资源简介

紫菜包饭
教学目标：?????
1、搜集有关制作紫菜包饭的资料图片，获得感性的认识。掌握基本的紫菜包饭制作方法。?????
2、让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。?????
3、通过紫菜包饭制作比赛，提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。??
教学重点：?
掌握制作紫菜包饭的技巧。??
教学难点：?????
??感悟紫菜包饭的文化内涵，不断提高学生动脑动手的能力，树立做生活小主人的意识。??
教学准备：??
1、米饭：将米淘洗干净后，放入电饭煲，像平常煮米饭一样。???????
2、腌制黄瓜、胡萝卜条：将黄瓜、胡萝卜切成手指粗细的条状，撒上盐腌制10分钟左右。??
3、火腿切条备用；可以根据口味准备肉松、沙拉酱、番茄酱、蟹棒等。???
4、做紫菜包饭使用的工具：?刀、砧板、各种盘等。??
教学过程：??
?一、图片导入，激发学生的学习热情???
师：同学们喜欢吃美食吗？今天老师就给大家介绍一种美食。来，我们先去看一看。（课件出示图片：出示各种各样的紫菜包饭图片）??
师：这些美味的包饭是不是激起了你的食欲，让你有了想去大快朵颐的冲动？今天老师就会满足大家的愿望。因为今天的生活技能课，我们就来学习紫菜包饭，体验一把当美食者的感觉。???
二、动画激趣，了解紫菜包饭的文化背景??
?1、师：其实一道菜就是一种文化的体现，饮食文化也有悠久的历史。同学们想知道我们这么美味的紫菜包饭是怎么来的吗？??（课件播放）?（古时候，来天朝纳贡的高丽使臣朴一生先生无意中发现，天朝的百姓有时候会用一?种绿色的蔬菜包着米饭吃。朴先生品尝后觉得这是人间美味，既可以当做菜品，又能够添抱肚子，于是乎朴先生决定把这道菜待带回高丽。然高丽并不产此种蔬菜，朴先生就拿了?????一筐生菜回去，高丽距京城路途遥远，长途跋涉回到高丽的朴一生发现所有的生菜都变成了生菜干，于是朴先生充分发挥了高丽人民的创造力与想象力，发明了闻名世界的“紫菜包饭”。）????
2、?师：同学们，看完了有什么感受？——生交流??
?3、师小结：是啊，古代劳动人民太有智慧了，能用这么简单的食材创造出这么复杂的一道菜，着实让我们钦佩！其实同学们只要多动脑勤动手，也可以制作出色香味俱全的紫菜包饭。???
三、视频引领，初步了解紫菜包饭的步骤????
1、（视频教学紫菜包饭）???
2、视频看完了，同学们，你们有什么收获？?
?预设学生的回答：??
生1：我知道了做紫菜包饭的步骤……
?生2：我注意到了做紫菜包饭所需要的材料……?根据学生的回答，教师补充，明确紫菜包饭的步骤：选紫菜—铺米饭—放材料—卷包饭—切段摆盘???
3、通过视频的引领，下面我们进行深入的操作与实践。?
?四、师生同探讨，掌握制作紫菜包饭的技巧??
（一）选紫菜——了解紫菜的小学问?
??1、引导语：我们面前摆了这么多材料，请同学们查看自己准备的食材，明确每样食材的用处，做到心中有数。虽然这些食材是我们生活中常见的，但是也包含很多的学问。?
??2、师：我们先来看一看紫菜，请同学们以小组为单位仔细观察你手中的紫菜，你有什么发现？?
??预设学生回答：??
生1：我发现我手中的紫菜有一个面光滑，一个面粗糙。?
生2：我发现紫菜也是有纹理的。??
3、师总结：?
同学们真是生活的有心人！，紫菜有两个面，光滑的是正面，粗糙的是反面。我们做包饭的时候是正面朝下，正面朝上铺紫菜，这样米饭和粗糙一面能更好地黏合，做出的紫菜包饭效果会更好。????
??4、现在请同学们把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在你的砧板上。做好第一步的准备。??
?（二）铺米饭——掌握铺的小技巧?
??1、师：同学们都放好紫菜了，我们接下来要做的就是铺米饭。关于铺米饭有没有细心地同学知道怎么铺的或你想提醒同学点什么？??生回答。?
