资源简介

(共25张PPT)
购买食品有讲究第5课
健康教育
五年级上
新知导入
我们可以在这样的小吃摊上购买食品吗？
新知导入
小磊是某小学五年级男生，平时喜欢吃零食，经常从摊贩那里购买一些食品。一天放学后，小磊用爸爸给的零花钱买了10个肉串，津津有味地吃完了。到了晚上，小磊感觉肚子疼，后悔吃烤肉串吃坏了肚子，第二天无法上学了。
爸爸带着小磊去医院看病，医生检查之后说，是吃了变质的食物引发急性胃肠炎，告诉小磊以后不要购买无证摊贩食品。
故事阅读
小朋友们，请不要从无证摊贩处购买食品，容易引起肠胃不适！
新知讲解
一、购买包装食品的注意事项
选购食品时，首先要查看食品外包装上（散装食品由销售单位提供的标识）的品名、配料表、生产单位和地址、生产日期、保质期限、贮存条件、食用方法等内容。无论在超市还是农贸市场购买食品，首先要查看食品是否标注了生产日期和保质期，是否有提前标注生产日期或涂改生产、保质期限等问题。
1.查看生产日期和保质期
新知讲解
知识链接：什么是生产日期和保质期
生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。现行的强制性国家标准《预包装食品标签通则》对生产日期（制造日期）定义为食品成为最终产品的日期。
保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。
《食品安全法》对散装食品的销售进行了严格规定，要求食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
新知讲解
案例分析
市民张某在一超市买了两袋西点，包装上印着2010年7月26日包装、保质期7天。回家后发现西点已变了味。她找到商家要求退换，但超市方称，该西点是打折出售，不退不换。
为什么会发生这样的事情呢？
生产日期与包装日期是两个完全不同的概念，一些不法商家为了降低损失，不惜将过期或即将过期的食品重新包装，上柜销售。消费者也很容易误认为包装日期就是生产日期。
新知讲解
案例分析
市民张某在一超市买了两袋西点，包装上印着2010年7月26日包装、保质期7天。回家后发现西点已变了味。她找到商家要求退换，但超市方称，该西点是打折出售，不退不换。
首先找商家协商退换维权，如果协商不成可以去消费者协会投诉，或去人民法院起诉。
张某该如何维护自己的权益呢？
张某的案例告诉我们在购买食品时要注意什么？
要注意查看生产日期，没有生产日期的食品不能购买。
新知讲解
保质期和保存期的区别
保质期是最佳食用期，保存期是推荐的最后食用日期，二者不能混淆。保质期是食品质量的最佳期间，保存期则是硬性规定，超过了保存期的食品则不能食用。
新知讲解
（1）饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。
（2）罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。
（3）食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。
日常食品的保质期
新知讲解
许多食品包装袋上明确标示：“胀袋请勿食用。”食品胀袋一般是包装破损或者透气引起的，由于食品不含防腐剂，微生物进入食品袋，分解食物中的有机物质产生气体，造成食品真空袋膨胀，这种食品已经腐败变质，不要购买，不能食用。
2.查看包装有无涨包或破损
新知讲解
（1）看包装：在超市购买保鲜膜/袋产品时，应选择包装完好的产品，包装袋不能有破损，注意生产日期及保质期，尽量选择保质期内的产品，以防有细菌、霉菌滋生；注意产品标识，应尽量选购以聚乙烯为原料、不含增塑剂的保鲜膜/袋，使用这种原料的产品安全能保证；产品包装上应标注执行标准，以证明其符合标准要求。
（2）看外观：应挑选表面平整，无气泡、穿孔、破裂、杂质、异物的保鲜膜/袋。
选购保鲜膜包装的散装食品的注意事项
新知讲解
（3）嗅气味：可先闻一下有没有异味、异嗅，否则使用时会与食品串味，影响食品安全。
（4）摸厚度：可以用手摸一下，保鲜膜/袋应挺刮，保鲜膜应有黏性，这样使用时就能保证保鲜袋在使用过程中开启方便；能保证保鲜膜方便地黏在餐具上，保证食品的保鲜及杜绝食品串味。
选购保鲜膜包装的散装食品的注意事项
新知讲解
二、不购买无证摊贩食品
健康检查
公共卫生设施
《卫生许可证》
《营业执照》
以上规定使得食品零售行业和个人在经营中的卫生状况可以得到基本保证，而校园周边、街头巷尾的无证摊贩则逃避卫生行政部门的监管，其卫生状况往往不能达到要求，而且常常销售无生产厂名、无生产厂址、无生产许可证编码的食品，其质量没有任何保证，经常食用可能危害健康。
新知讲解
日常食品选购常识
1.如何选购火腿？
