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第二章 人的生活需要营养
第二节 消化和吸收
第一课时 食物的消化

学习目标：
1.知识目标：使学生了解消化系统组成以及各种消化器官的功能。
2.能力目标：通过学习消化系统的有关知识；提高学生自我保护的能力。
3.情感和价值观目标：提高学生珍爱生命的意识。
学习重点和难点
学习重点：食物消化和吸收的过程以及各种消化器官和消化腺的功能。
学习难点：各种食物最终被消化什么物质。
学习方法：探究式学习法、提问式学习法、讲授法、分组讨论法和学生自我分析法等等。主要是突出学生在学习中的主体地位，充分发挥学生学习的主观能动性，灵活运用探究式学习，突显重要概念的教学。
学习过程：
导入：提问上节课的问题，人类的主要营养物质是什么？它们进入人体后是怎样被人体利用的？从而引入本节课所要学习的内容《食物的消化和吸收》。
然后利用多媒体出示本节课的学习目标、学习重点和难点，让学生自己阅读，老师提示重点注意事项。食物中所含的营养成分，水、无机盐和维生素等小分子物质能够直接被人体吸收，而糖类、脂肪和蛋白质等大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。所以食物的消化和吸收是由消化系统完成的。
首先学习人体的消化系统的组成，让学习根据《学案》预习课本中的相关内容。由多媒体出示消化系统的各个器官部位和名称。消化系统包括消化道和消化腺两部分。
消化道是一条长约9米的管道，它是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。口腔是消化道的起始端，口腔中舌的搅拌和牙齿的咀嚼，有助于食物的消化。出示牙齿的彩图，让学生学习牙齿的组成和结构，以及牙齿的分类和功能。成人的牙齿分为门齿（切断）、犬齿（撕裂）、臼齿（磨碎），并且它也是人体最坚硬的器官。
消化腺由有导管的大消化腺，唾液腺、肝脏和胰腺，以及没有导管的小消化腺，胃腺和肠腺。
食物的消化：食物中的蛋白质、淀粉、脂肪等大分子物质不能直接被消化道吸收，它们必须经过消化，由大分子物质变成易吸收的小分子物质，才能被消化道吸收。食物的消化与消化液中的一种蛋白质酶有关。酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一种有机物，也称为生物催化剂。
消化的概念和分类：在一定条件（适宜的温度即人体正常的体温37摄氏度左右，PH值为中性）下，消化酶就像剪刀，可以将复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质叫做消化。
1.由消化酶参与的消化是化学性消化； 2.没有消化酶的参与的消化是物理性消化。
探究活动一：口腔对淀粉的消化作用
方法步骤：
1.取新鲜的馒头。切成大小相同的3块，将其中的两块分别用小刀细细切碎、拌匀，另一块不做任何处理。
2.用清水漱口，将一块消毒的脱脂棉含在口中。约1分钟后，用干净的镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤压到小烧杯中。
3.取三支洁净试管，1号试管加入馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌；2号试管加入馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌；3号试管加入馒头块+2毫升唾液不搅拌。一起放入37度的温水中5分钟。
4.取出3支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀。仔细观察各试管中颜色的变化。
提出问题：
1实验过程中为什么要用37度的温水为试管保温？
答案：37度是人体的正常温度，在这个温度酶的活性最强。
2在馒头的消化过程中，牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？其中起决定作用的因素是什么？
答案：牙齿的咀嚼和舌的搅拌，对淀粉进行物理性消化。而唾液对淀粉进行化学性消化，转变为其他物质。起决定作用的是唾液。
3有的人吃饭细嚼慢咽，而有的人吃饭狼吞虎咽，你认为那种进食方式比较好，问什么？
答案：当然细嚼慢咽好，这样可以更好地磨碎食物，从而减轻胃肠的消化负担。
探究活动二：胆汁对脂肪的作用
方法步骤：取两支试管，分别编为1号和2号，然后各注入2毫升植物油。在1号试管里加入6滴新鲜的胆汁，在2号试管里加入6滴清水。将两支试管充分摇动，静置后观察试管内植物油的变化。
提出问题：胆汁对植物油起了什么作用？这种作用有何意义？
答案：胆汁对脂肪有乳化作用，可以把脂肪大颗粒转化为小颗粒。可以加速脂肪的分解和消化。
知识梳理
1. 食物消化的先后顺序：
a.糖类首先在口腔被唾液分解成麦芽糖，最终在小肠被分解成葡萄糖；
b.蛋白质在胃内被胃液分解多肽，也是最终在小肠内被分解成氨基酸；
c.脂肪完全是在小肠内被消化成甘油和脂肪酸。
2. 不同的消化液消化的营养物质也是不同的：
a、唾液腺分泌唾液---糖类；
b、胃腺分泌胃液---蛋白质；
c、肝脏分泌胆汁---脂肪（胆汁内没有消化酶，只进行物理性消化）；
d、胰腺外分泌部分泌胰液---糖类、蛋白质、脂肪；
e、肠腺分泌肠液---糖类、蛋白质、脂肪。
3. 不同的消化器官分解不同的营养物质：
a、口腔---糖类；
b、胃---蛋白质；
c、小肠---糖类、蛋白质、脂肪。
4. 为什么小肠是消化的主要场所？
答案：a、小肠很长；b、小肠的内表面积很大；c、小肠内的消化液最多。
胆汁和胰液由导管从十二指肠流入小肠。
课堂小结
本节内容中的几个“三”：
1.三种不需要消化就可以被吸收的营养物质：水、无机盐和维生素。
2.三种必须经过消化才可以被吸收的营养物质:糖类、蛋白质和脂肪。
3.三个消化的器官：口腔、胃和小肠。
4.三个吸收的器官：胃、小肠和大肠。
5.三种仅能消化一种营养物质的消化液：唾液消化淀粉、胃液消化蛋白质、胆汁乳化脂肪。
6.三种营养物质都可以消化的消化液：肠液和胰液。
7.三种营养物质都可以消化的部位：小肠
8.三种可以消化糖类的消化液：唾液、胰液和肠液。
9.三种可以消化蛋白质的消化液：胃液、胰液和肠液。
10.三种可以消化脂肪的消化液：胆汁、胰液和肠液。
11.三个有利于小肠消化的特点：小肠很长、表面积大和消化液多（有胆汁、胰液和肠液）。
第二节 消化和吸收
第二课时 食物的吸收

