资源简介

《食物中的营养物质》
1、 教学目标
1. 知识目标：说出人体需要的主要营养物质及其作用。
2. 能力目标：尝试测定某种食物中的能量。
3. 情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
2、 教学重难点
1.教学重点：（1）人体需要的主要营养物质；
（2）各类营养物质的作用。
2.教学难点：（1）各类营养物质的主要作用；
（2）实验探究活动。
三、教材分析
本节课是人教版生物学七年级下册第四单元第二章第一节“食物中的营养物质”的内容，包括“糖类、脂肪、蛋白质的作用、水和无机盐的作用，维生素的作用“三大部分。
四、学情分析
七年级的学生大体了解自己常吃的食物含有丰富的营养成分，但对于食物中营养物质的主要作用还不清楚，缺乏正确的认识。
五、教法和学法
1.教法：直观式、启发式、问题探究等教法
2.学法：自主、合作、探究学习。
六、教学过程
（一）情境导入，解读目标
利用本节的“资料分析”引导学生得出食物中含有六类营养物质的结论。指导学生看懂教材第38—39页“常见的食物成分表”，学生在表中挑选1—2种自己喜欢吃的食物，查阅食物中含有哪些营养物质。
（二）自主感知，探点结合
1.自主感知一：食物中含有哪些营养物质
学生通过查阅“常见的食物成分表”，分析整合得出：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质。
2.探点结合一：糖类、脂肪、蛋白质的作用
提问：究竟哪种营养物质能为人体提供能量？对人体有什么作用？
学生阅读教材19—20页，找出问题答案，并完成导学案。
①食物中哪些营养物质能提供能量？
②糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量比较高？
③哪些食物含脂肪多？
④哪些食物含蛋白质多？
⑤为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
组织学生交流、分析三种营养物质的作用。学生通过自主学习，小组合作探究，得出结论。
1 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。
2 不是，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。米饭、红薯、马铃薯、馒头含糖量比较高。
展示几种含糖量较高的食物图片，强调作用：主要的供能物质，是人体生命活动能量的主要。
3 肥肉、花生、大豆中含有较多的脂肪。
拓展：小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？
强调：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。并展示脂肪含量较高的实物图片，引导学生总结出脂肪的作用：作用：1.能够提供人体能量；2.主要的备用能源物质。
4 牛奶、鸡蛋、鱼、肉、黄豆等食物中含有丰富的蛋白质。
抛出问题：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢
引导学生找出蛋白质的作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，能为生命活动提供能量。
展示肉、鸡蛋、牛奶好深海鱼照片，举出例子1：内蒙古地区人们经常骑马涉猎，难免会受伤，但是这个地区奶制品和羊、牛肉丰富，他们吃了这些食物很快就能恢复身体。这些食物富含蛋白质，说明蛋白质的主要作用是建造和恢复身体的原料。
例子2：电视剧中的场景：乡下的亲戚左手一只鸡，右手一只鸭，背了一箩筐的鸡蛋，外加一条鱼，进城探望生病住院的亲戚。请问他所带的食物富含哪一种营养物质？
学生不难得出：这些食物都富含蛋白质，可以修复身体，提供能量。最后总结得出：蛋白质的作用：
1.人体细胞的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞修复和更新的物质基础；
⑤病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液人体生命活动提供能量。因为人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的。
得出结论：糖类：主要的供能物质。
例子：运动员补充能量，直接喝葡萄糖水。
3.探点结合二：测定某种食物中的能量
（1）探究实验的一般过程_________、_________、________、______________、_________、_________。
（2）针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要做出假设。
（3）该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。
（4）温度计的作用是__________；目的是
__________________________________________,
每克食物放出的热能是_________________。
引导学生回忆科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、讨论和完善计划、实施计划、得出结论、讨论。在学生掌握科学探究的一般过程之后，引导学生自主学习，阅读教材分析探究测定某种食物中的能量。在学生了解的基础上，引导他们小组讨论该实验的过程以及应当注意的事项。教师加以引导和点拨：
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），多次实验取重复组的平均值。目的是为了减少实验误差。
4.自主感知二：水、无机盐的作用及缺乏症
（1）水的作用
展示幼儿和老年人的图片，羊水中的胎儿的图片，血液运输营养物质和代谢废物的图片，以及运动员排汗的图片。引导学生明白：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。参与人体的各项生命活动。溶解人体内的营养物质和代谢废物。
（2）无机盐的作用及缺乏症
展示佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）儿童患者的图片、地方性甲状腺肿患者、生长发育不良者的图片，引导学生明白几种无机盐的缺乏症状，进一步引导学生根据教材第38—39页的“常见的食物成分表”完成课本P23的表1。
点明：无机盐对我们的健康很重要，日常生活中要常吃无机盐含量较高的食物。
5.自主感知三：维生素的作用及缺乏症
讲述：维生素C被发现的故事。
提问：（1）你听说过哪些维生素？
（2）维生素对人体重要吗？
以维生素C为例子，展示维生素C的药品说明书，它的摄取量与其他营养物质一样多吗？怎样看出区别？可以用其他营养物质取代吗？
（3）缺乏维生素，对身体会有什么样的影响？
学生阅读P24表格2，完成填写。
学生展示自己的成果，教师引导学生思考“想一想，议一议”，给宇航员带到太空的食物中至少应该含有哪些成分？为什么？
（三）当堂检测，拓展提升
P24—25练习
七、板书设计
§4.2.1食物中的营养物质
1、 食物中含有六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
2、 糖类：主要的供能物质（米饭、馒头、马铃薯、红薯）
脂肪：备用能源物质（肥肉、大豆、花生）
蛋白质：建造和修复身体（蛋、奶、鱼、肉）
3、 水、无机盐的作用及缺乏症
1. 水：占体重60%—70%
缺钙：佝偻病
2. 无机盐 缺碘：大脖子病
缺铁：贫血
4、 维生素
1、 维生素A:夜盲症
2、 维生素B1：脚气病
3、 维生素C：坏血病
4、 维生素D：佝偻病、骨质疏松症

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