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生熟有道
——生的食物和熟的食物活动设计
活动设计背景：?
随着生活水平的提高，人民的物质生活极大丰富，学生们也出现了更多娇生惯养，挑食偏食的现象。通过调查发现，有的孩子不吃蔬菜，有的孩子不吃鸡蛋，有的孩子不吃粗粮......这样的现象比比皆是。本节课就是基于这样的现象，通过实验，让孩子们了解生熟食物的变化，对多种类型的食物产生兴趣，从而科学膳食。?
方案设计对象：四年级?
?活动目标：?
1.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。?
2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。?
3、细致认真地完成食物生与熟的比较活动。???
4、有积极探索的愿望，乐于操作实践。??
教学重点、难点?
1、观察比较生、熟马铃薯和鸡肉，了解生与熟的不同。???
2、通过观察能描述生、熟食物的变化。???
活动准备???
1、给每组学生准备:生、熟马铃薯，生、熟鸡肉，镊子，小刀酒精灯、石棉网、火柴。?
2、老师准备好生吃和熟吃的食物图片???
活动过程?
1、设置悬念，揭示课题，提出本课研究的问题。?
1、出示各种食物图片引起学生兴趣。?
2谈话：有句老话叫民以食为天，吃对我们来说可以说是最重要的事了。而食物的不同食用方法又会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？那么，今天就让我们一起来探究其中的奥秘吧！?
二、合作探究，感受生熟之道。?
（一）活动一：生的食物和熟的食物归类。?
1、出示图片，说说哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？?
2、你还能举出生吃和熟吃的食物吗？?
3、展示交流，教师点拨。?生吃：水果、部分蔬菜?熟吃：肉类、水产品、粮食?
4、小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。?
（二）活动二：观察比较生、熟马铃薯。?
我们平时看到的食物不是生的就是熟的，今天我们就来观察一下它们由生到熟的过程。老师给每个小组准备了一个马铃薯，咱们先来观察一下马铃薯什么样。?
1、说说你知道马铃薯可以怎么吃。?
2、小组合作观察生的马铃薯。?
（1）可以怎样观察？（看、捏、切、尝、闻、剥皮）?
（2）你们是从哪几个方面观察的？（颜色、软硬、味道、气味）?
（3）交流观察结果。?
3、观察熟的马铃薯。?
（1）说说用到的材料。?
（2）教师演示加热马铃薯的方法。?
（3）说一说注意事项。?
（4）用刚才的方法观察熟了的马铃薯。?
4、教师巡视指导。?
5、讨论：马铃薯的营养会变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？?
6、小结：熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。?
（三）活动三：观察比较生、熟鸡肉。?
1、谈话：鸡肉适合生吃还是熟吃？在我们家经常用哪些方法把鸡肉烧熟了吃？（煮、蒸、炖、炒、炸、烤等方法）?
2、观察活动看一看（颜色）、闻一闻（气味）、撕一撕（软硬）生熟鸡肉。?
（1）观察生的肌肉。?
（2）加热鸡肉，观察熟的鸡肉。?
讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？（不易被人体消化吸收，并带有细菌，人吃后容易得病。）?
3、教师小结：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。?
（三）总结收获，学以致用。?
1、食物的种类很多，食用方法也很多，只有合理膳食，才能让我们的身体更健康。在合理膳食上，你有什么建议吗??
（1）?食物要粗细搭配。?
（2）?不能挑食。?
（3）?要荤素搭配。?
（4）?不同的身体状态需要不同的食物。?
2、希望大家可以通过今天的研究。对食物有更多的了解，合理膳食，也可以给家人和自己制定一个科学膳食方案，让我们的身体更健康。希望同学们都能在食物的帮助下健康成长。?

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