学习目标:
知识目标：学习各种营养物质在哪些器官内被吸收的。
能力目标：增强学生分析问题和解决问题的能力。
情感和价值观目标：培养学生的自我保护和饮食安全意识。
学习重点和难点：
学习重点： 各种吸收器官分别可以吸收哪些营养物质。
学习难点： 小肠有利于吸收的结构特点。
学习方法：探究式学习法、提问式学习法、讲授法、分组讨论法和学生自我分析法等等。主要是突出学生在学习中的主体地位，充分发挥学生学习的主观能动性，灵活运用探究式学习，突显重要概念的教学。
学习过程：
导入：利用视频出示食物被消化之后，如何进入人体的循环系统，从而引入本节课的学习内容营养物质的吸收。通过多媒体展示食物被吸收的过程，而引出吸收的概念：食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统，这个过程称为吸收。
探究活动： 学生观察小肠的结构
实验步骤：1.截取猪的小肠一小段，在清水内清洗干净。
2.用解剖刀纵向切开小肠。
3.用放大镜仔细观察小肠的环形皱襞和小肠绒毛等内部结构。
观察的结果是：在消化道中，小肠的内表面具有皱襞和绒毛，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，它们的管壁都很薄，仅有一层上皮细胞构成。小肠的皱襞和绒毛等结构使得小肠吸收营养物质的内表面积约扩大了600倍，
通过多媒体来展示不同的吸收器官吸收不同的营养物质。
总结如下：
1. 小肠是吸收营养物质的主要器官结构特点：
答案：a、小肠很长； b、小肠的内表面积很大；c、小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄。
2.小肠内除了大部分的甘油、脂肪酸被毛细淋巴管吸收，经淋巴循环最后在左右锁骨下静脉流回血液循环。其余的各种营养物质都被毛细血管直接吸收进入血液。各个器官吸收的营养物质分别为：
a、胃能够吸收部分水、无机盐和酒精；
b、小肠可以吸收大部分水、无机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；
c、大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
综上所述：只有消化而无吸收功能的器官----口腔；
只有吸收而无消化功能的器官----大肠；
既有消化又有吸收功能的器官----胃、小肠；
既无消化又无吸收功能的器官----咽、食道、肛门。
课堂小结：三个吸收器官都可以吸收的营养物质：水和无机盐
三个有利于小肠吸收特点：小肠很长、表面积大和毛细血管壁、小肠绒毛壁都很薄。
课后反思：通过实验知道小肠的结构特点有利于营养物质的吸收，加深了学生对于小肠结构的理解和认识，突出了“结构和功能相统一”生物学观点。

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