资源简介

黑龙江风味饮食?
教学目标:?
1.通过对黑龙江风味饮食品种和特色的了解，感受黑龙江人生活的丰富，激发学生热爱家乡的情感。?
2.引导学生了解黑龙江的风味饮食及制作方法。?
3知道黑龙江是一个多民族聚居的省份，特色食品丰富多样，口味独特。?
教学重点：
黑龙江丰富多彩的风味饮食使人们的生活丰富多彩，提高了生活质量。?
教学难点：
在了解黑龙江的风味饮食的过程中感悟乡情，感受黑龙江人的聪明智慧和创造力。?
教学准备;
食品图片??课件??美术用具（彩笔、画纸、橡皮泥等）?
教学时间：一课时?
教学流程：?
一、创设情景，导入新课?
师：欣赏歌曲导入新课并板书课题。?
师：同学们，我们黑龙江省地处东北边疆，是我国最美丽富饶的省份之一···········。?你最喜欢吃家乡的那些风味美食？为什么喜欢它？?
生：我喜欢吃冷面，因为夏天天气很热，吃上一碗凉凉的冷面可凉快了······?
生：老师，我最喜欢吃炖菜，我们东北的冬天天气寒冷，吃上一碗热乎乎的炖菜又好吃有暖身····?
师：孩子们，你们喜欢吃的东西可真不少。课前老师请家长帮助你们搜集有关黑龙江特色食品的图片和资料。你们都准备好了吗？现在让老师来看看你们对家乡的风味饮食知多少？?（指导学生对所搜集的资料、图片分类交流汇报）?
师：小小年纪就知道这么多的民族风味美食，课下一定下了很多功夫，老师真佩服你们。?
2、传授新知?
1、了解家乡的风味饮食?
师：同学们，看看这些好吃的你都吃过那些？对那种了解的最多？（出示课件??水饺、粘豆包、红肠、冷面、辣菜、小鸡炖蘑菇、炖鱼等）?
2、风味美食的由来及故事?
.那其他同学你们知道这些美食的由来及故事吗？我们大家一起分享一下。?
生：天气非常寒冷的时候，有个谚语：腊七腊八，冻掉下巴。所以吃了黏豆包可以粘上。做法是用大黄米做皮，饭豆做馅包成的。非常黏嫩、爽滑、香甜。?
生：············?
师：师你们知道的可真多啊，说的老师都要流口水了，老师感到做一名黑龙江人真骄傲、真幸福，你们也是这样认为的吗？?
3、师：黑龙江省是多民族的省份，不同的民族由于居住的地域和所生活的环境不同形成了不同的饮食习惯，老师有个问题想问问你们，咱们班级有没有少数民族的同学？（回族、朝鲜、满族）那请您们来介绍一下自己本民族的特色食品好吗？老师和同学很想知道。?
生：老师，我们满族人喜欢吃黏食、甜食，像豆面卷子、苏子叶饽饽也叫黏耗子。我爸爸说最有名的是满汉全席。我家楼下有个爷爷每天下午都叫卖豆面卷子，我可喜欢吃了。?
师：你们知道满族人的礼节是什么吗？你能模仿一下吗？?
生：行鞠躬礼。?
生：我们朝鲜族的主食是冷面和米糕。米糕的种类很多，有打糕、切糕、等。米酒是朝鲜族爱喝的一种饮料，经常用来招待客人的。辣白菜是朝鲜族最喜欢吃的一种菜。每年冬天，大白菜下来后，爸爸妈妈就开始制作辣白菜了。我们还爱吃狗肉。吃狗肉可以清热解毒。?生：我们回族清真膳食主要以牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、瓜果蔬菜为主。回族偏爱面食，喜欢吃面条、面片。回族典型食品有羊汤、羊蹄子、烧麦清真万盛马糕点等，回族还饮用八宝茶。?
师：回族的禁忌你们知道是什么吗？（信仰伊斯兰教，不吃动物血液和猪肉）?
师：是啊，正因为我们民族的多样性，各民族有自己的饮食习惯和特色食品，才造就了龙江多样的风味美食，使得我们的生活丰富多彩。
4、同学们说了这么多喜欢吃的风味食品，你知道老师喜欢吃什么吗？老师从小就喜欢吃哈尔滨的大面包也叫大列巴，把大面包切成片蘸上果酱，那味道才美呢。老师还喜欢吃哈尔滨的风干肠和红肠，风干肠瘦肉呈红褐色，肥肉呈乳白色，质干而柔，越嚼越香，食而不腻。回香绵绵，是极佳的酒肴。风干肠还有祛风寒、暖胃、健脾、助消化、增食欲的作用。但最爱吃的还是咱们新站的炖江鱼，我想大部分同学都比较喜欢吃吧。?
5、看录像：了解本地风味美食?
同学们，现在老师领你们换换口味，了解一下我们肇源的特色饮食，江鱼的制作（看录像）?师：同学们，看过这段录像你想说什么？（咱们家乡的江鱼真好吃！厨师叔叔的手艺真了不起！?
我哥哥在北京打工，每次回家都要吃上一大盘子的江鱼。还得再来两瓶哈尔滨啤酒。咱肇源人经常用鲜美的炖鱼来招待客人，我们当地的江鱼鱼肉鲜嫩，不论什么季节，吃着鲜鱼。喝着精心熬出来的鱼汤，那都是一种享受。要是外地朋友不喜欢吃西餐和黑龙江大菜，那咱们就吃顿江鱼去，鱼肉蛋白质含量高、营养丰富等特点，是酒宴和家庭餐桌的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。?
6、制定学习这两种食物的制作计划?
看过录像后老师感觉炖江鱼页不是很难，炖江鱼的做法其实很简单，主要在炖的时候要用上我们的大酱，而且在炖的时候要加上宽粉条和当地产的豆腐，然后用文火慢炖，俗话说的好：千炖豆腐万炖鱼。这豆腐和鱼放在一起炖，时间越长味道就越鲜美。还可以放些茄子。土豆白菜等，鱼还可以根据不同的种类清蒸、浇汁、煎炸、糖醋、红烧等。不少肇源人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么似得，我们可以制定一个学习制作的计划，可以请教家长。等你们下次光临炖鱼馆的时候如果能得到老板的允许的话，你也可以参观参观，学习一下。?
7、用自己喜欢的方式制作一道风味美食?
师：对于我们同学做菜可能有些难度，但是老师建议你们可以展开丰富的想象力。伸出你们灵巧的小手，用画笔。橡皮泥等方法表示出来啊。?
三、总结?
同学们，现在的生活水平提高了，人们的生活更加丰富了。我们今天所了解的这些家乡风味美食，凝聚着黑龙江人的聪明、智慧、和创造力。这节课也让老师在你们身上学到了很多知识，老师相信你们的收获一定更多。在你们的精美作品中老师看到了：丰富生活中饮食文化的延续从你们身上做起。希望你们长大后，能继承黑龙江人勇于探索的精神，创造出更加精美的特色食品，使我们的生活更加丰富和美好！?
板书：?
黑龙江风味美食?
黑????????????汉族??
龙????????????满族?
饮食?
江????????????朝鲜族?
多样?
省????????????回族

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