??2、师：其实米饭的选择非常重要，我们要用又软又黏的米饭，而且之前要先把米饭用香油、少许盐调好味，这样吃起来才有味道。??铺米饭是有技巧的，请同学们认真看，认真听，你会发现不少的奥秘啊。我们用手把米饭从紫菜的中间位置一点一点的开始铺。（老师演示）最上边不要铺，留有两指的位置，然后用手指把米饭压平，要均匀。??
?3、同学们是不是很想动手尝试一下？等什么，现在开始吧！（师巡视指导）??
师：我看同学们铺的不急不慢，有的同学那是手忙脚乱，你们有什么想跟同学说的吗？?师总结：是啊，通过刚才的实践，很多同学都掌握了铺米饭的技巧。看来光纸上谈兵是不行的，实践才能出真知啊！????
（三）放材料——创造自己的紫菜包饭??
1、师：接着我们就进行第三步，放材料。??关于这个环节，有没有同学有什么想说的？比如应该注意什么或是你有什么问题等等都可以提出来。??生交流??师总结：同学们根据自己的口味可以放各种食材。如黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋等等。为了让口味更好，你也可以加点沙拉酱、番茄酱等。当然这些材料之前都要经过处理，就像咱同学现在看到的一样：黄瓜、胡萝卜要切成手指粗细的条，而且要提前用盐腌制10分钟左右；鸡蛋、火腿肠也要切成条，这样我们做的时候就可以直接用了。其实做什么事情只要提前做好准备，都会提高我们的效率。?
??2、师：同学们，思考一下，你觉得我们放材料的时候应该从哪里下手啊？?生答。??
师总结：是个有想法的孩子。放材料要向刚才这位同学说的从靠近我们的这边开始放。??
3、现在请同学们根据自己的口味创造属于自己的紫菜包饭。?
（四）卷包饭——学习卷饭小口诀???
??1、师：进行第四步，卷包饭。这一步相对来说非常重要，因为紫菜包饭的成败就在此一举了。??
?2、为了让同学们更好的掌握卷紫菜包饭的技巧，老师特别设计一首小口诀：??一握要抓紧；?二卷力要均；?三滚要齐整。???
师：同学们知道这个口诀的意义吗？?生交流???
师总结：我们在卷的时候一定注意一开始就卷紧，而且卷的时候力道要均匀，两边要齐整。同学们开始吧。?
3、师：刚才老师听到有的同学有疑问？谁来说说？??
师：为什么有的同学的包饭肚子撑得大大的，有的肚子确实瘪瘪的，都没有老师的这个漂亮。谁知道原因在哪里？?
??总结：恩，你真是说到点上了。同学们，就是因为在放食材时候有的同学放的太多或是太少，所以才会变成了你们看到的样子。现在你找到了问题所在了，下次再让你尝试，你可要注意了。???
（五）切段摆盘——体验创造美的喜悦??????
?1、师：现在进行最后一步，把我们的包饭切段摆盘。??刀一定要锋利（师示范刀蘸水），切的段不要太厚，要均匀。然后把你的包饭按照你喜欢的样子摆盘。???
2、生实践切段摆盘。?
3、师总结：同学们通过自己的创造，摆出了精美的造型，使同学们获得艺术欣赏和美的享受。??
?五、实践品尝，自评、他评促成长?????
??1、师：同学们现在知道做紫菜包饭的步骤了？我找同学起来说说有哪几步？同学们都知道了吗？小组间互相说说，并提醒同学每步该注意什么？?????
??2、师：我想同学们已经都熟悉做紫菜包饭的步骤了，现在是不是都很想在做一个展示一下。好，现在老师就给你机会，下面请同学们自己动手再做一个属于自己的紫菜包饭。???
3、?师：我看同学们都做完了，现在我们把自己的作品摆在桌上，请同学们当美食家，品尝一下咱们同学自己做的美食的味道怎么样？?????生品尝自己和他们做的包饭并进行评价。??
六、总结提升，做生活的小主人?
??师：同学们，这节课你有什么收获？?生交流。???????
师总结：?
这节课同学们都有自己的收获。相信经过这节生活技能课同学们都掌握的紫?菜包饭的做法，也体会到做饭的辛苦。我建议：今天回家后给自己的爸爸妈妈做一份紫菜包饭，让他们感受到儿女的孝心。

展开更多......

收起↑