资源简介

走近赤岸小吃
——赤岸酥饼综合实践活动研究
第三篇章??我来露一手?
活动目标:?
1、了解小吃文化所包含的丰富内涵，获得亲身参与探究活动的体验。?
2、培养学生在对生活的观察与体验中发现、探究和解决问题的能力。?
活动重难点：
了解小吃文化所包含的丰富内涵，获得亲身参与探究活动的体验。?
活动准备：?
1、进一步深化家乡小吃中收集的信息。?
2、观看父母或他人做小吃的过程。?
活动一：知识竞赛：赤岸小吃知多少。?
活动过程：
一、谈话引入；?
教师：同学们，《走近赤岸小吃》已经和大家共同走过一个多月了，那么这一阶段的综合
实践活动让你感触最深的是哪一点呢？?
学生A：采访常常被拒绝，大人不愿理会我们。?
学生B：看到自己做的酥饼，特别激动，特别好吃。?
……?
二、赤岸小吃知识竞赛。?
竞赛活动由两名学生主持：一人读题对题，另一人叫号并计分。
?1、宣布抢答规则?
（1）每小组底分为一百分，答对一题加二十分，答错一题扣二十分。?
（2）每题只有一次竞猜机会，在主持人宣布“开始”前举手无效。?
（3）共设10个单项选择题，最后以得分高的小组胜出并给予奖励。?
2、主持知识竞赛?
（1）下列入选义乌十大风味美食的赤岸小吃是：??????
a．荞麦老鼠??b．豆皮素包??c．麦拓糊??????
正确的答案是：?b．?
（2）“满背筛花，腹内两疤”是用来形容哪种小吃的：?????????
?a．荞麦老鼠??b．酥饼??????c．麦鳅?
正确的答案是：a?
（3）豆腐皮在赤岸哪个村最有名？?
a.?赤岸镇东朱村????b.?赤岸镇朱店村??c.?赤岸镇柏峰村????
正确答案:b?
(4)?酥饼的首创者是：?
a.朱丹溪??????b.冯雪峰????c.?程咬金??????????
正确答案:c?
(5)?“面粉揉成面团后，用面杖擀薄，折叠起来，切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，
即可食用。”说的是哪种小吃的制作方法？?
a.
?麦拓糊?????b.?麦鳅（刀切面）????c.?牛杂汤?
正确答案:b?
(6)据调查，你认为赤岸献华小吃店的雪菜肉饼的价格为：?
a.1元???????????b.2.5元??????????c.4元?
正确答案:?b?
(7)酥饼制作完成后得放在多少摄氏度的烘烤炉中烘烤？?
a.260?摄氏度?????????b.100摄氏度??c.150摄氏度?
正确答案:a?
?(8)?刀切面用义乌方言又称什么??
a.?荞麦老鼠?????????b.面疙瘩?????????c.?麦鳅??
正确答案:c?
（9）你知道图中小吃的具体名称吗？?
a.小笼包????????b.糯米烧卖?????????c.豆沙包?
正确答案:?b?
（10）请列举你所知道的5种赤岸小吃？?
活动二：成果展示：我来露一手。?活动过程：?
1、分组，制定实践活动方案。?
1、分组。?
金佳琪：豆皮素包?????
冯佳诚：麦拓糊?????
朱子健：馄饨?
冯羽芊：羹??????????
冯婧婧：荞麦老鼠????
成寒钰：荞麦面?
2、分组开展活动，交流活动进展。?
3、记录活动过程。?
4、交流活动的体会、感受。
5、设立奖项：巧手奖
?6、活动评价。?
活动三：为赤岸小吃设计广告宣传语。?
四、总结与反思：???
我们的收获：?
（一）寻赤岸传统小吃，弘扬赤岸传统饮食文化。??
饮食之道，学问大矣。中国的传统饮食文化，源远流长。?“走近赤岸小吃”系列活动的开展，采取实地参观、调查访问、动手制作、亲自品尝、问题讨论等多种形式，让学生了解各种小吃的制作原料、制作方法和制作的步骤，体验自制小吃的乐趣。这些看得见、听得到、尝得香的方式，让学生获得了感性的经验，使学生的学习变得格外生动和有效。所以说，真实的生活是学生最好的课堂。爱家乡的情感激发，不能靠空洞的说教，只有为学生提供真实的生活情境，才能使他们的学习更加有效。?
（二）创设本真学习环境，促进学生持续发展。??
直接的体验是学生学习的必备要素。对学生来说，只有以直接经验和体验为基础的学习，才是理解性的学习。?
为了帮助学生了解家乡小吃，我们让学生去调查参观访问了传统小吃店，使学生切身体验家乡小吃的博大与深远；同时，赤岸小吃发源于家庭、来自民间，于是，我们设计了“走近赤岸酥饼”和“我来露一手”的社区实践活动，请家长在家和学生一起制作特色小吃和美食，了解这些小吃的制作过程和制作方法，并通过让学生亲身体验制作进行品尝，激发他们的兴趣。???
（三）挖掘社区家长资源，形成多种教育合力。???
???资源的利用是一个主题活动成功的基石。永远要把家长、社区作为你的最好的教育伙伴及教育资源。这次制做酥饼的实践活动中，我们采取走出去，请进来的策略，与家长、社区相互配合，优势互补，形成教育合力，丰富学生社会经验，促进学生各种能力发展。????????
我们的思考：?
赤岸传统小吃有着悠久历史和传统，这些小吃代表着赤岸的饮食文化，值得我们去关注和开发。?
我们调查中看到有不少的小吃摊前，人们正在排队等候一饱口福，有的摊点只开业半天，不少想吃这些传统小吃市民也只能等到第二天。而我们最关注的还是这里的环境对赤岸传统小吃的发展、继承所带来的影响。对此，我们特别了解到了如下这样的一些情况：?
一是这里的传统小吃的摊点比较分散，没有形成一定的经营规模。?
二是经营传统小吃的门店都比较小，地方小，经营规模小。
比如富购超市旁的五六家酥饼店，都是以夫妻搭档作坊式为主，而且都没有穿上餐饮行业的正规卫生工作服。?
三是现在经营传统小吃的店面周边环境卫生比较差，消费环境差强人意，令人担忧。饮食行业的房屋低矮简陋狭小，街道两旁露天摆卖的摊点卫生情况不尽如人意等，相关部门的管理工作如何做更好，这值得我们期待。?
赤岸小吃承传着赤岸饮食的传统、历史文化，对其保护开发工作，希望引起有关部门的重视，认真做好宣传、保护等各方面的工作。要落实必要的保护措施，开发赤岸酥饼的品牌意识，不要让饮食文化方面的资源在我们不重视和保护下流失。在有媒体介入宣传的情况下，更多希望的是有我们的政府部门的介入和重视，共同做好传统小吃的挖掘、保护、宣传和规划等工作。?

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