资源简介

***第三中学 教案
课题名称：人类对细菌和真菌的利用
教师姓名 科目、年级 生物初二 授课时间
教学 背景 分析 课标分析： 新课标对初二的学生提出了这样的要求：既要让学生获得基本的学科知识，又要帮助学生学会解决问题的思路、方法。课程标准与本节对应的“内容要求”是：“举例说出发酵技术在食品制作中的应用，关注食品健康”。
教材分析：本章内容是八年级上册第四章第五节的内容，本节课是对前四节课知识的一个延伸，人类可以利用细菌和真菌做什么，食品健康安全等贴近生活的知识，帮助学生了解沼气产生，发酵，制作米酒等科学知识，对接下来的第六单元生物的多样性及其保护也起到基础的作用。
学情分析： 八年级时期，大多数学生比较遵守纪律，课堂纪律没大问题。生物课与学生的生活联系比较紧密，大多数学生比较感兴趣，课堂气氛比较活跃。知识梯度是渐进，大部分学生能跟上。教师在教学中要树立学生科学的世界观，重视养成教育，培养良好的学习习惯。充分挖掘教材资源，借助多种教学媒体，教学模型、教学 实体，标本、图像、画面、报告，故事，吸引学生注意力，找出学生的兴趣点，培养学生的学习方法，提高课堂效能。
教 学 目 标 知识目标： （1）举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 （2）说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 能力目标： （1）通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。 （2）尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。 情感、态度和价值观： （1）在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。 （2）关注食品保存中的一些对人体健康不利的保存方式，选择健康的生活方式，关注食品安全。
教学 重点 举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
教学 难点 利用发酵技术制作食品的原理。
教学 准备 课件、图片、视频
教学 方法 启发式教学、情境教学
教 学 过 程 教学步骤 教师活动 学生活动 设计意图 时间 备注
导入 花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。关于酒，还有许多脍炙人口的诗句，你还能列举出哪些与酒有关的诗句吗？这些名句中都提到了酒，大家知道酒是怎么酿造出来的吗？ 认真思考，回答问题。 酒的酿造过程：①粮食发酵形成。 ②酵母菌分解粮食里的有机物形成。 以诗句及日常生活中的问题导入，吸引学生注意力，提高学生的学习积极性。 5分钟
新授 1.展示学习目标。 2．酵母菌分解有机物可以产生酒精。我们共同来探讨酵母菌分解有机物的过程。播放视频，观看现象：瓶内有气泡冒出和气球胀大说明了瓶子里产生出了什么物质？ 在有氧气的条件下，酵母菌菌体大量繁殖，并分解葡萄糖形成了二氧化碳。到了后期，氧气消耗完了，酵母菌不能将葡萄糖彻底分解成二氧化碳，只能分解成分子更小的有机物：酒精。 多媒体展示发酵制作出来的食品及食品是哪种细菌或真菌发酵制作出来的。 1.学生朗读学习目标。 自主学习观看视频，思考问题。 个人展示回答问题。 在有氧气的条件下，酵母菌菌体大量繁殖，并分解葡萄糖形成了二氧化碳。到了后期，氧气消耗完了，酵母菌不能将葡萄糖彻底分解成二氧化碳，只能分解成分子更小的有机物：酒精。 明确本节的学习目标。 培养学生独立思考解决问题的能力。 培养学生总结问题的能力。 列举生活中常吃的发酵食品。 10分钟
小组讨论 通过细菌真菌的发酵，为我们提供了各种美味的食品，但是，更多的时候，细菌真菌的分解会导致食品的腐败。（PPT展示食品腐败的图片或食品）各种不同的食品保存的方法其原理都是一样的，总地可以分成两类：其一，可以控制细菌真菌生长的一个或多个条件，从而抑制细菌和真菌的生长和繁殖；其二，直接杀死细菌和真菌，防止其分解有机物。 以小组为单位进行讨论、交流。 根据教材内容回答。 小组代表回答总结学生阅读食品腐败的资料，交流感想。 交流食品腐败造成的经济损失，同时说一说对食品保存的了解和看法。 小组讨论各自食品的保存方法，并说说适用该方法的理由。 培养学生主动建构知识框架，主动参与获取新知识的能力。 培养学生科学表述储备知识。 培养学生观察和分析能力。 培养学生解决问题的能力。 10分钟
巩固练习 带领学生复习回顾所学知识点。 学生复述知识点。 总结是对本节课的归纳与升华，通过回顾本课内容，引导学生对本课有一个整体认识，帮助学生形成正确的态度、情感和价值观。 5分钟
小结作业 带领学生当堂做几道练习题。 学生答题。 通过当堂检测题了解学生当堂所学内容的掌握情况。 10 分 钟
课 堂 评 估 运用ppt多媒体进行教学，学生学习兴趣浓厚，教学效果非常好，抓住了学生的好奇心，讲述“人类对细菌和真菌的利用”这部分内容时，我把讲述和多媒体演示案例相结合，使学生情不自禁地用眼睛看、用耳朵听、用脑子想，更好地帮助学生理解了人类对细菌和真菌的利用的相关知识。一张张醒目的幻灯片吸引了学生的注意力，使学生感到易学、爱学、乐学，学习过程主动轻松。更好的培养学生主动建构人类对细菌和真菌的利用的知识框架。

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