资源简介

(共52张PPT)
合肥市梦园小学（东区）
吴晓娟
食品安全教育
瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。
十大垃圾食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
八大安全食品
豆类食品
十字花科蔬菜
牛奶
鱼类
菌菇类
番茄
胡萝卜
禽蛋
1、下列哪种蔬菜中的胡萝卜素最多？
A、番茄
B、胡萝卜
C、白菜
D、黄瓜
正确答案：（B）
2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是
A、易感染上旋毛虫病
B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化
D、以上说法都正确
正确答案：（D）
3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
正确答案：（A）
4、粮食不宜加工过细，原因是
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
正确答案：（B）
5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分
A、红烧
B、清蒸
C、油煎
D、烧烤　　
正确答案：（B）
6、下列哪种食物含钙最丰富
　　
A.米饭
B.梨
C.青菜
D.牛奶　　　
正确答案：（D）
7、下列食品中哪类食品蛋白质的营养价值最高？
　　
A.
鸡肉
B.
鸡蛋
C.
鱼类
D.
牛肉　　　
正确答案：（B）
8、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？
　　
A.芒果
B.牛奶
C.白萝卜
D.豆腐　　　
正确答案：（A）
9、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关
　　
A.食盐　　
B.味精　　
C.醋　　
D.酱油　　　　
正确答案：（A）
10、促进儿童少年发育最积极的因素是　
　　
A.遗传　　
B.营养和体育锻炼　　
C.生活制度　　
D.疾病　　　　　
正确答案：（B）
11、食品标签上必须标注的内容是什么？
　　
A.保质期　　
B.生产日期　　　　　
C.详细的厂址及企业名称　　
D.以上都必须具有　　　　
正确答案：（D）
12、不属于乳类的食品是
　　
A、豆浆
B、酸酸乳
C、早餐奶
D、酸牛奶　　　　
正确答案：（A）
13、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？
　　
A.水源
B.原料
C.包装材料
D.以上均是
正确答案：（D）
14、下列哪种食物含铁最丰富？
　　
A.冬瓜
B.白菜
C.牛奶
D.鸭血　
正确答案：（D）
附加题：哪些是健康安全的零食？
1
2
3
4
小组讨论与展示：
关于食品安全我们小学生可以做到哪些？
课后小任务：
（第2题选做）
1.回家跟家人说一说今天课上所学到的食品
安全知识。
2.做一张关于食品安全宣传海报。食品安全教育
一、教学目标??
1、知道食品卫生与饮食相关知识。?
2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的习惯的意识。??
3、了解质量安全标志士什么，知道安全饮食的常识。?
4、培养关注自己和周围人食品安全的责任感，养成良好的食品安全习惯。??
二、教学重点????知道如何注意食品安全?
三、教学难点?
培养关注自己和周围食品安全的责任感?
三、教学过程?
（一）谈话导入??
1、讨论：关于食品安全你有什么想说的吗（学生各抒己见）?看到大家对食品安全有一定的了解了，那么，在日常生活中，我们一定要注意食品安全。（板书课题：食品安全教育）学生齐读课题。?（二）街边小吃食品安全知多少?
1、同学们在和家人逛街的时候和放学后会购买街边小吃吗？图片呈现各种街边小吃，和学生一起讨论街边小吃的不安全因素。??
2、小朋友了解到这么多街边小吃，有什么话想说？???街边小吃不安全，尽量不吃或少吃。?
（三）食品安全问题你关注了吗？?1.QS标志?2.绿色食品标志??
身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。?
为什么需要这么多的水呢？因为一天下来你会不知不觉地失去两升水的储备。其中，大约有一升水是通过排尿排出体外。另外一升水是通过汗和呼吸排出体外。?
不过，即使你吃的是固体食物，你也有可能吸收了同样的水分。比如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。?（四）十大垃圾食品你吃过吗？?
1,课件呈现十大垃圾食品，并指出其危害。?2.小调查：你吃过哪些垃圾食品?3．合理食用健康零食?
零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食含有身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异的零食具有不同的功能：?
花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。?
葵花籽：葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。?
无花果：无花果中含有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流动，从而使大脑量充足。?
奶糖：奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神清气爽，皮肤润泽。?
吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡钱和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。?（五）怎样健康饮食，多吃健康安全的食品?1.健康饮食要点?
生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听讲了。）???
2、介绍八大安全食品及烹饪方式?
良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大降低食品中
的营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。?
煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B族维生素和维生素C。?
蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。?
微波加热：如果使用较少的水，微波加热能保留部分的水溶性营养成分。?
烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。?
四、食品安全知识问答?
1.出示14道抢答题，分组抢答。?2．分小组评价?
?五、小组讨论与展示环节?
1.关于食品安全与健康，作为小学生，我们可以做什么？?
2.小组讨论记下要点，请的小组代表汇报，老师点评及学生互评，深化本节课所讲饮食安全健康知识的理解。?六、课后小任务?
1.告诉家人今天课堂上学到的食品安全知识。?2.做一张小学生食品安全宣传的小海报。（选做）

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