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《水果拼盘》教学设计
一、教材分析：?
通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。?食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。?
在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是选择如刀、刻等工具。然后是学习制作水果拼盘的方法，最后是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。?
在设计本课时，我以摸水果、猜水果的小游戏导入，创设了多个教学情景——欣赏水果王国视频、让学生分析每一件作品是怎样制作的、让学生讨论等来引导学生主动探索、研究、创造，体现了师生互动、生生互动，提高了学生想象能力，突出了学生的创作意识。?
二、教学目标：?
1、通过水果的外形、颜色、味道等特点，拼出营养价值高、外观完美的水果拼盘。?
2、初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。?
3、知道食用水果前要清洗，水果的合理搭配。初步学会切水果的方法，同时注意操作安全。?
4、通过本课的学习进一步提高家务劳动能力和创造美的能力。?
三、教学重难点：?
通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘，并有一定的主题和和想法。?
四、教学准备：?
课件、盘子、水果刀及各种切刻刀具、各种洗净的新鲜水果、一次性手套、垃圾袋、牙签等。?
五、教学方法：?
讲授法、演示法、实践练习法、讨论法。?
六、教学设计：?
(一)创设情境，引入新课?
师：孩子们，今天老师给大家带来一个宝贝，瞧！这里装了各种各样的水果，想知道里面是什么水果吗??
生：想?
师：下面我们做一个小游戏，老师请一位同学到水果宝箱摸水果，并把摸到水果的特点用语言告诉大家，下面的同学猜，谁猜到了这个水果的名字，老师就把水果送给他，好不好？?
生：好?
师：请一个同学到宝箱前摸水果。?
生：苹果、香蕉、金橙、弥胡桃等。?
师：我发现同学们都很聪明啊！今天我们班来了两位小客人，有请我们的小客人闪亮登场，出示课件熊大和熊二的视频。?
生：哇?
师：原来是熊大和熊二来我们班级了，看老师今天准备了那么多水果，难道老师要一筐一筐给他们上去吗？?
生：不?
师：对，一是不好看，二是桌子就那么大，难道都要摆成水果吗？怎么办？谁有办法？?
生1：把水果榨成水果汁?
生2：做水果拼盘?
师：今天我们今天就来学习有创意的水果拼盘，板书课题——《水果拼盘》?
（二）讲授新课?
1、营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。介绍水果拼盘的概念及它的地位。让学生说一说在生活中有没有见到过这么漂亮的水果拼盘。?
2、学生汇报课前查阅的水果的营养价值及它的合理搭配。
3、播放课件——视频（各种水果拼盘的创意图片）?
4、欣赏完水果王国的视频，选择一幅你最喜欢的图片，在小组讨论它是怎样创意变身的，好了孩子们你们最喜欢哪一幅？它又是怎样创意变身的呢？?
5、班内汇报交流。（学生汇报，课件出示）??
师：孩子们，正如你们所说，像刚才的刀切、剥开、堆放、重叠…恰当的使用工具，都是我们制作水果拼盘的法宝。这些作品概括起来，它的制作步骤是什么呢？?
生：制作步骤：
1、构思主题
2、挑选水果?
3、切割形状
4、组合拼摆?
师：同学们都特别了不起！在这么短的时间内发现了水果大变身的秘密，接下来我们来看一下，这些环节需要注意些什么？?
生：水果的合理搭配、注意卫生、水果的色彩搭配、用刀注意安全等。?
师：出示课件，再次展示优秀作品，让学生在小组讨论一下你们小组要合作完成什么样的作品？要怎样分工？完成老师发的表格。?
（三）小组合作、制作拼盘?
1、小组汇报完毕，开始准备动手制作。?
2、希望同学们在小组中发挥团结协作的精神，用你们掌握的制作方法设计新颖独特的水果拼盘。带上准备好的手套，赶紧开始吧！?
3、小组合作制作。学生按老师要求进行设计、制作。（播放音乐）?
（四）介绍拼盘、集体评价?
1、同学们真是创意无限啊，下面请各小组代表分别介绍一下你们的创意（可以从你的拼盘主题，选用了哪几种水果，它具有什么样的含义）咱们比一比哪组最棒。????????
2、学生代表上台摆放作品，一一介绍。?
3、同学们听了他们的介绍，看了他们的作品，你最喜欢哪一幅，让学生自己去评价。?
七、畅谈收获：?
同学们了解了这么多的水果知识，制作了这么多的水果拼盘，凝聚了大家的智慧和力量，此时此刻你一定有很多收获吧，谁能谈一谈？?
八、课堂拓展：?
孩子们，你们的创意让老师很钦佩，其实生活中并不缺少美而是缺少创意，希望同学们能够大胆想象，创意无限，老师希望你们在以后的生活中，多多动手，创造出属于自己的那份美，课下，请同学们用今天的所学为自己的家人或朋友设计九、板书设计：?
水果拼盘?
构思?选材?切割?组装?
十、教学反思：?
在设计本节课教案时，我充分利用学生好奇的特点，以摸水果、猜水果小游戏进行导入这一课，激发了学生的学习兴趣，学习制作水果拼盘，能够提高学生动手动脑能力、审美和创新能力，让学生真正体验到合作学习和创作学习的活动乐趣。?????
从课堂反映来看，有些同学的动手能力比较差，创新意识不够强，但大部分同学动手能力比较强，想象力很丰富。?
在活动中我努力做到活动的组织者、引导者和促进者，力求促进孩子们的动手、技能的发展。在评价这个环节，我只让两个同学进行评价，但还有一大部分同学想要评价，但没有给他们机会。评价这个环节应该是学生兴致勃勃地介绍，其他学生七嘴八舌地评价。这样一来，生生之间的对话也就自然而然地形成了。而在“结果评价”中，也未能照顾到大部分学生，只看到了结果，而忽略了学生们在创作过程中克服困难、大胆表现的勇气，其实在过程中适时的及时评价会得到事半功倍的效果。这也是我需要学习提升的地方。?
?最后，对于课堂和课程整体的把握，都无法做到游刃有余。需要学习和提高的还有太多太多。值得高兴的是，整节课，轻松、活跃！各个小组同学均摆出了高质量的作品，名字也富有诗情画意，令人眼前一亮。综合实践课，也是要注意引导学生主动探究学习的方法，加强合作！

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