资源简介

酸奶工艺
教学背景分析：?
酸奶对于小学生来说，是“情有独钟”。对于农村的孩子来说，不一定家家都能做到让孩子天天喝上牛奶，为了节省家里的开销，我们决定在学生中开展制作酸奶的活动，自己制作的酸奶，价廉物美，何乐而不为呢？?
教学目标?
在活动过程中，培养学生的合作精神和主动参与的能力。?
通过了解酸奶的有关知识，来培养探究意识?
3、培养学生的动手动脑能力。?
教学重点：?
酸奶的制作方法是教学重点。?
教学难点?
把握牛奶、乳酸菌等辅助材料的配置比例。?
教学准备：?
学生去咨询家长、访问加工厂、查阅资料，了解酸奶的相关知识。??
师生准备鲜牛奶、现成的酸奶、电磁炉、容器、白砂糖等辅助材料?。?
3.教师的设计方案以及上课用的课件。?
教学过程：??
一、谈话引出问题：?许多小朋友对酸奶是“爱不释手”。那么关于酸奶的知识，到底知道多
少呢？希望通过我们的共同探讨一起来获得许多有益的知识，好吗？?
引导思考问题，确定研究主题。?
让学生将书上的内容作为参考，小组讨论后提出本小组的研究主题。?
2、小组?讨论。?
3、学生汇报，同学们仔细听，教师边解释边向正确地方向引导。同时
总结活动的主题并进行归类。每个小组选择一个活动内容进行研究。?
?酸奶有什么特点？?（第一小组）?
?酸奶的种类有哪些？（第二小组）?
C、?酸奶和牛奶有什么区别？（第三小组）?
D、?酸奶是怎么制作的？（第四小组）?
三、让交流设计活动方案?
1、想想，你们小组应该通过什么方式来完成你们的活动主题。?
2、小组交流。?
3、根据方案中的内容来分小组制定方案。?
4、介绍各自方案。?全班分成四个活动小组，每组有八人。每组决定分工合作，两人一组，
在前两周分头查找资料，到学校图书室查，上网查，到工厂查，问家长。查完后
再会和，整理资料。第三周各小组决定展示活动成果，有小组长介绍。?
实施方案，汇报成果。?
、第一、二、三、组汇报他们搜集的资料。?
（2）、第四组汇报方法：?
将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。??
需提醒您的是：??
a.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。??
b.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。??
c.做酸奶时不要放糖，吃时再放，口感更好。?
（3）、第四组汇报完后还让大家品尝了他们提前做的样品，效果还可以。?
（4）、第四组当堂为大家展示:?
a?教师为学生插好电磁炉并把鲜奶煮开。关掉电磁炉。?
b、待牛奶稍冷后，学生继续做，把一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖。“需等待3小时，夏天为8小时最好。”?
c、?解释：“牛奶量为两天最好，约500毫升。请大家3小时后品尝。回家做时，最好是放到冰箱或冰柜里冷冻一下，吃时在放点糖，效果会更好。”?
四、学生自我评价。?
（1）你喜欢这次活动吗？?
1.喜欢2.一般3.不喜欢?
（2）你和同学合作得怎样???
1.很好2.一般3.不好?
（3）我的收获??
1.很多2.一点3.没有?
五、小结活动。?
这次活动，我们调察了酸奶，品尝了酸奶，还亲手制作了酸奶。回去整理后第四周来我们总结成册。同学们说的好，做的美。希望你们今后多观察、多实践、多总结，学习更多的科学知识。?
六、布置作业?
回家试着做黄瓜酸奶。

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