资源简介

学做简单的家常餐
教学目标??
1．知识与技能?
?使学生掌握制作简单家常餐的基本过程，提高动手操作技能。??
2．过程与方法?
?通过情境导入、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。??
3．情感态度与价值观??
体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约、环保和安全的良好习惯。??
教学重点难点??
1、重点：制作简单家常餐的基本过程。??
2、难点：制作简单家常餐的基本过程。??
教学准备??
1、布置好刀具、砧板、调料、洗菜盆、白色盘子、筷子、一次性手套、创可贴等。??
2、准备：苹果、梨、香蕉、草莓、圣女果、樱桃、沙拉酱、酸奶等。??
教学过程???
一、导入???
从古至今都是民以食为天，俗话说“人是铁，饭是钢”，可见我们家中的一日三餐是必不可少的，爸爸妈妈们除了每天上班工作，还要给我们每天做可口的饭菜，真是特别辛苦，让我们在节假日或者闲暇的时候也为父母献上自己的一片孝心，今天，老师的厨艺培训班开始招生啦，想参加的举手（激发学生兴趣），为师先展示下拿手好菜（展示图片直观感受），?万事开头难，今天我们先从学做简单家常菜开始（引出课题），今天我们就做一道水果沙拉。?
二、新授课?
1、观看视频，查看的制作过程??
好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？??
2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下?
学生说老师补充：?
（1）备料：巧妇难为无米之炊，我们首先要准备食材，食材要选择新鲜的，要适量，拒绝浪费?
（2）洗菜：病从口入，食材拿到手一定要进行清洗，着重洗容易藏污纳垢的地方；?
（3）切菜：去掉无用的部分，要保证大小均匀，切法一致，注意刀具使用时一定要注意安全，不要伤到自己和别人?
（4）调味：所谓美食，要讲求色香味俱全，味道如何，最关键的就是调味了，调味料的用量要从少到多，逐量添加，切记不可一次性放入过多?
（5）装盘：盘面美观的菜品让人看上去更有食欲。?这五个步骤大家都记住了吗？（记住了）?
4、学生动手做一做??
在制作之前，老师提醒大家注意：??
（1）制作过程中要注意安全，卫生。??
（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。??（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）?
?三、动手操作?
1、俗话说“师傅领进门，修行在个人”这回就轮到你们大显身手了??
课前老师已经把大家的岗位分配好，现在各就各位，（戴帽子），现在来告诉我们你是谁？（学生轮流说）?
2、有请各组的采购之星采购备品，现在时间交给大家，美味进行时?
?学生操作，教师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，各司其职。?
?（学生按照基本步骤，合作做一盘色、香、味、形俱佳的菜品，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）??
四、展示与评价?
1、此时，各个小组都已经进行完毕，我们请出各位美味发言人为我们详细讲解，2、请我们的评委进行菜品品评，并给出最终的分数，?
3、分数统计：有请各组获奖代表（奖状鼓励）。??
五、拓展小结?
?我们已经制作了属于自己的菜肴，但是制作过程应该注意哪些呢？（学生回答，教师总结，引出安全、环保）?
6、作业：回到家里，为忙碌的父母长辈做一道你的拿手菜，抱一抱他们，道一声“你们辛苦了”?
七、板书设计????
学做简单的家常餐?
备料?洗菜?切菜?调味?装盘

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