资源简介

《科学食用大蒜》教案 备课时间：
课题 科学食用大蒜 授课时间
教 学
目
标 1、能根据调查目的设计问卷，时行调查活动，获得小区居民食用大蒜情况的一手资料；
2、能正确统计、整理、分析、解释、应用第一手资料，有针对性地提出合理食用大蒜的建议；
3、增强对自身、社区、社会的关注，提高为他人服务的意识；
教学重难点 1、重点：有针对性地提出合理食用大蒜的建议。
2、难点：获得小区居民食用大蒜情况的一手资料。
活动 准备 1、学生准备：收集图片、相关资料。
2、教师准备：辅导学生并帮助学生解决遇到的问题
教 具 多媒体
　
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　?　 一、教学引入
大蒜有着神奇的保健作用，而且在生活中很常见。那么，怎样食用大蒜，才能充分发挥它的保健功效呢？同学们对小区居民展开了调查，让我们一起来听听同学们的调查结果。
二、统计调查结果
1、各小组同学汇报自己小组的调查结果。教师强调除了对居民
食用大蒜的基本情况作统计和总结外，应着重找出调查结果中反映出小区居民在食用大蒜方面存在的问题。
2、对调查结果进行分析总结。教师利用PPT出示如何科学食用大蒜及在食用大蒜方面存在的误区。
三、制作宣传板报。
1、各小组结合大蒜的功用及科学食用方法及食用大蒜的误区确定本组板报的宣传主题和具体内容。
2、小组成员进行制作宣传板报。
3、将小组制作的板报张贴在小区告示栏中，宣传科学食用大蒜的方法。
四、科学食用的原则
1、科学的食用原则是：不空腹食用；坚持每天食用；不可大量食用，每天只吃2-3瓣。切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。
2、熟吃不如生吃
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
3、不是吃得越多越好，德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。
专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。
四、总结 环节时间
5分钟
15分钟
15分钟
7分钟
3分钟
板　　 书　　
设　　
计 科学食用大蒜
1、统计调查结果
2、制作宣传板报
3、科学食用原则
作 业
设
计
教 学 反 思 懂得如何科学的实用大蒜

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