资源简介

第一节 食物中的营养物质（第二课时）
一、教学目标
了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。
二、教学重点和难点
1.了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。
2.某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。
三、教学过程
【导入新课】
常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？
进而引出接下来所学内容——水的作用。
水的作用
【自主学习一】
1.人体中的水含量有什么特点？
2.人体中的水有什么作用？
学生讨论回答，教师评价总结。
1.含量：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
2.作用：运输人体内的营养物质以及尿素等废物。
人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡，严重影响生命安全。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
无机盐的作用
【自主学习二】
1.你知道缺乏含钙的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？
2.你知道缺乏含磷的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？
3.你知道缺乏含铁的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？
4.你知道缺乏含碘、含锌（微量）的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？
教师指导学生查阅教材寻找答案，讨论交流，教师给予评价总结。
维生素的作用
【自主学习三】
你知道几种维生素缺乏时的症状和食物的来源吗？
展示资料：1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
教师引导学生从课本中发现问题，并从常见的食物成分表中查找，教师评价与总结。
1.维生素是一类比较简单的有机物。
2.种类很多。
3.大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。
4.不是构成细胞的主要原料。
5.不能为人体提供能量。
6.人体每日对它们的需要量很少。
【分析讨论】
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
提示：
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
【课堂小结】
1.水是人体细胞的主要成分之一，人体内的营养物质以及尿素等废物都只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，其他无机盐也各有其重要作用。
3.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
【随堂练习】
1.下列食物中含有维生素C最多的是（ ）
A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是（ ）
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（ ）
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ）
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病例患者应该多吃的食物是（ ）
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
7.关于食物中的水说法不正确的是（ ）
A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
8.连线
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类 b.备用的能源物质
C. 水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分，如 钙，铁
E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
【布置作业】
查阅资料，了解“第七类营养素——膳食纤维”。
板书设计
第一节 食物中的营养物质（第二课时）
一、水的作用
1.含量：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%
2.作用：运输人体内的营养物质及尿素等废物
二、无机盐的作用
参与人体的生长发育，调节人体的新陈代谢
三、维生素的作用
不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量。一旦缺乏会影响人体的生长发育，甚至患病
教学反思
略。
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