资源简介

学科： 综合实践活动课 授课教师：
课题 主题一马铃薯的探秘 课型 新授 课时 2
学情 分析 马铃薯是我们非常熟悉的食物，同学们也都特别喜欢吃。马铃薯的做法也非常多，经常出现在我们的餐桌上，但是同学们并不完全了解马铃薯的营养价值及功效。本节课重点和同学们探求马铃薯的各方面秘密。
教学目的 知识目标 了解马铃薯的种类；识记马铃薯的营养成分；掌握马铃薯的功效。
能力目标 培养小组合作探究能力及自主上网搜索资料的能力
情感目标 学习马铃薯的精神---普通但是最美的。
内容分析 重 点 马铃薯的功效
难 点 马铃薯的创新设计
教具 实物教学、多媒体教学
教 学 设 计 师 生 活 动 时间分配
导课： 这节课我们学习主题一马铃薯的探秘。马铃薯是什么？我想同学们都清楚吧，是我们常吃的土豆。学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。原产于秘鲁和智利的高山地区，17世纪中叶由荷兰人传入中国，在我国已有300多年的栽培历史。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。由于土豆营养丰富，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”，享有“地下苹果” 和“地下人参”的美誉。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。世界马铃薯大会每三年举办一次，致力于促进世界马铃薯行业各方面信息的共享和交流。这么普通常见的土豆竟然引起全世界的关注，可以看出土豆身上一定会有很多我们不知道的秘密，这两节课就让我们一起探寻马铃薯的秘密吧！
第一课时：布置任务
活动一：了解马铃薯
探究需要了解马铃薯哪些方面的问题
活动二、马铃薯橱艺大比拼
活动三、马铃薯未来产品的创想设计
第二课时：全班探讨上节课提出的问题
活动一：了解马铃薯
重点马铃薯的营养成分和功效
马铃薯的营养成分：马铃薯是一个矿物质宝库，也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。马铃薯含有的各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯的功效：
1、抗衰老
马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
2、美颜美容
马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。马铃薯对眼周遭皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒服的人，只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。
　3、保护心脑血管
土豆中还含有丰富的钾元素，能够排除体内多余的钠，可以有效地预防高血压。每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
4、减肥和糖尿病患者的理想食物
马铃薯中的淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜; 它所含有的热量低于谷类粮食，也是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。
4、.宽肠通便
马铃薯中含有大量的优质纤维素，可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有帮助机体及时排泄代谢毒素，预防便秘和防治结肠癌癌症等作用;土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。
5、防治神经性脱发
马铃薯还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
6、增强体质和增强记忆力
土豆可以调理虚弱的体质，高含量的蛋白质和维生素B可以增强体质，土豆含有丰富的钾元素，对于一些肌肉无力或者食欲不振的人来说，多吃土豆可以改善这些症状，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
7、缓解不安情绪
生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，性情不安定的人多吃马铃薯，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。因工作繁重，再加上经常食用精米、细粮而行动迟缓、性情暴躁的人常吃马铃薯，其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。
吃土豆的禁忌：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。
发芽的土豆有毒吗？
其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆均含有一定的毒素，因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素，它与其是否发芽无关。只是在正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常的少，不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则此时龙葵素的含量会大量增加，多吃就可能会引起食物中毒现象。
　　尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龙葵素的含量最高，这也就意味着毒性最大。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
土豆发芽了把芽削掉能吃吗?
其实对于“发芽的土豆还能不能吃”这种问题的回答是有条件的。对于那种发芽较少的土豆(刚刚长出一颗芽)，在吃之前把芽削掉，同时将芽及芽眼周围彻底挖干净，并削去土豆皮，去掉青紫变绿的部分(不仅是皮)，并用冷水浸泡半个小时。
　　在烹调时再加入适量的食醋，以破坏掉其中的毒素，防止龙葵素对人体造成危害，此时就可以放心大胆的吃了。
　　对于那种发芽较多，或太阳下长时间暴晒，或因放置时间太久而大部分变青色的土豆，以防中毒就别再吃了，直接扔掉即可。
如何预防土豆发芽？
为了避免造成浪费，以及保证土豆的食用安全，预防中毒现象，首先要将马铃薯贮存在低温、通风、无直射阳光照射的地方，防止发芽。此外，在购买时，要注意观察土豆的外观颜色，有异味，发黑的造成不可购买。
马铃薯有彩色的吗？
彩色土豆有紫色、红色、黑色、蓝色土豆。
彩色土豆比普通土豆娇贵一点。它主要是凸显在营养价值上，它的各种营养成分比如花青素等抗氧化物质含量要高于普通土豆。
目前中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。该研发中心还准备培育蓝色马铃薯品种。黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花菁素，而花菁素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达1500公斤，比普通马铃薯品种增产20%左右。同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。
马铃薯大会的主题
第九届世界马铃薯大会的主题是“面向未来，共同发展”。北京延庆于2013年7月获得第九届世界马铃薯大会的举办权。
活动二：展示马铃薯厨艺
活动三：展示马铃薯创想设计
深度关注：（情感教育）
马铃薯，它既没有美观的外形，也没有鲜艳的色泽，但它具有丰富的营养能独特的品质，给人以补养，耐人寻味。它是普通的，也可以是最美的。

教师导课


适当穿插提问
1、学生分成小组
2、组内同学互相研究提出要解决的问题
3、全班总结
4、学生自学（上网或和家长学一道马铃薯的菜肴）
5、利用课余时间自学自创马铃薯产品的创想设计
1、组内总结上节课提出的问题
2、全班汇总
3、总结各问题
4、展示橱艺
5、学生展示马铃薯未来产品的创想设计
5分


40分
10分
20分
5分
5分
5分
板书设计:
主题一 马铃薯的探秘

展开更多......

收起↑