资源简介

端午粽飘香
——《包粽子》
一、活动背景??
群龙飞渡，百舸争流，万粽飘香??中华民族的传统节日——端午再次向我们走来，然而通过调查发现，学生对端午并不是非常了解，对端午习俗中的文化现象更是知之甚少，想要了解的问题提了一大堆，多数学生提到端午节立刻想起了那美味的粽子，所以我适时组织这次“端午粽飘香”为主题的综合实践活动。?
教学目标?
1、知识与技能?
（1)?了解淘米要领。让学生了解端午节的时间、别称、起源、习俗、诗词、饮食文化、粽子的文化等。?
（2）学会用苇叶制作粽子漏斗。?
（3）?学会打包粽子。?
（4）学会捆绑粽子。?
（5）简单了解煮粽子的要领。?
（6）通过端午文化的交流及包粽子的亲身实践，感受我国传统节日的魅力。?
2、过程与方法?
（1）通过上网查阅、搜集资料，学会收集、分析和利用信息的能力。?
（2）通过学生之间互相讨论，合作交流，培养学生协作发现的学习习惯。?
（3）通过亲手实践，学会包粽子。??
3、情感态度与价值观?
（1）激发学生对传统文化的传承与发展的热情。?
（2）深化劳动体验，培养正确的劳动价值观?
活动重难点：
让学生了解端午节的时间、别称、起源、习俗、诗词、饮食文化、粽子的文化等。?
三、课前准备?
学生调查收集端午节的相关资料，教师准备粽叶、糯米、马莲草、花生、盆、盘等。?
四、教学过程?
一、导入：??
前一段时间，同学们自主确立了“端午粽飘香”这一综合实践活动主题。围绕这个主题，同学们自由组合成了七个活动小组分头展开端午文化的研究性学习活动。本节课，我们先用简短的时间，简单交流一下各小组探究的成果好吗？哪个小组先来？?
?学生分组汇报。教师及时评价总结。?
聆听了各小组的精彩汇报，老师由衷地为你们感到高兴，因为咱们各小组都在端午文化的研究性学习中都收获满满。今天，就让我们一起走进粽叶飘香的端午美食，亲手实践学包粽子好吗？?
二、出示学习目标?
好，这节课，咱们就一起?
（1）了解淘米要领。?
（2）学会用苇叶制作粽子漏斗。?
（3）学会打包粽子。?
（4）学会捆绑粽子。?
（5）简单了解煮粽子的要领。?
（6）通过端午文化的交流及包粽子的亲身实践，感受我国传统节日的魅力。?
三、包粽子的准备工作?
大家都吃过粽子是吧，说说看，包粽子需要准备哪些材料？?
那材料准备好了，直接就可以包了吗？对，不是，还需要进一步的加工处理。你知道粽叶该如何加工处理吗？?
粽叶?
先煮后泡。新买的粽叶，硬而且表面太光滑，彼此之间的粘制力比较小，经过煮之后，既可以杀菌又可以提高沾粘度，而且容易弯折。?
煮完之后的粽叶，要进行浸泡。要让粽叶在水中全部浸没24小时，让粽叶吃透水，增强柔韧性包起来不容易碎。（教师可以拿干、湿粽叶对比）?????
再来处理一下糯米。谁知道应该怎样处理？?
糯米?先淘后泡。?
淘米，是为了把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。当然，淘米有一定的方法，来，?大家看好视频中淘米的操作要领。（小视频）?
看明白了吗？谁来说说看，为什么淘米的时候不每次都用清水转移米呢？是的，?反复使用新水淘米，容易使米粒表层的维生素素随水流失。????
?淘好了之后，为什么还要泡呢？?
因为淘过之后，马上就包粽子，即使上等糯米包出的粽子也不会很黏。之所以要浸泡，就是要让糯米吃透水，最少泡6个小时以上。浸泡过的糯米会既能缩短粽子的煮制时间，又能使粽子更加黏糊，提高口感。?????
辅料?
来看看辅料，所谓的辅料是指：根据自己口感的需要来添加。想吃什么就可以往里面放什么。咱们传统的粽子一般用的都是花生、大枣。花生、大枣和粽叶、糯米一样也是需要提前浸泡的，它们浸泡的时间不必过长，只要吃透水即可，这样在煮粽子时就容易熟透和煮烂。?
?还有一个马莲草。它的作用是捆绑、缠绕，以便将粽子包裹结实。它只有和粽叶一样长时间的浸泡，才能既柔软又有韧性。?
总结准备材料：?
纵观我们的准备材料，它们都有一个共同点是什么？对，是浸泡。这也是我们包粽子前至关重要的一个环节。?
四、分步骤学习包粽子?
好了，同学们，看看你们桌子上的材料，都是老师按照我们刚刚讲述的要求提前浸泡好的，接下来，咱们就进入第二道程序——包粽子好吗？?
想想看，包粽子，我们第一步应该干什么？?
（1）叠铺粽叶?
