资源简介

制作山楂罐头
?【课程开发的指导思想与理论依据】?
综合实践活动，顾名思义，要让学生在"活动"中学习、通过"行动"来学习。就是研究性学习，以学生的自主性、探索性的学习为基础，从校园植物中选择和确定适合四年级小学生的研究专题，主要以小组合作的方式进行。综合实践活动课程的展开往往以各种活动为载体，强调学生通过亲身体验来进行学习。学生通过亲身实践获取制作罐头经验，养成爱动手的习惯和爱劳动品质，掌握基本的科学方法，提高开动脑筋解决实际问题的能力。《制作山楂罐头》就是一节自主体验、综合实践课，突出学生的主体地位，来提高学生的技术素养和热爱劳动的品质。?
【活动背景】?
《制作山楂罐头》一课是让学生了解山楂常识，学会制作山楂罐头的基本步骤，并能通过小组合作，制作出一瓶山楂罐头。本课內容设计简单、易懂,适合四年级学生初学制作罐头的实际情况。在实操中培养学生的动手能力和合作能力，利于学生的智力培养。本课是一节综合实践劳动体验课。学会制作罐头的步骤是重点。培养学生"动手与动脑"的结合与统一，做到真正具有“育人”价值的综合实践活动课。让学生在实践活动中“有所知”、“有所得”、“有所悟”。让学生动脑思考、对学生的情感态度有所触动。?
学生情况：?
从学生自身来讲，学生的困难在于用火煮山楂有一定危险性，针对这两种情况我们在这一环节操作时，杨老师带领学生学习山楂相关知识，康老师煮山楂。待煮熟后，学生分小组操作添加辅料。这样，既锻炼了学生的动手能力，也培养了师生合作意识。要让学生在"书本"中学习、通过"动手"来实践。?
学生的水平也是参差不齐，针对这一情况我在教学设计时分小组，选择能力较强的同学为组长，用好帮带差的方法，在合作中商讨来解决重难点。?
【活动目标】?
知识与技能：小组合作制作山楂罐头方法。?
过程与方法：手脑并用，知识和实践相结合。用讲解、朗诵和动手制作等方式表
达自己对山楂的认知与喜爱。?
情感、态度和价值观：让学生在动手中感受劳动的不易和劳动带来的快乐；共享
丰收、成功的喜悦。?
【活动重点】?
重点：学生了解、表述山楂方面的知识。?
【活动难点】?
难点：制作出美味的山楂罐头。?
【课程实施过程】?
一、导入新课（康老师讲解）?
（一）观察实物，?问谁吃过山楂罐头，说一说味道如何。?
（二）品尝两罐不同的罐头的口感。?
引导分析：罐头成分-柠檬酸（添加剂），添加剂危害——长期使用柠檬酸导致低钙血症和十二指肠癌?
（3）揭示课题：制作山楂罐头?
?二、准备工作?
（一）工具：着重介绍沥干器和去核器。?
（二）选?果：挑选什么样的山楂？——无虫、个大、有光泽（成熟）
?三、探究罐头的制作方法?
（一）去核（注意安全，不要伤手）?
提问：从山楂的头和尾哪里开始去核？?
探究制作山楂罐头的步骤?
分小组合作制作罐头?
拓展知识?山楂的知识?
学生回答：从上往下和从下往上各一次，边示范边解决问题?
（2）再次冲洗（确保食材干净）?
（三）沥干水分?
（四）蒸煮：?蒸煮用水量要没过山楂??
1.学生将自己洗净的山楂轻轻放入锅中，老师负责煮水。??????
2.在等待的时间中，杨老师组织大家分享山楂的相关知识。?
四、山楂的知识链接（杨老师讲解）?
（一）一组学生汇报山楂的基本知识?别名、产地、花期、结果、分类等。?教师给予适当指点?
（二）二组同学汇报山楂的营养价值和功效?
（三）师总结：你们说的非常全面,老师为你们点赞?
（四）三组同学汇报：不适宜食用山楂人群?
孕妇、老年人、小孩、牙齿不好的人群不宜食用。?
（五）四组同学汇报山楂的食用方法?
1.山楂的食用方法?
2.山楂与其他食物搭配食用的好处与禁忌?
山楂?+?杜仲，降血压????????????
山楂?+?枸杞子，补肝益肾?
山楂+?海参，不易消化????????????
山楂?+?柠檬，影响消化????????????????
山楂?+?猪肝，影响营养素的吸收???
山楂?+?虾仁，刺激胃肠，引起不适?教师点评：,我们又知道了山楂怎样吃才健康,谢谢你们精彩的汇报.?
（六）短剧《山楂的故事》?
故事梗概介绍：大勇的狠毒后母趁他父亲不在家，给他做夹生的饭吃，导致大勇胃痛。大勇在田间发现山楂，吃了几颗后胃不在疼了。父亲回来后，大勇向他说出实情，父亲发现商机，他们一家人开始以卖山楂为生。后来，大勇继承了家业。?
教师总结：感谢同学们,你们精彩的短剧再一次说明山楂具有健脾和胃，消食化瘀的作用。我们说了这么多关于山楂的知识,下面咱们继续跟着康老师学做山楂罐头.?
五、技术实践?
1.调制：辅料--白糖、冰糖、蜂蜜?，观察锅内发生的变化--水变稠了?
（提示：穿围裙，戴帽子和套袖，戴口罩）?
2.
品尝：每个人品尝一两枚，哪组口感最好？为什么？??
六、拓展延伸?
教师从以后的学习中带领大家学做冰糖葫芦引出一首脍炙人口的歌曲——学生集体唱《冰糖葫芦》结束本课。

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