资源简介

小餐桌??大学问
------《我当餐桌小主人》教学设计
教学目标：?
1、通过课堂，了解做一桌菜的基本步骤及简单的营养搭配知识。?
2、了解餐桌礼仪知识，形成对家人家庭的热爱和责任感。?
3、培养学生自主发现问题、搜索问题、解决问题的能力。?
教学重难点：
了解做一桌菜的基本步骤及简单的营养搭配知识。?
教学过程：?
一、我的客人我来迎?
师：同学们，春光明媚是郊游好时节。你们清明小长假都去哪里玩儿了？?……?
师：哇，这个地方我也去过哎。真幸福。?
师：咱们的江郎山也吸引了许许多多的中外游客。瞧！游人如织！这不，小红家也迎来了一位外国客人。可小红她才三年级，不会烧菜做饭，可急坏了。就让我们当当餐桌小主人，帮帮他吧！?
2、我的菜单我设计?
（一）做菜程序?
师：做一桌菜需要哪些程序吗？??
生（补充完整后）：菜单、买菜、择菜、洗菜、切菜、配菜、烧菜。?
师：你知道的可真不少！在家一定是妈妈的好帮手。张罗一桌饭菜可真不容易呀！?
（二）设计菜单?
师：同学们，你最好奇的是哪个环节??
生:做菜。?
师：哇，你们可真会挑战自己！可不是吗，做菜可是最有难度的。你知道做菜之前要先做什么吗？?
对了，就是设计菜单啦！现在，徐老师想请同学们为外国友人设计一桌美味的菜，好吗？?
1.小组合作?
时间8分钟，音乐声起，活动停止。?
2.汇报交流?
交流：我们(?????)小组设计的是________________?师采访：你喜欢他们组设计的菜单吗？为什么？?
预设一：喜欢。?
师：可真是个小吃货。咱们再来仔细看看这组的菜。红色的胡萝卜，红色的红烧肉，红色的鱼。?
预设二：不喜欢。?
师：如果设计菜单还需要注意颜色搭配，色香味俱全呢。?
师：我们再一组同学来介绍一下他们小组的菜单。?……?
师：设计菜单的时候，还需要注意荤素搭配，营养均衡呢。?（颜色搭配?激发食欲；荤素搭配??营养均衡；菜名考究?寓意美好。）?
师：同学们，通过活动，我们才会发现问题，总结经验。饭菜设计有学问，不仅要色香味俱全，还得荤素搭配、均衡营养哦！?
师：同学们，刚才你们准备了青椒炒肉、红烧带鱼等等这么多菜，可你们知道吗？咱们泱泱中华，五千年文化，菜名也是很有讲究的呢？你看。这道菜叫什么？（出示图片）你来猜一猜。?
?图片解说：?
（1）乌黑的紫菜仿若朵朵乌云环绕四周，正中一个鸡蛋，好似一轮明月，好一个乌云托月，生动形象！?
（2）白色的山药切成爱心形状，颗颗青菜摆放四周，可不就是玲珑玉心嘛！?????
（3）这道菜就更有讲究了，出自李白诗句“燕草如碧丝，秦桑低绿枝。”一道菜名出自一首诗句，妙哉！?
（4）红色的菠菜根，通体碧绿的叶子，可不就是一只只红嘴绿鹦哥嘛。?
同学们，你们看。一个考究的菜名，可是起了锦上添花的作用呢。我们也试着给菜取一个好听的名字吧。结合刚才活动过程中总结的经验，老师再给同学们7分钟时间，小组继续合作，完善表格。?
3、餐桌礼仪?
（一）座次排序?
师：看，一桌丰盛的美食做好了。你看，有……有……，能简单介绍下吗？
师：听了你的介绍，徐老师口水都要流出来了。?
丰盛的饭菜准备就绪，来来来，客人请坐，来用餐吧。可是，难题又来了，外国友人不知道该坐哪里，快来帮帮他吧。你来支支招。????
你有不同的意见。别急别急，我国素来有“礼仪之邦”的美称，有请我们的礼仪小帮手。（音频）?
师：看了视频，你有什么想说的吗？我们再来读一读《餐桌座次排序原则》????
?以远为上，面门为上。?????
以右为上，以中为上。?????
观景为上，靠墙为上。?
（二）座次安排?
师：现在，你们知道外国友人应该坐哪里了吗？看，最上面是男、女主人，那么以远为上，以右为上，我们的外国友人应该坐这里。而“长者为尊”，无客人时，家中的长辈应该就是坐在男主人的位子上了。?
（三）共享时光?
开饭咯，朋友们围坐在餐桌前，其乐融融，让我们共享美好时光吧！（《舌尖上中国》视频2分钟）。?
?四、课堂总结?
???中国美食，让我们体验的不仅是味蕾的享受，还伴随着风土人情，夹杂着文明礼仪，传承着传统文化。相信，通过这节课的学习，同学们都能成为名副其实的餐桌小主人。

展开更多......

收起↑