（1）首先要选择有“QS”标志的产品，其次要注意看产品的标识标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。
（2）火腿肠产品实行分级，级别越高，肉和蛋白质含量越高，淀粉含量越低，产品标签上应标出产品级别；
（3）标签上的生产厂家、厂址、电话、生产日期、生产依据标准、保质期、保存条件、原辅料等应齐全；
（4）选购在保质期以内，并且是新近生产的产品，越新鲜的产品，口味越好；
（5）不得使用笨甲酸或苯甲酸钠做防腐剂，不得用胭脂红作着色剂，包装袋不能发胀，肠衣不能有破损，火腿肠表面不能发黏。
新知讲解
2.如何选购糖果？
（1）首选正规的大型商场或超市购买有“QS“标志的名牌糖果食品。
（2）查看标签及包装。首先观察外包装是否整洁干净，宇迹印刷是否清晰，标签是否完整，产品是否在保质期内，尽量选购近期生产的产品。
（3）糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其它异味；糖果的外型应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
（4）糖尿病人可选购无蔗糖或低热值的糖果，这些糖果是采用甜味剂制成，不含蔗糖，不会增加热量。
日常食品选购常识
新知讲解
3.如何选购巧克力？
（1）看：好的巧克力色彩协调、造型自然光滑，没有气泡和其他瑕疵。
（2）闻：好的巧克力在你打开盒子时就会问道它特殊的味道。优等的巧克力拥有着新鲜、浓郁的芳香。而不是由于添加一些人工香料和防腐剂而发出的过度浓香或者甜腻的味道。
（3）尝：新鲜的优等巧克力拥有非常强烈而不失精准的风味和因不同质地而致口感的细微差别。从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里很快就会变成细滑的液体。
日常食品选购常识
新知讲解
4.如何选购糕点？
（1）到正规的超市、商场购买，尽量选购品牌知名度较高的企业生产的产品。
（2）看标签：厂名、厂址、生产日期、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，以及添加的食品添加剂（甜味剂、防腐剂和色素等）的种类。
（3）看外观：质量好的糕点应具有产品特有的香味，无异味。
日常食品选购常识
新知讲解
奶奶要过生日了，妈妈让你给奶奶买一个生日蛋糕。
请你想一想买到卫生、称心的大蛋糕应注意哪几点：
1.__________________________________________
2.___________________________________________
情景模拟
在正规的商店购买
购买现做的新鲜蛋糕
新知讲解
对照下表，看一看你购买食品时有没有不良习惯。如果有不良习惯，请你写出改进措施。
购买食品时的不良习惯
对照打勾
改进措施
1.购买小食品从来不看生产日期
2.过了保质期的食品降价就买
3.经常在小店买不标注保质期的散装食品
4.经常在校园周边的无证摊贩那里买早点
评评你自己
查看生产日期和保质期；
不购买无证摊贩食品。
课堂练习
请你判断一下，下面的行为是否是健康、卫生的饮食习惯？
1、小明的妈妈每次买东西都为了贪图便宜，购买一些过期食品。
2、王红购买食品时，从来不看生产日期和保质期。
3、妈妈每次采购食品时都注意看包装袋，从不购买三无产品。
×
×
√
过期食品有害健康，不要购买
选购食品时一定要注意查看是否过期
课堂总结
本节课我们学习了购买食品有讲究，知道购买食品时要注意查看生产日期、保质期、包装有无涨包或破损，不购买无证摊贩食品等，请小朋友们今后都要做到以上几点，养成良好的饮食卫生习惯呦！
板书设计
购买食品有讲究
一、
购买包装食品的注意事项
1.查看生产日期和保质期
2.查看包装有无涨包或破损
二、不购买无证摊贩食品
作业布置
购买食品应注意什么呢？请把你本节课学到的知识讲给爸爸妈妈听。
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健康教育五年级《购买食品有讲究》第5课教学设计
课题
《购买食品有讲究》
单元
第一单元
学科
健康教育
年级
五年级
学习目标
一、知识与技能1、初步了解食品卫生知识。2、注意掌握挑选食品的方法。二、过程与方法通过生活经验，知道购买包装食品应注意看生产日期、保质期、包装有无涨包或破损，不购买无证摊贩食品。三、情感态度与价值观学会保持健康的生活方式，形成健康意识，养成良好的饮食卫生习惯。
重点
知道购买包装食品应注意看生产日期、保质期、包装有无涨包或破损，不购买无证摊贩食品，养成良好的饮食卫生习惯。
难点
学会保持健康的生活方式，形成健康意识，养成良好的饮卫生食习惯。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
