资源简介

绿茶的鉴赏
教学目标：
1、让学生了解绿茶的基础知识。???????????
2、培养学生的自主学习能力。?
教学重难点：
让学生了解绿茶的基础知识。??
教学过程：
T：同学们，我们先和在座的各位老师打个招呼，好吗？我们可以开始上课了吗？让我们用自己的方式走进茶艺乐园！背诵《茶》元稹！各位小茶人，请坐！?
这学期，我们社团鉴赏的茶是绿茶，现在活动正处于活动实施阶段，应同学们的要求，这节课我们来上一节阶段性成果展示课，首先请张一倩带领我们回顾一下前一段的活动情况，整理一下思路。?
S：大家好！我们社团在开学初确定了学习的主题是“绿茶的鉴赏”，主题确定后，我们又根据确定子课题的六有原则,确定了三个子课题，分别是：
1、学习与绿茶相关的茶文化知识
2、绿茶的冲泡方法与技巧
3、茶经讲堂。
接下来，各课题组制定了详细的活动计划，并撰写了开题报告。通过两周的活动，三个组都完成了关于绿茶文化方面的活动内容，接下来社团成员就要开始共同品饮和鉴赏各种品种的绿茶，为了让社团成员们更全面更细致的鉴赏绿茶，我们需要加深对茶文化理解的程度，所以，我们认为有必要分享各组的学习成果，所以向闫老师申请上一节阶段性成果展示课。下面，就请闫老师为我们上课。?
T：谢谢张一倩，我刚刚观察了一下大家，发现每个同学都自信满满，相信你们的收获一定很多，那就让我们拭目以待。首先，请第一课题组。?
A：我们是第一课题组，负责的子课题是学习与绿茶相关的茶文化知识，这是我们的开题报告，已经完成了前两步的活动，今天我们将从什么是绿茶、品种、功效、传统文化中的绿茶，四个方面向大家介绍绿茶。?
A1：（课件：什么是绿茶？）什么是绿茶呢？绿茶是我国特有的茶叶品类之一，属不发酵茶，是以茶树新芽为原料，制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。?
请看大屏幕：上周日，我们在闫老师的带领下来到了位于百货大楼附近的西湖龙井茶庄，很幸运观看到了炒茶师傅现场制作龙井茶的过程，出乎我们意料的是：炒茶师傅允许我们亲手体验，面对这个难得的机会，我们高兴极了！同时也真正感受到了炒茶师傅练就“铁砂掌”的不容易。?
A2：（课件：品种）我来介绍一下绿茶的产地和品种：绿茶发源于湖北省赤壁市?，在我国生产的范围极广。河南、贵州等18个省份为绿茶的主产省份，其中品种最多的为安徽和浙江。绿茶的品种繁多，主要有七大品种（1）西湖龙井（2）黄山毛峰（3）太平猴魁（4）洞庭碧螺春（5）信阳毛尖（6）新林玉露（7）中岳仙茶。在中国十大名茶中，绿茶就有五种（课件）。?
A3：（课件：功效）相信您听了我的介绍，一定会爱上绿茶。成品绿茶茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右。绿茶具有抗衰老、抗菌、降血脂、减肥、防癌、美白、防紫外线以及改善消化不良的功效，特别具有抗辐射作用。但从中医的角度讲，绿茶性寒，夏天暑热，所以适合夏天喝，解暑降温。各位老师，您想更年轻、更苗条、更漂亮吗？那么请您饮用清香一缕、养生百年的绿茶。?
A4：我来说一说传统文化中的绿茶。关于茶的历史传说有很多，我们通过去学校图书馆查找书籍和在网上搜索，一共收集了相关的传说故事10个，古诗词12首，并进行了阅读和理解。它们分别是（1）绿茶的起源（2）龙井的故事（3）碧螺春（4）竹叶青（5）信阳毛尖（6）六安瓜片（7）黄山毛峰（8）太平猴魁（9）安吉白茶（10）普洱生茶的来历。?
A5：我们通过读这些故事，知道了自从有茶那天起，就有了绿茶，我们的祖先炎帝神农氏就是第一个食用绿茶的人，在每个品种的绿茶背后都有美妙的传说，因此可以说绿茶的历史悠久，香气悠长。由于时间的关系，我们不能在这里和大家听这些故事，但是同学们可以在课下与我们课题组的高影联系，进行阅读。?
T：你们介绍的真是太全面了，看来你们下足了功夫。其它课题组的同学们，请你们来评价一下他们的活动吧！两分钟时间商量一下！?
其实在我们品茶时，享受的不仅是茶本身具有的美妙，更要品味茶带来的各方面的文化知识，这样才会使我们口中的茶更加的绵长悠香。?
第二课题组，轮到你们了！?
第二组：?
B：大家好，我们组承担的子课题是绿茶的冲泡方法与技巧，在这两周里，我们不仅在书上和网上找了一些冲泡绿茶的方法，而且和第一组的成员共同来到了西湖龙井茶庄请教了茶艺师杨阿姨，知道了冲泡绿茶的最适宜水温是80——90摄氏度，因为在品饮绿茶的过程中，要欣赏茶舞，所以最适宜的茶具是玻璃杯，绿茶要用三投法进行冲泡，这三投分别是上投法、中投法、下投法。下面由我们组的代表为大家演示：?
B1：绿茶由于它的采摘工艺不同、制作工艺不同，所以它的细嫩程度也不相同，那么细嫩的名优绿茶我们要选择上投法，现在我用上投法为您冲泡碧螺春。?
B2：茶形紧结，细嫩度适中的绿茶适宜用中投法，下面我采用中投法来冲泡西湖龙井。?
B3：茶形较松、嫩度较低的绿茶适用于下投法，最具有代表性的就是太平猴魁，太平猴魁是扁平形绿茶。?
B4：现在请大家欣赏茶舞，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。?
品茶有三乐，一曰：独品得神，二曰：对品得趣。三曰：众品得慧。相信我们有了这么多关于绿茶知识的铺垫，一定会得到众品得慧的乐趣。谢谢大家。?
T?：特别喜欢你们组的品茶三乐，先听听同学们的评价，好吗？各组商量一下，?
S：，你们真的获取了绿茶冲泡的精华，也把三投法讲解得淋漓尽致。相信有了你们学到的方法和技巧，一定会让我们冲泡出的绿茶香气沁人心脾。?
第三组：大家好！这次活动，我们组来负责“茶经讲堂”这个子课题。古人说“器为茶之父，水为茶之母”，水对于品茶至关重要。?
泡茶择水，有了好水必加以烹煮才能冲泡。煮水貌似简单，实为极讲究之事。所以，我们组成员选择了《茶经·五之煮》中的一段进行学习，现在将学习成果采用演绎的方式与大家分享。?
T：好精彩的演绎，我们把掌声送给他们！同学们，组内交流一下！发表一下感想。?
T:我觉得你们用这种方法来为大家讲解茶经，深入浅出，让大家心旷神怡！值得我们学习。?
T：同学们，今天你们的表现给我带来了惊喜，在我们活动的这段日子时间里，有同学为难过、退缩过，但是我们坚持了、努力了，最后在收获了知识的同时，还收获了什么呢？这就像我们品茶一下，千锤百炼后,方显其芬芳。下节课，我们将共同品饮碧螺春！今天这节课就上到这里！

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