资源简介

第一节 食物中的营养物质（第一课时）
一、教学目标
1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
二、教学重点
1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2.探究的一般过程及对探究数据的处理。
三、教学难点
探究活动的组织及如何减少实验的误差。
四、课前准备
1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.多媒体课件。
五、教学过程
【导入新课】
每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P38~39“常见的食物成分表”，将食物中的营养物质填写在书上。
学生查阅教教材“常见的食物成分表”，以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流。
设疑：人为什么要吃食物？（引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。）
糖类、脂肪、蛋白质的作用
【资料分析】
根据刚才的查阅结果，分析讨论以下几个问题：
1.不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？
2.细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？
3.食物中的营养物质归根结底来源于什么？
学生以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。
【合作探究】
教师指导学生看书，合作学习糖类、脂肪和蛋白质的相关内容，举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，写在图的旁边，并利用这些知识解释一些生活中常见的问题。教师组织小组讨论交流，引导学生提出问题和解释问题，使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。同时培养学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力，加强学生的健康意识，养成良好的饮食习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。
1.糖类
展示糖类含量较多的食物，引导学生举例说明糖类能为人的生命活动提供能量。
得出结论：糖类能为人的生命活动提供能量。例：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖。
2.脂肪
展示脂肪含量较多的食物，引导学生举例说明脂肪的作用。
得出结论：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。例：油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
3.蛋白质
展示蛋白质含量较多的食物。引导学生举例说明蛋白质的作用。
得出结论：建造和修复身体的重要原料；生长发育；细胞修复、更新；提供能量。例如：儿童、青少年的营养早餐。
归纳糖、脂肪、蛋白质的作用。
1.糖类：为人的生命活动提供能量。
2.脂肪：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
3.蛋白质：建造和修复身体的重要原料；生长发育；细胞修复、更新；提供能量。
探究：测定某种食物中的能量
1.提出问题
各小组根据已学知识、生活经验和教材提出问题，并确定问题。例如：花生的种子含有多少能量？食物中是否确实含有能量？花生仁和核桃哪个含有能量多？
2.作出假设，制定实验计划
提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。充分讨论后作出假设。根据小组确定的探究课题，制定实验计划。
（1）取一只锥形瓶（50 ml），注入30 ml水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底）。
（3）参照下图实验装置，并测定水温。
（4）称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
3.讨论和完善计划
对制定的计划进行讨论、完善。想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失。
4.实施计划
各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。
5.得出结论
对实验数据进行记录、和分析，得出结论。
6.表达和交流
【实验讨论】
（1）测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？
（原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。）
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
（探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。）
【课堂小结】
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。
2.糖类提供人体生命活动所需要的能量。
3.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源。
4.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
5.测定某种食物中的能量。
【随堂训练】
（一）填空题
1.食物中含有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开（ ）。
3.（ ）、（ ）、（ ）都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
（二）选择题
4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
【布置作业】
完成练习题。
板书设计
食物中的营养物质（第一课时）
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.糖类：为生命活动提供能量
2.脂肪：重要的备用能源物质
3.蛋白质：建造和修复身体的重要原料；生长发育；细胞修复、更新；提供能量。
二、测定某种食物中的能量
七、教学反思
略。
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