说到叠铺，那就要提到粽叶的宽窄及你想包粽子的大小。比如说，像今天老师给你准备的粽叶，属于比较宽的这种，你的小手又小，只铺一片就可以了。如果手艺高超、技术熟练的话，可以挑战尝试叠铺几片粽叶包个大个的。怎么叠铺呢？看好，好了，第一步叠铺粽叶完成啦，说说看，叠铺粽叶要注意哪些问题呢？另外，如果要包大一点的粽子，需要单层多片叠铺粽叶时，一定要做到?
好了，孩子们，按照要求叠铺你们的粽叶。可以铺一片也可以挑战叠铺两片。看看哪个小组的动作又快又好。?
教师适时评价。?
（2）制作漏斗?
下面我们进行第二步：制作漏斗？??制作漏斗的目的是干什么呀？?有会做的同学吗？可以给大家演示一下。（指名台前操作讲解：一手拿着）?教师顺势强调这一环节应该注意的问题。?
来，孩子们亲自动手试一试，做到底尖尖锐无漏孔。?学生做，教师巡视。评价。?
（3）添加辅料?
同学们可能觉得，这个简单，随便放就可以了。其实不然，仔细看好视频，看看你都有哪些收获。播放视频。?
考考你，添加辅料，是为了干什么？正确的做法应该怎样做？一定注意：板书：避免横放??以免漏米?
来，按照要求，快快试一试。?教师适时评价。?
（4）添加糯米?
接下来，我们该添加糯米了，装多少合适、怎么装呢？播放视频。?
说说看，这一环节，我们具体应该怎么操作？板书：捏紧漏斗，少量多次的添加。要注意哪些问题呢？板书：随时用水冲刷米粒。不要超过漏斗容积的五分之四。?
好了，孩子们，把糯米装进漏斗吧。一定要注意指板书：捏紧漏斗，少量多次的添加。?完成了，小组成员间相互检查一下，提提建议。?
教师评价总结情况。?
（5）弯叶封口?
猜猜看，下一步该干什么啦？?这一步，很关键，看好老师示范。?
说说看，这一环节应该怎么做？板书：?粽叶向怀里方向顺粽体叠包，注意：粽叶叠实，左右两端不漏米??????
学生实践。?
包裹好了吗？举起你的小粽子，咱们来比一比，赛一赛。来小组长交换检查一下，看看包裹的是否漏米，摸一摸是不是太硬实。?
评价，小组长交换检查：来说说看，他们小组的表现怎么样。教师根据汇报情况，板书评价。?
（6）捆绑?
看着捏着的粽子，一起告诉老师，咱们下一步该干什么啦？对，捆绑。为了防止散包（板书）?同学吗看好，这可是个技术活，一定要看仔细了。告诉老师捆绑的时候应该怎么做？顺着粽子角缠绕，注意什么问题呢？结实又不紧绷。?
学生动手尝试?
恩，老师看许多同学都捆绑好了，这次，老师来当评审官。?教师巡视，给予小组全员评价。
?（7）引导学生总结包粽子的步骤?
一个粽子终于完成啦！现在回过头来看看，我们包粽子一共需要哪几步？每一步的操作，都有它的目的，都有它的操作要领，都有它应该注意的问题。掌握了这些技能技巧，再包一个粽子还能难倒你吗？那就快试一试吧，注意要求：这次我们要求小组合作，相互帮助与配合，自己完成了帮助指导你的组员，让咱们每一位同学都能在最短的时间内掌握包粽子的技巧，好吗？?
教师巡视评价。
?五、包粽子大赛?
（1）现在，咱们以小组为单位来个包粽子比赛好吗，要求：每个人独立完成，比比看，在规定的时间内，哪个小组包得数量多，质量高。?
学生活动?
好，时间到。数一数你们包的粽子的数量，并把你们包好的粽子摆放到盘子上，拿到台前来。?教师一一检验质量。评价奖励。?
（2）简单介绍有关煮的要领。?
师总结：哎，仔细看看，咱各小组对粽子的摆放，五花八门。其实呀，粽子在进锅时的摆放也是有讲究的，必须一个挨一个，严丝合缝，做到没有空隙，像这样（教师边说边边摆）。将粽子这样摆放到锅里之后，最好上面用重物压实，因为水沸腾的过程中，容易跑米，压上一盆水，不仅不会泡米，煮出来的粽子也不会散烂。?
六、课堂拓展?
好了，请回孩子们。今天，咱们共同用糯米、花生学会了传统粽子的包法。其实，粽子的种类，形状真的是五花八门，来我们一起来开开眼界。?课件出示不同馅料、不同形状的粽子图片，学生欣赏。?
七、作业布置?
同学们，今天我们不但学会了包粽子的技能技巧，而且通过交流感受到了端午文化的魅力。端午节马上就要来临，希望同学们用今天学到的技巧和家人一起包粽子、煮粽子、吃粽子，传承我们的端午文化好吗？。

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