1、出示图片师：我们可以在这样的小吃摊上购买食品吗？2、阅读故事小磊是某小学五年级男生，平时喜欢吃零食，经常从摊贩那里购买一些食品。一天放学后，小磊用爸爸给的零花钱买了10个肉串，津津有味地吃完了。到了晚上，小磊感觉肚子疼，后悔吃烤肉串吃坏了肚子，第二天无法上学了。爸爸带着小磊去医院看病，医生检查之后说，是吃了变质的食物引发急性胃肠炎，告诉小磊以后不要购买无证摊贩食品。师：小朋友们，请不要从无证摊贩处购买食品，容易引起肠胃不适！板书课题：《购买食品有讲究》
观察图片思考问题阅读故事齐读课题
通过图片、故事和问题，让学生分析判断，激发学生的学习热情，进而导入新课。
讲授新课
板书：一、购买包装食品的注意事项1、查看生产日期和保质期（1）选购食品时，首先要查看食品外包装上（散装食品由销售单位提供的标识）的品名、配料表、生产单位和地址、生产日期、保质期限、贮存条件、食用方法等内容。无论在超市还是农贸市场购买食品，首先要查看食品是否标注了生产日期和保质期，是否有提前标注生产日期或涂改生产、保质期限等问题。（2）知识链接：什么是生产日期和保质期生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。现行的强制性国家标准《预包装食品标签通则》对生产日期（制造日期）定义为食品成为最终产品的日期。保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。《食品安全法》对散装食品的销售进行了严格规定，要求食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（3）案例分析市民张某在一超市买了两袋西点，包装上印着2010年7月26日包装、保质期7天。回家后发现西点已变了味。她找到商家要求退换，但超市方称，该西点是打折出售，不退不换。为什么会发生这样的事情呢？生产日期与包装日期是两个完全不同的概念，一些不法商家为了降低损失，不惜将过期或即将过期的食品重新包装，上柜销售。消费者也很容易误认为包装日期就是生产日期。张某该如何维护自己的权益呢？首先找商家协商退换维权，如果协商不成可以去消费者协会投诉，或去人民法院起诉。张某的案例告诉我们在购买食品时要注意什么？要注意查看生产日期，没有生产日期的食品不能购买。（4）保质期和保存期的区别保质期是最佳食用期，保存期是推荐的最后食用日期，二者不能混淆。保质期是食品质量的最佳期间，保存期则是硬性规定，超过了保存期的食品则不能食用。（5）日常食品的保质期（1）饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。（2）罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。（3）食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为l个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。2、查看包装有无涨包或破损（1）许多食品包装袋上明确标示：“胀袋请勿食用。”食品胀袋一般是包装破损或者透气引起的，由于食品不含防腐剂，微生物进入食品袋，分解食物中的有机物质产生气体，造成食品真空袋膨胀，这种食品已经腐败变质，不要购买，不能食用。（2）选购保鲜膜包装的散装食品的注意事项（1）看包装：在超市购买保鲜膜/袋产品时，应选择包装完好的产品，包装袋不能有破损，注意生产日期及保质期，尽量选择保质期内的产品，以防有细菌、霉菌滋生；注意产品标识，应尽量选购以聚乙烯为原料、不含增塑剂的保鲜膜/袋，使用这种原料的产品安全能保证；产品包装上应标注执行标准，以证明其符合标准要求。（2）看外观：应挑选表面平整，无气泡、穿孔、破裂、杂质、异物的保鲜膜/袋。（3）嗅气味：可先闻一下有没有异味、异嗅，否则使用时会与食品串味，影响食品安全。（4）摸厚度：可以用手摸一下，保鲜膜/袋应挺刮，保鲜膜应有黏性，这样使用时就能保证保鲜袋在使用过程中开启方便；能保证保鲜膜方便地黏在餐具上，保证食品的保鲜及杜绝食品串味。板书：二、不购买无证摊贩食品健康检查、公共卫生设施、《卫生许可证、营业执照以上规定使得食品零售行业和个人在经营中的卫生状况可以得到基本保证，而校园周边、街头巷尾的无证摊贩则逃避卫生行政部门的监管，其卫生状况往往不能达到要求，而且常常销售无生产厂名、无生产厂址、无生产许可证编码的食品，其质量没有任何保证，经常食用可能危害健康。三、拓展：日常食品选购常识1、如何选购火腿？火腿肠是许多小学生喜欢购买的一种肉类食品，但在购买火腿肠时应该注意：（1）首先要选择有“QS”标志的产品，其次要注意看产品的标识标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。