资源简介

包饺子
教学目标:
1. 了解饺子的起源与饺子文化以及包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。
2．培养学生的劳动观念、动手能力，让学生体会到品尝自己劳动成果的喜悦心情。
教学重难点：
怎么捏出褶子
掌握煮饺子的火候
教学过程：
一、导入
同学们，知道这个人是谁吗？（莫言，第一个获得诺贝尔文学奖的中国籍作家。）
再看这一幅图，他们在干什么？ （包饺子，莫言获得诺贝尔奖后祝贺自己得奖的方式是回家包饺子。据说他年轻时梦想中生活的最高境界是每天都能吃上饺子。如果有饺子作家的称号，莫言将当之无愧。）
二、饺子文化
你们喜欢吃饺子吗？那你知道饺子的来历吗？
饺子的来历
2．饺子的象征意义
饺子历史悠久，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更是不可缺少的美味佳肴。饺子是_?????????__????¤?é??_桌上必不可少的。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
三、包饺子
1．看视频
同学们，你们想不想学着包一包饺子，包住福运呢？请看视频。
2．动手操作
想不想试试？桌子上有饺子皮，每人4张。两个盘子。一个盘子是放饺子的，另一个如果你没本事有手里完成，可盘中操作。请听清楚老师的指令去做。
请拿出一张饺子皮，跟老师一起包。
（放适量的馅，差不多这个量。注意不能太多，太多要开口，太少立不起来。
对折，中间部分捏合，捏合部分不要超过食指的宽度。太宽，饺子就圆不起来。
接下来捏褶子。这一部最难，也最关键。请仔细看。先将大拇指伸进这里，在离最先捏合的2厘米的地方捏住，往最先捏合方向一对折，左手顺势一捏，第一个褶子。再往后移差不多2厘米，再刚才的方向一折，第二个褶子捏好。注意，第二个褶子不能与第一个褶子重合，要并排。接下去再捏第三个褶子。然后将剩下的部分捏合。这褶子不限个数，完全视情况而定，你的褶子捏的细，个数就多点，捏的宽，个数就少点。捏好后，这一侧应该有点向里弯。如果是直的，可能是褶子过细或者褶子过小的原因。
一侧捏好，再用同样的方法捏另一侧，不过方向相反。
捏好了检查，发现哪里粘住的捏合。粘不住的用手指蘸点水抹在上面再捏一捏。发现皮子太干，可以捏之前在抹水，水不能太多，太多皮子烂掉了。）
做好后放盘中，让老师看看你们的处女作。
点评。
拿第二张皮子，独立完成，做好后小组内点评，如发现小组内有不会，可互相帮助，注意，是指导，不是帮忙做。
拿第三张皮子，相信这一次会包得更好。
看看盘中的三个饺子，有没什么想说的？
四、欣赏花式饺子
我们常吃的饺子通常为元宝形，其实饺子的形状还有很多种，这些花式饺子为我们的生活增添了情趣。我们来欣赏。
现在我们每人还剩一张饺子皮，同学们自由创作一个吧。
点评。请一到两名学生说设计意图。
五、煮饺子，品尝劳动果实
刚我们一起包了饺子，想不想品尝自己的劳动果实？请选出自己做的2个最漂亮的饺子放刚刚放饺子皮的盘中。请组内一名同学送到讲台这。我们一起准备煮饺子。
其实饺子的吃法很多，可以蒸、可以煮、可以煎、可以炸。今天我们来学习煮饺子。煮过吗？看见家里人怎么煮的呢？也许你能煮熟。但要煮的好吃，这当中也是有学问的。
老师演示，边煮边讲解关键处。
煮饺子一定要开水。如果是热水瓶中的水，如不是当时烧的，也需烧开才可以下。锅中放点盐，加盐的作用是可以防粘。水要多，下了之后用锅铲沿锅底铲一下，我没有锅铲，就用勺子。这是因为，刚下的饺子一下子沉入水底，不活动一下，会粘住锅底。这一部千万不能省略。盖上锅盖，等水烧开。
同学们注意了，在家里无论使用煤气还是电磁炉都要正确使用，注意安全。如果有家炒菜时不小心油锅里着火的怎么办呢？迅速将篮子里没炒的菜倒锅中，还可以用锅盖盖紧锅子，关煤气灶或电磁炉。但是千万不能用水去灭。
生品尝
六、总结
今天这堂课，我们知道了饺子的来历，饺子的意义，学会了包饺子，煮饺子，吃饺子。今天这堂课，我们就上到这，下课后饺子没下的我们换个场地分组继续下饺子。这回由你们自己动手。

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