资源简介

《快乐过中秋》综合实践教案
-------中秋月饼香
一、活动目标
1．通过活动使学生知道中华民族重要的传统节日及日期，了解人们庆祝传统中秋节的民间传统习俗，了解月饼的种类以及做法。
2. 学生在小组合作研究做苏式月饼，提高学生的观察、动手、创新能力，通过实践活动,使学生体验到实践的快乐。
3．通过收集、整理、研究，预备材料，分工等活动，培养学生的学生有计划的进行活动，教育孩子互相间相互协作，从而做到精益求精。
二、活动重难点
学生通过调查、发现新问题、在活动中解决问题，掌握思考方法，提高实践操作的能力，积极完成小组分配到的任务。
三、活动计划
1．确定活动主题，设计活动方案，做好活动方案，做好活动前的准备工作。
2．成立综合实践活动小组，制定小组计划，确定人员分工
3．了解中秋节的来历及其相关资料。
4．在将近中秋节那天跟大家一起做月饼、尝月饼、并拍照留念。
5．写一篇过中秋节的日记。
四、3课时
五、活动具体实施步骤
（一）说一说、议一议、写一写。
1.你吃过的月饼。
2.你喜欢的月饼。
3.你为什么喜欢这一款月饼？
(二)设计天地。
1.设计一款“月饼”。
外形：新颖、别致、独特、让人喜爱、销路畅通。
图案：引人注意、有内涵意义。
色泽：赏心悦目、增进食欲。
2.为家庭设计一个赏月活动方案。
①选料。如月饼、苹果、葡萄……
②时间安排。 6点至 9点
③活动程序。如讲故事、背古诗、烧烤、猜灯谜……
3.向你的家人推荐你的活动方案，让家人过一个轻松、温馨、有特色的中秋节.
（三）制作天地（2课时）
1.根据自己设计月饼并进行制作。
月饼制作过程及配方。
配方：（教师提前发给学生，并预先准备好材料）
【苏式月饼配方】(参考分量：9个)
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
馅料：1.猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
2.五仁：花生仁50克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜子仁50克、芝麻仁50克、腰果50克。
3.红豆沙500克，咸蛋黄若干
根据自身喜好讨论准备。（馅料预先准备好）
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量，食用色素等
?烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
【做法】 ：
制作过程：
1.首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2.用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8.用水油皮面团把油酥面团包起来。
9.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11.擀好的面片，从外往内卷起来。
12.卷好的面团如图。
13.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14.和第11步一样，再次把面片卷起来。
15.卷好的面团如图。
16.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
17.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
18.包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
19.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
20.依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
21.再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
【品味收获】
小组间相互品尝制作的成品月饼，并点评优缺，提供相关的建议。
六、小结
【活动拓展】将制作的月饼包装好并带回，与自己的家人共同过好中秋节。
预祝中秋节当天赏月话家常其乐融融。并将当天的感受写一篇简短的日记。

展开更多......

收起↑