资源简介

学做简单的家常餐
教学目标：?
1、掌握凉拌菜的基本步骤和方法，了解做一般家常凉拌菜的工序。?
2、通过自主探究、小组合作探究做凉拌菜的基本方法，并能将其方法举一反三的应用、创造、制作出多种凉拌菜。?
3、培养学生的合作意识、创新意识。?
重点：掌握制作凉菜的一些基本方法。?
难点：通过实践活动，培养学生合作意识，创新意识。?
教学过程：?
一、导入?
同学们，我国的饮食文化历史悠久，主要分为八大菜系。但是无论哪个菜系，菜都分为两种，一是凉菜类，二是热菜类。热菜是菜肴中的主要部分，凉菜是“开菜先锋”，所以两类都不可忽视。?
这节课就让我们一起来研究凉拌三丝吧！?
二、学习与研究?
1、了解做凉拌三丝常用的材料。?
结合你的生活经验想一想，我们需要准备哪些主料、辅料、调料呢？?结合学生的交流，教师适时引导，出示图片。?
（1）主料：萝卜、洋葱、黄瓜（课件出示）?
萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。?
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲，帮助消化、杀菌、抗感冒、洋葱对“富贵病”有很好的预防。?
《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。?
（2）配料：蒜蓉、香菜、葱段、辣椒?
（3）调料：你知道做凉拌菜通常都可以选哪些调料？?
学生交流?
教师适时板书：酱油、盐、味精、醋、糖等。?
2、了解制作凉拌菜的基本步骤。?
通过平时观看父母制作凉拌菜，你认为制作凉拌菜都有哪些基本步骤？?
预设：
（1）备料?
（2）切菜?
（3）（3）精加工?
（4）（4）拌菜?
3、教师示范引领凉拌三丝的制作方法。?边讲解边示范（播放课件）?操作步骤：?
（1）几种蔬菜准备好、萝卜不用去皮，青萝卜带皮更脆。?
（2）给它们切丝备用。尽量切细点。?
（3）用筷子拌均匀。?
（4）添加米醋半勺。?
（5）半勺辣椒油。?
（6）半勺味极鲜酱油。?
（7）最后放少许盐。用筷子拌匀，让蔬菜都沾上盐和调料汁，拌匀了即可食用。?
（8）成品图。
?三、实践与体验?
课件出示活动要求：?
1、小组长要进行合理的分工，切菜、拌菜有序进行。?
2、做菜时一定要注意卫生和安全。?
3、做好后取好名字，放到展区并打扫好卫生。?
四、综合交流、成果展示?
1、你们是怎样拌菜的？用了哪些调料？?
2、通过实践有什么经验和教训？?
3、评价表现和成果。?
五、课堂小结?
同学们，通过今天的劳动实践课，你有什么收获啊？?
六、板书设计??
学做简单的家常餐?
主料：萝卜、洋葱、黄瓜?配料：香菜?
调料：味极鲜酱油、盐、米醋?

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