主创新的学习精神。?
【教学策略】?
1.突出活动的实践性?
综合实践活动以活动为主要开展形式，强调学生的亲身经历，要求学生积极参与到各项活动中。在学习本课时，学生能参与到每一个环节，让学生真切地感受到自己在活动中的主体作用，从而激发他们参与的热情，也发展他们的实践能力和创新精神。?
2.突出活动的自主性?
综合实践活动的实施要以学生的直接经验或体验为基础，将学生的需要和兴趣放在核心地位，充分发挥学生的主动性和积极性。突出综合实践活动的合作性。?
【活动设计】?
一、学会用电饭锅煮饭?
㈠问题导入?
师：我们平时发现家人怎么煮饭的呢？关于做饭，你有那些经验和体会，能与同学们交流一下吗？（学生回答，师生一起讨论）?
㈡操作分步指导
?⑴淘米?
?师：在淘米的时候要注意什么？（拣除杂物，漂洗米粒）一般情况下淘米几次比较适宜？?
⑵加水?
?师：在加水的时候水位怎么控制？（米粒入锅，适量加水，水位高于米大约1~2厘米）还要注意什么？（用电饭锅的铲把米划平）?
⑶烧煮（中火烧煮至沸腾干汤）?焖饭（小火焖煮约十几分钟）?
?㈢教师小结板书：?
淘米（拣除杂物，漂洗米粒）?擦锅?
倒米、加水（米粒入锅，适量加水）水比平面高1-2厘米?烧煮（接通电源、按键）?焖饭?
㈣师生讨论煮饭时需要注意哪些？?
⑴安全用电的方面我们要注意些什么？?
⑵根据大米的不同品种及对米饭的“软”、“硬”度的不同喜好，适量加水，一般应比米高1-2厘米。?
⑶用电饭锅煮饭，必须先擦干内锅的外壁和底部。煮饭时，不可将毛巾或抹布等盖住锅盖上的蒸汽口，也不要用手去触摸蒸汽口，以免烫伤。电饭锅用后要及时清洗内锅，擦干后放回锅体。?
㈤操作实践，巡回指导?
现在同学们就可以拿内胆到老师处领取大米淘洗干净，加入适量的清水擦干底部后放到自己的电饭煲里，待老师检查后，准备通电。?
2、学会番茄炒蛋?
㈠激趣引入?
同学们，番茄炒蛋是一道色香味俱全的热菜，爽口开胃营养好。今天，我们
将学习番茄炒蛋的烹饪方法，并制作这道菜。?
㈡操作分步指导
?⑴认识炊具?
首先请个孩子来说一说，做西红柿炒蛋，需要用到什么炊具，还要用到哪些材料？?
对，我们做这道菜学习需要的材料有西红柿、鸡蛋、盐、油、葱花、案板、菜刀，当然炊具就是锅。?
⑵了解安全用气常识?
那么以往我们讲过安全用气的一些知识，哪个同学来为我们讲一讲。?
1.不得随意拉动气罐和炉具。?
2.不得用刀、剪、钉子等接触气管，以防气管破裂而产生漏气。?
3.不得随意扳动炉具点火旋钮和气罐阀门。?
4.点火时，头、手等不要接触炉盘，以免烧伤。?
5.不用火时应先关减压阀，再关分路开关。?
6.打开减压阀和分路开关后，而炉具仍点不燃火，应立即向老师报告。?
7.出现漏气时，应先关闭炉具旋钮和气流开关，停止使用，并立即报告老师。?
⑶蛋炒小技巧?
在正式做之前，我们来讨论一下这些问题：?
1.
番茄怎样切片比较好？?
2.火候该怎样把握？?
3.蛋炒到什么时候加入番茄比较合适？?
㈢准备食材?
同学们回答的都很好，接下来，我们准备材料。?
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。?
（用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了）?
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。?
3.锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟，下西红柿片煸炒，放盐。?
4.翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。下面老师开始示范。同学
们请认真观察，看看我们刚才讲到问题，老师是如何解决的。??
㈣巡回指导，强调注意事项?
1.
火炉周围温度较高，小心烫手。?
2.
炒蛋时千万别用味精哦！?
3.
用菜刀时，要小心手。
?三、教师小结

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