（2）火腿肠产品实行分级，级别越高，肉和蛋白质含量越高，淀粉含量越低，产品标签上应标出产品级别；（3）标签上的生产厂家、厂址、电话、生产日期、生产依据标准、保质期、保存条件、原辅料等应齐全。如果标注不全表明未按国家标准生产，最好不要购买；（4）选购在保质期以内，并且是新近生产的产品，越新鲜的产品，口味越好；（5）不得使用笨甲酸或苯甲酸钠做防腐剂，不得用胭脂红作着色剂，包装袋不能发胀，肠衣不能有破损，火腿肠表面不能发黏。2、如何选购糖果？糖果的种类很多，无论消费者在选购何种糖果，都应注意以下几点：（1）首选正规的大型商场或超市购买有“QS“标志的名牌糖果食品。（2）查看标签及包装。首先观察外包装是否整洁干净，宇迹印刷是否清晰，标签是否完整，产品是否在保质期内，尽量选购近期生产的产品。（3）糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其它异味；糖果的外型应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。（4）糖尿病人可选购无蔗糖或低热值的糖果，这些糖果是采用甜味剂制成，不含蔗糖，不会增加热量。3、如何选购巧克力？如同购买其他食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。看：好的巧克力色彩协调、造型自然光滑，没有气泡和其他瑕疵。最好的巧克力在形状和设计上显示出高超的技术。阅：好的巧克力在你打开盒子时就会问道它特殊的味道。优等的巧克力拥有着新鲜、浓郁的芳香。而不是由于添加一些人工香料和防腐剂而发出的过度浓香或者甜腻的味道。尝：新鲜的优等巧克力拥有非常强烈而不失精准的风味和因不同质地而致口感的细微差别。从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里很快就会变成细滑的液体。4、如何选购糕点？消费者选购糕点类食品时应注意：（1）到正规的超市、商场购买，尽量选购品牌知名度较高的企业生产的产品。（2）购买产品前应仔细查看标签：首先应看厂名、厂址、生产日期、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，同时还应关注添加的食品添加剂（甜味剂、防腐剂和色素等）的种类。（3）看外观；质量好的糕点应具有产品特有的香味，无异味。颜色太过鲜艳的糕点类，消费者应慎重选购，因为太过鲜艳的产品，可能含有色素。（4）不要购买颜色深暗、气味异常的油炸糕点，因为煎炸油多次反复使用会产生大量有毒有害的物质。四、情景练习1、奶奶要过生日了，妈妈让你给奶奶买一个生日蛋糕。请你想一想买到卫生、称心的大蛋糕应注意哪几点：（1）.__________________________________（2）.__________________________________（1）在正规的商店购买（2）购买现做的新鲜蛋糕2、对照下表，看一看你购买食品时有没有不良习惯。如果有不良习惯，请你写出改进措施。3、随堂练习：请你判断一下，下面的行为是否是健康、卫生的饮食习惯？（1）小明的妈妈每次买东西都为了贪图便宜，购买一些过期食品。过期食品有害健康，不要购买（2）王红购买食品时，从来不看生产日期和保质期。选购食品时一定要注意查看是否过期（3）妈妈每次去购买食品时都注意看产品的包装袋，从不购买三无产品。
知识学习讨论交流案例分析知识学习知识学习小组学习知识拓展知识学习情景模拟写一写做一做
让学生知道购买食品应查看生产日期和保质期。思考问题，知道购买食品时的注意事项。区分保质期和保存期。让学生知道各类食品保质期时间。让学生掌握查看查看包装有无涨包或破损的方法。让学生知道为什么不能在无证摊贩处购买食品。学会选购食品，让学生掌握选购常见食品的方法。巩固学习知识情景模拟，让学生学会在实际生活中选购健康食品。找出自己的不足并改正。巩固知识。
作业布置
购买食品应注意什么呢？请把你本节课学到的知识讲给爸爸妈妈听。
课堂小结
本节课我们学习了购买食品有讲究，知道购买食品时要注意查看生产日期、保质期、包装有无涨包或破损，不购买无证摊贩食品等，请小朋友们今后都要做到以上几点，养成良好的饮食卫生习惯呦！
总结
对本节课进行总结概括
板书
购买食品有讲究一、购买包装食品的注意事项1.查看生产日期和保质期2.查看包装有无涨包或破损二、不购买无证摊贩食品
21世纪教育网
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精品试卷·第
2
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2
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