资源简介

为何苹果削皮后会变色
教学目标：?
1.让学生了解获取知识的多种途径，逐步掌握科学研究的基本方法，从而培养学生的探究和创新意识。?
2.通过该活动培养学生的观察能力，指导学生基本掌握对比性实验的设计与分析方法，初步掌握实验报告的撰写方法。?
3.面向学生整个的生活世界，引导学生带着问题在生活中学习，在生活中运用，在生活中积累经验，掌握相关的知识技能。?
活动重难点：
通过该活动培养学生的观察能力，指导学生基本掌握对比性实验的设计与分析方法，初步掌握实验报告的撰写方法。?
活动准备：?
学生：1.在活动前，让学生观察削皮后的苹果的变化；?
每组准备一只苹果、透明塑料杯四只、刨子一只、水果刀一把；?
3.准备盐、糖少许。?
教师：准备一只削了皮且变了色的苹果。?
课前准备贴士：
全班分为八组，推选一位组长，负责整组事宜。
每组推选一位外交员，负责发言。???????????????
每组推选一位书记员，负责记录。???????????????
小组成员都要参与，你们都是参议员。?
教学过程：?
一、兴趣导入，揭示主题?
1.“每天吃一个苹果，医生远离我。”苹果是全世界公认的健康水果，也是人们首选的水果。?
可是同学们你们在吃苹果的时候有没有发现？看这是老师上课前削的半苹果，现在老师再把这剩下半个削一下，你们有没有发现？?
△学生交流?
△根据学生的回答，教师导入：当你们用削好皮的苹果招待客人，还没等客人吃，苹果就变色了。原来的鲜亮洁白变成了陈旧的浅咖啡色，再过段时间，竟变成了黑褐色，使人不愿意再食用，这是为什么呢？（板贴课题）今天这堂课，我们就来研究为何苹果削皮后会变色？?
2.同学们，大胆地猜想一下，削皮后的苹果为什么会变色呢？（3分钟）?
△填写，并讨论交流。（课件出示学习小贴士：大胆猜想、轻声讨论、归纳交流）?
△学生学习任务单????????
二、为何会变，文献研究法?
1.大家众说纷纭，那么我们怎么来研究苹果削皮后为什么会变色呢??
△今天老师教给大家一个研究方法：文献研究法。（板贴：文献研究法）?
△什么是文献研究法呢？（课件出示文献研究法的定义：文献研究法主要指搜集、鉴别、真理文献，并通过对文献的研究形成对事实的科学认识的方法。文献研究法是一种古老而又富有生命力的科学研究方法。）?
2.那么我们怎么来迅速地运用文献研究法呢？?
△?学生交流（利用网络）?
（课件出示方法小贴士：文献研究法比较快捷的方法就是通过网络，搜集和分析研究各种现存的有关文献资料，从中选取信息以达到某种调查研究目的的方法。可以分为搜集资料、分析资料、选取资料这几步。）?
（板贴：搜集资料、分析资料、选取资料）?
3.同学们，当我们利用网络来搜集资料的时候，要根据搜集的资料来选择网站，如视频资料，一般土豆、优酷等网站，文献资料的话可以选择百度、360、搜狗等网站。（板贴：土豆、优酷、百度、360??）?
4.接下来我们就运用电脑来进行文献研究的资料搜集。?△学生实践（谁愿意来试一试？）?
△让一个学生到讲台的电脑上进行操作，教师指导。?
5.同学们，这就是我们搜集到的资料，但我们还需要对资料进行分析和筛选，选取需要的部分填在表格中。?
△请同学们先默读我们从网上查找到的这段文字，然后选取你们所需要的资料，填在这张表的“研究结果”这一栏。（6分钟）?
△学生交流所填内容，教师提问：你为什么会筛选这些资料呢？有什么好方法和大家分享的？?
△根据学生回答：（课件出示筛选资料妙招：选取资料中精炼的语句。比如中心句，或者与主题相关联的句段。）?
△根据我们总结出来的筛选资料小妙招，我们可以把研究结果再写得精炼，完整些，老师再给大家两分钟的时间，把你们小组的研究结果填得更完善。?
（课件出示老师填的研究结果）?
三、如何不变，实验研究法?
1.那么我们有什么好办法来让削好的苹果不变色，或者认证刚才我们在文献研究法中了解到的把苹果泡在盐水里能阻止它变色的这种做法是否可行，那么，我们就需要用到实验研究法了。（板贴：文献研究法）?
△什么是实验研究法呢？（课件出示实验研究法，可任意验证事物的性质或变化规律）?
2.老师边讲边操作示范：将苹果的一半削皮，然后分成四块，分别放入冷开水、糖水、盐水中浸泡，以及暴露在空气中，过一段时间后，来观察是否变色。?
△（操作小贴士：一是分工合作，二是注意安全，三是保持整洁）并板贴。（5分钟）?
△然后分组实验（5分钟）?
3.同学们，老师的苹果买的太高档了，一时半会还看不出结果，等会下课你们可以把自己的苹果杯带回教室，放在窗台或绿化角上，继续等待和观察，我们研究要有耐心。看，这是老师在今天早上做的实验，把苹果切成块，放进了冷开水、糖水、盐水和暴露在空气中，你看到有什么变化吗？?
△学生交流并把结果写在“成长记录卡”上。
实验过程?
A杯：用冷开水浸泡苹果，颜色（????）
?B杯：用糖水浸泡苹果，颜色（????）?
C杯：用盐水浸泡苹果，颜色（?????）?
D杯：直接暴露在空气中，颜色（????）?
结论是：???????????????
参考资料??
学生交流结果。?
四、学习总结，生活妙招?
其实让苹果削皮后不变色还有下面几招：一是在削之前用盐在苹果表皮上搓几下，火石吧没削皮的苹果放到盐水里洗一下在削，这样不易氧化；二是在削皮后的苹果上滴几滴柠檬汁。感兴趣的同学，可以在以后的生活中试一试。

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